Kako kuhati slivov kečap za zimo?

Kečap je omaka iz paradižnika z začimbami. Tradicionalno se doda mesu za izboljšanje okusa jedi. Kljub temu lahko kečap pripravimo ne samo iz paradižnika, ampak tudi iz sliv.

Slivova omaka v kulinariki ni nič nenavadnega. Odlično se poda k mesu (predvsem divjačini in teletini), kar poudari odličen okus jedi. Šele zdaj lahko iz sliv naredite tudi kečap. Tak izdelek nikakor ne bo slabši od paradižnikovega kolega, ampak bo jedi dodal le nenavadne note okusa. Za slivov kečap na enak način uporabimo zeleno, česen in začimbe. In dodatek sadja naredi omako slajšo.

Slivov kečap uporablja različne sestavine. Vse je odvisno od domišljije gostiteljice in kombinacije določenih izdelkov. Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• slive (3 kg);
• zelenice: cilantro in koper (2 šopka);
• čili poper za pikantno omako;
• česen (2 glavi);
• sladkor (30 g);
• sol (količina se določi neodvisno);
• hmelj suneli (15 g);
• kis 9%.

Za pripravo omake iz zgornjih sestavin morate dosledno upoštevati navodila.

• Slive morajo biti zrele in mehke, a ne nagubane. Vse sadje je treba skrbno razvrstiti, da preprečite vdor črvov ali gnile pulpe. Oprane slive prelijemo z vodo in zavremo. Sadje mora postati še mehkejše. Slive bodo pripravljene takoj, ko se jim začne luščiti lupina. Sadje je treba prenesti v drugo posodo (najbolje cedilo) in pustiti, da se ohladi. Nato morate odstraniti kosti.
• Koper in koriander operemo in drobno sesekljamo.
• Česen je treba razdeliti na stroke in olupiti. Kosi naj bodo srednje veliki. Zato lahko velike rezine razpolovimo.
• Čili poper prav tako narežemo na majhne koščke. Semena pustite, če želite pripraviti bolj pikantno različico omake.
• Slive je treba zviti v mlinčku za meso skupaj z zelišči, česnom in poprom. Vso vsebino prelijemo v ponev in kuhamo 10 minut.

• Po preteku časa je treba omako pretlačiti skozi sito, tako da je masa bolj homogena brez velikih kosov.
• Kečapu po okusu dodamo hmelj suneli, sol in sladkor. Če slive niso zelo sladke, lahko dodate več sladkorja. Glavna stvar je, da je ne uporabljate preveč, da ohranite harmonično kombinacijo s soljo.
• Ko dodamo vse začimbe, ponev ponovno postavimo na ogenj in kečap kuhamo še 45 minut. Samo ne pozabite na film. Odstraniti ga je treba, da ne pokvari konsistence omake.
• Kečap shranjujemo v majhnih steklenih kozarcih. Predhodno jih je treba oprati in sterilizirati nad paro. Nekateri to počnejo v pečici. Bolje je, da vzamete navojne pokrove, tako da bo v prihodnosti priročno odpirati in zapirati kozarce.
• Kuhanemu kečapu dodamo jabolčni kis, da ga ohranimo dlje.
• Slivovo omako nalijemo v kozarce in obrnemo ter vse pokrijemo s toplo odejo.
• Po nekaj dneh vse kozarce shranimo v klet ali hladilnik.

Mnoge gospodinje svetujejo, da med kuhanjem ne uporabljate kovinskega sita, saj so slive precej kisel izdelek. Sadne kisline bodo reagirale s kovino.

Vsi predstavljeni izdelki so del klasičnega recepta. Obstajajo pa tudi druge nenavadne modifikacije omake, ki so prav tako okusne.

Recept za kečap z dodatkom tkemali je bolj povezan z gruzijsko kuhinjo. Iz te pokrajine je k nam prišel recept ne samo s slivami, temveč tudi z drugim sadjem. Gruzijski kuharji svetujejo, da v omako dodate kisla jabolka ali češnjeve slive. Ta kečap se odlično poda k jedem s piščancem in celo k vegetarijanski kuhinji. Kot priloga se odlično obnese riž ali krompir.

Sestava kečapa s tkemali poleg sliv vključuje:

• češnjeva sliva (1 kg);
• cilantro in koper (2 šopka);
• česen (6 velikih strokov);
• sladkor (60 g);
• pekoča paprika, razen čilija (1 kos);
• sol (po okusu).

Postopek kuhanja se praktično ne razlikuje od klasične različice. Pustimo le vodo, ki je ostala od kuhanja sliv. Potrebovali ga boste kasneje, če se bo omaka izkazala za pregosto.

Slive so še kuhane, potem ko jih pretlačimo skozi sito z dodatkom zelišč, česna in popra. Ko je kečap pripravljen, ga je treba razdeliti v kozarce, v katere za boljše shranjevanje vlijemo tudi rastlinsko olje.

Kari je že od nekdaj nepogrešljiva začimba za vsako jed.V kečapu pomaga poudariti sladek okus sliv. Kot sestavine uporabite:

• slive (1 kg);
• poljubna pekoča paprika (2-3 stroki);
• curry (15 g);
• česen (100 g);
• sol (25 g);
• sladkor (80 g).

Način priprave tega recepta je drugačen v tem, da slive kuhamo potem, ko jih sesekljamo v mešalniku skupaj z zelišči in česnom. Nato damo sol, sladkor in curry. Omako zavremo, nato pa jo nalijemo v kozarce. In tudi ta recept je drugačen v tem, da potrebuje le 10 minut za pripravo vseh sestavin in 10 minut za kuhanje.

Kombinacija zelenjave in sadja ne velja več za nekaj eksotičnega. Vse kuhinje sveta mešajo sladke in slane okuse, da ustvarijo kontrast na krožniku. Zato kečap s paradižnikom nikoli ne bo pokvaril jedi. Za ta recept morate pripraviti naslednje izdelke:

• paradižnik (3 kg);
• slive (1 kg);
• zelena jabolka (5 kosov);
• čebula (4 kosi);
• sladkor (200 g);
• sol (25 g);
• mlet piment (7 g);
• namizni kis (50 ml);
• mleti cimet (3 g);
• mlete nageljnove žbice (3 g).

Za pripravo kečapa je treba vse sestavine toplotno obdelati. Slive naj izberejo vijolično in mehko. Vse izdelke je treba zmleti, potem ko se ohladijo. Po tem se torta ne uporablja več. Ta kečap se izkaže za dišečega in pikantnega. Omako lahko shranite šest mesecev.

Origano, drugo ime za origano, se tradicionalno uporablja v italijanski kuhinji. Mnogi ga bodo morda opazili v kariju. Ta začimba se zelo dobro poda k ribam ali marinadam.V Italiji origano dodajajo testeninam ali lazanjam, pa tudi juham. Tudi za kuhanje žitaric lahko uporabite to začimbo. V Rusiji origano pogosto imenujejo origano in ga dodajajo različnim pijačam (pivo in kvas, kompoti in vino). Origano se odlično ujema z oljčnim oljem.

Zato za kečap origano nikoli ne bo dodatna sestavina. Za pripravo takšne omake je dovolj, da vzamete:

• paradižnik (4 kg);
• čebula (4 kosi);
• slive (1,6 kg);
• origano in bazilika (10 g);
• sol (50 g);
• posušen čili poper (10 g);
• jabolčni kis (80 ml);
• česen (2 glavi);
• mešanica paprike (10 g).

Kot smo že omenili, je postopek priprave za vse te recepte podoben. Lahko se razlikujejo le čas in nekatera posebna pravila za pripravo zelenjave. V tem receptu hostese porabijo približno dve uri za vse faze kuhanja. In kečap se izkaže za manj homogenega, vendar se okus sploh ne poslabša.

Bolgarski poper je dobra alternativa paradižniku v kečapu. Odlično se poda k slivam, omaki pa doda pridih svežine. Za ta kečap boste potrebovali:

• slive (3 kg);
• paprika (10 kosov);
• česen (8 strokov);
• sladkor (po okusu)
• curry (15 g);
• hmelj suneli (15 g);
• cimet (1 čajna žlička);
• mleti črni poper (5 g);
• mlete nageljnove žbice (5 g).

Začimbe za takšen recept za zimo so lahko vse. Vse je odvisno od želje po bolj pikantnem ali bolj pikantnem kečapu. Glavna stvar je, da ne dodate preveč različnih zelišč, da ne pokvarite izdelka.

Glavne sestavine sadnega kečapa bodo vedno slive (sladka sorta), zelena jabolka. V Gruziji uporabljajo češnjevo slivo. Nato lahko dodate paradižnik in papriko. Glavna stvar je, da sta zelenjava in sadje zrela in sladka. Kisli okus bo samo pokvaril omako.

Naslednja pomembna sestavina je mešanica zelišč in paprike. Kari, origano in bazilika so najboljši. Dodate lahko že pripravljene začimbe "Provansalska zelišča" ali "Italijanska zelišča". Število strokov česna je odvisno od želje po bolj ali manj pikantnem kečapu.

Gurmani lahko eksperimentirajo in slivovi omaki dodajo ingver in cimetove palčke za bolj pikanten okus. Vse je odvisno od vaših želja in želje, da poskusite nekaj novega in nenavadnega.

Slivov kečap ni več nekaj nenavadnega. Gospodinje aktivno uporabljajo sadje za konzerviranje skupaj s paradižnikom. Navsezadnje kombinacija sladkega in slanega vedno samo okrasi jed. Takšen kečap še posebej radi dodajajo mesu, da še bolj poudarijo okus izdelka. Zato se ne bojte kuhati nekaj novega. Po ocenah žensk, ki so pripravljale tak kečap, je ta omaka okusna in nenavadna za jedi.

Če želite izvedeti, kako pripraviti pikanten slivov kečap za zimo, si oglejte spodnji video.