Ali je mogoče med dojenjem uporabljati kislo smetano in kakšne so kontraindikacije?

Po rojstvu otroka mora prehrana doječe matere vsebovati veliko zdravih jedi. Za več materinega mleka in pravilno prebavo dojenčka ginekologi in pediatri priporočajo uživanje čim več mlečnih izdelkov. Vendar pa beljakovine, ki jih vsebuje polnomastno kravje mleko, majhni otroci slabo absorbirajo, zato je najbolje uživati ​​fermentirane mlečne izdelke, med katerimi je kisla smetana ena najbolj priljubljenih.

Kisla smetana je dobila ime po tem, da se je na mleku, ki je stalo toplo in fermentiralo, pojavila plast zelo goste in mastne smetane. Z žlico so jih "pometli" v ločeno posodo, po kateri so nastalo maso poimenovali "kisla smetana". Zaradi takšne fermentacije mlečna beljakovina spremeni svojo strukturo, bela tekočina pa se spremeni v gosto rumenkasto belo maso.

Vsebnost kalorij v fermentiranem mlečnem izdelku je odvisna od vsebnosti maščobe in se lahko giblje od 119 do 293 kcal na 100 g.Poleg tega je hranilna vrednost izdelka odvisna tudi od vsebnosti maščobe, tako da se lahko vsebnost beljakovin giblje od 2 do 4 g; ogljikovi hidrati od 3 do 4 g; maščobe od 10 do 30 g.

Kisla smetana, odstranjena iz polnomastnega mleka, je zaradi visoke vsebnosti hranil bolj uporaben izdelek za HB (dojenje) kot skuta in celo smetana:

• visoka vsebnost vitaminov A, C, E, PP, K, D, velika količina vitaminov skupine B, na primer B1, B6, B4 in B12;
• številni mikro in makro elementi: natrij, selen, fosfor, cink, magnezij in seveda kalcij;
• visoka vsebnost beljakovin in mlečne maščobe, ki je potrebna za proizvodnjo materinega mleka.

Glede na količino maščobe v 100 g kisle smetane je razdeljena na več vrst:

• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob 10 in 15%;
• srednje maščobne sorte 20 in 25%;
• maščobne sorte kisle smetane 30, 35 in celo 40%.

Poleg vsebnosti maščobe lahko fermentirano mlečno maso razvrstimo tudi po načinu priprave, ki se lahko razlikuje od proizvajalca do proizvajalca.

• Gladka kisla smetana proizvedeno po analogiji z najstarejšimi metodami pridobivanja izdelka. Mleko fermentiramo in z njega odstranimo debelo zgornjo plast.
• Ločen izdelek proizvedeno s posebno opremo. V taki opremi se polnomastno mleko loči na posneto mleko in smetano. Po tem se kislo testo vlije v samo smetano in čez nekaj časa iz njih fermentira gosta kisla smetana.

Zaradi svoje bogate sestave ima fermentirana kislo-mlečna masa številne koristne lastnosti tako za otroka kot za njegovo mamo. Kalcij je koristen za rast in razvoj otrokovega kostnega skeleta, poleg tega pa pomaga obnoviti njegovo pomanjkanje v telesu staršev, saj ima vsaka druga oseba po porodu težave z lasmi, nohti in zobmi. Natrij je odgovoren za uravnavanje ravnovesja vode in soli v telesu in sodeluje pri presnovnih procesih.

Optimalni kazalniki magnezija v telesu ženske, ki je rodila, so odgovorni ne le za njen imunski sistem, ampak tudi za imuniteto otroka. Ker v prvih mesecih po rojstvu otrok še ni popolnoma oblikovan in je njegov sistem začel delovati. Baker in železo sta odgovorna za tvorbo krvi in ​​​​nasičenost mišičnih in organskih tkiv s kisikom, kar je še posebej pomembno za dojenčke, ki imajo težave z dihali.

Velika količina vitaminov B, vitaminov C in A je odgovorna za zaščito telesa pred nalezljivimi in virusnimi boleznimi, kar je pomembno tudi za doječo mater. Vitamin E uravnava delovanje ščitnice, kar je koristno tako za rastočega otroka kot za doječo mater, katere hormonsko ozadje je nestabilno po porodu.

Poleg tega je ena glavnih zahtev za dojenje precej visoka kalorična vsebnost dnevne prehrane, saj je ta proces za doječo mater zelo energijsko potraten. Hkrati živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov niso primerna za takšno dieto, saj je za proizvodnjo materinega mleka potrebno veliko beljakovin. Kot njegov vir strokovnjaki skoraj soglasno priporočajo uživanje skute, zmešane s kislo smetano. Takšna jed vsebuje veliko količino beljakovin in je hkrati precej kalorična, da lahko udobno pridobi povprečni dnevni vnos doječe matere.

Na žalost vse matere ne morejo uporabljati kisle smetane v svoji dnevni prehrani. Ta fermentirani mlečni izdelek ima tudi kontraindikacije.

• Alergijske reakcije in individualna intoleranca za laktozo matere ali otroka. Na žalost lahko alergije ali nezmožnost prebave mlečnih beljakovin povzročijo izpuščaje in otekline, rdečico in vnetje kože. Hkrati lahko telo doječe ženske popolnoma prebavi kislo smetano, otrok pa lahko postane alergičen na materino mleko.
• Prebavne motnje. Čeprav je mlečna maščoba koristna za proizvodnjo materinega mleka, je zelo težko prebavljiva. Še posebej veliko je v maščobnih sortah kisle smetane 30-40%. Tako mati kot otrok lahko doživita kolike, napihnjenost in mehko blato, potem ko doječa ženska zaužije veliko količino fermentiranega mlečnega izdelka.
• zastrupitev. Na žalost niso vsi proizvajalci in prodajalci zakoniti in dostojni ljudje. Pri proizvodnji kisle smetane je lahko kršena tehnologija. Izdelek lahko leži v trgovini dlje od roka uporabnosti, ni hermetično zapakiran. Da bi se zaščitili pred zastrupitvijo s fermentiranimi mlečnimi izdelki, morate natančno preučiti embalažo, sestavo izdelka in datum njegove proizvodnje.

Preden začnete vsak večer jesti skuto z mastno kislo smetano, morate preveriti, kako se bo na to odzval organizem ženske in otroka. V prvih mesecih otrokovega življenja pediatri in alergologi odsvetujejo nakup in uporabo tega izdelka. Encimi želodca in trebušne slinavke še vedno niso dovolj za prebavo tako težke snovi, zato se lahko pojavijo črevesne motnje in kolike.

Priporočljivo je, da fermentirani mlečni izdelek postopoma uvedete v prehrano doječe ženske. V prvi fazi je dovolj, da pojeste 1-2 žlici bele mase in počakate približno 48 ur. Če niti mati niti otrok nimata nobenih negativnih reakcij, se lahko količina postopoma poveča na 50 g na dan. Kislo smetano je najbolje uporabiti kot preliv za zelenjavno ali sadno solato, v lahkih sladicah in kot omako za vroče jedi. Najbolje je, da ga uživate največ 3-4 krat na teden.

Poleg količine izdelka je treba posebno pozornost nameniti njegovi kakovosti.

• Ne izbirajte preveč mastnih sort. Najbolje je, da vzamete 10% kislo smetano ali 15%.
• Sestava ne sme vsebovati konzervansov, rekonstituiranega ali posnetega mleka in umetnih dodatkov. Najbolje je, če so na embalaži navedene samo cele surovine in živi mikroorganizmi.
• Ker izdelkov brez konzervansov ni mogoče predolgo shranjevati, morate izbrati kislo smetano z najkrajšim rokom trajanja. Ne sme biti daljši od dveh tednov.
• Po odprtju embalaže je treba fermentirani mlečni izdelek zaužiti v 48-72 urah. Nadaljnje shranjevanje v hladilniku in uživanje doječe matere je nesprejemljivo.

V primerih, ko končni izdelek na policah trgovin ne vzbuja zaupanja, vendar je mogoče kupiti polnomastno kravje ali kozje mleko, bi bila najboljša možnost, da naredite kislo smetano z lastnimi rokami. To lahko naredimo na enostavnejši, a zamuden način, ali na bolj zapleten, a hitrejši način. Hkrati se kisla smetana, pridobljena iz kozjega mleka, šteje za bolj koristno za otroka kot fermentirano kravje mleko.

V prvem primeru je dovolj samo, da mleko postavite v hladilnik in nekaj tednov odstranite kislo smetano, ki se naravno oblikuje z njegove površine. Hkrati je zelo pomembno zagotoviti, da umazanija ali ostanki ne pridejo v mleko, sicer se bo takoj kislo. Žlico, s katero boste odstranili kislo smetano, je treba temeljito oprati in naravno posušiti. Mleku odvzeto maso je najbolje shraniti v nepredušni posodi, z vsakim dodajanjem nove porcije celotno maso temeljito premešati. V drugem primeru morate mleko segreti in fermentirati sami.

Fermentacija poteka v več fazah:

• toplo mleko vlijemo v čisto kozarec, njegov vrat pa tesno zavijemo z gazo;
• kozarec postavimo na toplo mesto 3-5 dni, nato pa nastalo kislo maso vlijemo skozi sito v globoko ponev;
• po pol ure nastalo maso stepemo z metlico ali mešalnikom na nizki hitrosti in dobro zaprto postavimo v hladilnik.

Če upoštevate vsa priporočila strokovnjakov in izberete kakovosten izdelek, ne bo prebavnih težav ne za žensko ne za njenega otroka. In nežen okus kisle smetane in njena kremasta konsistenca bosta bistveno popestrila materin prehranski meni z dojenjem.

O 10 prehranskih nasvetih za doječo mater lahko izveste v naslednjem videu.