Kako kuhati šparglje doma?

Šparglji so znani že približno tri tisoč let. Je ena najstarejših zelenjadnic, ki so jo ljudje začeli jesti in ne samo (v Egiptu so šparglje na primer uporabljali kot čistilo za jetra). Obstaja več kot dvesto sort te čudovite rastline (najbolj priljubljene so bela, zelena, vijolična in morska). Ta zelena zelenjava po več stoletjih ni izgubila svoje priljubljenosti, predvsem zaradi dejstva, da ima edinstven nabor elementov v sledovih, ki so nepogrešljivi za vsak organizem, pa tudi koristne lastnosti, potrebne za ohranjanje zdravja in dobrega počutja.

V našem članku bomo podrobno govorili o koristih in škodi zelenjave, razmislili o več zanimivih receptih, ki bodo koristni za vsako gospodinjo, in svetovali, kako izbrati kakovosten izdelek.

Prednosti špargljev so predvsem posledica prisotnosti velike količine vitaminov v sestavi zelenjave. A (retinol), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5, B6, E, H (biotin) in PP ni popoln seznam uporabnih snovi, ki so prisotne v njegovi sestavi. Šparglji so še posebej bogati z vitaminom C – 20 mg na 100 gramov. Vsebuje tudi elemente v sledovih, kot so fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij in železo. Najbolj uporabne vrste špargljev so zeleni in še posebej zeleno-vijolični.

Šparglji pozitivno vplivajo na naše telo.

• Izboljša prebavo. Zeleni šparglji so najboljši način za pospešitev prebave hrane. Vsebuje veliko vlaknin in grobih vlaknin, ki omogočajo hitrejšo absorpcijo hrane. Popolnoma očisti telo toksinov. Med ljudmi obstaja celo mnenje, da je zelena zelenjava učinkovito zdravilo za sindrom mačka, spet zaradi svojih čistilnih lastnosti.
• Krepi imunski sistem. Ker šparglji vsebujejo veliko vitamina C, pozitivno vplivajo na zaščitne funkcije našega telesa, pospešujejo regeneracijo celic in obnovo tkiv po poškodbah.
• Beta-karoten, ki je del zelenjave, pomaga ohranjati vid.

• Pozitivno vpliva na delo srca, znižuje holesterol, pozitivno vpliva na krvni obtok. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srčne mišice, morajo vsekakor vključiti šparglje v svojo prehrano.
• Kalcij, ki ga vsebuje krepi kostno tkivo in spodbuja njegovo obnovo. S pogosto uporabo špargljev postanejo nohti in lasje močnejši in hitreje rastejo.
• Uporabno za nosečnice in doječe matere. Pomaga pri pravilnem razvoju ploda, šparglji tudi stabilizirajo in izboljšujejo laktacijo.
• Zaradi vsebnosti vitamina B1 šparglji blagodejno vpliva na delovanje možganovizboljšuje spomin in izostri pozornost.
• Bori se proti sindromu kronične utrujenosti zahvaljujoč folni kislini, ki jo vsebuje zelenjava.Z redno uporabo se boste počutili veliko bolj poživljajoče.

• Ima diuretični učinekizboljša delovanje urinarnega sistema. Z uživanjem špargljev se lahko znebite odvečne tekočine v telesu, preprečite otekanje in zmanjšate tveganje za nastanek celulita.
• Deluje protivnetno in zdravilne lastnosti.
• Pogosto se uporablja v kozmetiki, pravi vir lepote in mladosti. Iz korenin in stebel špargljev pripravljajo celo posebne poparke, ki vsebujejo koncentriran vitaminski kompleks za nego kože in las. Takšen poparek je enostavno pripraviti sami, lahko uporabite tudi samo svež sok špargljev, ki ga lahko dobite iz pretlačene zelenjave.
• Tudi ime šparglji (drugo, manj znano ime za šparglje), kot tudi sestava, vsebuje "asparagin" - snov, ki sodeluje pri sintezi beljakovin.
• Uporabno za moško potenco. Šparglji upravičeno veljajo za afrodiziak, nedvomno imajo posebne lastnosti. V starodavni znanosti o življenju, ajurvedi, šparglje imenujejo celo "puščice ljubezni" zaradi njihove lastnosti, da povečujejo libido. Pogosto se uporablja v slanih jedeh.

Junakinja našega članka je nedvomno ena najbolj priljubljenih dietnih jedi zaradi nizke vsebnosti kalorij (100 gramov zelenjave vsebuje le 21 kalorij). Ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo šparglji, prinašajo telesu le koristi - povečujejo aktivnost, prispevajo k hitri nasičenosti hrane. Vsi, ki skrbijo za svojo postavo in se držijo pravilne prehrane, vključijo šparglje v svojo dnevno prehrano.

Kljub velikemu številu plusov izdelek ni tako nedvoumen. Šparglji lahko povzročijo alergijske reakcije.Poleg tega izdelek vsebuje snov, kot je saponin, ki lahko draži sluznico prebavnega trakta. Pri diagnozah revmatizma, cistitisa in prostatitisa je treba šparglje uživati ​​tudi previdno ali jih popolnoma izključiti iz prehrane.

Začnimo z najbolj znanimi sojinimi šparglji. Treba je razumeti, da šparglji kot taki ta izdelek sploh niso. Ta jed je sestavljena iz predelanih sojinih zrn in je povezana z obravnavanim izdelkom samo zaradi svojega imena. Takšni šparglji so dobri, ker so bogati z beljakovinami (100 gramov rastline vsebuje približno 50 gramov beljakovin), oziroma z zaužitjem 150-200 gramov zelenjave si boste zagotovili vnos beljakovin za ves dan. Toda v našem članku bomo govorili o tem, kako kuhati najbolj zdrave jedi iz naravnih špargljev, ki so znani že več stoletij.

Priljubljeni so zamrznjeni šparglji. Njegove glavne prednosti so hitrost priprave in minimalni napor med predelavo. Tak izdelek je najpogosteje že razrezan na pripravljene kose. Če želite odmrzniti zelenjavo, jo preprosto postavite v počasen kuhalnik v načinu odmrzovanja. Vendar ne pozabite, da je treba izdelek pred kuhanjem temeljito sprati v topli tekoči vodi.

V kulinariki se uporabljajo tudi vloženi šparglji. Na primer, v Franciji v katerem koli supermarketu lahko kupite kozarec takšnega vloženega izdelka. Z lahkoto ga lahko vložite doma! Za to potrebujete samo šparglje, kis, čebulo, česen in malo potrpljenja.

Okusnejši in bolj zdravi od vseh naštetih pa so seveda sveži šparglji. Pripravljen je takoj, 4-5 minut kuhanja je dovolj, da uživate v končni jedi.Glavna stvar je, da ne prebavite! Šparglji so izdelek, ki pri kuhanju zahteva občutek sorazmernosti, saj se za hrano pogosto uporabljajo mladi poganjki.

Doma lahko skuhate okusne šparglje. Iz zelenih špargljev se doma pripravijo resnično gurmanske jedi. Obstaja veliko načinov za pripravo izvirne in zelo okusne hrane. Oglejmo si nekaj zanimivih preverjenih receptov.

Šparglji se dobro ujemajo s katerim koli mesom, lahko jih varno postrežemo kot prilogo. Če želite to narediti, preprosto kuhajte zelenjavo nekaj minut in dodajte sol po okusu, s to metodo kuhanja bo zdrava zelenjava poudarila okus glavne jedi, ne da bi ga zasenčila. In lahko ga tudi zmešate z drugo zelenjavo, popečete v ponvi z jajcem ali gobami. Preverjeno bo priloga odlična.

Sveže šparglje zmeljemo v blenderju do gladkega, zmešamo s čebulo, prepraženo na maslu, zalijemo z vodo in po okusu malo hladne smetane. V juho lahko dodamo tudi špinačo ali brokoli. Okrasite z zelenjem in sesekljano papriko.

Iz stebel zelenjave z morskimi sadeži dobite nenavadno in okusno solato. Sveže šparglje narežemo na majhne kocke, dodamo kuhan dolgozrnati riž, kozice in na oljčnem olju popražene lignje ter začinimo s sojino omako in limoninim ali limetinim sokom. V solato lahko dodate malo kokosovega olja, da jedi dodate piko na i. Mini šparglji so še posebej dobri za solate, njihovi stroki so bolj nežni in sveži.

Dovolj je, da zelenjavo marinirate v oljčnem olju z jabolčnim kisom, česnom in limoninim sokom 15-20 minut, nato pa na zunanjem ali domačem žaru hrustljavo popečete in potresete z drobno narezanim parmezanom in limonino lupinico. Lahko pripravite tudi mešanico zelenjave na žaru. Šparglji se na primer odlično podajo k bučkam.

V vroči ponvi prepražite svoje najljubše meso s čebulo do polovice in ga položite na pekač. Na vrh položimo sveže šparglje in jih zapečemo do konca. Nekaj ​​minut pred kuhanjem jed potresemo z naribanim sirom, ustvaril bo hrustljavo skorjo, kulinarični mojstrovini pa dodal pikanten okus in aromo.

Pri vegetarijanski vrsti hrane lahko ocvrto meso nadomestite s kuhanim krompirjem, sladkim krompirjem ali falaflom.

Šparglji so vsestranski izdelek, ki se kombinira z mesom, ribami, celo z ajdovo kašo. Odlična kombinacija okusa je jajce in šparglji, poskusite dodati zelenjavo v omleto ali umešana jajca in prijetno boste presenečeni.

Okus špargljev bodo poudarili tudi špinača, brokoli in stročji fižol. Z mešanjem vse te zelenjave zagotovo ne boste pretiravali. Nastanejo odlične enolončnice.

Šparglji se odlično podajo k morskim sadežem. Kozice, školjke, pokrovače so izdelki, katerih okus bo zelena zelenjava razkrila na nov način. Še posebej nenavadni in okusni morski sadeži in zelenjava so v harmoniji z rižem. Vsekakor poskusite pripraviti domačo rižoto z mladimi šparglji.

Zelo zanimive jedi nastanejo, če špargljem dodate ananas, vložen ingver, sezam ali celo pinjole. Še posebej zanimivi so pikantni šparglji, imajo prav poseben okus. Za poper zaključek lahko špargljem dodate čili papriko ali wasabi.

Nekaj ​​koristnih nasvetov za izbiro in pripravo najbolj okusnih špargljev.

Pri izbiri izdelka bodite najprej pozorni na svežino in dolžino poganjkov. Najbolj okusne so dolge 14-17 centimetrov. To je posledica zrelosti stebel. Konice špargljev naj bodo tesno zaprte, izogibajte se že odprtih poganjkov.

Stebla zelenjave naj bodo okrogla in močna – to je zanesljiv znak svežine špargljev. Pri mladih špargljih so stebla tanjša, pri kuhanju jih ni treba dodatno čistiti.

Šparglji nimajo arome, prisotnost tujega vonja, pa tudi znaki poškodb parazitov - razlog za zavrnitev nakupa takega izdelka.

Pred uporabo je treba zelenjavo blanširati (kuhati 3-5 minut v vreli slani vodi).

Šparglje je priročno lupiti z navadnim lupilcem krompirja.

Seveda je bolje, da ga skuhate takoj po nakupu. Bolj sveža kot je zdrava zelenjava, bogatejši je njen okus. Najbolj okusne jedi dobimo iz špargljev, pravkar utrganih z vrta.

Pred kuhanjem obvezno odrežite suhe konce in stebla poravnajte po dolžini. Tako vam bo lažje – zelenjava se bo bolj enakomerno kuhala.

Pri kuhanju je treba stebla povezati v snop in nato spustiti v vrelo vodo. Ko se parijo, bodo vrhovi rahlo vidni iz vode. To je zagotovilo, da bodo špargljevi stroki enakomerno pečeni, saj se gosta in zajetna stebla kuhajo za red velikosti dlje kot nežni vršički.

Po kuhanju je vredno zelenjavo spustiti v ledeno vodo. Ta preprosta manipulacija bo ohranila svetlo zeleno barvo izdelka in ga naredila bolj hrustljavega.

Upamo, da vam bodo naša preprosta priporočila pomagala izbrati pravi in ​​okusno kuhati ta čudovit in zdrav izdelek.

Kako kuhati šparglje doma, si oglejte naslednji video.