Najboljši recepti za zimo iz rdečega ribeza

Okus in koristi rdečih jagod lahko ohranite tako, da jih pravilno pripravite. Ljubitelji domače kuhinje imajo veliko izbire: marmelada, sok, marmelada in žele, marmelada - vse to lahko naredite iz škrlatnih jagod.

Rdeči ribez vsebuje veliko količino vitaminov. Najprej je treba opozoriti na visoko vsebnost askorbinske kisline, bolj znane kot vitamin C. Zaradi tega so jagode močno naravno zdravilo v boju proti virusom gripe in prehlada, beriberiju, izčrpanosti telesa zaradi dolgotrajne bolezni.

Če pa primerjamo črne in rdeče jagode, potem prve vsebujejo manj vitamina C. Ampak ona je prvakinja v prisotnosti vitamina A v sestavi, pri čemer obide črne jagode.

Poleg navedenega vitamina rdeči ribez vsebuje vitamine A in E, vitamine skupine B, pa tudi vitamin K, ki je v sadju in jagodah precej redek.Slednji je vključen v proces hematopoeze, kar prispeva k povečanju viskoznost krvi in ​​hitrost njene koagulacije.

Prisotnost železa v sestavi jagodičja vam omogoča, da povečate pozitiven učinek ribeza na krvni obtok. Zahvaljujoč temu elementu v sledovih je mogoče preprečiti razvoj anemije - kri je nasičena s kisikom v zadostnih količinah in jo prenaša v organe in tkiva. Visoka vsebnost kalija v ribezu, ki krepi srčno mišico.

Kisli okus jagodičja je posledica prisotnosti organskih kislin v njih, zlasti jabolčne, fosforne in folne kisline. Zaradi prisotnosti slednjega je rdeči ribez koristen za nosečnice, saj je folna kislina potrebna za pravilno tvorbo plodovih organov v prvih mesecih nosečnosti.

Vendar je glavni namen teh kislin izboljšanje prebavnega procesa, boljša predelava hrane. Kisline v kombinaciji s prehranskimi vlakninami ribeza izboljšajo črevesno gibljivost, pospešijo presnovne procese in presnovo lipidov.

Fosfor in vitaminski kompleks rdečega ribeza dobro delujeta na možgane. Redno uživanje jagodičja izboljša možgansko aktivnost, omogoča hitro koncentracijo.

Poleg tega ne smemo pozabiti na imunostimulirajoči in tonični učinek ribeza. Praviloma se znaki kronične utrujenosti, vključno z intelektualno preobremenjenostjo, pojavijo v drugi polovici leta, ob koncu zime - zgodaj spomladi. Sprejem rdečega ribeza v tem obdobju bo izboljšal zdravje, pomagal razvedriti in ostati energičen.

Škoda zaradi uživanja jagodičja grozi predvsem tistim, ki so nanje alergični. Če govorimo o pripravkih rdečega ribeza s sladkorjem, se lahko alergijska reakcija manifestira v sladkarijah.

Ljudje z visoko kislostjo želodca ne smejo jesti svežih jagod. Enako velja za tiste, ki imajo akutne bolezni prebavnega trakta (razjede, gastritis).

Zaradi sposobnosti jagod, da vplivajo na strjevanje krvi, je treba njihovo porabo opustiti tistim, ki imajo resne bolezni obtočil in so nagnjeni k nastanku krvnih strdkov. Ne kombinirajte uporabe rdečega ribeza z jemanjem antikoagulantov.

Nosečnost in dojenje nista kontraindikacija za uživanje rdečega ribeza. Nasprotno, njegov kisel okus omogoča ženskam v položaju, da se spopadejo z napadi toksikoze. Vendar pa je med nosečnostjo ženska podvržena hormonskim spremembam v telesu, zato se lahko pojavi nepričakovana alergijska reakcija.

Kot vse rdeče jagode in sadje tudi rdeči ribez velja za alergena živila. V obdobju dojenja se lahko uporablja le, če ni negativne reakcije telesa otroka.

Obstaja več načinov za shranjevanje ribeza za zimo. Eden od njih je kuhanje skupaj z granuliranim sladkorjem, ki bo deloval kot naravni konzervans. Ribez lahko kombinirate tako surove kot toplotno obdelane. V prvem primeru bo mogoče prihraniti več vitaminov in mikroelementov, vendar se bo vsebnost kalorij v jedi povečala - potrebnega bo več sladkorja.

Konzerviranje ribeza v tem primeru vključuje pretlačenje jagod v pire, za kar lahko uporabite mešalnik, mlinček za meso ali zdrobite. Nato pire prelijemo s sladkorjem v razmerju 1 del naribanih jagod in 1,5-2 delov sladila.

Mešanici sladkih jagod je treba dati dan ali dva, da se sladkor popolnoma raztopi, kar bo preprečilo nadaljnje procese fermentacije. Nato zmes porazdelimo po sterilnih kozarcih, na vrh vlijemo 1 cm plast granuliranega sladkorja in posodo zapremo z najlonskimi pokrovi.

Konzervirane jagode ribeza se dobro ujemajo z agrumi, kosmuljami, jagodami, malinami. Lahko naredite marmelado z medom ali fruktozo, v prvem primeru povečate korist in vsebnost kalorij v jedi, v drugem pa zmanjšate energijsko vrednost.

Če je recept za pripravo surove marmelade iz rdečega ribeza v resnici en sam (ko se dodajo druge jagode ali sadje, se prav tako spremenijo v pire), potem obstaja veliko receptov za tradicionalno marmelado, ki zahteva toplotno obdelavo.

Ljubiteljem bistrega sirupa in celih jagod v marmeladi priporočamo naslednji recept.

Potreboval bo 1 kg jagodičja in sladkorja ter 300 ml vode. Jagode pripravimo, iz tekočine in sladila skuhamo sirup. Takoj ko slednji zavre, vanj potopimo ribez, ponovno zavremo in nato pustimo vreti 5 minut. Po določenem času marmelado izklopite in pustite, da se ohladi.

Po tem je treba postopek ponoviti še dvakrat, tako da mešanico zavremo in vremo 5 minut, nato pa ohladimo. Po tretjem kuhanju vročo marmelado porazdelimo po kozarcih in zapremo pokrove.

Zaradi posebnosti kuhanja se je ta marmelada imenovala "Pet minut". Po prvem kuhanju mu je priporočljivo dati čas ne samo, da se ohladi, ampak tudi vztraja, za kar je bolje, da prvih "5 minut" porabite zvečer, drugo pa šele zjutraj.

Če imate radi bolj gosto konsistenco marmelade, potem vam bo naslednji recept morda zanimiv.

Razmerje med sladkorjem in ribezom v tem receptu je 1: 1, in da se ne zažge, boste potrebovali tudi kozarec vode. Jagode je treba vreči v vrelo vodo in blanširati nekaj minut.Nato damo v cedilo, malo ohladimo in zmeljemo.

Zdaj morate v nastali pire postopoma vnesti sladkor in ob stalnem mešanju sestavo kuhati 20 minut na zmernem ognju. Nalijte v kozarce, tesno zaprite s pokrovi. Jed se bo izkazala za čudovito rubinasto barvo, konsistenca spominja na žele.

Drugi način, da ohranite vse zdravilne lastnosti rdečega ribeza, je, da ga zamrznete. Če želite to narediti, osvobodite jagode iz pecljev in listov, sperite in posušite, položite na papirnato brisačo.

Za zamrzovanje so primerne samo cele jagode brez poškodb lupine. Vse, kar je potrebno, je, da jih v eni plasti, ne da bi se dotikali, položite na pekač ali desko in postavite v zamrzovalnik za eno uro. Po tem prelijte jagode v vrečko in tesno zavežite. Lahko začnete z zamrzovanjem naslednje serije.

Naribane jagode lahko tudi zamrznete. Za to je priročno uporabiti posode. Sladkor je lahko dodan ali ne. To mešanico je mogoče nadalje uporabiti za pripravo sokov, sadnih pijač, želejev. Če ga zamrznete v modelu za led, dobite zanimiv dodatek k običajnim pijačam. Dobljene kocke je priročno uporabiti tudi za pripravo omak.

Nariban ribez lahko pretlačimo. Pridobite zgoščen sok. Treba ga je zavreti in zviti v kozarce. Če na dno kozarca položite oprane jagode in jih 2-3 krat prelijete s sirupom (kozarec sladkorja na 1 liter vode), boste dobili ribez v lastnem soku. Da bi to naredili, vroč sirup vlijemo v kozarce in po 2-3 minutah ponovno vlijemo v ponev. Potem ko zavremo in ponovno vrnemo v kozarec.

Iz ribezovega soka dobimo neverjetno lepoto in okus želeja in marmelade.Prvo jed lahko pripravimo vnaprej, tako da sok in sladkor zavremo do želene gostote, jed pa zvijemo v kozarce. Nekateri recepti o tem molčijo, vendar je najbolje, da pečke ne pridejo v žele. Če želite to narediti, je priporočljivo iztisniti sok iz obrisane mase skozi 2-3 plasti gaze.

Priprava rdečega ribeza zahteva skladnost z določenimi priporočili.

• Pred kuhanjem jagode operemo, osvobodimo palic, smeti, listov in jih nato razvrstimo. Ne uporabljajte nezrelih in gnilih plodov, pa tudi tistih, katerih koža je poškodovana.
• Za kuhanje je treba uporabiti emajlirano posodo in leseno kuhinjsko orodje.
• Kljub visoki vsebnosti kislin v jagodah ne ščitijo izdelka pred fermentacijo in pojavom patogene flore. Temu se lahko izognemo le s temeljitim pranjem jagod in sterilizacijo kozarcev in pokrovov.

Za informacije o tem, kako kuhati rdeči ribez za zimo, si oglejte naslednji video.