Kako pripraviti žele iz črnega ribeza?

Vsi poznajo čudovite koristne lastnosti vrtnih jagod. Poleti je potrebno količino snovi, ki jih telo potrebuje, preprosto dobiti z uživanjem plodov neposredno iz grma. Toda pozimi ni možnosti nabiranja svežih jagod in človek potrebuje več virov vitaminov in mikroelementov, da bi imel dovolj vitalnosti za boj proti mrazu. Na pomoč bodo priskočili pripravki iz jagodičja za zimo, na primer žele iz črnega ribeza.

Vrtne jagode so bogate z vitamini, elementi v sledovih in aminokislinami. Spodaj je vsebnost kalorij in sestava kemičnih elementov, ki jih vsebuje sto gramov želeja iz črnega ribeza:

• vsebnost kalorij - 264 kJ;
• beljakovine - 1 g;
• maščobe - 0,2 g;
• ogljikovi hidrati - 12,2 g;
• organske kisline - 1,4 g.

vitamini:

• A - 10,3 µg;
• B1 - 18 mcg;
• B2 - 26 mcg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mcg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Makrohranila:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Elementi v sledovih:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Prebavljivi ogljikovi hidrati:

• škrob - 0,3 g;
• sladkor - 12,2 g;
• glukoza - 1 g;
• saharoza - 0,6 g;
• fruktoza - 2,5 g.

Amino kisline:

• alanin - 62 mg;
• asparaginska kislina - 41 mg;
• glicin - 0,15 g;
• glutaminska kislina - 68 mg;
• serin - 20 mg.

Črni ribez:

• izboljša imuniteto;
• krepi telo;
• pomaga pri soočanju s prehladom;
• stabilizira krvni tlak;
• krepi srčno-žilni sistem;
• zmanjša možnost razvoja sladkorne bolezni;
• je preventiva v boju proti raku;
• dobro vpliva na prebavni trakt;
• zmanjša stopnjo oslabitve duševne aktivnosti pri starejših;
• pomaga v boju proti gubam.

Vrtne jagode vsebujejo mikro in makro elemente, antociane, antioksidante, fitoncide in številne vitamine. Zato ima ribezov žele veliko uporabnih lastnosti.

Strogo je prepovedano uporabljati črni ribez, kadar:

• hepatitis;
• tromboflebitis (tromboza z vnetjem venske stene in nastanek krvnega strdka), pa tudi pretirana strast do jagod lahko povzroči povečano strjevanje krvi.

Previdno se morate lotiti vprašanja odvisnosti od ribezovega želeja:

• s povečano kislostjo želodca;
• z poslabšanjem razjede;
• z vnetjem dvanajstnika;
• med nosečnostjo;
• v otroštvu - previdno, v majhnih porcijah, vnesite jagode v otroški meni, da ne bi povzročili alergij.

Črni ribez je zelo koristen za človeško telo. Skoraj 80% uporabnih lastnosti jagod je ohranjenih v želeju. Zato bodo praznine iz črnega ribeza nepogrešljive za ohranjanje imunosti pozimi. Tudi otroci bodo navdušeni nad to čudovito sladico, saj so prednosti združene z odličnim okusom in lepim videzom.

Kuhanje želeja ne traja veliko časa in ni posebej težko.Ob upoštevanju vseh pravil bo kuhanje prijetna zabava, rezultat pa bo navdušil vse s svojim okusom.

Obstaja veliko receptov za žele: z želatino in brez nje, v počasnem kuhalniku, za zimo in z dodatkom drugih jagod.

Izdelava želeja po tem receptu je preprost postopek, ki ne zahteva velikih fizičnih in časovnih stroškov.

Sestavine:

• črni ribez - 1 kg;
• granulirani sladkor - 300 g;
• pitna voda - 2 kozarca.

Način kuhanja:

1. razvrstite jagode, odstranite veje in repe;
2. sperite v cedilu pod hladno vodo;
3. mletje s potiskalom;
4. dodajte vodo in zavrite;
5. vreti deset minut na majhnem ognju;
6. na čisto ponev damo cedilo in vanj stresemo kuhan ribez, nato pa iz jagod nežno iztisnemo sok, da so lupine čim manjše.
7. sok zavrite;
8. postavite minimalni ogenj;
9. med kuhanjem nenehno odstranjujte peno;
10. počasi vlijemo sladkor, nenehno mešamo;
11. kuhamo dvajset minut;
12. vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo;
13. hranite v temnem, hladnem prostoru.

S tem receptom lahko skuhate petminutni črni ribez. Takšen žele morda ne izvira iz hibridnega jagodičja. Za dober rezultat morate uporabiti naravni ribez z visoko vsebnostjo pektina.

Sestavine:

• črni ribez - 2 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• pitna voda - 3 kozarca.

Postopek kuhanja:

1. sortirajte, operite in posušite jagode;
2. nalijte vodo in počakajte, da zavre;
3. vreti deset minut na zmernem ognju;
4. vlijemo sladkor in premešamo;
5. vreti;
6. kuhamo pet minut na majhnem ognju;
7. kuhan ribez vlijemo v kozarce, pokrijemo s krpo in ohladimo;
8. kozarce zaprite in postavite v hladilnik za en teden.

Ribezov žele lahko skuhate v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• črni ribez - 1 kg;
• granulirani sladkor - 500 g;
• pitna voda - 130 ml.

Kako kuhati:

1. sortirajte in operite ribez;
2. zdrobite jagode s potiskalom;
3. premaknite se v posodo za več kuhalnikov in nalijte vodo;
4. vklopite način "Gašenje" deset minut;
5. vzemite posodo in pustite, da se ohladi;
6. stisnite sok skozi sito;
7. sok vlijemo v posodo za več kuhalnikov, izlijemo sladkor in dobro premešamo, medtem ko mora biti količina sladkorja enaka prostornini soka;
8. vklopite način "Gašenje" za dvajset minut, občasno premešajte in odstranite peno, ne da bi zaprli pokrov večnamenskega kuhalnika;
9. sirup vlijemo v kozarec in pustimo, da se ohladi, pokrito s krpo;
10. kozarec zvijemo in shranimo na hladnem.

Iz ribezovega soka z želatino lahko skuhate čudovito in zelo okusno žele sladico.

Sestavine:

• sok črnega ribeza - 1 kozarec;
• granulirani sladkor - 1 žlica;
• želatina - 1 žlica;
• ohlajena kuhana voda - 1 skodelica.

Recept po korakih je spodaj.

1. Ribez razvrstite in operite. Prestavimo v ponev in dodamo dve žlici vode. Jagode prekuhamo, da se zmehčajo, nato jih zdrobimo z mečkanjem. Skozi sito stisnite sok.
2. Želatino prelijemo z dvema žlicama vode in pustimo stati petnajst minut.
3. V ponev vlijemo kozarec soka in pol kozarca vode. Postavite na majhen ogenj.
4. Dodamo sladkor in želatino. Ob stalnem mešanju popolnoma raztopite želatino, ne da bi sirup zavrel.
5. Vlijemo v model, da se strdi in ohladimo.

Sestavine:

• črni ribez - 1 kg;
• beli ribez - 1 kg;
• granulirani sladkor - 2 kg.

Postopek kuhanja:

1. operite jagode;
2. postavite na ogenj in počakajte na vrenje, nenehno drobite ribez;
3. kuhamo deset minut, gnetemo mešanico jagod;
4. dodajte sladkor, premešajte in kuhajte na majhnem ognju deset minut;
5. stisnite sok skozi sito;
6. vlijemo v sterilizirane kozarce in ohladimo;
7. Hraniti v hladilniku.

Da bi dobili najboljši rezultat pri pripravi ribezovega želeja Vredno je upoštevati nekaj nasvetov izkušenih gospodinj.

• Bolje je uporabiti nehibridne sorte ribeza. Ker je v hibridnih manj pektina, se takšno jagodičevje slabše želira.
• Jagode je treba dobro razvrstiti, očistiti ostankov in se znebiti pecljev.
• Ribez morate oprati v hladni vodi in nato posušiti. To bo pomagalo natančneje določiti potrebno količino sladkorja in vode.
• Ne uporabljajte aluminijaste posode, ker oksidira.
• Bolje je uporabiti široke in ravne posode, ki imajo veliko območje ogrevanja in izhlapevanja.
• Kozarce za shranjevanje želeja je treba skrbno preveriti glede razpok in čipov.
• Uporabljajte samo nove pokrovčke.
• Bolje je, da kozarce ne operete s čistilnimi sredstvi, temveč s sodo in gorčico ali milom za pranje perila.
• Za shranjevanje želeja lahko uporabite samo sterilizirane kozarce in pokrove.

Sterilizacija kozarcev je ključni trenutek pri pripravi praznih delov za zimo. S slabo dezinfekcijo pripomočkov za shranjevanje se žele zelo hitro pokvari. Vsa delovna sila bo izgubljena, praznine bo treba zavreči.

Možnosti dezinfekcije so številne: v mikrovalovni pečici, v pečici, v vodi in pari.

Sterilizacija v mikrovalovni pečici:

1. sperite pokrove in kozarce z gorčico in sodo, obrišite;
2. pokrove kuhajte v ponvi pet minut;
3. vlijemo čisto vodo v kozarce tako, da je globina 1 cm;
4. kozarce za pet minut postavite v mikrovalovno pečico.

Kozarce lahko sterilizirate v pečici.

1. Pečico segrejemo na 120 stopinj.
2. Izperite kozarce in pokrove.
3. Kozarce postavite v pečico na rešetko. Suho - obrnjeno, v vodi - obrnjeno na rešetko. Pokrove postavite eno poleg druge.
4. Pustite v pečici dvajset minut.

Sterilizacija kozarcev v vodi:

1. sperite kozarce in pokrove;
2. vlijte čisto vodo v veliko ponev, postavite na štedilnik, postavite kozarce in pokrove;
3. vreti pet minut;
4. vzemite kozarce in pokrove, jih obrnjene narobe postavite na blago.

Parna sterilizacija kozarcev:

1. sperite kozarce in pokrove;
2. vlijte čisto vodo v veliko ponev, postavite na štedilnik, postavite pokrove;
3. počakajte, da voda zavre, na ponev položite cedilo, kozarce na glavo na cedilo;
4. zavrite pločevinke do 1 litra - deset minut, od 1 do 3 litre - petnajst minut, od 3 litrov - dvajset minut;
5. kozarce narobe postavite na blago.

Črni ribez je sladko-kislo, zelo dišeče, okusno in zdravo vrtno jagodičje. Žele črnega ribeza je odličen dodatek k pitju čaja v mrzlih zimskih večerih.

Zaradi kombinacije neverjetnih prednosti, čudovitega okusa in čudovitega videza bo sladico vzljubil vsak član družine.

Za informacije o tem, kako narediti žele iz črnega ribeza, si oglejte naslednji video.