Kuhanje kisle smetane iz kozjega mleka

Kozje mleko je zelo koristen naravni mlečni izdelek. Kozje mleko se presenetljivo razlikuje od enakih izdelkov drugih živali. Ima višjo vsebnost maščob, večjo količino beljakovin v primerjavi s kravjo in veliko različnih mikroelementov. Kozje mleko je tudi popolnoma hipoalergeno. Lahko se uživa sveže, pa tudi za pripravo različnih mlečnih izdelkov: skute, smetane, kisle smetane.

Kisla smetana iz kozjega mleka (popolnoma bela v nasprotju s kravjo) je čudovit izdelek v smislu uporabnosti. Je okusen, nežen in ga telo zlahka absorbira ter pomaga izboljšati prebavo. Vsebuje vitamine A, C, E, PP. Vitamin D v takšni kisli smetani pomaga pri boljši absorpciji kalcija, katerega količina v izdelku je precej velika. Kislo smetano je priporočljivo jemati za preprečevanje anemije. Uporaben je tudi za tiste, ki spremljajo količino holesterola v krvi, kar je pomembno za preprečevanje ateroskleroze.

Vse, kar skuhamo sami iz naravnih in varnih izdelkov v lastni kuhinji, je brezpogojno zdravo. Tako kot kislo smetano iz kravjega mleka lahko tudi kislo smetano iz kozjega mleka pripravimo neodvisno. Poleg tega ga ni mogoče najti v prodaji v običajnih trgovinah in ga je mogoče pripraviti le doma.

Najprej preprost izračun: vsaka gospodinja, ki redno pripravlja kislo smetano, vam lahko pove, da iz 10 litrov mleka dobimo približno liter kisle smetane.Še en odtenek - mleko za izdelavo kisle smetane se mora najprej usedati. Hkrati posodo, v kateri bo osnova, namesto s pokrovom pokrijte z gazo, da preprečite pojav neprijetnega vonja. To je potrebno tudi, da kisla smetana v prihodnosti ne postane grenka.

Kisla smetana je narejena iz smetane. Kremo doma lahko pripravimo na tri načine: z usedanjem, s pomočjo separatorja in brez njega. Razmislimo o vsakem od njih.

S tem pripravkom se kozje mleko, in to precej mastno, usede več dni. V tem času se na njegovi površini naredi debela plast mlečne maščobe, smetane. In pod njimi je obratno (ima nizko vsebnost maščob). Posneto smetano s čisto žlico preložimo v steklen kozarec in pustimo, da se usede in zgosti. Ta metoda ima eno pomanjkljivost - na ta način ne bo uspelo dobiti veliko smetane. Poleg tega je količina smetane in kisle smetane neposredno odvisna od vsebnosti maščobe glavne sestavine. Manj maščobe, manj smetane.

Omeniti velja, da je separator naprava za pridobivanje mlečne smetane. Delovanje naprave temelji na principu centrifugiranja. Separatorska naprava omogoča destilacijo mleka skozi ducat kovinskih "plošč" pri precej visoki hitrosti v krogu. Ker je mleko fino dispergirana snov, v kateri je mlečna maščoba suspendirana v tekočini, se pijača s centrifugiranjem loči na dve komponenti: gosto maščobno smetano (kislo smetano) in sirotko (obratno). Separatorji so ročni in električni.

Pred destilacijo kisle smetane skozi separator mleko segrejemo na 37-40 stopinj.Izkušene gospodinje to temperaturo določijo preprosto: tako, da v tekočino potopijo mezinec. Če mezinec trpi, potem je temperatura optimalna. Po zagonu separatorja lahko mleko previdno prelijete v zbiralnik mleka separatorja. S tihim, enakomernim brenčanjem previdno in počasi odprite ločilni ključ in s posebnim preklopnim stikalom prilagodite intenzivnost izstopnega postopka smetane (kisle smetane).

S to metodo se sveže kozje mleko fermentira z dodajanjem majhne količine že kislega izdelka. Nato dobljeno mešanico pustimo stati 4 dni pri sobni temperaturi v posodi, pokriti z gazo. Po 4 dneh se na površini oblikuje plast naravne kisle smetane. Z dna pa bo naraven, zelo zdrav jogurt iz kozjega mleka. Lahko ga zaužijemo takoj po prejemu ali pa ga uporabimo za pripravo skute, naredimo osnovo za testo.

Za zaključek bi rad povedal, da pridobivanje kisle smetane doma ni tako zapleten postopek, katerega rezultat je uporaben okolju prijazen izdelek. Kislo smetano lahko dodamo solatam kot preliv, juham, zaužijemo s palačinkami in palačinkami ali pa jih preprosto namažemo na rezino kruha pri zajtrku. Svoje najdražje boste lahko razveselili z naravnim izdelkom lastne priprave, ki ga ne kupite v nobenem supermarketu.

Kako narediti kislo smetano iz kozjega mleka, si oglejte naslednji video.