Slivova marmelada: recepti, kalorije, skrivnosti kuhanja

Slive so poslastica, ki jo poznajo vsi že od otroštva. Takšno sadje raste tako v južni kot v sibirski regiji in vedno razveseljuje z odličnim okusom in visokim donosom. Ni sort sliv: rumene, rožnate, rdeče, modre itd. Poleti lahko ljudje uživajo v obilici svežih zrelih sadežev, možno pa jih je shraniti tudi za zimo. Za to je dovolj, da samo naredite marmelado. To bo čudovita samostojna jed, pa tudi okusen dodatek k pecivu, sladicam, kosmičem in sladoledu. Glavna stvar je pravilno pripraviti marmelado iz sliv.

Narava je bila vedno radodarna s sadjem in jagodami. Zato so že pred mnogimi stoletji naši predniki razvili recept za marmelado, da bi čim dlje uživali v njenih plodovih. Danes so marmelade in džemi sestavni del naše prehrane, nekaj znanega in običajnega. Toda malo ljudi ve, da so si prej takšno jed lahko privoščili le premožni ljudje. To je posledica dejstva, da je bila cena sladkorja precej visoka. Nekateri so namesto sladkorja uporabljali med ali melaso, a tudi to je povzročilo precej velike stroške.

Po mnenju zgodovinarjev so marmelado začeli pripravljati v Rusiji okoli 12. stoletja.Za začetek so bila glavna sestavina jabolka, saj jih je bilo veliko. In marmelado iz sliv in drugega sadja in jagodičja so začeli aktivno izdelovati okoli 15. stoletja. Vsaka gospodinja je morala znati skuhati takšno jed.

Če marmelado pravilno skuhate in je ne izpostavljate preveč ognju, potem lahko vse koristne lastnosti, ki jih vsebujejo sveže slive, shranite v kozarec. Zrelo sadje lahko prinese velike koristi človeškemu telesu. Vsebujejo zadostno količino vitaminov, zlasti C, E, PP, B. Slive vsebujejo tudi kalcij, cink, magnezij in druge bistvene minerale.

Kakovostna slivova marmelada pomaga krepiti stene krvnih žil, izboljšati delovanje prebavnega sistema. Pomaga tudi pri normalnem delovanju ledvic, saj iz telesa odvaja odvečno tekočino. Vendar pa lahko ta lastnost slivove marmelade škodi ljudem, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic, saj je s takšno boleznijo izločanje odvečne vode kontraindicirano. Prav tako je bolje, da se vzdržijo prekomernega uživanja sladke marmelade za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali imajo prekomerno telesno težo, saj ta jed vsebuje precej sladkorja, kar bo samo poslabšalo situacijo.

Ker vsaka marmelada vsebuje veliko količino sladkorja, tak izdelek ne more biti prehranski. V 100 gramih slivove marmelade je približno 290 kalorij. Zato je za tiste, ki sledijo svoji figuri, bolje, da ga ne jedo ponoči, še posebej poleg peciva.

Za pripravo marmelade za zimo so primerne vse slive: rumena, bela, črna, modra, zelena. Vrt (domač) ali kupljen, velik ali majhen, s kamni ali brez. Glavna stvar je, da se spomnite glavnih odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri pripravi sadja za kuhanje:

1. Sadje temeljito očistite. Slive je treba oprati v čisti, hladni vodi. Priporočljivo je, da to storite v posodi primerne velikosti, saj lahko tekoča voda poškoduje tanko lupino sliv. Prav tako ne pozabite odstraniti listja, ostankov in drugih tujkov.
2. Pozorno si oglejte slive. Ne smejo biti gnilobe in črvine. Če so prisotni, jih je treba takoj odstraniti. Najpogostejše sorte sliv za pripravo marmelade so Češnjeva sliva, Madžarka, Renklod, Mirabel. Sadje lahko skuhate cele ali jih predhodno narežete na rezine.

Receptov za pripravo slivove marmelade je neverjetno veliko. Vsak brez izjeme bo našel točno tisto, ki mu bo ustrezala.

To je najlažji in najbolj priljubljen način priprave slivovih dobrot. Za pripravo boste potrebovali le 3 komponente: slive, granulirani sladkor in vodo. Vzemite 1 kg sadja, jih temeljito sperite, odstranite peclje in kosti. Nato slive narežemo na srednje velike rezine. Poskusite ohraniti vse rezine približno enake, tako boste dosegli enakomerno kuhanje vsake od njih. Pripravljeno sadje damo v posodo, vanje vlijemo polovico kozarca čiste vode in 1 kg sladkorja. Nastalo vsebino je treba pokriti s pokrovom in pustiti nekaj ur, po možnosti celo noč. To je potrebno, da se sliva s sladkorjem prepoji in daje sok.

Nato postavite posodo na štedilnik in kuhajte izdelek približno 40 minut, redno mešajte. Pazimo, da se marmelada ne zažge in da se ne speni preveč. Pripravljenost jedi lahko določite po okusu - samo poskusite marmelado. Lahko pa se osredotočite na gostoto marmelade – ne sme se razmazati, če dodate kapljico na krožnik. Če je marmelada pripravljena, jo lahko nalijemo v pripravljene kozarce prave velikosti in zavijemo pokrove. Kot lahko vidite, postopek kuhanja ne zahteva veliko časa in truda. Vendar vam bo rezultat zagotovo všeč!

Iz rumenega sadja lahko pripravite najbolj nežno, dišečo, okusno in zdravo sladico. Marmelada bo izgledala kot med, njen okus pa bo nenavaden in prijeten. Vzemite približno 3 kilograme rumenih sliv in 2,5 kg sladkorja. Količino tega konzervansa in sladila je najbolje prilagoditi glede na vaš osebni okus in navade ter vaše zdravstveno stanje. Navsezadnje je velika količina sladkorja škodljiva. Vse sestavine zmešamo v ponvi ustrezne prostornine, prižgemo štedilnik na minimalno temperaturo in posodo postavimo na gorilnik. Prihodnjo poslastico hranite na ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, in počakajte, da zavre. Hkrati ne pozabite nenehno mešati marmelade.

Takoj, ko sadje s sladkorjem zavre, upoštevajte 5 minut in kuhajte v tem času. Po tem ostane samo, da se marmelada nekoliko ohladi, nato pa jo porazdelite po vnaprej pripravljenih posodah, zaprite pokrove in pustite na toplem 1 ali 2 dni. Po tem lahko sladico zaužijemo ali prenesemo v klet za dolgotrajno shranjevanje.

Poleg tradicionalnih receptov za slivovo marmelado obstajajo tudi zelo nenavadne in okusne možnosti. Na primer, za enega od njih boste potrebovali 2,5 kg svežega in olupljenega sadja, ki ga je treba razdeliti na 2-4 rezine, odvisno od velikosti slive. Sadju je treba dodati 2,5 kg sladkornega peska, vse temeljito premešati in pustiti približno eno uro, da se pojavi sok. Nato morate ponev z vsebino postaviti na majhen ogenj in, ne da bi pokrili s pokrovom, kuhati približno 60 minut. Po sladici se morate ohladiti in pustiti, da se piva vsaj 12 ur. Toda postopek kuhanja se tu ne konča.

V nastalo marmelado dodajte majhno količino nageljnovih žbic in cimeta po okusu. Zdaj posodo pristavimo na štedilnik in kuhamo približno pol ure. Po tem je treba začimbe odstraniti. To je potrebno, da marmelada ne postane preveč bogata in pokvari njenega okusa. S tem je priprava zaključena.

Razlikovanje marmelade in marmelade je zelo preprosto. Prva različica sladice je bolj enotna, bogate barve in rahlo kiselkastega okusa. Poleg tega se marmelada kuha dlje kot marmelada. Posledično postane malo bolj kalorično. Slive za takšno poslastico morajo biti zagotovo zrele, kuhati pa jih je treba skupaj s kožo. Izberite sorto sadja, iz katere je enostavno odstraniti semena.

Slive oplaknite (potrebovali jih boste približno 2,5 kg) in jih dajte v ponev. V posodo dolijemo toliko vode, da so sadeži popolnoma prekriti z njo. Lonec s to vsebino postavite na ogenj, počakajte, da zavre, in jo takoj odstranite.Ta postopek bo pripomogel k temu, da bodo slive mehkejše in jim boste zlahka odstranili koščice ter jih olupili. Sirup, dobljen po vrenju, je treba odcediti. In zmehčane slive je treba stepati z mešalnikom. Če takšne naprave nimate pri roki, potem kašo samo pretlačite z vilicami in vse temeljito premešajte. Nato v nastalo maso dodajte 1,5-1,8 kg granuliranega sladkorja.

Štedilnik prižgemo na minimalno moč, nanj pristavimo ponev s slivami, kuhamo vsaj 3 ure, nenehno mešamo in odstranjujemo nastalo peno. Na koncu kuhanja vsebini dodamo pol žlice limonine kisline, dobro premešamo in pustimo na ognju približno 5 minut, ne več.

Sedaj lahko nastalo marmelado vlijete v majhne kozarčke, ki jih je nato priporočljivo obrniti na glavo in postaviti na toplo za nekaj ur ali celo nekaj dni, potem pa bo okusna slivova marmelada končno pripravljena!

To je najbolj priljubljen in preprost recept za pripravo slivove marmelade, ki ga pozna skoraj vsaka gospodinja. Če ga še niste uporabili, si ga obvezno zapomnite. Torej, pripraviti boste morali naslednje sestavine: 2 kg sliv, 1 kg sladkorja, po želji malo vanilijevega sladkorja. Sadje operemo, razrežemo na 2 enaka dela. Potresemo jih s sladkorjem in pustimo stati celo noč.

Dobljeno maso temeljito premešamo in ponev s to vsebino postavimo na maksimalno vroč štedilnik. In ko bodoča poslastica zavre, temperaturo štedilnika spremenite na srednjo temperaturo in marmelado kuhajte natanko 5 minut. Nato morate ponev odstraniti s štedilnika, slive malo ohladiti in nato ponovno postaviti na ogenj.

Počasni kuhalnik že dolgo zaseda častno mesto v skoraj vsaki kuhinji. S pomočjo te naprave je mogoče bistveno olajšati postopek priprave številnih jedi. Slivova marmelada ni bila izjema. Pomembno je, da ne pozabite predhodno pripraviti tehnike, in sicer odstraniti parni ventil. V tem primeru boste izključili prekomerno penjenje marmelade.

Kot velja za druge možnosti za pripravo slivove marmelade, je treba sadje najprej pripraviti. Odstranite vse odvečne količine, slive zmešajte s sladkorjem v razmerju 1:1 in pustite stati približno 30 minut. Nato je treba nastalo maso prenesti v počasni kuhalnik, vklopiti način "Gašenje" in pustiti 60 minut.

Slivova in jabolčna marmelada bo zagotovo všeč. In kuhati ga je zelo enostavno. Potrebovali boste: 1 kg sliv in jabolk, 500-600 gramov sladkorja, 100 ml vode in pol čajne žličke limonine kisline. Sadje je treba oprati, olupiti in narezati na rezine. Dodamo jim vodo in kristalni sladkor ter kuhamo na srednjem ognju približno 10 minut. Nato je potrebno dobljeno maso zmeljemo z mešalnikom, gnetiti z vilicami ali preliti skozi fino cedilo ali sito.

Nato morate vsebino ponovno postaviti na ogenj in kuhati približno četrt ure.Na koncu kuhanja dodamo limonino kislino in dušimo še 5 minut. Po tem je sladica popolnoma pripravljena.

Za tako nenavadno, a zelo okusno sladico morate vzeti 1 kg sliv, 1 srednje veliko zrelo pomarančo, 3 skodelice granuliranega sladkorja ali medu, cimetove palčke ali mlete. Slivam je treba odstraniti koščice, pomarančo olupiti. Sadje zmešajte s sladkorjem, pustite stati 1 uro, nato pa vsebini dodajte pomarančno lupino. Ostaja samo kuhati marmelado. Če želite to narediti, ponev z vsebino postavite na srednji ogenj in kuhajte približno 30 minut. Po tem je treba lupino odstraniti iz vsebine.

Morda še niste slišali za recept za marmelado z vinom. Torej je čas, da poskusite! Pripravite 5 kilogramov sliv, 2 kg granuliranega sladkorja, 400 ml namiznega vina (lahko uporabite belo), pa tudi največ 100 gramov mandljev, malo cimeta in kardamoma za začimbo. Slive zmešajte s sladkorjem, pustite čez noč. Nato lonec s sadjem pristavimo na ogenj, dodamo začimbe in postopoma vlijemo ves alkohol.

Kuhati je treba, dokler se masa ne spremeni v gost sirup. Po tem lahko dodate orehe. Kuhajte še 5 minut in slastna sladica je pripravljena!

Olupljene slive narežemo na 4 enake rezine, zmešamo s sladkorjem v razmerju 1:1 kg in pustimo stati približno 8 ur. Nato slive postavite na počasen ogenj, dodajte 1 čajno žličko želatine in kuhajte približno pol ure, ne pozabite pogosto mešati. Nato dodajte tablico temne čokolade, razdeljeno na majhne rezine.Vsebino kuhamo nekaj minut, nato dodamo nekaj žlic alkohola, dobro premešamo in ponev odstavimo s štedilnika. Nenavadna poslastica je popolnoma pripravljena za uživanje.

To je še en recept za preprosto, hitro in okusno slivovo sladico, ki se dobro obdrži vso zimo. Slive prelijemo s sladkorjem v razmerju 1,5: 1 in pustimo vreti, da sadje spusti sok. Sedaj vsebino pristavimo na počasen ogenj, pustimo, da zavre in kuhamo še približno 5 minut, nato pa vsebino odstavimo s štedilnika in prelijemo v pripravljene kozarce.

Če želite svoje goste in družino presenetiti z nenavadno poslastico, potem je slivova marmelada s kakavom kot nalašč za to. Poleg tega takšna sladica popestri prehrano ljubiteljev čokolade. Slivam je treba najprej odstraniti kosti. V večji kovinski posodi označite 4,5 kg sadja, vanjo nalijte čisto vodo, pokrijte s pokrovom in na srednjem ognju zavrite. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte še približno 60 minut. Nastalo maso je treba ohladiti, pretlačiti skozi sito ali stepati z mešalnikom. Zdaj morate maso vrniti v posodo, dodati približno 500-600 gramov granuliranega sladkorja, dobro premešati in postaviti na ogenj.

Ko vsebina zavre, jo med stalnim mešanjem kuhamo še uro in pol. Po tem dodajte 15 žlic kakava in še malo sladkorja, če se je marmelada izkazala za kislo. Vse še enkrat premešamo in nalijemo v kozarce.

Pomembno je poznati naslednje nianse.

• Da slive med kuhanjem ne počijo in so enakomerno nasičene s sladkim sirupom, jih je treba najprej večkrat preboditi.
• Če se odločite za pripravo marmelade iz majhnih sadežev, jih držite le nekaj minut v vroči vodi in šele nato nadaljujte s toplotno obdelavo. Ta nasvet ne velja za velike slive.
• Za ohranitev tanke lupine sliv med kuhanjem bo pomagalo predhodno staranje v vročem sladkornem sirupu.
• Če je sorta sliv, ki jo uporabljate za pripravo marmelade, preveč kisla, marmeladi dodajte še malo sladkorja.
• Če se belemu sladkorju raje odrečete, ga lahko nadomestite z medom, fruktozo, trsnim rjavim sladkorjem, melaso.
• Iz zrelega sadja je bolj marmelada. Za marmelado so primerne nekoliko nezrele slive.
• Optimalno razmerje med sladkorjem in slivami je 1 proti 1. Natančna količina pa je odvisna od lastnosti sadeža določene sorte. Na primer, če sadje ni dovolj zrelo in kislo, bo treba povečati količino sladkorja. Če kuhate zrele slive v lastnem soku, ne boste potrebovali več kot 400-500 gramov granuliranega sladkorja.

• Da se pripravljena slivova marmelada ne izkaže za preveč tekočo, je treba nujno odstraniti prvo peno, ne dodajati preveč vode in za kuhanje ne uporabljati prezrelih sliv.
• Ne pozabite, da lahko nekatere sorte sliv končni jedi dajo rahlo grenkobo. Tudi tak učinek se lahko pojavi v primeru, ko marmelado kuhamo skupaj s kostmi.
• Da se marmelada ne bi "pletla", morate izbrati pravo vrsto sliv in optimalno količino sladkorja. Predvsem črni trn ustvari podoben učinek. Zato jih je v procesu priprave sladice bolje dodati sestavi mehkejših in slajših rumenih plodov.
• Slivova marmelada je idealna za dodajanje pecivom in različnim sladicam.Lahko ga mešamo s čokolado, kakavom, pomarančo in orehi. Možnosti so omejene le z vašimi okusnimi preferencami.

Kako narediti slivovo marmelado, si oglejte naslednji video.