Kisla smetana 20% maščobe: sestava, lastnosti in hranilna vrednost

Kisla smetana je sestavni del ruske mize. Uporablja se v številnih jedeh in vsi poznajo njegove koristne lastnosti. Že od antičnih časov so ga dodajali boršču, zeljnim zvitkom, krompirju in drugim jedem ter na njegovi osnovi pripravljali testo, pecivo iz katerega je bilo še posebej bujno in zračno.

Danes je kisla smetana pridobila dodatno zanimanje zaradi naraščajoče priljubljenosti diet. In čeprav sam izdelek težko imenujemo dietetični, služi kot odličen preliv za različne zelenjavne solate in druge nizkokalorične jedi. Morate le vedeti, kako ga pravilno izbrati.

Pri nakupu kisle smetane lahko na njeni etiketi vidite vsebnost maščobe, navedeno v odstotkih. Vsebnost maščobe je neposredno povezana s kalorično vsebnostjo izdelka, njegovim okusom in uporabnimi lastnostmi.

Kisla smetana 10% velja za nizko vsebnost maščob in je najboljša možnost za dietete. Njegova energijska vrednost je 115 kcal in za razliko od bolj mastnih vrst ob zaužitju ne poveča apetita. Ne pozabite tudi na njegovo različico brez maščobe, katere število kalorij je le 74 na 100 g.

Petnajstodstotna kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ima energijsko vrednost 130 kcal na 100 g izdelka. Zato sodi tudi v dietno kategorijo.

Kisla smetana 20% velja za izdelek srednje vsebnosti maščobe. Njegova energijska vrednost je 205 kcal na 100 g izdelka. Velja za najbolj okusnega, bogatega in zdravega, zato je idealen za dodajanje različnim jedem.Dieti ga lahko uporabljajo tudi kot preliv za solate. V 1 žlici dvajsetodstotne kisle smetane, ki zadošča za skledo solate, je le okoli dvajset kilokalorij. Ta žlica zagotovo ne bo vplivala na vašo postavo, bo pa bistveno spremenila okus vsake jedi.

Kisla smetana z višjimi odstotki (25% maščobe in več) se imenuje klasična. Dober je tudi pri dietah, vendar ne pri tistih, katerih cilj je hujšanje. Zaradi velike količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v svoji sestavi je odličen za izgradnjo mišične mase, kar je pomembno za številne športnike. Njegova vsebnost kalorij je 250 kcal na 100 g.

Obstaja tudi visokokalorična kisla smetana, vendar je malo verjetno, da jo boste našli na policah trgovin. Njegov največji odstotek maščobe je običajno okoli 30-40%. Ponavadi se pripravlja samo doma. Povprečni indikator njegove energijske vrednosti je približno 350 kcal.

Kisla smetana je v Rusiji že dolgo priljubljena. Tudi pod kraljem so jo izdelovali iz smetane z njihovo naravno fermentacijo. Danes, zahvaljujoč sodobni tehnologiji, je za izdelavo potrebno veliko manj časa. Vendar se ta proces bistveno ni spremenil. Kisla smetana je še vedno priljubljen izdelek mnogih Rusov in ne samo. Gostje, ki prihajajo v našo državo iz tujine, opažajo njegov prijeten okus in strukturo.

Poleg okusa je izdelek bogat tudi z različnimi vitamini. In njegova sestava vključuje vitamine B, A, D, H in C. V njej so še druge koristne snovi, kot so magnezij, kalcij, fosfor, železo, natrij in klor.Redno uživanje kisle smetane, tudi v majhnih količinah, lahko znatno poveča imuniteto in postane dobra preventiva pred srčno-žilnimi in kožnimi boleznimi ter različnimi boleznimi prebavnega trakta. Še posebej je koristen za otroke, saj kalcij, ki ga vsebuje, krepi kosti in zobe.

Izdelek vsebuje veliko količino BJU (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov), ​​ki so prav tako potrebni za rastoče telo, pa tudi koristne elemente v sledovih.

100 gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20% vsebuje:

• 72,7 g vode;
• 20 g maščobe;
• 3,2 g ogljikovih hidratov;
• 2,8 g beljakovin.

Kisla smetana se uporablja tudi v kozmetologiji. Mnoga dekleta uporabljajo maske iz nje, da nahranijo in mehčajo kožo, mazanje kisle smetane na ožgane hrbte pa je prava ruska tradicija. Vsi so slišali o koristih izdelka za kožo, vendar malo ljudi ve, da včasih tudi vodilni kozmetologi svojim kremam dodajo malo kisle smetane.

Kljub vsem uporabnim lastnostim ima kisla smetana, tako kot kateri koli drug izdelek, določene kontraindikacije. Najprej naj se njegove uporabe izogibajo ljudje z intoleranco za laktozo. To je posledica visoke vsebnosti mlečnokislinskih bakterij v njem.

Omejitev uporabe izdelka je za ljudi, ki so debeli.Čeprav se dvajset odstotkov kisle smetane šteje za možnost srednje maščobe, če imate prekomerno telesno težo, se nanjo ne smete "naslanjati".

Za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, patologije žolčnika ali bolezni srca, bo kisla smetana koristna tudi v majhnih količinah. Če pa se porabi prekomerno, lahko povzroči zaplete. Vsi tisti, ki trpijo za katero od teh bolezni, se morajo vsekakor posvetovati z zdravnikom o dietah in dovoljenih živilih.

Pri nakupu kisle smetane v supermarketu natančno preučite informacije na etiketi. Obstaja nekaj preprostih pravil, ki vam bodo pomagala narediti pravo izbiro.

• Najprej se prepričajte, da kupujete kislo smetano in ne "kisle smetane", ki je manj zdrava in se po okusu radikalno razlikuje od naravnega primerka.
• Preučite sestavo. Dobra kisla smetana mora vsebovati smetano (ali mleko) in mlečnokislinske bakterije. Dodatkov naj bo čim manj.
• Ne pozabite preveriti roka uporabnosti. Prvič, kisla smetana ne sme biti pretečena, in drugič, ne smete izbrati možnosti, katere rok trajanja je predolg. V takih izdelkih je zelo malo koristnih snovi.
• In na koncu je vredno spomniti na majhen življenjski kramp. Kislo smetano je bolje vzeti iz globine vitrine, saj so v tem delu običajno bolj sveži izdelki, temperatura pa je tam precej nižja, kar ugodno vpliva na ohranjanje uporabnih lastnosti.

Ob upoštevanju teh štirih preprostih nasvetov boste zagotovo lahko za svojo mizo izbrali okusno in zdravo kislo smetano, ki bo zagotovo všeč vam in vašim ljubljenim.

Kot smo že omenili, je kisla smetana odličen preliv za dietne obroke. Obstajajo različne možnosti receptov s precej nizko vsebnostjo kalorij.

• okroška (pripravljeno iz kvasa, različne zelenjave, jajc, klobas in kisle smetane). Njegova vsebnost kalorij je 116 kcal.
• Ocvrte gobe. Recept je preprost: gobe, kisla smetana in začimbe po okusu. Energijska vrednost takšne jedi je 97 kilokalorij.
• Juha iz rdeče pese (pesa, krompir, začimbe in druga zelenjava, ki ni obvezna). Na krožnik že pripravljenega boršča dodamo žlico kisle smetane. Vsebnost kalorij v eni porciji je 80 kcal.
• Goveja jetra (pripravljeno iz korenja, čebule, moke, kisle smetane in seveda govejih jeter). Vsebnost kalorij - 130 kcal na 100 g.
• Dušen zajec v omaki (iz zajčjega mesa in kisle smetane z dodatkom vina in začimb). Izjemno nizka vsebnost kalorij - 70 kcal.
• Ribe v omaki (za jed se vzame katera koli ocvrta, kuhana ali dušena riba, doda se ji posebna omaka, ki je narejena iz zelišč, začimb, kisle smetane in masla). Vsebnost kalorij v končni jedi je odvisna od načina kuhanja rib, vendar v povprečju ne presega 100 kcal.

Tako število okusnih in hkrati zdravih jedi s kislo smetano še enkrat kaže na njegovo priljubljenost med kuharji. Toda to so le najpogostejše možnosti. Na internetu lahko vedno najdete veliko drugih.

Strokovnjaki programa Testni nakup vam bodo pomagali izbrati najkakovostnejšo kislo smetano z 20% vsebnostjo maščobe.