Slivov sok: lastnosti izdelka in recepti za kuhanje

Slivov sok je skladišče vitaminov in prijetnega kiselkastega okusa. Ko izbirate med domačimi in kupljenimi možnostmi, morate izbrati prvo. Slivov sok, pripravljen z lastnimi rokami, je veliko bolj zdrav, še posebej, ker ga ni težko narediti.

Slivov sok je v primerjavi z drugimi sokovi iz sadja in jagodičja manj priljubljen, kar je popolnoma nepošteno.

Naravni sok iz sliv ima veliko uporabnih lastnosti. Vsebuje veliko količino vitaminov B, ki so potrebni za tvorbo mišičnega tkiva in blagodejno vplivajo na živčni sistem. Vitamini A, E in askorbinska kislina, ki jih vsebuje tudi sok, zagotavljajo toničen in imunski učinek. Omeniti velja, da se med toplotno obdelavo nekoliko uničijo.

Edinstveni vitamin P, ki ga najdemo tudi v slivovem soku, se pri toplotni obdelavi ohrani. V telesu je odgovoren za elastičnost krvnih žil, odstranjevanje "negativnega" holesterola.

Po vsebnosti kalija sliva prehiteva jabolka in hruške. Kalij pa krepi srčno mišico. Poleg tega normalizira krvni tlak in pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa.

Vitamin PP, ki je del soka, je koristen za ljudi s sklepnimi boleznimi. Pijača je indicirana tudi za anemijo.

Slivov sok je eno izmed učinkovitih sredstev za čiščenje telesa toksinov.Zaradi vsebnosti pektinov, vlaknin in fitoncidov ima pijača blag odvajalni in diuretični učinek, izboljšuje črevesno gibljivost, kar olajša prebavo, deluje pa tudi antibakterijsko.

Sok je povsem enostavno narediti doma, tudi brez določenih kulinaričnih veščin. Že pripravljenega ga lahko popijete ali dodate pecivu, navlažite tortne plasti. Na osnovi slivovega soka lahko pripravite pijače z nizko vsebnostjo alkohola, pa tudi koktajle in želeje, pene.

Na 100 g izdelka je 68 kalorij, katerih osnova so ogljikovi hidrati. To je posledica visoke vsebnosti sladkorjev, vendar so naravni. Zahvaljujoč temu se sok zlahka prebavi, medtem ko, kot že omenjeno, izboljša delovanje črevesja.

Enostavna prebavljivost, velika količina vitaminov in mineralov, pa tudi naravnost soka vam omogoča, da ga uporabite za otroški meni. Hkrati pa sok, pripravljen z lastnimi rokami, v mnogih pogledih presega pridobljeni analog v svojih koristih.

Koristi in škode soka so posledica njegove sestave. Kljub blagodejnemu učinku, ki ga ima sok na prebavila, je treba v obdobju poslabšanja bolezni teh organov njegovo uživanje opustiti. To velja tudi v akutni fazi bolezni sečil. Kisla pijača bo razdražila že vneta tkiva.

Ne smete piti soka s posamezno nestrpnostjo in alergijami na njegove sestavine. Zaradi visoke ravni glukoze se ji bodo morali odreči tudi ljudje s sladkorno boleznijo.

Kot vsaka pijača je tudi sok suhih sliv koristen le, če ga uživamo v zmernih količinah. Prekomerno pitje lahko povzroči bolečine v trebuhu, vnetje ustne sluznice, slabost in bruhanje. Optimalni odmerek se šteje za 100 ml soka, to količino lahko pijete 3-krat na dan.

Za sok je treba vzeti zrele slive, boljše so pozno zorene. Biti morajo celi, brez gnilobe.

Ne glede na značilnosti recepta začetna priprava sadja vključuje njihov pregled in pranje. V prisotnosti gnilobe je treba takšno slivo odrezati ali ne uporabiti, saj lahko celo majhen del pokvari okus več litrov soka in mu daje vlažen, zemeljski vonj. Sadje je treba oprati v hladni vodi, odstraniti ostanke, liste in peclje.

Sestavine:

• 6 kg sliv (na primer sorte "madžarske");
• 0,8-1 kg granuliranega sladkorja.

Po predobdelavi se plodovi razrežejo in iz njih odstranijo kosti. Nastalo surovino damo v skledo in prelijemo z vodo, tako da je 2-2,5 cm višja od odtoka.Posodo je treba postaviti na počasen ogenj in kuhati, dokler se kaša ne začne ločevati od kože.

Nastalo sestavo je treba rahlo ohladiti in nato podrgniti skozi cedilo. Da bi to naredili, je slednji nameščen na veliki ponvi. Majhna količina surovine se vlije v cedilo in podrgne s potiskom. V cedilu naj ostanejo le kožice, ki jih zavržemo.

Nastali slivov pire zalijemo z vodo, v kateri se je kuhal, dodamo sladkor.

Po tem je treba sok zavreti na majhnem ognju, vreti 5-7 minut in vliti v predhodno sterilizirane kozarce, zaviti pokrove. Kozarce postavite na pokrove in izolirajte. Ko se kozarci ohladijo, jih obrnemo in shranimo na hladnem.

Pijača je precej gosta in koncentrirana. Običajno ga pri uporabi rahlo razredčimo s kuhano vodo do želene stopnje gostote in kisline.

Za to pijačo boste potrebovali:

• 1,5 kg belih sliv;
• 1,5 kg jabolk;
• 450 gramov granuliranega sladkorja.

Slive je treba sortirati, oprati, odstraniti koščice. Jabolka prav tako operemo, razpolovimo, odstranimo pečke in nato narežemo na koščke.

Pripravljene surovine damo v ponev in napolnimo z vodo, tako da pokriva samo jabolčno-slivovo maso. Na majhnem ognju slednjega kuhamo, dokler se lupina ne začne ločevati od pulpe.

Vodo, v kateri so se kuhala jabolka in slive, odlijemo v ločeno posodo, sadno in jagodno kašo pa v cedilo. Malo se mora odcediti, nato pa ga podrgnemo skozi cedilo. Pire, dobljen med temi manipulacijami, prelijemo z vodo, ki smo jo predhodno vlili v ločeno posodo, dodamo sladkor in po temeljitem mešanju kuhamo še 10-12 minut.

Vroč sok vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi.

Prisotnost sokovnika močno poenostavi postopek izdelave soka. Če želite to narediti, vzemite:

• 4 kg sliv;
• 2 litra vode;
• 300-350 g sladkorja.

Oprane in na polovice narezane izkoščičene slive damo v sokovnik. Sok in pulpa se zbirata v posebni tekočini, pogača pa v drugi. Če je v slednjem tudi veliko pulpe, se ta ponovno spusti skozi agregat.

Nastalo mešanico damo v ponev, dodamo vodo, postopoma dodamo sladkor in dobro pregnetemo. Sestavo damo na počasen ogenj in zavremo, nato pa kuhamo še 25 minut.V tem času je treba sok zmešati in odstraniti nastalo peno.

Po tem je treba sok nekoliko ohladiti in vliti v predhodno sterilizirane kozarce. Zamašite s pokrovi in ​​ko se pločevinke ohladijo, jih postavite na hladno mesto za nadaljnje shranjevanje pozimi.

Največjo korist lahko dobite iz sveže iztisnjenega slivovega soka, ne da bi ga toplotno obdelali. S takšno pijačo boste lahko razvajali sebe in svoje ljubljene le v času nabiranja sadja.

Recept je nadvse preprost – opranim slivam odstranimo koščice, nastale polovičke pa pretlačimo skozi sokovnik. Ta sok je zelo koncentriran, razredčiti ga je treba s kuhano vodo, po okusu dodamo sladkor.

Toda tudi po redčenju z vodo je tak svež sok prava preizkušnja za trebušno slinavko, zato morate svež sok piti največ 2-krat na teden. Za odraslega je enkratni odmerek 200 ml, za otroka - 100 ml.

Med začetnim vrenjem jagod z vodo jih je treba občasno mešati, sproščene pene pa ne odstraniti z žlico z režami, temveč jih vmešati v sestavo. Pri nadaljnjem vrenju boste morali sok mešati, praktično ne da bi zapustili štedilnik, in odstraniti nastajajočo peno z žlico z režami.

Vendar je ta številka odvisna od sorte sliv in osebnih želja. V zvezi s tem je priporočljivo, da sladkor uvajate postopoma, v majhnih porcijah in prilagodite njegovo količino po okusu. Sladkor je bolje vzeti fino, hitreje se raztopi.

Poleg jabolk se v slivovem soku dobro občutijo hruške, breskve, aronija, grozdje in češnje. Prav tako so predhodno pripravljeni in kuhani skupaj s slivami. Nadaljnji recept se ne razlikuje od standardnega. Nekatere gospodinje v zadnjih minutah vrenja soka dodajo sveže iztisnjene pomarančne, češnjeve, jabolčne sokove.

Ne smemo pozabiti, da se kislost pijače poveča in da je običajno treba soku dodati majhno količino sladkorja.

Kako narediti slivov sok, si oglejte spodnji video.