Kako nabrati in posušiti ribezove liste za čaj?

Ribezove jagode obožujejo tako odrasli kot otroci. Tako nezahtevno rastlino najdemo na skoraj vsakem vrtu, pa tudi v naravi. Zdravilne lastnosti so znane ne le po zrelih plodovih, ampak tudi po listih ribeza. Dolga desetletja so jih naši predniki uporabljali za pripravo zdravilnih poparkov in dišečih čajev. Da bo pijača iz ribezovih listov ne le okusna, ampak tudi resnično zdrava, morate jasno poznati vsa pravila za zbiranje, shranjevanje in uporabo takšnih surovin. Pogovorimo se o vseh teh niansah podrobno.

Listi ribezovega grma vsebujejo neverjetno veliko bistvenih elementov v sledovih. Rastlina je še posebej bogata z vitaminom C - njegova vsebnost v listih je skoraj 2-krat večja kot v jagodah (samo 100 g listov tega vitamina je več, kot potrebuje človeško telo na dan). Vitamin C neposredno vpliva na intenzivnost sinteze celic vezivnega tkiva in kolagena – izjemno pomembne beljakovine, ki zagotavlja elastičnost in lepoto kože, gostoto in trdnost zobnega tkiva. Zato lahko ribezovi listi blagodejno vplivajo na videz.

Kemična sestava listov ribeza vsebuje najpomembnejše polifenolne spojine, ki so potrebne za popolno delovanje celotnega organizma. Tej vključujejo:

• flavonoli;
• bioflavonoidi;
• katehini in drugi elementi.

Preprečujejo oksidacijo/uničenje zdravih celic, blagodejno vplivajo na telo v procesu boja in preprečevanja raka.

Naravni antioksidanti v listih pomagajo telesu pri soočanju s strupenimi snovmi iz okolja. Minerali prispevajo k razvoju in krepitvi kostnega tkiva in mišic, pozitivno vplivajo na delovanje mišično-skeletnega sistema. Kalcij/magnezij v sestavi sta koristna za vzdrževanje normalnega delovanja srčno-žilnega sistema in zato služita za preprečevanje srčnega infarkta.

Druga sestava listov ribeza vam omogoča, da ga uporabite kot učinkovito naravno zdravilo za zdravljenje in preprečevanje težav s krvnim tlakom, krvnimi žilami, pa tudi za preprečevanje virusnih bolezni. Poleg tega bo čaj iz ribezovih listov postal nepogrešljiv pomočnik v obdobju prehladov.

Askorbinska kislina v sestavi (skupaj z drugimi koristnimi snovmi) pomaga krepiti naravno odpornost telesa, obnoviti vitalnost po dolgotrajni bolezni, pa tudi povečati splošni tonus telesa, napolniti z energijo. Fitoncidi so učinkoviti kot protivnetno sredstvo, zato je ribezova pijača koristna za vneto grlo. Nekateri strokovnjaki primerjajo zdravilno moč listov ribeza s tradicionalnimi zdravili.

Kot kateri koli drug izdelek imajo listi ribeza poleg zdravilnih lastnosti tudi kontraindikacije. Če imate individualno intoleranco za jagode, je treba čaj iz listov zaužiti zelo previdno. Takšno pijačo naj opustijo tudi tisti ljudje, ki trpijo zaradi povečane kislosti želodca, razjed, gastritisa. Če imate tromboflebitis, tudi ribezovega čaja ne smete piti, saj lahko to moti funkcijo strjevanja krvi.

Za ženske med nosečnostjo/dojenjem je bolje, da odložijo uživanje pijače, saj obstaja možnost alergijske reakcije ali drugih neprijetnih stranskih učinkov.

Da bi zbrali liste, v katerih je največje število uporabnih elementov, je pomembno izbrati pravi čas za tak dogodek. Najbolje je nabirati liste v času cvetenja grma. Potem bodo v zelenju ostali naravni antioksidanti, vitamin C, kisline in druge koristne sestavine. Posebni datumi so odvisni od sorte črnega ali rdečega ribeza, pa tudi od regije vašega prebivališča, saj v južnih regijah rastlina cveti veliko prej kot na severu. Toda čas je precej univerzalen - bolje je nabirati sveže liste od 10. do 11. ure zjutraj.

Navajamo še nekaj pomembnih pravil, ki se nanašajo na nabiranje ribezovih listov.

• Zbirajte samo zdravo zelenje. Ne sme imeti nobenih napak, madežev, sledi vitalne aktivnosti parazitov in gnilobe.
• Ne odtrgajte popolnoma vsega zelenja z vej, da ne poškodujete rastline, da ne motite njenega nadaljnjega razvoja in plodov.
• Za obrezovanje listov uporabite ostre škarje ali obrezovalnike. Toda takšno operacijo lahko previdno izvedete z golimi rokami.
• Če sledite luninim fazam, želite nastaviti dan za nabiranje ribezovih listov v skladu z luninim koledarjem, nato izberite obdobje rasti. Menijo, da se v tem času v zelenju kopiči potrebna količina mikroelementov.

Navedena pravila so precej preprosta, vendar njihovo upoštevanje vam bo omogočilo pripravo resnično zdravilnih surovin za ribezov čaj.

Pomembno je, da ne samo izberete pravo zelenje za čaj, ampak tudi, da ga lahko posušite in shranite. To lahko naredimo na več načinov.

To je najbolj dostopna možnost za sušenje čajnih pripravkov za zimo, saj za to ne potrebujete posebnih orodij ali naložb. Izbrati morate le pravo mesto za sušenje. Biti mora popolnoma suh, topel, neposredno ultravijolično sevanje ne sme prodreti vanj. Ko je mesto najdeno, se lotite priprave zelenja. Oprati ga je treba le, ko je to nujno potrebno. Najpogosteje je dovolj, da preprosto odstranite odvečne ostanke in vejice, če obstajajo.

Zdaj izberite substrat za surovino. Za ta namen so najbolj primerne naravne tkanine, na primer bombaž ali burlap. Navadna gaza, čiste rjuhe vam bodo prišle prav.

Pomembno je, da zelenje enakomerno razporedimo, da dosežemo najboljše sušenje vsakega posameznega lista.Ne pozabite občasno obrniti obdelovancev in se prepričati, da se na njih ne pojavi plesen. Gnijoče liste je treba takoj odstraniti, da ne okužijo preostalih. Prepričajte se, da ste zamenjali material ali liste, ki ste jih uporabili kot podlago.

Preverjanje pripravljenosti prihodnjih čajnih listov je precej preprosto. Vzemite en list v roko in poglejte, kako hitro se zlomi. Zelo krhki elementi so zanesljiv znak pripravljenosti surovin.

Ta način sušenja je hitrejši, vendar nič težji od prejšnjega. Razvrstite in nato pripravite liste, nato pa jih enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem. Zelenje razporedite tako, da se listi ne dotikajo drugih. Zdaj vklopite napravo na 100 stopinj in jo segrevajte 15 minut. Nato znižajte temperaturo na 80 stopinj in postavite surovce v pečico. Počakajte približno 30 minut, občasno preverite stopnjo pripravljenosti zelenja. Preveriti ga je treba na enak način - s pregledom krhkosti.

Če imate doma takšno opremo, jo vsekakor uporabite. Najpogosteje se električni sušilniki uporabljajo za predelavo sadja in zelenjave, primerni pa so tudi za pripravo čaja iz ribezovih listov, še posebej, če ima naprava funkcijo sušenja zelišč. Če te funkcije ni, lahko preprosto nastavite najnižjo temperaturo. Liste ribeza položite v enakomerno plast (ne pregosto), nato vklopite napravo.

Glavna prednost tega načina sušenja je, da ste lahko prepričani, da listov ne boste presušili. Tega ne moremo reči za način sušenja v pečici ali na prostem. Poleg tega bodo vse koristne snovi, ki jih vsebuje zelenje, zagotovo ohranjene.

Ko ste pravkar zbrali liste z grma, jih je treba položiti na papir ali gazo in nato pustiti približno en dan (vsaj 20 ur) v temnem in hladnem prostoru, občasno obračati zelenico. Ob koncu določenega obdobja vzemite nekaj listov, jih zavrtite, dokler se ne pojavi tekočina. Nato zvito zelenje položite v stekleno posodo, pokrijte vrh s čisto naravno krpo, ki jo morate najprej navlažiti z vodo.

Pustite obdelovanec v toplem prostoru, dokler prostor ne napolni opazen vonj po ribezu. Do takrat krpo ponovno navlažite, če se posuši.

Nato morate sesekljati zelenice. Če želite to narediti, uporabite navadne škarje ali preprosto zlomite liste z rokami. Nato jih položite na pekač s pergamentnim papirjem in jih pošljite v pečico, predhodno segreto na 90 stopinj. Počakajte približno eno uro, po kateri bo prihodnji čaj popolnoma pripravljen za nadaljnje shranjevanje in kuhanje.

Posušene liste lahko zmeljemo tudi s kuhalnico, mešalnikom ali mlinčkom za kavo. Pripravljene surovine je treba shraniti v plastičnem ali steklenem kozarcu, posodi ali vrečki iz naravne tkanine. Primerne so tudi papirnate vrečke iz materiala brez črnila ali tujkov. Posodo z zdrobljenimi listi postavimo na suho in temno mesto, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo. Če celo majhna količina vode pride v notranjost, bo to povzročilo razpad surovine.

Zdaj veste vse o pravilnem zbiranju, sušenju in shranjevanju listov ribeza. Redno uživanje aromatičnega čaja iz njih bo izboljšalo vaše zdravje in izboljšalo vaše razpoloženje! Mimogrede, lahko kuhate ne samo klasičen čaj, ki vsebuje samo liste ribeza. Recept za pijačo je mogoče popestriti tako, da mu dodate črni ali zeleni čaj, različne jagode in zelišča ali liste drugih sadnih rastlin.

Kot bonus razmislite o preverjeni različici enega od teh receptov.

• Vzemite 1 del posušenih in sesekljanih listov malin in jagod, jih zmešajte z 2 deli pripravljenega ribezovega zelenja.
• Postavite jih v čajnik, prelijte s prevreto, a ne prevročo vodo. Za to količino čajnih lističev bo dovolj pol litra.
• Napitek namočite 15-20 minut

Kako narediti čaj iz listov ribeza, si oglejte naslednji video.