Kako narediti ribez za zimo?

Črni ribez upravičeno velja za najbolj uporabno jagodičje. Vključen je v dieto pravilne prehrane. Izdelava surovin iz njega je odličen način za pridobivanje vitaminov, ki jih telo nima v hladni sezoni.

Ribez je skladišče vitaminov, mineralov in drugih sestavin, katerih koristi so zelo velike.

Ko jeste te jagode:

• imuniteta se okrepi;
• kažejo se onkoprotektivne lastnosti;
• izboljša presnovne procese v telesu in proizvodnjo hormonov;
• poveča se odpornost na različne mikrobe, normalizira se delovanje prebavnega sistema;
• blagodejno vpliva na delovanje srca in ožilja.

Ribez se uporablja v boju proti številnim boleznim: jagode čistijo krvne žile, znižujejo raven sladkorja v krvi, aktivirajo duševno aktivnost in imajo protivnetne lastnosti.

Vendar morajo biti ljudje s tromboflebitisom pri uživanju teh jagod previdni.

Da bi v celoti izkoristili dragocene lastnosti ribeza, je najbolje uživati ​​sveže jagode, vendar je to mogoče le poleti. Da bi imeli kar največ koristi od ribeza skozi vse leto, je bilo izumljenih veliko receptov za pripravo različnih pripravkov za zimo.

Če želite zamrzniti ribez doma, vam ni treba narediti nič posebej težkega. Zbrani ribez je treba očistiti pokvarjenih jagod in listov, nato pa ga položiti na nekaj ravnega in postaviti v zamrzovalnik. Optimalna temperatura zamrzovanja je 12-19 stopinj. Dan kasneje se izdelek vlije v plastične posode ali plastične vrečke. Takšne jagode so dobre za izdelavo moussov, jagodnih pit. Navdušili vas bodo z bogato poletno aromo in hladno zimo.

Ribez sušimo v pečici s pomočjo kovinskega pekača. Na pekač je priporočljivo položiti pergament, ki preprečuje pojav grenkobe, ki je možna ob stiku s kovino. Jagode so ohlapno razložene ločeno druga od druge. Za sušenje je optimalna temperatura 50-70 stopinj. Vrata pečice morajo biti priprta.

Sodobne tehnologije omogočajo pospešitev in poenostavitev sušenja z uporabo mikrovalovne pečice. Ribez položimo na ravno ploščo v 2 slojih, med katerimi je treba položiti naravno tkanino. Na začetku morate mikrovalovno pečico vklopiti za 2 minuti in nato videti rezultat. Dobro posušeno jagodičje, ko ga stisnemo, ne obarva prstov in ne daje soka. Če čas ni dovolj, je treba mikrovalovno pečico znova vklopiti za 30 sekund in ponovno preveriti pripravljenost jagod. Tako nadaljujte, dokler ribez ne doseže zahtevane kondicije.

Preden uporabite jagode v marmeladi, kompotu ali soku, zbrani ribez očistite ostankov, vejic, pecljev, pokvarjenih jagod. Po tem se jagode operejo in posušijo.Dobro je uporabljati papirnate brisače.

Najbolj priljubljeni so recepti za praznine brez toplotne izpostavljenosti, ki čim bolj ohranjajo uporabne lastnosti. Hkrati se uporabljajo tako tradicionalne metode kot izboljšane med kulinaričnimi poskusi.

Posebno priljubljenost je pridobil recept brez toplotne obdelave, ki združuje ribez in pomaranče.

Za 1 kg jagodičja potrebujete 1,5 kg sladkorja in eno pomarančo.

Pripravljen ribez in neolupljeno (z lupino) pomarančo zmeljemo v stanje pireja. Za to uporabite mešalnik ali mlinček za meso. Pire prelijemo s sladkorjem, dobro premešamo in počakamo nekaj časa, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo. To lahko traja 2-3 ure. Nato pire položimo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Marmelada maksimalno ohrani koristne lastnosti jagod, kar se imenuje "pet minut" za kratek čas kuhanja. In same jagode v njem ostanejo nedotaknjene.

Za pripravo marmelade najprej pripravimo sladkorni sirup: sladkor (1,5 kg) vlijemo v posodo z vodo (1,5 skodelice). Mešanico segrevajte, dokler kristali sladkorja ne izginejo. 1 kg jagodičja spustimo v kuhan sirup in ob mešanju kuhamo 5 minut. Tako pripravljena marmelada je dolgo shranjena tudi pri sobni temperaturi.

Zavremo 1,5 skodelice vode, vanjo stresemo 1 kg jagod in na srednjem ognju kuhamo približno 10 minut. Dodamo 1,2 kg sladkorja in med mešanjem zavremo.

Njena priprava je nekoliko bolj zapletena in izdelek daje manj kot marmelada. Toda ta dišeča sladica je zelo okusna in vredna truda, porabljenega za to.

10 skodelic pripravljenega ribeza je treba zdrobiti z lesenim drobljenjem. Nato v pire vlijemo 3 skodelice vode in iztisnemo sok 1 limone. Zmes zavremo in ob rahlem vrenju kuhamo 10 minut.

Cedilo, nameščeno nad ponev, pokrijemo z gazo in vanj prenesemo mešanico jagod. Počakajte, da sok popolnoma odteče. Postopek se ne splača ročno pospešiti, saj bo sok moten. Nastalemu soku dodamo sladkor v razmerju: 2 dela sladkorja na 2,5 dela soka. Zmes zavremo in nato postavimo na najmanjši ogenj.

Občasno preverite pripravljenost želeja. V ta namen ga nakapljamo na krožnik in za 2-3 minute postavimo v hladilnik. Če se žele začne strjevati, je pripravljen. Odstranimo ga z ognja in vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pošljemo v sterilizacijo 20 minut. Nato se zvijejo.

Pijače iz ribeza bodo pozimi čudežno pomagale priti v poletje.

V kompotu lahko uporabite tako eno vrsto jagodičja kot zbirko jagodičja in sadja.

1 kg olupljenega ribeza razporedimo v kozarce, ki jih napolnimo do 1⁄4 volumna. Kozarec z jagodami napolnimo z vrelo vodo do samega vratu in pustimo vreti 10-15 minut. Nato vodo vlijemo v ponev in zavremo, dodamo 600 g sladkorja. Vreli sirup vlijemo v kozarce z jagodami in zvijemo. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo s toplim. Tako stojijo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih odstranimo za shranjevanje na hladnem.

Najlažji način za pripravo soka je, da jagode preženete skozi sokovnik, obstaja pa še veliko drugih načinov, ki vključujejo ročno predelavo jagod, ki ohrani več koristnih lastnosti. Ribezov sok lahko naredite s sladkorjem ali brez.

Za pripravo soka brez sladkorja vzemite 2 kg olupljenih jagod in jih zmeljemo z mlinom za meso. V nastalo maso dodamo 120 ml vrele vode in damo na ogenj, da se segreje na 70 stopinj. Pri tej temperaturi vztrajajte 15-20 minut. Nato maso precedimo s pomočjo sita ali stiskalnice.

Filtrirano zmes pustimo stati 2-3 ure, nato jo ponovno filtriramo skozi več plasti gaze. Postavite na ogenj in med mešanjem zavrite. Zvite kozarce vročega soka pokrijemo z nečim toplim, dokler se ne ohladijo.

Za pripravo soka s sladkorjem dajte 1 kg olupljenih, opranih jagod v ponev, nalijte 200 ml vode in zavrite. V drugi posodi zmešamo 750 g sladkorja in 200 ml vode, segrevamo, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo. Maso jagodičja zmeljemo s sitom in pomešamo z vročim sirupom. Nato ga vlijemo v kozarce, ki jih damo na sterilizacijo približno 20 minut in zvijemo.

Ribez lahko konzervirate na kakršen koli način, vendar je vredno zapomniti: višja kot je temperatura kuhanja in daljši kot je čas toplotne obdelave, manj uporaben je tak izdelek.

Pripravljeno marmelado, kompot, sok vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo s kovinskimi pokrovi, ki gredo tudi skozi stopnjo sterilizacije.

Posušene jagode je priporočljivo hraniti na suhem mestu pri sobni temperaturi v vrečkah iz blaga ali v skrbno zaprtih posodah.

Praznine, pripravljene brez toplotne obdelave, je treba hraniti na hladnem.

Da se kuhana marmelada ne sladka, je treba strogo upoštevati razmerja iz recepta in med kuhanjem paziti, da so vsi kristali sladkorja popolnoma raztopljeni. Da bi se izognili takšni težavi, je priporočljivo kuhati mešanico sladkorja in jagodičja v več fazah in ohraniti celovitost in sterilnost vsebine med shranjevanjem.

Jagode, ki se uporabljajo za zamrzovanje, se ne operejo, ker se opran ribez lahko nasiči z vlago in pri zamrzovanju izgubi obliko.

Jagode, namenjene sušenju, je treba nabirati v suhem sončnem vremenu. Ker se bodo jagode pri obiranju v mokrem vremenu sušile veliko dlje in manj skladiščene. Posušite lahko tako posamezne jagode kot cele krtače s peclji.

Narava je radodarna s svojimi darovi in ​​pomembno je, da zna človek z njimi pravilno razpolagati. Spretno kuhan ribez nam bo pomagal ohranjati in krepiti zdravje.

Recept za ribezovo marmelado si oglejte spodaj.