Kompot črnega ribeza: lastnosti in tehnologija priprave

Črni ribez je listopadni grm iz družine kosmulj, ki raste tako v vročem kot v zmernem podnebju. Črno-vijolične sijajne jagode imajo specifičen sladko-kisel okus z grenkobo in močno aromo. Najbolj koristno jih je jesti sveže, vendar sadje dozori le enkrat na leto in ni vedno mogoče ohraniti svežih jagod dolgo časa. Poleg tega jih vsi ne marajo uporabljati iz grma zaradi kompleksnega okusa, raje ribezova marmelada, marmelada ali kompot.

Temno sočno jagodičje je cenjeno zaradi visoke vsebnosti več skupin vitaminov in uporabnih mikroelementov. Uporabni so ne le plodovi temno zelenega grma, temveč tudi njegovi listi, iz katerih lahko naredite zdravilno decokcijo ali jih med konzerviranjem dodate drugemu sadju. Uživanje kompota iz jagod črnega ribeza bo pomagalo v boju proti številnim boleznim.

• Visoka koncentracija vitaminov v pijači iz jagodičja omogoča boj proti prvim znakom prehlada in gripe. Lahko ga pijete redno v preventivne namene in za vzdrževanje imunosti.
• Listi ribeza, dodani kompotu, delujejo protivnetno in antipiretično. Topel kompot bo pomagal znižati temperaturo in pospešiti okrevanje.Aroma ribeza pomirja in pomaga pri povečani tesnobi.
• Močan diuretični učinek bo koristen pri cistitisu in drugih boleznih ledvic, pomagal bo pri lajšanju oteklin.
• Ribezov kompot normalizira raven sladkorja v krvi in ​​je indiciran za uporabo pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Glavno je, da pri kuhanju kompota ne dodamo preveč belega sladkorja.

• Črne jagode pomagajo pri črevesnih težavah: lajšajo napihnjenost, pomagajo pri driski in čistijo zažlindreno človeško telo toksinov.
• Ribezov sok zmehča kašelj in odstranjuje sluz iz pljuč, zato se pogosto uporablja pri različnih boleznih dihal. Priporočljivo je, da ga pijejo bolniki s tuberkulozo za lajšanje močnega kašlja.
• Jagode črnega ribeza, tudi tiste, ki so bile toplotno obdelane, vsebujejo veliko folne kisline, ki je potrebna za razvoj ploda med nosečnostjo. Ribezov kompot pogosto postrežejo v porodnišnicah za doječe matere: pomaga pri soočanju s posledicami težkega poroda in povečuje korist mleka, ki ga dojenček prejme med dojenjem. Vendar pa ga lahko uporabite v količini, ki ne presega 150 gramov na dan.

Poleg vsega naštetega so črne jagode pogosto vključene v različne kozmetične izdelke:

• njihov sok se vtre v kožo obraza, da se zmanjša starostna pigmentacija kože;
• sok, razredčen z veliko vode, sperite lase, da dajete volumen in sijaj;
• uporaben je za krepitev in pospeševanje rasti nohtov;
• omogoča večjo elastičnost kože vek in odstranjuje vrečke pod očmi.

Na žalost obstajajo določene kontraindikacije za uporabo tako svežih jagod kot tudi različnih pijač iz njih.Ribez povečuje strjevanje krvi, zato ga odsvetujejo osebam s povečanim tveganjem za trombozo. Želodčne razjede in gastritis iz prehrane izključujejo tudi črno sadje.

Poleg zdravljenja različnih bolezni ribez prispeva k povečanemu izgorevanju maščob. Zaradi tega ga pogosto dodajamo svežega in konzerviranega dietnim in vegetarijanskim jedilnikom. Sestavljen je iz:

• vitamini B skupine, ki odstranjujejo toksine in pomirjajo živčni sistem med stresom;
• vitamini skupine A, koristni za kožo in lase;
• askorbinska kislina, ki pomaga pri prehladih in virusnih boleznih;
• mangan, koristen za rast in tvorbo kosti pri otrocih in dojenčkih;
• baker za nizek hemoglobin;
• kalij za obnovitev vodno-solnega ravnovesja in zdravljenje bolezni srca in ožilja;
• veliko antioksidantov, ki ohranjajo mladost telesa.

Vsebnost kalorij v svežih jagodah je le 44 kcal na 100 gramov. Ta količina zdravega priboljška vsebuje 7,3 g ogljikovih hidratov, 0,4 g maščob in 1 g beljakovin. Vsebnost kalorij v ribezovem kompotu je nekoliko nižja in znaša le 28,8 kcal na 100 g, hkrati pa se količina beljakovin zmanjša na 0,1 g, ogljikovih hidratov na 6,8 g (odvisno od količine sladkorja, dodanega pijači), in maščobe popolnoma izginejo.

Preden zvijete kompot za zimo, morate pripraviti vso hrano in posodo. Jagode je treba skrbno sortirati in ločiti, tako prezrele kot nezrele.Prvi bo prosojno pijačo spremenil v tekočo kašo, drugi pa bo njenemu okusu dodal močno grenkobo. Jagode ločimo od veje, socvetja in peclje previdno potrgamo. Ribez večkrat operemo izmenično s toplo in mrzlo vodo. To ne bo le odstranilo prahu in umazanije, temveč vam bo omogočilo tudi izpiranje vseh odvečnih kemikalij, če je bil grm obdelan proti škodljivcem.

Če so bile jagode zamrznjene, jih je treba odtajati pri sobni temperaturi in pustiti, da odteče odvečna vlaga. Zamrznjenega ribeza ne smete spustiti v vročo vodo, seveda bo to povečalo hitrost odmrzovanja, vendar bo kršilo celovitost jagodnih vlaken in ga naredilo bolj ohlapno in mehko. Pripravljeno izbrano sadje vlijemo v globoko skledo ali takoj vlijemo v kozarce. Priporočljivo je, da kozarce sterilizirate vnaprej, da vas to med postopkom konzerviranja ne moti.

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo okusnega vitaminskega napitka za poletno vročino ali zimski hlad. Ribez se kombinira z večino jagodičevja in sadja, vendar je dober tudi sam. Dodate lahko navaden beli sladkor ali rjavi trsni sladkor, naredite mešanico jagodičevja ali sladkobo kompota razredčite z listi mete.

Za pripravo potrebujete le tri sestavine:

• 1 kg svežih ali odmrznjenih jagod ribeza;
• 350 g granuliranega sladkorja;
• 3 litre izvirske ali filtrirane vode.

V večjo ponev nalijemo vodo, dodamo ves sladkor in nastali sirup mešamo, dokler se vsi kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Jagode vlijemo v en trilitrski kozarec ali v več manjših kozarcev.Posoda je skoraj do samega vratu napolnjena z vročim sirupom in zaprta s kositrnim pokrovom. Zaprte kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo. Ko posoda doseže sobno temperaturo, jih shranimo v temen in hladen prostor.

Kombinacija kislega ribeza s sladkimi češnjami je po mnenju mnogih najuspešnejša. Za pripravo enega litra kompota boste potrebovali:

• 100 gr češenj;
• 100 g črnega ribeza (lahko vzamete mešanico rdečega in črnega ribeza);
• 0,5 skodelice belega sladkorja;
• ščepec citronske kisline;
• 1 liter izvirske ali filtrirane vode.

Pripravljene in oprane jagode položimo v kozarec in potresemo s sladkorjem. Na vrh dodamo ščepec citronske kisline: pijači ne bo le dala malo kisline, temveč ji dala tudi bolj nasičeno barvo. Vodo damo na ogenj v ločeni ponvi in ​​takoj po vrenju vlijemo v kozarec z jagodami. Kompot zapremo s pokrovom in postavimo pod krzneni plašč ali toplo odejo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Črni ribez pogosto mešamo z jabolki, da je kompot mehkejši in manj moteč. Za pripravo 3 litrov sveže pijače boste potrebovali:

• 500 g jabolk katere koli sorte (lahko vzamete celo malo nakrčkana jabolka: še vedno bodo pijači dala ves svoj okus);
• 150 g jagod črnega ribeza;
• 5 st. žlice belega sladkorja;
• 3 litre prečiščene ali ustekleničene vode.

Jabolka je treba narezati na rezine, odstraniti jedro. Vse zgubane ali pokvarjene koščke neusmiljeno zavrzite, sicer bodo uničili celotno pijačo.V veliko ponev nalijemo vodo in izlijemo narezano sadje. Dodamo jim jagodičje, zmes zavremo in vlijemo sladkor. Po tem je treba ponev pokriti s pokrovom in pustiti, da dobro vre 5-7 minut.

Končano juho je treba pustiti, da se kuha 5-10 minut pod zaprtim pokrovom, nato pa jo precedite skozi sito, da ločite tekočino. Lahko ga shranimo v velikem kozarcu v hladilniku ali zvijemo v steklene kozarce za zimo.

Svetel okus ribeza odlično poudari rahel priokus maline. Poleg tega je količina vitaminov in elementov v sledovih, potrebnih za osebo v malinah, primerljiva z njihovo vsebnostjo v ribezu. Zato pijača nima le bogatega sladkega okusa, ampak je tudi izjemno zdrava. Za pripravo takega kompota boste potrebovali:

• 100-120 g ribezovih jagod;
• 100-120 g malin;
• 800-1000 ml prečiščene ali izvirske vode;
• 120 gr sladkorja.

Mehke maline previdno vlijemo na dno steriliziranega kozarca, na vrh pa položimo črni ribez. Jagode prelijemo s sladkorjem, nato pa celotno vsebino prelijemo z vrelo vodo za 1/3 prostornine kozarca. Pokrov je postavljen na vrh, vendar ne zvit. V tej obliki je treba sestavine pustiti 10-15 minut, da se pustijo kuhati. Izguba temperature ni tako kritična, vendar lahko kozarec dodatno zavijete z debelo brisačo.

Ko jagode oddajo del soka, kozarec napolnimo z vrelo vodo do vratu in dodatno steriliziramo v ponvi z vodo približno 10 minut. Posoda s pripravljenim kompotom je tesno zaprta s kovinskim pokrovom in postavljena pod odejo na glavo.

Kompot iz črnega ribeza nima enega samega recepta - vsaka gospodinja mu doda nekaj svojega. Odlično je kombinirati sladke sorte ribeza s kislimi kosmuljami, rabarbaro ali brusnicami. Kisli ribez je dobro razredčen s sladkostjo jagod ali češenj. In če kompot uporabimo ohlajenega, mu bodo listi mete ali melise dodali svežino. Vendar, nenavadno, najbolj priljubljena pijača ostaja običajen kompot, v katerem so solisti izjemno sočni ribez.

Za informacije o tem, kako narediti kompot iz črnega ribeza, si oglejte naslednji video.