Kako pripraviti žele iz rdečega ribeza?

Jagode rdečega ribeza, svetlo rdeče s sladkim in kislim okusom, se redko uporabljajo v hrani v svoji izvirni obliki, vendar so izdelek, iz katerega lahko pripravite veliko okusnih jedi. Iz ribeza lahko kuhate kompote, sokove, sadne pijače, dodate kot sirup mlečnim napitkom, uporabite kot nadev za pite, naredite sladke in kisle omake, marmelade, želeje.

Vsebnost kalorij v jagodah rdečega ribeza je 39 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Sestava vključuje: 0,6 g beljakovin, 0,2 g maščobe, 11 g ogljikovih hidratov.

V jagodah je veliko železa, taninov, pektina, karotena. Visoka je tudi vsebnost kalija, kar je dobra novica za ljudi z boleznimi srca in ožilja.

Ima veliko količino vitaminov A, C, R. Glede na vsebnost vitamina C je rdeči ribez slabši od nespornega vodje v tem pogledu - črnega, vendar v primerjavi z malinami ali jagodami ni nič manj to.

Vitamin A je pomemben za zdravje kože, las, kosti, pospešuje rast novih celic, upočasnjuje staranje, zagotavlja močno imunost in dober vid. Celoletno uživanje teh jagod bo pomagalo ohraniti zdravje in mladost že vrsto let.

Za ljudi na dieti je rdeči ribez nepogrešljiva sestavina prehrane. Poleg zgoraj naštetih lastnosti vsebuje malo kalorij, zato ima mesto v dietnih jedilnikih kot vir vitaminov. Poleg tega se pogosto uporablja v kozmetologiji: ribezove maske zagotavljajo zategovanje kože obraza, imajo čistilni in zdravilni učinek.

Ljudje z bolnim srcem bi se morali vsekakor spoprijateljiti s plodovi rdečega ribeza, saj blagodejno vplivajo na srčno-žilno aktivnost, zaradi visoke vsebnosti kalija in železa preprečujejo srčni napad.

Kultura pomaga pri izločanju soli z urinom. Z zagotavljanjem odstranjevanja odvečne tekočine iz telesa preprečuje nastanek vrečk in oteklin pod očmi.

Tisti, ki trpijo zaradi ateroskleroze, morajo v svojo prehrano vključiti rdeči ribez. Pektini, ki jih vsebuje, prispevajo k izločanju holesterola in s tem preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov.

Omogoča tudi izboljšanje črevesne gibljivosti. Ljudje, ki trpijo zaradi kroničnega zaprtja, lahko kot rešitev težave uporabijo poparek, ki ga pripravijo iz 3 žlic plodov rdečega ribeza, ki jih prelijejo s kozarcem vrele vode.

Iz listov lahko pripravimo tudi poparek: prelijemo jih z 1 kozarcem vode in segrevamo v vodni kopeli ¼ ure. Uporaba takega čaja bo pomagala tistim, ki trpijo zaradi cistitisa, hipovitaminoze. Kar zadeva sok, je okusen, poteši žejo, tonira in ima toničen učinek.

Opomba za nosečnice: jagodičje pomaga lajšati toksikozo, premagati stanje slabosti in ustaviti bruhanje.

Na splošno je spekter delovanja izdelka precej širok - ima protivnetno, antipiretično, analgetično, holeretično, odvajalno, hemostatsko, antialergijsko delovanje.

Kljub vsej svoji uporabnosti je lahko v nekaterih primerih plod kontraindiciran. Povzroča poslabšanje pri razjedah in pri tistih, ki trpijo zaradi hepatitisa in gastritisa.

Z nizko strjevanjem, hemofilijo, rdeči ribez je treba pozabiti.

Prav tako ga ne uporabljajte za tiste, ki imajo individualno intoleranco ali alergijo na ta izdelek.

Poleg tega lahko v nekaterih primerih ribez poveča občutljivost zob, zato ga morajo ljudje z občutljivo zobno sklenino jesti previdno.

Če ste eden izmed srečnežev, ki imajo dačo in na njej rastejo grmi čarobnega jagodičja, imenovanega rdeči ribez, bi bilo kaznivo, če ne bi uporabili plodov čudežnega grma. Skrbne matere in babice bodo lahko razveselile gospodinjstvo s tako okusnim izdelkom, kot je žele. Za pripravo te slastne sladice ni potrebnih veliko sestavin, je pa potrebno veliko dela, da pozimi uživamo v okusni in zdravi sladici.

Vzeti morate 3 kg jagod in sladkorja, to je razmerje 1: 1. V skladu s tem za katero koli težo jagod vzemite enako število kilogramov granuliranega sladkorja.

Previdno razvrstite glavno sestavino - odstranite liste, peclje, vejice, pokvarjene jagode. Razvrščen izdelek najprej splaknemo v posodi, nato ga stresemo na cedilo in postavimo pod tekočo vodo ter drugič operemo. Pustimo, da voda odteče.

Pomembno je izbrati dobro posodo: dno mora biti debelo, pokrov se mora tesno prilegati. Nanj se prenese čisti ribez. Sok se iztisne s potiskalom. Po tem je posoda za kuhanje tesno pokrita s pokrovom. Na začetku povečajte plamen ognja. Ko se segrejejo, bodo jagode počile in sproščale sok. Ko masa za kuhanje zavre, zmanjšajte ogenj. Po pol ure bodo jagode zavrele, masa pa bo zmanjšala prostornino (zavrela).

Vzemite fino sito. Skozenj se podrgne jagodičje. To je treba storiti po delih, previdno. Pektin, ki ga najdemo v ribezu, se nahaja v koži in pulpi - pomembno je, da ne izgubite koristnih snovi. Preostala torta vnete gostiteljice lahko služi kot surovina za kompot.

Pire iz ribezovih jagod, ki ga dobimo kot rezultat drgnjenja, je treba mešati s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Posoda z mešanico se pošlje v plinski štedilnik. Zavremo in nato kuhamo 20 minut.

Pripravite 4 pollitrske kozarce (operite, sterilizirajte), zavrite 4 pokrove za zapiranje. Lahko pa uporabite tudi pergamentni papir.

Neohlajeno maso položimo v sterilizirane tople kozarce. Zaprto je s pokrovi ali čistim pergamentnim papirjem v več plasteh. Hraniti v suhem in temnem prostoru.V primeru uporabe pergamenta se morate zavedati, da bo vlaga postopoma izhlapela, v posodi pa boste dobili nekakšno marmelado, ki jo lahko celo narežete na koščke.

Ta recept vam bo pomagal na večerji kot sladica. Priprava je preprosta, a izjemno uporabna in predstavljiva. Čudovita rdeča barva bo navdušila oči vaših gostov.

Za kuhanje morate vzeti kar nekaj sestavin:

• jagode - 75 g;
• voda - 1,5 skodelice;
• želatina - 1 žlica;
• limonin sok - pol žličke;
• sladkor - glede na individualne preference okusa.

Upoštevajte navodila za kuhanje po korakih.

• Želatino za pol ure namočimo v vodi (na žlico želatine porabimo kozarec vode).
• Temeljito opran ribez pretlačimo skozi sito.
• Dobljeno maso prelijemo s pol kozarca vode. Nato segrejemo do vrelišča, kuhamo približno 5 minut, občasno premešamo z žlico.
• Zmes filtriramo skozi gazo. V nastalo juho dodamo sladkor in limonin sok. Raztopino zavremo.
• Doda se želatina. Po mešanju se mora popolnoma raztopiti. Dodamo jagodičevje, pripravljene kalupe napolnimo z nastalo tekočino.
• Žele je ohlajen. Zamrznjeno maso postrežemo k mizi. Kot dekoracijo lahko uporabite izbrano jagodičevje, smetano z lističem mete, malo čokolade ali kokosove koščke.

Med kuhanjem bo izguba vitaminov neizogibna. Da bi čim bolj prihranili zalogo vitaminov v izdelku, lahko pripravite poslastico brez toplotne obdelave.

Za kuhanje potrebujete samo dve sestavini - funt sladkorja in funt jagod.

Takega želeja ni težko kuhati doma:

• oprane in sortirane jagode zmeljemo z mlinom za meso ali predelovalcem hrane;
• dodamo sladkor, ki ga mešamo, dokler se ne raztopi, po potrebi lahko dodamo malo tople vode (približno 50 ml);
• Dobljeno maso razporedite po kalupih in jo nato pošljite na hladno.

Podobno kot pri prejšnjem receptu bo pektin iz jagodičja deloval kot želirno sredstvo.

Razmerje med jagodami in sladkorjem je tri proti dva. Na primer, za 300 g jagod vzamemo 200 g sladkorja in 50 ml vode.

• Čisto jagodičje potopite v vodo, zavrite. Jagode skuhajte, jih zdrobite z žlico z režami, potlačite in sesekljajte.
• Dodajte granulirani sladkor, mešanico kuhajte približno pet minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Gosto zvarek precedite skozi gazo, nato pa tekočino, dobljeno po filtriranju, porazdelite v pripravljene oblike.

Na liter soka se vzame kilogram granuliranega sladkorja. Pri uporabi ribeza železne sorte lahko sladkor vzamemo polovico manj. Soku dodamo sladkor, ki ga mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. To mešanico damo v ponev z debelim dnom, zavremo in kuhamo največ 5 minut.

Ta metoda je uporabna poleti za konzerviranje za zimo, jeseni in pozimi pa bo z uporabo zamrznjenega izdelka popestrila jedilnik, okrepila imuniteto in zdravje.

Sveže jagode so skladišče vitaminov in mineralov. Vendar pa izdelka ni vedno mogoče zaužiti svežega. Izhod iz situacije je lahko uporaba zamrznjenih jagod. Predhodno oprane in posušene jagode položimo na pladenj v eni plasti, damo v zamrzovalni del hladilnika. Nato razdeljene na porcije vrečke za porcije odložimo v predal za shranjevanje, kjer jih lahko hranimo do enega leta.

Obstaja še ena možnost za zamrzovanje vitamina - zamrzovanje soka. V tem primeru se boste morali poigrati, vendar bo takšna priprava olajšala kuhanje jedi v prihodnosti.

Postopek obiranja se začne s klasično pripravljalno fazo: jagode se sortirajo in operejo. V tem primeru ga ni smiselno sušiti, saj je treba ribez v prihodnosti kuhati nekaj minut v vreli vodi, pretlačiti do konsistence, podobne pire krompirju. Iz te mase je treba z gazo iztisniti sok. Ta proces je precej delovno intenziven. Zato imajo lastniki sokovnikov veliko srečo: ročno delo zlahka nadomesti mehansko, ta stopnja predelave pa je hitra in preprosta.

Nadalje se dobljenemu soku doda sladkor po okusu pridelovalca in ob upoštevanju namena nadaljnje uporabe. Če gostiteljica namerava kuhati kompote, je priporočljivo dodati sladkor med kuhanjem. Če se pripravlja sladoledni sirup, se sladkor doda takoj.

Sok lahko zamrznete v vrečkah za led (v tem primeru lahko rdeče kocke uporabite za hlajenje pijače, ki bo izgledala estetsko in dodala nove občutke okusa), v posebni posodi za zamrzovanje, v vrečkah, vzetih iz soka.

Preudarna gospodinja bo svoji družini vedno zagotovila zdravo, okusno in polnovredno hrano, ne glede na letni čas. Rdeči ribez na tem seznamu ima eno najbolj častnih mest.

Recept za pripravo želeja iz rdečega ribeza si oglejte v naslednjem videu.