Beli ribez: lastnosti, sorte, gojenje in uporaba

Nenavadno sorto belega ribeza so vzgojili rejci in je priljubljena tako med amaterskimi vrtnarji kot med profesionalci. Bolj znane sorte ribeza so rdeče in črne, beli pa ima številne prednosti in uporabne lastnosti, ki ga razlikujejo od drugih. Poleg tega lahko privlačen in nenavaden videz takšne kulture poudari zasnovo katerega koli vrta ali poletne koče.

Ta kultura spada v družino kosmulje. Višina ribezovega grma ne presega enega in pol metra, plodovi, ki se pojavijo na grmu, pa so majhni, zaobljeni in zbrani v grozdih svetlo rumene barve. Ena od značilnosti belega ribeza je, da lahko njegovi plodovi ostanejo na grmovju veliko dlje kot plodovi rdečega ali črnega ribeza. To je velik plus za tiste vrtnarje, ki nimajo možnosti vsakodnevnega obiranja. V tem primeru ste lahko prepričani, da bodo plodovi tudi po prihodu na vrt ali poletno kočo v nekaj dneh sveži in pripravljeni za obiranje.

Za tiste regije, kjer poleti pogosto opazimo suho vreme, bo ta sorta kulture prišla prav. Dobro prenaša sušo, pridelek enega grma pa presega število jagod drugih vrst ribeza.

Posebno pozornost si zasluži opis okusnih lastnosti.Beli ribez je mehke teksture in prijetnega sladko-kislega okusa. Poleg tega lahko z uporabo plodov kulture v sladicah dobite poseben in nežen okus, saj je okus jagodičja za red velikosti višji od okusa rdečega ali črnega ribeza. In čeprav se beli ribez ne uporablja tako pogosto v različnih jedeh zaradi svojega izgubljenega videza v primerjavi s svetlimi vrstami jagodičja, si je zaradi svojega neprekosljivega okusa prislužil svojo priljubljenost tudi med najbolj izbirčnimi gurmani.

Za razliko od drugih vrst tega pridelka so koristi belega ribeza za srčno-žilni sistem veliko večje, saj je v njem veliko železa in kalija. Jagode vsebujejo tudi pektin, ki vam omogoča, da naredite žele, ki bo imel edinstven okus, in prisotnost velikega števila kislin, ki so pomembne za vzdrževanje telesa, naredi to jagodičje še bolj priljubljeno. Tudi za zdravje je to jagodičje nepogrešljivo, saj vsebuje vlaknine, ki so pomembne za učinkovito prebavo, beljakovine, ogljikove hidrate in druge koristne elemente. Prav v jagodah belega ribeza je koncentrirano veliko število različnih vitaminov.

• vitamin A blagodejno vpliva na ohranjanje imunosti, krepi vid, preprečuje nastanek tumorjev, podpira pljuča (kar je pomembno za kadilce).
• B vitamini prispevajo h krepitvi krvnih žil, ki posledično oskrbujejo možgane s krvjo in od njihovega učinkovitega delovanja je odvisno normalno delovanje celotnega organizma kot celote. Vitamini te skupine preprečujejo nastanek stresa, omogočajo boljše obvladovanje psihološkega stresa in izboljšajo človeški spomin.
• Jagode vsebujejo tudi vitamini C, P, folna kislina, betakaroten, ki daje tako nenavaden rumenkasto-zlat odtenek jagodam. Magnezij, ki je koristen za človeški živčni sistem, kalcij, fosfor, natrij, ki zagotavljajo normalno delovanje in razvoj telesa. Priljubljen za tiste, ki sledijo zdravemu življenjskemu slogu in prehrani, naredi jagode tudi njihovo nizko vsebnost kalorij. Torej, sto gramov belega ribeza vsebuje le 40 kilokalorij.

Tudi za privržence zdrave prehrane je jagodičje koristno, saj pektin, ki ga vsebuje, spodbuja odstranjevanje škodljivih snovi in ​​elementov iz človeške krvi in ​​na splošno vpliva na kakovost krvi. To je najpomembnejša vrednota te kulture. Zaradi odsotnosti alergenov so jagode uporabne tako za otroke kot za starejše, ki morajo še posebej spremljati raven vitaminov v telesu.

Mnogi strokovnjaki ugotavljajo, da lahko vitamin E, ki je del tega ribeza, dela čudeže in podaljšuje mladost, saj ima odličen antioksidativni učinek - sposobnost izboljšanja reproduktivnih procesov, upočasnjevanja staranja in preprečevanja sive mrene.

Da bi dobili največjo količino hranilnih snovi iz jagodičja, ga je treba zaužiti sveže. Najboljša možnost bi bila, da bi jih uživali sveže iztrgane iz grma. Tako lahko v celoti uživate v njegovih značilnostih okusa in pridobite več koristi. Strokovnjaki in izkušeni vrtnarji pravijo, da če pojeste peščico jagod belega ribeza v sezoni njegove največje produktivnosti, lahko zelo dobro okrepite imunski sistem in telo se ne bo balo nobenih bolezni.

V ljudski medicini obstaja veliko število receptov, v katerih se pojavlja beli ribez. Njegove lastnosti so neomejene, zato je področje uporabe zelo široko. Torej, decokcijo jagod uporabljajo tisti, ki trpijo zaradi pljučnih bolezni, takšna infuzija zelo pomaga pri kašlju. Lahko se uporablja tudi kot antipiretik. Toda ne samo sveže jagode se lahko uporabljajo za ustvarjanje zdravilnih pijač. Posušeni ribez je kot nalašč za zdravljenje ateroskleroze, revmatizma, anemije.

Poleg jagod so uporabni tudi listi belega ribeza, ki imajo tudi pozitivne ocene o uporabi v tradicionalni medicini. Liste lahko dodajamo pijačam (čajem, poparkom), dajo jim dodatno trpko in prijetno aromo, nekoliko spremenijo okus in jih obogatijo z vitamini. Listi se pogosto uporabljajo tudi v marinadah in kumaricah, saj lahko zaradi svojih edinstvenih baktericidnih lastnosti preprečijo procese fermentacije. Vsebnost vitamina C v listih belega ribeza je tako visoka, da se uporabljajo tudi v kozmetologiji - na njihovi osnovi se ustvarjajo maske in losjoni.

Kljub velikemu številu pozitivnih lastnosti ima beli ribez, tako kot vsaka kultura, svoje kontraindikacije. Pri gastritisu je treba biti zelo previden pri uživanju teh jagod, saj imajo prekomerno kislost, kar lahko povzroči peptične razjede.Ne samo beli, ampak tudi druge vrste ribeza (rdeči, črni) so kontraindicirane za tiste, ki trpijo zaradi različnih krvnih bolezni. Torej, pri hemofiliji, slabem strjevanju krvi, ga ne smete uporabljati. Enako velja za tiste z diagnozo hepatitisa.

Obstaja veliko sort in sort belega ribeza. Spodaj so najbolj priljubljeni.

• "Versaj". Ta sorta je bila vzgojena v 19. stoletju, za njeno domovino velja Francija. Razlika od drugih vrst je v povečanem pridelku in večjih plodovih jagod (do 10 milimetrov v premeru in do 1,3 grama teže), ki se oblikujejo na grmu. Danes je beli ribez "Versailles" zastopan v skoraj vsaki poletni koči ali vrtu v vseh regijah Rusije. Grm zraste v višino največ en meter in pol, vendar ima razširjene veje, zaradi česar je prijeten za oko, jagode pa imajo sladko-kisel, osvežujoč in sočen okus pulpe, ki je pod gosta, a tanka koža. Za gojenje takšnega jagodičastega sadja je treba paziti, da je mesto sajenja dovolj osvetljeno in čim bolj omejiti prostor pred prepihom in vetrovi.

• "Ural". Ta vrsta ribeza ima velike prednosti pred drugimi sortami. Odporen je na nizke temperature, slabo vreme zanj ni ovira za dobro rast, grmi so majhni, a plodni (iz enega grma lahko naberemo do 6 kilogramov jagod, od katerih vsaka zraste več kot 1,1 grama).Plodovi dozorijo dovolj zgodaj, sam grm nima posebnih zahtev za gojenje in nego, je zelo nezahteven, samoprašen, zato primeren tudi za tiste, ki nimajo veliko izkušenj z gojenjem belega ribeza. Posebej priljubljena je v Povolžju, gojijo jo tudi v Moskovski regiji. Nežen okus in aroma pritegneta vsakega vrtnarja.

• Sorta ribeza "Bela vila" (ali "diamantni" ribez) je vodilna med tem pridelkom in je v veliko povpraševanje in priljubljenost tako med začetniki vrtnarji kot tistimi, ki že imajo bogate izkušnje z gojenjem jagod. Za sušna območja je to idealen pridelek, saj zelo dobro prenaša pomanjkanje vlage in zalivanje. Teža in oblika jagod na istem grmu se lahko med seboj razlikujeta: od popolnoma okrogle do podolgovate in tehta od 0,8 grama do 2. Barva jagod je bledo rumena in je odvisna od rastnih pogojev. V nekaterih primerih lahko dobite popolnoma bele jagode, ki nimajo arome in vonja, vendar se kasneje uporabljajo za pripravo sladic, kjer kislo-sladek okus sadja daje jedem posebnost.

• Smolyaninovskaya. Gojijo ga predvsem na Daljnem vzhodu in v osrednjih regijah, kjer so zanj ustvarjeni idealni pogoji za rast. Ta rastlina raste precej hitro, v poletnem obdobju veje rastline zrastejo za več kot 30 cm, zato je treba grm redno redčiti, da se krona ne zgosti. En ribezov grm za obdobje žetve daje nekaj več kot 6 kilogramov sadja. Teža jagod je majhna (do 1 gram), vendar je njihov okus privlačen za tiste, ki radi kuhajo sadne pijače in sladice - sladke in kisle, rahlo pikantne, drugačne od drugih sort ribeza.

• Potapenko. To sorto lahko uspešno goji tudi začetnik. O njegovem preživetju v najrazličnejših razmerah lahko govorimo neskončno. Je hladno odporen, odporen na bolezni in škodljivce. Grm raste majhen, ob pravilni negi lahko z enega hektarja zemlje poberemo 5,8 tone plodov. Jagode dozorijo zelo zgodaj, zato lahko v okusu sadja uživamo že sredi poletja. Poleg tega lahko same jagode dolgo časa ostanejo na vejah grma, kar je pomembno za tiste vrtnarje, ki nimajo možnosti, da dnevno skrbijo za pridelek.

• "Bayan". Razlikuje se po poznem zorenju sadja, vendar po čakanju na prve jagode lahko vidite zelo visok donos iz enega grma. Poleg tega je žetev zelo stabilna - do 3 kilograme iz enega grma. Jagode kremne barve imajo lahko rahlo rumenkast odtenek, njihova teža ne presega 1 grama (povprečna velikost jagod je 0,5 grama). Implicitna ribezova aroma sadja je primerna za pripravo sladic, marmelad, želejev in kompotov.

• "Juterborg". Ta sorta je pogosta v vzhodni Sibiriji in na severozahodu Rusije, dozori zgodaj, dobro prenaša suhe vremenske razmere. Nizek grm, katerega pridelek je stabilen - do 8 kilogramov iz enega grma. Jagode so srednje velike in imajo maso do 1 grama, dolgo časa ostanejo na vejah, kar vam omogoča, da jih naberete tudi po nekaj dneh po pojavu jagod na grmu.

• "Grozdje" beli ribez ima povprečno dobo zorenja. Razprostrt grm raste majhen, vendar z velikimi jagodami svetlo kremne barve in zaobljene oblike. Okus jagod je sladek in kisel, svetel in sočen, idealen za pripravo sladic, pa tudi za svežo porabo. Pogoji za gojenje grmovja so zelo preprosti, saj to sorto obožujejo vrtnarji začetniki, ki še nimajo dovolj izkušenj pri zatiranju škodljivcev in neugodnih vremenskih razmerah, poleg tega ni treba zdraviti grmovja pred listnimi ušmi. Sorta dobro prenaša majhne zmrzali in ne povzroča težav, zato uživa zasluženo priljubljenost.

• "Belyana". Od drugih sort belega ribeza se razlikuje po neverjetnih lastnostih okusa. Po mnenju strokovnih degustatorjev imajo prav te jagode najsvetlejši in najbolj prijeten okus. Na grmovju se oblikujejo gosti čopiči jagod, ki tehtajo do 1,5 grama, njihova skupna teža je do 4 kilograme. "Belyana" dobro prenaša zimo, tudi najnižje temperature ji niso grozne (lahko raste tudi na območjih, kjer temperatura pozimi pade pod 30 stopinj). Značilnost jagod je njihova kožica, ki je zelo tanka in se med prevozom lahko poškoduje.

• "Blanca". Ta sorta je srednje sezone, prvi plodovi pa so vidni že sredi julija. S pravilno nego lahko dosežete plodove skoraj prozorne barve z bogatimi okusnimi lastnostmi. Med vsemi sortami belega ribeza je "Blanca" ena najbolj produktivnih vrst. Njegov močan grm ima veliko število jagod, katerih skupna teža na hektar lahko doseže 40 ton.Sorta dobro prenaša zimo, je odporna na neugodne vremenske in podnebne razmere, se jim dobro prilagaja, ni dovzetna za bolezni.

Čas sajenja belega ribeza je odvisen od njegovega koreninskega sistema: bolje je, da odprte sadike posadite v tla jeseni (septembra ali oktobra), predhodno očistite korenike z obolelih ali gnilih ali, nasprotno, izsušenih površin, in sadike v posodah. lahko posadite ne samo jeseni, ampak tudi spomladi, ko pridejo sončni dnevi, saj ta kultura zelo ljubi toploto in sončno svetlobo. Na območju, kjer je posajen beli ribez, ne sme biti niti kančka o nastanku sence (le nekatere sorte so izjema).

Gojenje grma se začne z izbiro tal - mora biti rahlo kisla ali nevtralna. Če je zemlja bogata s peskom, je treba rastlino redno gnojiti za njeno dobro rast in poznejši velik pridelek. Globina jame za sadiko naj bo približno 40 centimetrov, razdalja med grmovjem pa je odvisna od sorte ribeza. Nekatere sorte tvorijo preveč razširjene veje, zato je potrebno, da sosednji grmi ne motijo ​​rasti drug drugega. Optimalna razdalja je približno 1 meter.

Skrb za beli ribez je potrebna ves čas leta, če je to mogoče.Konec marca je treba rastlino po zimskem spanju obdelati - odstraniti odmrle veje, rastlino nahraniti z gnojili (običajno dušikom v obliki sečnine) za hitrejšo rast in škropiti. Tla je treba tudi obdelati - zrahljati jih je treba, tako da koreninski sistem absorbira vse potrebne elemente, vredno se je znebiti skorje na tleh.

Tudi grmovnice zahtevajo pozornost poleti. Zalivanje rastline, že junija, jo je treba hkrati hraniti z organskimi elementi. Grmičevje je treba tedensko preverjati glede škodljivcev in bolezni. Ko se pojavijo tudi najbolj nepomembni simptomi katere koli bolezni, se morate takoj začeti boriti proti njej, da ne bi izzvali njenega širjenja na druge pridelke na vrtu.

Pogosto se na listih lahko pojavijo rdeče lise, ki jim mnogi ne pripisujejo ustreznega pomena, saj verjamejo, da na ta način zbledijo na soncu. In v tem času se bolezen razširi na celoten grm, hkrati pa spremeni okusne lastnosti plodov, kar lahko na koncu povzroči popolno smrt rastline. Rdeči listi postanejo zaradi dveh glavnih razlogov: pojav listnih uši in nastanek gliv.

Beli ribez se uporablja v različne kulinarične namene.

Marmelado je zelo enostavno narediti. Količina sladkorja mora biti enaka številu jagod. Plodove temeljito operemo, osušimo, damo v posodo za kuhanje, potresemo s sladkorjem, pustimo 8 ur na hladnem, nato prelijemo z vrelo vodo in postavimo na ogenj. Marmelada je pripravljena, ko jagode postanejo prozorne.

Jelly je priljubljen pri otrocih.Lahko ga pripravite za zimo, v hladnem vremenu pa lahko kuhate tako okusne sendviče z ribezovim želejem. Posebnost jedi je, da zanjo praktično ni potreben sladkor (le približno četrtina kozarca na liter soka). Jagodno kašo je treba kuhati največ 5 minut, nato prenesti v cedilo, iztisniti sok z leseno žlico, nato dodati sladkor in pustiti na ognju 15 minut.

Marinade bodo pomagale kateri koli gospodinji poenostaviti postopek kuhanja v hladni sezoni. Eno najbolj okusnih marinad pripravimo na naslednji način: v steriliziran 1-litrski kozarec dodamo zrna popra (ne več kot 5 kosov), nageljnove žbice (ne več kot 10 kosov) in majhno količino cimeta (po okusu). Ribez naberemo z grma z vejicami, ga dobro operemo, osušimo in nato na enak način zložimo v kozarec.

Nato pripravimo marinado: na liter vode potrebujete 0,5 kilograma sladkorja in približno 150 mililitrov kisa. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo marinado, nato pa jih zavijemo s pokrovi.

O prednostih rdečega, črnega in belega ribeza si oglejte naslednji video.