Vrste in najboljše sorte črnega ribeza

V nedavni preteklosti je bilo ohranjanje jagodičevja, pridelanega na lastnih parcelah, nujno. Da bi dobili vitamine in minerale, ki jih vsebujejo jagode in sadje, jih je bilo treba shraniti za zimo v obliki marmelade, kompota ali druge sladice. Danes ima prebivalec katerega koli mesta in vasi možnost, da pride v trgovino in kupi kakršno koli marmelado, žele in celo sveže jagode, pripeljane iz vročih držav.

Vendar sestava teh izdelkov pogosto ni spodbudna, saj vsebuje veliko količino škodljivih dodatkov in preveč sladkorja. Zaradi tega mnogi vrtnarji še naprej gojijo in ohranjajo svoje pridelke. Eno najpogostejših jagodičja, ki raste v našem kratkem poletju, je črni ribez.

Črni ribez (Ribes nigrum) je rastlina iz družine kosmulj, ki ji pravimo tudi "alpsko" ali "protinsko" jagodičje. Grm z višino od 1 do 2 metra ima tri ali pet-delne liste dolžine do 12 cm, na hrbtni strani lista pa so oljne žleze. Mladi mehki poganjki so beli in rahlo puhasti, odrasli pa trši in rjavi. Socvetja imajo obliko povešene krtače z več cvetovi rumenkastih in rjavkastih odtenkov. Plodovi med zorenjem spremenijo barvo iz rdečkasto rjave v črno.

Ribez cveti od sredine aprila do konca maja, ljubi visoko vlažnost in bližino listavcev in iglavcev.V naravnem okolju pogosto raste ob bregovih rek, močvirij in poplavnih travnikov. Najpogosteje grmovje tvori majhne grmovje, vendar obstaja tudi samotni ribez. Raste po vsej Evropi, pa tudi na Kitajskem in v Mongoliji. V kulinariki in farmaciji se uporabljajo tako zreli plodovi kot listi ali popki. Liste alpske jagode nabiramo od začetka cvetenja do samega opadanja listov. Zbirajo se iz sredine grma, da ne motijo ​​procesa plodov, in posušijo na soncu.

Popke nabiramo konec februarja in iz njih pripravljamo različne zdravilne tinkture. In same plodove je mogoče nabirati v drugi polovici poletja, ko potemnijo. Pridelek enega grma je odvisen od sorte in lahko doseže 3-4 kilograme črnih jagod.

Gojenje in gojenje ribeza v velikih količinah je posledica dejstva, da ima sestavo, bogato s koristnimi snovmi. Hkrati je vsebnost kalorij v jagodičju v primerjavi z drugimi precej nizka: le 44 kcal na 100 g Hranilna vrednost plodov črnega ribeza je 1 g beljakovin, 0,3 g maščobe in 8 g ogljikovih hidratov. Hkrati vsebuje:

• vitamini skupine B (B9, B5, B1, B2, B6), vitamin A, C, E, 33, H;
• makroelementi: kalij, magnezij, klor, fosfor, kalcij;
• elementi v sledovih; jod, cink, železo, baker, kobalt, mangan, fluor;
• nasičene in nenasičene maščobne kisline;
• di- in monosaharidi;
• organske kisline.

Vsaka gospodinja ima več receptov za kuhanje in konzerviranje črnega ribeza. Lahko je marmelada ali marmelada, kompot ali žele, sok in jagodni pire. Sveže jagode damo v pecivo in sadne solate, dodamo sladoledu in uživamo kot samostojno jed. Listi ribeza se pogosto uporabljajo pri vlaganju zelenjave, da slanici dodajo okus in pikantnost.Posušene liste skuhamo v vreli vodi ali dodamo končni mešanici zelišč in čaja.

Poleg kuhanja se črni ribez pogosto uporablja tudi kot zdravilo. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C je to črno jagodičje nepogrešljiv pomočnik v boju proti prehladom in virusnim boleznim. Le nekaj jagod dnevno bo služilo kot dobra preventiva proti vnetemu grlu ali gripi in okrepilo imunski sistem. Odvar listov ribeza zmanjša vnetje in lajša vročino ter pozitivno vpliva na človeški živčni sistem.

Črni ribez je naravna rešitev za ljudi s sladkorno boleznijo. Lahko hitro normalizira raven sladkorja v krvi. Poleg tega je decokcija ribezovih popkov in listov odlična za napenjanje v črevesju in drisko. Po mnenju mnogih žensk to zdravilo pomaga zmanjšati bolečino in krče med menstruacijo. Poleg tega je uporaba svežih jagod ribeza potrebna za nosečnice v zgodnji in srednji fazi. Vitaminska jagoda zmanjšuje tveganje za razvoj patologij živčnega sistema ploda.

Ribez se uporablja ne le v medicini, ampak tudi v domači kozmetologiji. Njen sok, čeprav je črne barve, ima močan belilni učinek. Pogosto se nanaša na kožo obraza ali rok, da se znebite starostnih peg. Poleg tega ribezov sok pozitivno vpliva na nohtno ploščo. Če jih 3-4 tedne mažete s temno tekočino, lahko pozabite na krhkost in razslojevanje nohtov.

Kontraindikacij za uživanje jagodičja ni tako veliko, vendar še vedno obstajajo. Prvič, to je individualna intoleranca na izdelek ali alergija. Drugič, z nagnjenostjo k trombozi je strogo prepovedano uporabljati ribez. To je posledica dejstva, da močno poveča strjevanje krvi. Tretjič, ne odnesite se z ribezovimi sladicami za ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih razjed.

Obstaja veliko različnih vrst ribezovih grmov. Vse jih je mogoče razdeliti v ločene skupine glede na klasifikacijo. Najpogosteje so v različnih katalogih in trgovinah jagode razdeljene po času zorenja.

• Zgodaj - prvi plodovi se pojavijo konec junija.
• Srednje - nabiranje jagod lahko začnete od konca drugega poletnega meseca.
• Pozno in zelo pozno. Takšen ribez nabiramo pozno poleti, zgodaj in celo sredi jeseni.

Ena od pomembnih lastnosti ribeza je njegov namen. Glede na to sorto so razdeljeni na naslednje vrste.

• Sladica - najslajše in najbolj sočne jagode, ki jih najpogosteje uživamo sveže ali pretlačene.
• Za ohranjanje. Takšen ribez je bolj kiselkastega okusa, hkrati pa ima tanjšo lupino. Zaradi svoje subtilnosti sladkor, ki ga vsebuje recept, prodre v jagode, konzervirano sadje pa se izkaže za nič manj sladko kot desertne sorte.
• Za zamrzovanje. Lastniki velikih zamrzovalnikov si lahko privoščijo shranjevanje sadja in jagodičja ne v obliki marmelade ali kompota, ampak zamrznjeno. Tako boste ohranili največjo količino hranil in prvotni okus sadja. Da zamrznjeno jagodičje ne poči in se ne naguba, imajo takšne sorte gostejšo kožo.
• Univerzalni. Takšne sorte združujejo nekatere lastnosti drugih in so primerne za shranjevanje v kateri koli obliki. Hkrati univerzalni ribez nikoli ne bo slajši od desertnega ribeza, vendar ga je prijetneje uporabljati svežega kot tiste sorte, ki so namenjene izključno za konzerviranje.
• Dekorativni. Vsi ljudje, ki imajo podeželsko hišo, ne gojijo zelenjave in jagodičja na svoji parceli. Nekdo uporablja prostor svojega vrta izključno kot rekreacijski prostor ali za sprejem gostov poleti. Zanje je videz rastline veliko pomembnejši od okusa in količine njenih plodov. V zvezi s tem so bile vzgojene posebne okrasne sorte ribeza, ki obrodijo malo sadja, listi pa imajo lepo barvo - od solate do temno zelene in celo bordo.

Poleg tega lahko črni ribez razdelimo v sorte glede na velikost plodov ali količino pridelka. Pomembni kazalci, po katerih je mogoče sorte razdeliti v skupine, je odpornost grma na kritične temperature in različne bolezni.

Ni prave sorte ribeza, ki bi bila primerna za vse pogoje in za kakršno koli predelavo. Tudi univerzalne sorte se lahko med seboj v nekaterih pogledih zelo razlikujejo. Sorte, primerne za srednji pas, na primer za moskovsko regijo, so popolnoma neprimerne za gojenje v Sibiriji. Obrodile bodo malo sadja, jagode ne bodo rasle v hladnih poletnih razmerah, pozimi pa lahko preprosto umrejo. Hkrati lahko celo majhne podnebne spremembe, na primer visoka vlažnost, značilna za Leningradsko regijo, vplivajo na količino in kakovost pridelka.

Vendar pa obstajajo sorte jagodičja, ki so bolj priljubljene od drugih.To je posledica dejstva, da tako v severnih kot južnih regijah vrtnarji raje gojijo tiste sorte, katerih plodovi zorijo prej kot drugi, imajo večjo velikost in slajši okus.

Sorte črnega ribeza z velikimi plodovi so bolj privlačne zaradi visokega pridelka. Krtače takšnega grma so tako težke, da izgledajo kot grozdi grozdja. V zameno potrebujejo boljšo nego, in sicer pogosto zalivanje. Če količina vlage ni dovolj, bodo plodovi majhni in nezreli. Takšne jagode je težje shraniti, saj pod težo pulpe njihova lupina hitro poči, zato jih najpogosteje uživamo sveže ali kot pire.

Debeloplodne jagode dobro zorijo na tistih vejah, ki so v enem letu zrasle za vsaj 20-30 cm, v zvezi s tem je treba v 3-5 letih pravočasno obrezati tiste poganjke, ki imajo šibko rast. Velikoplodne sorte so tako zgodnje kot pozno zorene, zato so izbrane glede na regijo in osebne želje. Skoraj vse priljubljene debeloplodne sorte so tudi zimsko odporne, saj so zime pri nas v večini regij hladne in snežne.

Srednjeletni grm, ki ga je mogoče nabirati sredi do konca julija. Teža ene jagode doseže 6 gramov, na eni krtači se zbere 8-12 jagod. Iz 20-30 ščetk lahko zberete približno 1 kg pridelka, iz celotnega grma pa od 4 do 6 kg. Okus Vigorous je sladek z rahlim kiselkastim priokusom. Zaradi tako visokega pridelka rastlina potrebuje redno pomlajevanje z rezanjem starih poganjkov. Odvisno od kakovosti oskrbe lahko ribez živi od 4 do 7 let, potem pa ga bo treba popolnoma nadomestiti z mlado rastlino.

Srednje zgodnji debeloplodni ribez, ki je nekoč prejel naziv "Mojstrovina ruske selekcije". Teža in okus jagod je podoben prejšnji sorti in vsebuje 9,5% sladkorja. Iz vsakega grma lahko zberete od 4 do 5 kg jagod. Plodovi imajo zelo gosto lupino z rahlim sijajem, ki spominja na biser, za kar so dobili ime. Visoka gostota lupine olajša ločitev zrelega "bisera" od krtače.

Pri transportu in skladiščenju je manj nevarnosti zmečkanja in pokanja jagod. Edina pomanjkljivost sorte je nizka odpornost na glive in različne žuželke.

Zgodnji ribez nosi velike (do 6 g) sladke in kisle jagode z gosto kožo in svetlo aromo. Čopič lahko vsebuje do 15 jagod, celoten grm pa daje pridelek, ki tehta do 5 kg. Grm je v primerjavi z drugimi sortami precej visok, doseže 2 metra. "Selechenskaya-2" je nezahtevna, prenese tako ekstremno vročino kot mraz. Poleg tega je ta ribez odporen na pomanjkanje vlage, vendar zahteva veliko količino gnojila in pogosto umre zaradi škodljivcev.

Teža ene jagode tega srednje zgodnjega grma lahko doseže 8 gramov, na eni krtači pa je lahko do 10 kosov. Ena od značilnosti te sorte je ohranitev velike velikosti plodov med staranjem samega grma. Po okusu lahko ribez pripišemo sladkim sortam, pridelek na sezono pa lahko doseže 7-8 kg. Grm je visok od 1,5 do 2 metra, vendar je precej ozek in ne zavzame veliko prostora na mestu. "Pigmej" pogosto trpi zaradi okužbe s septorijo ali zaradi napadov klopov. Hkrati je odporen na roso in mraz ter ima tudi sposobnost samooprašitve.

Zgodnji zreli grm z jagodami, ki tehtajo do 5 g, daje dokaj majhen pridelek. V samo eni sezoni lahko iz enega ribeza pridobimo približno 1,5-2 kg sadja. Hkrati ta količina praktično ni odvisna od kakovosti oskrbe, le od teže ene jagode. Veje grma so zelo kratke, zato jih težke krtače upognejo skoraj do tal. Da se jagodičje ne umaže in ga ne pojedo različne žuželke, je treba pod skrajne poganjke namestiti opore.

Srednje sezonska sorta s težo jagod približno 6-7 gramov. Na krtači lahko najdete od 8 do 12 jagod, pridelek enega grma pa je približno 3-4 kg. Kislo-sladek okus in debela lupina jagodičja omogočata uporabo tako v kompotu kot za zamrzovanje. Krona grma doseže višino 1,5-1,7 metra, je kompaktna, veje se ne povesijo pod težo jagod. Sorta je odporna na temperaturne spremembe in roso, vendar jo pogosto prizadenejo glive in zahteva skrbnejšo nego.

Sladke jagode so srednje velike in tehtajo približno 4 grame. Vendar pa je na čopiču lahko od 20 do 25 kosov. Zaradi tega je lahko pridelek enega grma od 3 do 4 kg na sezono. Sladko-kisli okus je posledica nizke vsebnosti sladkorja (le okoli 6%), zorenje pa poteka postopoma v majhnih serijah. Z dobro nego in obilnim rednim zalivanjem se "Titania" dobro spopada z boleznimi in škodljivci brez izgube pridelka. Nenadne temperaturne spremembe tudi niso grozne za to sorto.

Sladke (ali desertne) sorte ribeza vsebujejo 8 ali več odstotkov sladkorja. Če pride do rahle kislosti zaradi visoke vsebnosti vitamina C, se to čuti kot rahel priokus.Tak ribez spominja na grozdje ali zrele slive. Lupina desertnih sort je skoraj vedno gosta, saj je njihova sladkost preveč privlačna za žuželke. Obstaja več priljubljenih vrst sladic, ki so razširjene skoraj po vsej državi.

Teža ene jagode zgodnjega "Gulliverja" lahko doseže 5 gramov, na krtači pa jih je lahko približno 20. En grm proizvede približno 2 kg sladko-kislega sadja na leto. Odporen je na mraz, gnitje in pršice, vendar zahteva dobro osvetlitev in obilno zalivanje. V sušnih območjih s pomanjkanjem vlage tako količina kot kakovost pridelka močno upadeta.

Zaradi visokega donosa in velike velikosti srednjega zorenja "Bagheera" je ta sorta ena najbolj priljubljenih. Plodovi dozorijo takoj in so odlični tako za osebno uporabo kot za prodajo. Jagode vsebujejo do 12% sladkorja v sestavi in ​​imajo močno aromo. Med pomanjkljivostmi Bagheera je mogoče izpostaviti nizko odpornost proti škodljivcem in rosi, vendar ta ribez zelo zlahka prenaša temperaturne skrajnosti.

Pozno zrela sorta ima majhne plodove (2-3 grame) s črno-rjavim odtenkom. Visoka vsebnost tako sladkorja kot vitamina C daje jagodam sladek okus z rahlim kiselkastim priokusom. Ščetke ribeza so majhne, ​​z 8-10 plodovi, imajo močno aromo in privlačen okusen videz. Jagode zorijo izmenično v več sklopih, zato jih bo treba obirati ves avgust.

Po zorenju jagode odpadejo in ne ostanejo na grmu. Sorta je dobila ime, ker je jagode mogoče nabirati z različnimi napravami ali stroji, saj listje in krtače niso tako debele kot pri drugih sortah. "Lazy" dobro prenaša nizke temperature in je odporen na bolezni in napade insektov.

Pozno zoreči sladki ribez te sorte ima svetlo kislost in se pogosto uporablja za konzerviranje. Masa enega ploda doseže 3 g, pridelek grma pa se giblje od 3 do 4 kg. Zorenje je neenakomerno in raztegnjeno ves avgust, zajemanje toplih dni septembra, zato se jagode obirajo v več pristopih. Zreli plodovi dolgo ne odpadejo s krtače, ampak pogosto razpokajo, zaradi česar postanejo neprimerni za shranjevanje in konzerviranje.

Sorta je samoprašna in ne potrebuje dodatnih zasaditev. "Vologda" je odporna na temperature in bolezni, mlada rastlina pa začne obroditi sadove v drugem letu.

Nenavadna sorta zgodnjega zrelega ribeza je dobila ime, ker se po zorenju jagode ne drobijo, ampak ostanejo na krtači. Pod sončnimi žarki ovenijo in se nagubajo ter postanejo kot rozine. Teža ene jagode se giblje od 4-5 gramov, vendar skoraj vse zrastejo do nje in ne puščajo majhnih plodov. Iz enega grma lahko zberete približno 3,5-4 kg sadja sladkega okusa. Poganjki rastline so raztegnjeni navpično, zaradi česar močno prihranijo prostor na mestu.

Ribez "Raisin" je odporen na temperaturne skrajnosti, glive in insekte. pri čemer zelo težko ga je razmnoževati, saj se potaknjenci na novem mestu slabo ukoreninijo.

Majhne jagode tehtajo približno 3 grame, pridelek enega grma je približno 2 kg na sezono. Na eni krtači lahko najdete od 8 do 12 plodov, medtem ko sam grm ni nagnjen k zgostitvi niti po nekaj letih. "Exotica" je odporna na roso in mraz, jagode ostanejo sveže dolgo časa. Poganjki so dolgi, zato potrebujejo opore ali podvezice.

Majhne črne jagode, ki tehtajo od 1,5 do 2,5 grama, imajo močno aromo in gosto kašo s sladko-kislim okusom. Skoraj vse so enake velikosti in oblike. Pridelek enega grma je približno 3-4 kg na sezono, vrhunec plodov pa se začne v 3. letu življenja rastline. Sorta, odporna proti zmrzali, z visoko odpornostjo se pogosto goji komercialno, saj je sorta samooplodna. Ko se grm stara, se pridelek postopoma zmanjšuje, vendar še vedno ostaja na dostojni ravni.

Da bi preprečili pojav gliv, je treba preprečiti stagnacijo vode v tleh in v suhem vremenu, nasprotno, redno zalivanje. Boljša kot je skrb za ribez, bolj kakovosten in velik pridelek bo zadovoljil grm. Sočno in sladko jagodičje bo postalo gost mize ne le poleti, ampak tudi skozi vse leto v obliki različnih sladic, ki so tako primerne za družinsko pitje čaja v hladnih in temnih zimskih večerih.

O tem, katere vrste in sorte črnega ribeza obstajajo, glejte spodaj.