Lastnosti, vrste in lastnosti špargljev

Beseda "šparglji" prihaja iz Grčije, prevedena v ruščino pomeni "pobeg". Zelena zelenjava nosi tudi ime kraljeva, v ljudstvu pa sta se ohranili njeni imeni, kot sta »kozja brada« in »vrabčeva trava«. Šparglji so razširjeni po vsem svetu, recepte za njihovo pripravo uporabljajo številne nacionalne kuhinje, pa naj gre za Italijo, Nemčijo, Kitajsko ali Kanado.

Šparglji (beluši) so zelnata trajnica z okusnimi sočnimi poganjki, ki spominjajo na puščice (ali sulice). Spada v družino špargljev. Do danes obstaja več kot 300 sort teh zelenjavnih rastlin. Ker vse vrste špargljev niso užitne, nekatere vrste zelene zelenjave uživamo (uživamo samo sveže mlade kalčke), druge pa sadimo kot vrtnarijo za lepoto. Ločeno so tudi zdravilni šparglji, iz imena pa je razvidno, da se goji v medicinske namene. Šparglji so sorodniki čebule, lilije in tulipana.

Šparglji so zgodnja zelenjava. Lahko ga posadite s semeni, ki ste jih predhodno namočili v vodi. Prve poganjke je treba pričakovati v desetih ali petnajstih dneh, pod pogojem, da so semena namočena, če pa jih ne le namočimo v vodi, ampak posadimo že rahlo vzklila zrna, se proces pospeši in kalčke boste videli sedmi ali osmi dan sajenja.

Grm lahko v povprečju zraste do 100-150 centimetrov v višino, z debelimi stebli in močno razvejanim listjem. "Listi" so pravzaprav igličasti kladodiji (spremenjena stebla), ki se nahajajo v pazduhah listov. Dolgi so do 32 mm, široki 1 mm in združeni v obliko, ki nekoliko spominja na cvet vrtnice. Sami listi so kot taki nerazviti - so majhni, luskasti in bolj podobni trnom.

Cvetovi izgledajo kot zelenkasto-beli ali rumenkasti zvončki, dolgi 4,5-6,5 mm. Običajno so dvodomne, samci in samice na ločenih rastlinah, včasih pa najdemo hermafroditne rastline. Plod je majhna rdeča jagoda s premerom 6-10 mm, ki je za človeka strupena.

Zanimiva dejstva:

1. Šparglji so poleg drugih hranil vir folne kisline, kalcija, železa in vlaknin.
2. Ena porcija špargljev vsebuje manj kot 30 kalorij.
3. Zeleno zelenjavo lahko poparimo in postrežemo z oljčnim oljem in česnom kot prilogo. Seveda pa je najbolj koristno uporabiti poganjke v surovi obliki brez dodatnega kuhanja.
4. Pravijo, da je kraljica Nefertiti šparglje razglasila za hrano bogov.
5. Uživanje zelene poslastice do danes dokazano pomaga pri lajšanju mačka in ščiti jetra pred škodljivimi učinki toksinov v alkoholu.
6. Šparglji so v starih časih veljali za afrodiziak, saj so koristni tako za moške kot za ženske. Vsebuje veliko vitamina E, ki spodbuja nastajanje spolnih hormonov.
7. Šparglji so ena od treh najpogostejših zelenjav v severnoameriški kuhinji (poleg artičoke in rabarbare).
8. Okrožje Oceans v ameriški zvezni državi Michigan je neuradna svetovna prestolnica špargljev.Proizvede dve tretjini državne zelene poslastice in junija gosti letni nacionalni festival špargljev, da bi proslavili prihod pridelka.
9. Zelena zelenjava se ponaša s tem, da jo gojijo že 2500 let.
10. Obstajajo prehranske razlike med zelenimi in belimi šparglji. Zelena vsebuje več hranilnih snovi, kot so beljakovine, pa tudi askorbinsko kislino, kalcij, tiamin in niacin. Beli šparglji imajo nižjo vsebnost antioksidantov kot zeleni šparglji.
11. Če pozorno opazujete, lahko s prostim očesom vidite, kako rastejo šparglji. V toplem vremenu lahko zelena poslastica v enem dnevu zraste do 17 centimetrov!

Šparglji imajo nežen okus in diuretične lastnosti, zato se že dolgo uporabljajo kot hrana in kot zdravilo. V starih časih so šparglje poznali v Siriji, Španiji in Egiptu. Grki in Rimljani so ga jedli svežega v sezoni in sušili za zimsko uporabo. Tudi recept za kuhanje špargljev je v najstarejši ohranjeni kuharski knjigi iz 3. stoletja našega štetja.

Starogrški zdravnik Galen je šparglje omenil kot koristno zelišče v drugem stoletju našega štetja. Do sredine 15. stoletja so šparglje gojili v francoskih samostanih. Francoski kralj Ludvik XIV. jo je poimenoval "kralj zelenjave" (ali "hrana kraljev", odvisno od tega, kdo pripoveduje zgodbo) in jo je prvi začel gojiti v rastlinjakih, da bi v zeleni poslastici lahko uživali vse leto. Domnevno so v tem času šparglji že dosegli Nemčijo in Anglijo. Angleški naseljenci so kalčke te rastline odnesli s seboj v domovino. Kasneje so šparglji postali dostopni v ZDA.

Znano je, da šparglji dobro uspevajo v tleh z visoko vsebnostjo soli.Zato se tradicionalno na mesta sajenja doda sol, da se prepreči rast plevela. Na žalost je zaradi tega zemlja neprimerna za gojenje drugih rastlin. Korenino sadimo pozimi, šparglje pa spomladi pripravimo za obiranje. Nekateri agronomi gojijo šparglje s paradižnikom.

Do danes so tri države vodilne v gojenju: Kitajska, Peru in Mehika.

Kitajska je upravičeno na prvem mestu po količini pridelanih špargljev tako za izvoz kot za domačo porabo. Na drugem mestu je Peru. Pridelovanje te zelene zelenjave v državi se je začelo s podporo subvencij iz ZDA, ki je sprožila projekt v pričakovanju, da bodo namesto proizvodnje zdravil gojili šparglje.

Koristne lastnosti zelene zelenjave so posledica njene edinstvene sestave. Šparglji lahko pomagajo v boju proti raku, so dobri za možgane in lahko pomagajo pri hujšanju.

Je zgodnje spomladanska zelenjava. Dobro se ujema z vrsto druge zelenjave in ga lahko uživate surovega ali pripravite v solato iz katere koli zelenjave. 100 g špargljev vsebuje le 40 kilokalorij, 4 grame beljakovin, 4 grame vlaknin in 404 miligrame kalija, ki je dober za krvni tlak, šparglji vsebujejo tudi asparaptin, ki pomaga izboljšati prekrvavitev in znižati krvni tlak.

Ta poslastica je naravno skladišče vlaknin, vitaminov (A, C, E), mineralov (kalij, krom, fosfor) in folne kisline. Vitamin E krepi imunski sistem in ga naredi močnejšega, krom pa je še posebej koristen za ljudi s sladkorno boleznijo. Šparglji vsebujejo tudi majhne količine drugih pomembnih mikrohranil, vključno z železom, cinkom in riboflavinom.

Šparglji prispevajo k boju telesa proti raku.Ta zdrava poslastica je poleg druge zelenjave in sadja naravni vir glutationa, ki posledično pomaga nevtralizirati rakotvorne snovi in ​​proste radikale. Po mnenju raziskovalcev so te škodljive snovi tiste, ki služijo kot izhodišče za mutacijo celic, ki na koncu vodi do raka.

Šparglji so polni antioksidantov. Tudi zaradi tega ga je treba jesti surovo, saj se med toplotno obdelavo nekaj teh hranil izgubi. Antioksidanti pomagajo v boju proti prostim radikalom, ki so odgovorni za hitro staranje telesa in razvoj vnetnih procesov.

Šparglji odlično nahranijo, poživijo telo in možgane. Tako kot listnata zelenjava tudi šparglji telo oskrbujejo s folno kislino, ki skupaj z vitaminom B12 (ki ga najdemo v živalskih proizvodih) preprečuje upad kognitivnih sposobnosti. Znanstveniki so dokazali, da so odrasli z normalnimi ravnmi folne kisline in vitamina B12 v telesu bolje kos nalogam, ki zahtevajo ne le pravilen, temveč tudi hiter odziv.

Folno kislino telo še posebej potrebuje v obdobju aktivne rasti, zato jo predpisujejo nosečnicam za preprečevanje različnih patologij pri razvoju ploda.

Šparglji so naravni diuretik. Odstranjevanje odvečne tekočine je koristno za tiste ljudi, katerih telo je nagnjeno k pogostemu otekanju. Iz telesa se odstrani sol in nepotrebna tekočina, kar prispeva k normalnemu delovanju srca in srčno-žilnega sistema kot celote.

Šparglji ne vsebujejo le malo maščob in kalorij, ampak tudi veliko vlaknin, zaradi česar so odlična izbira, če želite shujšati.Dejstvo je, da telo prehranske vlaknine prebavlja počasi, zato se občutek lakote zmanjša in postane lažje nadzorovati apetit. Vlaknine pomagajo v boju proti zaprtju in pomagajo zniževati raven holesterola v krvi.

Obstaja povezava med uživanjem špargljev in razpoloženjem. Ta spomladanska poslastica je znana po visoki vsebnosti folne kisline in vitamina B12. Lahko izboljšajo razpoloženje, odstranijo živčnost in razdražljivost. Raziskovalci so ugotovili, da imajo ljudje, ki razvijejo depresijo, bistveno nižje ravni teh snovi kot zdravi ljudje.

Šparglje lahko gojimo na več načinov. Za začetek razmislite o vrsti sadike in nesadike te rastline.

Sčasoma bo ta postopek trajal približno štiri mesece. Za bodoče sadike se vzamejo samo visokokakovostna semena špargljev. Biti morajo približno enake velikosti in barve brez zunanjih poškodb (tudi če bodo zavrnjena semena vzklila, bo v prihodnosti takšna rastlina bolj dovzetna za različne bolezni). Semena morate dati v toplo vodo. Tekočina mora rahlo prekriti zrna, na vrh lahko položite tanko krpo. Ko izberete temen prostor, pustite semena tam 2-3 dni. V tem času naj se izležejo kalčki. Vzklila semena je treba presaditi v vnaprej pripravljene oblike ali skodelice za sadike.Postavite jih na mesto z veliko sončne svetlobe in redno zalivajte.

Nekateri vrtnarji priporočajo uporabo posebne zemlje in kupljene zemlje za sadike, medtem ko drugi verjamejo, da lahko uporabite zemljo, ki je na vašem mestu. Tako se sadike hitreje strdijo, v procesu presajanja pa bo rastlina manj obremenjena. Maja lahko sadike posadimo v odprto zemljo. Uporabiti gnojilo ali ne - tukaj ni dokončnega odgovora.

Seme špargljev lahko posejete neposredno v zemljo. To lahko storite sredi ali konec pomladi (aprila, maja). Odvisno je od podnebnih razmer v kraju, kjer živite.

Morate skrbno pregledati vrtno parcelo in, ko izberete sončno mesto, tam izkopati posteljo. Če je bilo odločeno, da se tla gnojijo, je treba količino gnojenja izračunati na naslednji način: eno vedro gnilega komposta ali gnoja na kvadratni meter. Sejete lahko tako namočena semena kot suha. V drugem primeru se bodo sadike pojavile čez približno mesec dni.

Globina sajenja semen je 2 centimetra, razdalja med njimi je 5 centimetrov. Razdalja med vrstami je 30 ali 40 centimetrov. Seveda so ti podatki le približni in odvisni od števila semen in velikosti vašega vrta. Pridelkom zagotovite redno zalivanje. Trajalo bo 10 ali 15 dni in lahko se veselite, ko gledate vitke poganjke. Če je rastlin preveč, se bodo v prihodnosti med seboj motile, zato morate del vrta redčiti. Razdalja med poganjki mora biti 10-15 centimetrov.

Treba je opozoriti, da skrb za šparglje načeloma ne zahteva veliko dela: morate ga redno zalivati ​​in pleveti, se znebiti plevela, po potrebi gnojiti, pršiti pred škodljivci.

Sredi jeseni pritlični poganjki odmrejo, zato je treba poskrbeti za zaščito tal. Jeseni se mulčenje uporablja tako za zaščito tal kot za izboljšanje njihovih lastnosti. Uporabite vse, kar je pri roki na vaši vrtni parceli: odpadlo listje, iglice, slama, lubje, šota.

Naslednje leto skrb za šparglje vključuje po potrebi gnojenje, redno zalivanje, pletje, zatiranje škodljivcev in jesensko mulčenje.

V tretjem letu lahko končno uživate v žetvi. Poganjki so v tem času že bolj podobni grmu, razvit je tudi koreninski sistem. Zaužijejo se sveži poganjki, dolgi do 7 centimetrov. Lahko jih odrežete, ko rastejo, na primer enkrat na tri dni. Takšen pridelek boste v povprečju zbirali približno mesec dni.

Jeseni boste morali zemljo kot vedno mulčiti.

Šparglji so trajnica, zato jih lahko razmnožujemo z delitvijo grma, ki mimogrede lahko obrodi tudi do 20 let. Res je, prva letina in v tem primeru še vedno čakati dve sezoni.

Razdelitev grma je možna jeseni. Vzamemo del grma z več poganjki in ga presadimo v posebej pripravljeno in pognojeno jamo.Toda ta metoda razmnoževanja špargljev je manj priljubljena kot gojenje s semeni, saj nekateri vrtnarji verjamejo, da ločen grm morda ne bo mogel prenesti takšnega stresa in tudi ob upoštevanju prihajajoče zime. Kasneje je lahko oslabljen in podvržen različnim boleznim.

Drug način je razmnoževanje s potaknjenci. Najbolje je, da to storite spomladi, ko se aktivirajo zelenjavni sokovi. Odrežemo več poganjkov dolžine 5-7 centimetrov in jih položimo v moker pesek ali v kozarec vode. V prvem primeru morate kalčke pokriti z nečim od zgoraj, v drugem pa morate spremljati nivo vode in jo dodati, po potrebi spremeniti. Če se po približno enem mesecu kalčki ukoreninijo v pesku, jih lahko posadimo v pripravljeno zemljo. Enako storijo, ko požene poganjek v kozarcu.

Takšne korenike izkopljemo sredi jeseni, jih postavimo v klet, na začetku zime pa jih posadimo v rastlinjak v za to posebej pripravljene kalupe. Posadite jih blizu drug drugega. Na kvadratni meter mora biti približno dvajset korenin. Na vrh lahko dodamo humus, nato posode pokrijemo s folijo. Temperatura v rastlinjaku v prvem tednu mora biti približno 10 stopinj, nato pa se dvigne na +18.

Pravila shranjevanja špargljev so preprosta - to naj bo temen, hladen prostor, za kar se bo odlično znašla spodnja polica za zelenjavo v hladilniku. Lahko je tudi klet. V tem primeru je bolje, da odrezane poganjke potresemo s peskom za boljše shranjevanje.

Med vrstami špargljev ločimo zelenjavne, zdravilne (drugo ime so navadni šparglji) in okrasne (vrtni šparglji). Kot pove že ime, zelenjavno vrsto gojimo za prehrano, zdravilno vrsto uporabljamo v zdravilne namene, vrtnemu šparglju pa je mesto na vrtu in ne na vrtu, gojimo ga za lepoto.

Šparglji "Arzhentelskaya" se nanašajo na sorte zgodnjega zorenja, pridobljeni so bili v Franciji kot rezultat selekcije. Sorta je pri nas precej pogosta, ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi odpornosti na senco in odpornosti proti zmrzali. Posebnost te poslastice je, da imajo njeni poganjki, ki se nahajajo nad tlemi, zelenkasto-vijolično barvo. Isti poganjki, ki so v tleh, so pobarvani belo.

Sorta "Glory of Braunschweig", nasprotno, pozno zorenje. Ponaša se s sočnimi poganjki, ki so primerni tako za surovo uživanje kot za kuhanje, na primer konzerviranje. Nežni kalčki so beli, včasih rahlo rožnati.

Sorta "Snow head" srednje zgodnja. Kalčki so srednje veliki in po okusu spominjajo na zeleni grah. Glava špargljev te sorte je pobarvana v občutljivo zelenkasto smetano barvo.

Kot mnoge druge zelenjave so tudi šparglji različnih barv in okusov, odvisno od tega, kje in kako so bili pridelani.

Zelene šparglje gojimo na neposredni sončni svetlobi. Izpostavljenost sončni svetlobi povzroči nastanek klorofila v notranjosti zelenjave, ki ji daje bogato zeleno barvo. Poganjki so debeli s tesno zaprtimi glavami.

Beli šparglji so v Evropi pogosti in priljubljeni zaradi izjemnega okusa.Bela barva je posledica procesa etiolacije oziroma gojenja rastline brez svetlobe. Zemlja mora rastlino ves čas rasti pokrivati, da prepreči vdor svetlobe in s tem zavre razvoj klorofila. Ta postopek je tudi bolj delovno intenziven, zaradi česar so ti šparglji dražji.

Vijolični šparglji so še ena vrsta zelene poslastice. Prvotno so ga gojili v regiji Albenga v Italiji. Vijolični odtenek je prisoten le na zunanji strani rastline, sočna pulpa znotraj zelenjave ostane zelena ali celo bela. Znano je, da je ta vrsta špargljev bolj sadnega okusa kot druge, saj vsebuje 20 % več sladkorja. Ima tudi nižjo vsebnost prehranskih vlaknin, zaradi česar je tako nežen.

Vijolična barva poganjkov je posledica visoke vsebnosti antocianinov, ki so močni antioksidanti. Antocianine najdemo v številnih zelenjavi, jagodah in sadju. Krepijo obrambo telesa, delujejo protivnetno in proti raku.

Sojini šparglji pravzaprav nimajo nobene zveze z zelenjavnimi šparglji. To je sojin izdelek, uživajo ga v azijskih državah. Sojino mleko zavremo, naredi se pena, ga odstranimo in posušimo, zaradi česar postane vlaknasto.

Redko katera druga zelenjava se ponaša s praznikom, poimenovanim po njej, a šparglji si to res zaslužijo.

Stocktonski festival špargljev (Kalifornija, ZDA) poteka že 28 let. Na glavnem odru prevladuje živa glasba najboljših izvajalcev v glasbeni industriji. Festival lahko prikazuje tudi cirkuške predstave, čarovniške trike in tekmovanja. Vsako leto pripravijo poseben zabavni program.

Tukaj si ne morete le ogledati predstavitve hrane, temveč tudi sodelovati v tekmovanju v jedenju hrane. Festival običajno vključuje številne vožnje za otroke, dirke, golf in seveda kmečko tržnico, kjer lahko kupite sveže šparglje.

Festival špargljev v Združenem kraljestvu je mlajši od kalifornijskega, saj poteka šele od leta 2006. Med počitnicami bodo gledalci o tej zeleni poslastici izvedeli vse, česar še niso slišali. V sklopu festivala poteka kulinarična predstavitev, kjer se lahko preizkusite v kuhanju špargljev. Ključni dogodki so angleško streljanje špargljev, demonstracija kuhanja, špargljev večer v Lygon Creeksu, dražba špargljev.

Praznik špargljev v Schetzingenu. To majhno mesto v Nemčiji se imenuje "prestolnica špargljev" in gosti festival, posvečen tej zeleni poslastici, imenovan "Spargelfest". Pravzaprav veliko mest v Nemčiji praznuje začetek sezone žetve špargljev. Praznik praznuje žetev belih špargljev. Prireditve, ki se odvijajo prvi konec tedna v maju, vključujejo parado, banket na vrtu gradu volilnega kneza Karla Teodorja, koncerte, gledališke predstave in volitve kraljice špargljev.

Na tržnici stoji celo bronasti kip mladega dekleta, ki mami pomaga nabirati šparglje.

Kanadska različica tega praznovanja v Saskatoonu vključuje koktajle, zabavo in seveda špargljeve jedi, ki jih kuhar pripravlja pred občinstvom. Ta festival poteka od leta 2013.

Zeleni festival (Bologna, Italija) se organsko prilega italijanskim tradicijam, saj kuhinja te države slovi ne le po okusnih, ampak tudi zdravih jedeh iz opisane zelenjave.To ne preprečuje sočasne razprave o načinih trgovanja in trženja, zaščiti pred zajedavci in načinih nabiranja. Splošno dogajanje festivala vključuje živo glasbo, tržnice in kulinarične razstave.

Šparglji bodo v hladilniku zdržali teden ali več, če jih boste pravilno pripravili. Stebla špargljev so kot cvetna stebla: hraniti jih je treba pokončno in vlažno, da ostanejo sveža. Izberite najbolj sveže šparglje, ki so svetle barve (zeleni, beli ali vijolični) in čvrsti po celem steblu. Preverite spodnji del stebla: če je žilav in rjav, pomeni, da šparglji niso več tako sveži. Prav tako ne kupujte poganjkov s pikami.

Kalčki so navadno združeni in povezani z elastiko, tako da jih lažje shranjujemo pokonci in ohranjamo svežino. Poganjke je treba natančno pregledati in odstraniti vse ostre dele, običajno špargljeve konce. Gumijasti trak okoli dna snopa lahko pustite. Za shranjevanje kalčkov boste potrebovali kozarec ali drugo posodo z vodo. Moralo bi biti dovolj, da skrije osnovo poganjkov.

Drug priročen način shranjevanja je, da navlažite papirnato brisačo in jo ovijete okoli odrezanih koncev špargljev. Ko se posuši, ga morate zamenjati vsakih nekaj dni. Šparglje shranjujte pokonci v kozarcu, da vpijejo vodo in ostanejo stebla sveža in čvrsta.

Pravilno zamrzovanje zelene poslastice vam bo omogočilo uživanje v okusni in zdravi zelenjavi vse leto. Za to so primerni samo sveži poganjki.Kalčki, debelejši od ročajev, se bodo bolje skladiščili kot tanka stebla. Čas za zamrzovanje svežih špargljev se začne v sezoni žetve. Pravila so enaka: ne zbirajte poganjkov s pikami, odrežite trde konce. Nato boste potrebovali vrelo vodo in posodo z ledeno vodo.

Zavremo vodo, vanjo za 30 sekund položimo oprane šparglje, nato pa jih takoj potopimo v ledeno vodo. Nekdo raje razreže šparglje na več kosov, nekdo pusti dolžino poganjka takšno, kot je. Upoštevajte, da je 30 sekund čas za tanek poganjek, če je debelejši od ročaja, potem lahko šparglje držite v vreli vodi eno minuto.

Torej, šparglje rahlo blanširamo. Po ledeni vodi morate zeleno zelenjavo vreči v cedilo in pustiti, da voda odteče. Nato lahko šparglje zložite v vrečko za zamrzovanje in jo postavite v zamrzovalnik.

Drug način shranjevanja je konzerviranje za zimo. Tu se šparglji ne razlikujejo od druge zelenjave, ki se tradicionalno konzervira.

Šparglje tradicionalno nabiramo od začetka aprila do sredine junija, konzerviranje zelene poslastice pa omogoča daljše obdobje uživanja špargljev. Za to se običajno uporabljajo sorte, ki dajejo bele poganjke. Kalčki naj bodo neodprti, dobro razviti. Špargljev pred predelavo ne hranite dlje časa, saj hitro ovenijo.

Pred konzerviranjem je priporočljivo razvrstiti poganjke po velikosti.Nato jih operemo, odrežemo lupino in odstranimo nepotrebne dele kalčkov.

Nato je treba poganjke malo držati v vreli vodi (8-10 minut), da postanejo mehkejši, potem jih bo lažje postaviti v kozarec. V njej se kalčki ne smejo dotikati pokrova, razdalja med njimi mora biti vsaj 2 centimetra. Poganjke damo v kozarec in napolnimo s predhodno pripravljeno slanico (100 gramov soli in 50 gramov sladkorja na 1 liter vode). Zaprte kozarce nato postavimo v vrelo vodo, da se eno uro sterilizirajo. Po dveh dneh se konzervirani šparglji ponovno sterilizirajo, vendar se čas skrajša na trideset minut.

Seveda je šparglje, tako kot drugo zelenjavo, koristno jesti sveže, torej surove. Ima nežen zeliščni sladkast priokus. Šparglje lahko tudi dušimo, cvremo, pečemo na žaru, kuhamo in narežemo na solate. Tukaj je nekaj jedi, ki jih lahko pripravite s šparglji.

Za pripravo solate boste potrebovali sveže kumare (2 kosa), strok česna, šopek špargljev (lahko uporabite tudi konzervirane), redkev (5 kosov), zeleno čebulo, sol (lahko uporabite morsko ali z začimbe), mleti črni poper, majoneza, 3 jajca, trdo kuhana, zelenice (peteršilj, koper po okusu), 1 rdeča paprika.

Šparglje je treba razvrstiti, olupiti, odrezati trde konce. Zavremo slano vodo, vanjo za eno do dve minuti potopimo šparglje. Nato damo šparglje v hladno vodo, da se ohladijo. Vrzi na cedilo, da voda postekleni.

Kumare narežemo na trakove, stisnemo strok česna, sesekljamo zeleno čebulo in zelišča. Ohlajene šparglje prav tako narežemo na koščke. Dodamo sesekljano redkvico in papriko. Jajca lahko razpolovite ali nasekljate po želji.

Vse premešamo, dodamo sol, črni poper, začinimo z majonezo.

Za peko špargljev v pečici morate pripraviti naslednje sestavine: 1 kg špargljev, 40 gramov masla, 30 gramov moke, 200 gramov vročega mleka, 2 rumenjaka, 50 gramov smetane, sol, sir, ocvirke. .

Šparglje skuhamo, prelijemo s hladno vodo, odcedimo, da voda postekleni. Iz masla, moke in mleka naredimo preliv, zavremo. Odstavimo s štedilnika, dodamo 2 rumenjaka, zmešana s 50 grami smetane, po okusu solimo. Šparglje zložimo v pekač, ki smo ga dobro namastili z oljem. Šparglje začinimo z omako, potresemo z naribanim sirom in zapečemo v pečici.

Za pripravo ocvrtega piščanca s šparglji boste potrebovali piščančji file (500 gramov), šparglje (700 gramov), zeleno čebulo, peteršilj, česen, črni poper (ali začimbe po vašem okusu), sol, sojino omako, rastlinsko olje za cvrtje.

Ponev segrejemo z oljem, prepražimo narezan piščančji file, po 5 minutah praženja dodamo sesekljane šparglje. Pustite na ognju še nekaj minut, na piščancu naj se oblikuje zlata skorja. Nato morate v ločeni posodi sesekljati zelenje, dodati sol, poper, stisniti ali drobno sesekljati česen, preliti z nekaj žlicami sojine omake. Ta preliv je treba dodati skoraj kuhanemu piščancu s šparglji in kuhati nekaj minut, dokler piščanec ni pripravljen.

O špargljih in njihovih koristih si oglejte naslednji video.