Recepti za zimo iz črnega ribeza

Praznine iz črnega ribeza so bile vedno v čast dobre gospodinje. Je poceni, hitro in zelo okusno. In takšne ribezove sladice so neverjetno uporabne.

Rusi to rastlino poznajo že od malih nog. Na vrtu skoraj vsakega sovjetskega državljana in zdaj ruskega ta grm raste s čudovitimi svetlimi kroglicami. V Rusiji je postal znan v 11. stoletju. O koristnih lastnostih ribeza so se naučili nekaj stoletij kasneje.

To jagodičje ima sladek, rahlo kisel okus. Majhen črni biser je pravi zaklad, saj je skladišče ogromnega števila vitaminov. Kaj je vreden le en vitamin C, ki ohranja imunski sistem v delovnem stanju in se upira virusnim boleznim. Vitaminski ansambel vsebuje vitamine P, B, E, K, pa tudi ogljikove hidrate in vlaknine. Sestava vsebuje tudi minerale: cink, kalij, mangan, železo, baker.

Poleg tega pomaga v boju proti številnim boleznim. Zahvaljujoč folni kislini se to jagodičje spopada ne le z odstranjevanjem toksinov, ampak tudi s sevanjem.

Tudi v posušeni obliki ne izgubi sposobnosti pozitivnega vpliva na telesne funkcije. Vitamin P pomaga pri aterosklerozi, saj krepi stene kapilar in zmanjšuje njihovo prepustnost. Fitoncidi se borijo proti Staphylococcus aureus - povzročitelju davice, dizenterije in drugih mikroskopskih gliv.

Če vsako poletno sezono v družini zaznamuje žetev pridelka ribeza, je vredno biti pozoren na liste rastline. Po vsebnosti uporabnih lastnosti nikakor niso slabše od jagodičja. Zato ljubiteljem večernega dišečega pitja čaja ne bo odveč, če se naučijo nekaj pravil za zbiranje:

• prva polovica dneva je najboljši čas za žetev;
• trgati morate samo čiste in nepokvarjene primerke;
• to delo naj se opravi pred poldnevom;
• če na deželi ni prostora, lahko liste posušite v pečici ali sušilniku.

Kljub obilici mnenj o pozitivnem učinku črnega ribeza na telo obstajajo kontraindikacije za uporabo tega izdelka. Razjeda na želodcu, motnje v prebavnem traktu in gastritis so razlog za prepoved njegove uporabe v hrani. Povečuje tudi strjevanje krvi, zato naj se ljudje, ki so preboleli možgansko kap, tega izdelka izogibajo.

Obstaja veliko možnosti za pripravo ribezove marmelade. Najlažji način za pripravo okusne poslastice, ki ohranja vse prisotne vitamine, je, da jagode natrete s sladkorjem.

Če želite to narediti, potrebujete 1 kg ribeza in 1,2 kg granuliranega sladkorja. Operite in posušite na ravni površini. Nato vse pošljite v mlin za meso. Za mletje lahko uporabite tudi mešalnik. Tako bo izdelek bolj enoten.

Postopoma vlivamo sladkor, da se enakomerno porazdeli. Bolje je, da to storite zvečer, saj je treba končano maso infundirati 12 ur. Ponoči temperatura zraka pade, tako da marmelada nima časa za fermentacijo. V vsakem primeru ga pustite na najbolj hladnem mestu v prostoru. Od časa do časa ne pozabite mešati sestave. Po zgostitvi to dišečo sestavo položimo v sterilne kozarce.Na vrh nalijte majhno količino granuliranega sladkorja in zaprite s sintetičnim pokrovom. Ta slast bo v hladilniku zdržala do 6 mesecev ali več.

Pri kuhanju marmelade iz jagodičja je treba upoštevati skoraj enaka razmerja. Za 1 kg mešanice vzemite 1,5 kg peska. Sladkosnedi morajo količino slednjih povečati še za 300 g.

Po izvedbi enakih manipulacij kot v prvem primeru, kazalec ročaja gorilnika kuhalne plošče najprej postavimo na močan ogenj in držimo posodo z jagodami, dokler ne zavre, nato pa intenzivnost zmanjšamo na minimum in občasno odstranimo nastalo pena.

Po 10 minutah vrenja posodo odstavimo s štedilnika, ki jo pustimo čez noč. Nato dvakrat ponovimo postopek in čas vrenja podaljšamo za 5 minut. Nato vse skupaj prelijemo v posodice in jih zapremo s ključem.

Gostiteljici ne bo težko pripraviti kompota za zimo, le upoštevati morate razmerja in vse se bo izšlo.

Sestavine pijače:

• voda - 300 g;
• zbirka jagod - 1 kg;
• citronska kislina - 20 g;
• granulirani sladkor - 1,5 kg.

Sprva jagode operemo v globokem krožniku, jih očistimo iz pecljev in napolnimo s sterilnimi kozarci natanko 1/3, nato nalijemo pesek in citronsko kislino. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Po zašivanju pločevink jih obrnite in zavijte v toplo odejo.

Ribez je prvak v vsebnosti vitaminov, vključuje pa tudi številne snovi, potrebne za naše telo. A pektini ji niso v čast. Tu je celo zaostala za svojo "sestro" - rdečim ribezom. Toda tudi to ne vpliva veliko na zgostitev različnih vrst sladkih jedi.In zato lahko iz njega varno ustvarite okusen žele brez dodajanja različnih vrst zgoščevalcev. Glavna stvar v tej zadevi je upoštevati preprosta pravila:

• Za pripravo želeja so primerne samo nehibridne sorte. Pri hibridih je manj pektina.
• Pri kuhanju ne uporabljajte aluminija, ker oksidira.
• Posode, v katerih naj bi hranili kuhano hrano, je treba sterilizirati.
• Čas kuhanja lahko skrajšamo z uporabo širše posode. Tako se vse hitreje in bolj enakomerno zgosti.

Zanimiva različica sladice je "Pet minut", ki vključuje 3 položaje:

• voda - 0,4 l;
• zbirka jagod - 1 kg;
• sladkor - 1,25 kg.

Kuhanje:

• operite jagode, posušite;
• pripravimo sirup iz vode in sladkorja, ki ga po vrenju pustimo vreti 7 minut na majhnem ognju;
• pripravljene jagode prelijemo z nastalo maso in se ne dotikamo 2 uri;
• po preteku časa posodo postavite na štedilnik in kuhajte 5 minut po vrenju, ne da bi pozabili mešati;
• nastalo marmelado vlijemo v posode, jagode pa lahko ločimo od sirupa, tako da bo žele postal "čist";
• konzervirajte kozarce, jih za en dan zavijte in nato shranite v hladen kot hiše.

Poleg konzerviranja v valjani obliki je shranjevanje sadja pri nizkih temperaturah najbolj dostopen način za shranjevanje vseh hranilnih snovi v njih. Strokovnjaki pravijo, da se sveža hrana najbolje ohrani pri temperaturi -16 ... -21 stopinj. Zamrznjene lahko ostanejo dobre do 12 mesecev.

Možnosti za shranjevanje pri nizkih temperaturah lahko razdelimo na več možnosti:

• cele jagode;
• v obrabljeni obliki;
• v ledu.

Postopek zamrzovanja jagod na splošno:

• sperite, odstranite smeti in jih posušite na brisačo;
• vzemite pekač in previdno in enakomerno porazdelite jagode;
• sprostite dovolj prostora v zamrzovalniku za jagode in pustite pladenj tam vsaj 4 ure;
• po zamrznitvi sadje prelijemo v pripravljene sklede;
• če želite, lahko napišete opombe, v katerih je navedeno, kaj in kje točno leži.

Tudi za shranjevanje mletega ribeza so zelo uporabne navadne plastične vrečke ali posebne, ki jih prodajajo v supermarketih za zelenjavo in sadje.

Ni potrebe po polnjenju velikih količin. Odmrzovali se bodo precej dolgo, potem pa morate razmišljati, kaj storiti s toliko. Optimalno je zamrzniti jagode v količini, ki ne presega 500 g na paket.

Druga različica je zamrzovanje v ledu. Toda ta recept ni priljubljen zaradi dejstva, da led zavzame preveč prostora v zamrzovalniku.

Črni ribez je edinstveno naravno darilo, okusne jedi iz katerega bodo navduševale vse leto, krepile imuniteto, krepke pite s takšnim nadevom pa bodo všeč ne le otrokom. Nad njimi bodo popolnoma navdušena vsa gospodinjstva.

O tehnologiji nabiranja črnega ribeza za zimo si oglejte naslednji video.