Annatto (annatto)

Rastlina annatto je znana tudi pod imenoma fondant tree in bixa.

Naslovi v drugih jezikih:

• lat. Bixa orellana;
• nemški Achote, Orleanstrauch;
• angleščina Achiote, Annatto, Lipstick tree;
• fr. Rocou, achiote.

V Latinski Ameriki je annatto našel široko uporabo v različnih panogah, zahvaljujoč posebnemu rdečemu pigmentu. Uporablja se kot naravno barvilo v kulinariki in nekaterih drugih industrijah.

Številne uporabne lastnosti te rastline omogočajo njeno uporabo v medicini in kozmetologiji.

Annatto je nizek, zimzelen grm z velikimi, sijočimi listi v obliki srca.

V obdobju cvetenja, ki traja le en dan, je rastlina prekrita z majhnimi rožnatimi socvetji z vijoličnimi prašnimi delci. Ko annatto zbledi, se namesto socvetij začnejo nastavljati plodovi. Ko zorijo, se spremenijo v zaobljene škatle rjavo rdeče ali svetlo rdeče barve, ki so popolnoma posejane z dolgimi ostrimi trni. Razdeljeni so v 2 oddelka.

Ko se škatle posušijo in odprejo, je čas za žetev – v škatlah je veliko semen.

V eni škatli je lahko do petdeset majhnih rdečih jagod, iz katerih se naknadno pridobiva pigment.

Sama semena annata so opečnate ali rdeče barve. So oglati in trdi. Njihova velikost je približno 4 mm.

Annato ljubi toploto in vlažen zrak, zato ga v industrijskem obsegu gojijo le v naravnem habitatu - južnoameriških tropih. Vendar pa lahko ta grm raste tudi v gorah, na nadmorski višini do kilometra in pol. Največ anata pridelajo v Mehiki, Kolumbiji, Ekvadorju in Peruju.

Začimbe se pridobivajo iz posušenih semen annata. Če želite to narediti, jih ločite od celuloze, temeljito sperite in posušite. Začimbo hranite v zaprti posodi, na suhem in temnem mestu.

Annatto barvilo se prav tako proizvaja iz semen s postopkom ekstrakcije. Ko je končan, je videti kot prah ali gosta pasta. Barva pigmenta se lahko razlikuje od rumene do svetlo rdeče. Naravno anato barvilo je odporno na obrabo in visoke temperature.

Da bi dobili barvilo, semena prelijemo z vrelo vodo in nato infundiramo eno uro.

• začinjena aroma, z rahlim lesnim odtenkom;
• ostro-sladek priokus;
• rumena, oranžna ali rdeča.

Energijska in hranilna vrednost na 100 gramov izdelka

• organski pigment biksin;
• organski pigment norbiksin;
• beljakovine;
• kalcij;
• železo;
• magnezij;
• vitamin B2;
• vitamin B3.

Iz videoposnetka boste izvedeli vse o rastlini annatto.

• ščiti pred ultravijoličnim sevanjem;
• ima antiseptične lastnosti;
• pomaga odpraviti težave, povezane z delom prebavnega sistema;
• znižuje raven holesterola v krvi;
• ščiti pred različnimi okužbami kože in sluznic;
• pomaga v boju proti boleznim genitourinarnega sistema;
• znižuje krvni tlak.

Barva izgleda kot prah.

• v primeru intolerance lahko povzroči hudo alergijsko reakcijo;
• v velikih odmerkih lahko povzroči močno zvišanje krvnega tlaka.

Uporaba anata kot začimbe ali barvila za živila nima kontraindikacij, razen v dveh zgoraj navedenih primerih. Če se uporablja v normalnih količinah, ne more škodovati človeškemu telesu. Kljub temu ne smete dajati annatto majhnim otrokom. Prav tako v nobenem primeru ne dodajte korenine te rastline v hrano, saj ima zelo agresiven učinek na jetra.

• v angleški in francoski kuhinji se uporablja za barvanje nekaterih vrst sirov;
• v Latinski Ameriki ga dodajajo začimbam in marinadam;
• na Karibih je med drugimi začimbami del posebnega dišavnega olja;
• na Filipinih je nepogrešljiva sestavina priljubljenih narodnih jedi - palačink iz sladkega krompirja, mesa v olju in enolončnice iz volovega repa;
• v Vietnamu in na Kitajskem se uporablja za barvanje pečenega mesa v svetlo barvo;
• uporablja se v severnoameriški kuhinji za barvanje masla in margarine;
• na Jamajki je glavna sestavina svetle omake, pod katero postrežejo nacionalno jed soljene trske.

Za kuhanje mesa zmešajte:

• annatto pasta;
• čili;
• citrusov sok.

Meso povaljamo v pripravljeni omaki, pustimo, da se marinira in spečemo v pečici v bananinih listih.

Zaradi antiseptičnih lastnosti se anato uporablja kot pomoč pri zdravljenju številnih bolezni:

• ošpice;
• črne koze;
• dizenterija;
• zastrupitev s hrano;
• akutne bolezni dihal;
• okužbe ledvic in sečil;
• vaginalno vnetje različnega izvora;
• vnetje kože;
• vročina;
• hemoroidi;
• motnje srčnega ritma;
• hipertenzija;
• migrena;
• konjunktivitis.

V medicini se uporabljajo različni deli te rastline. Semena annata se uporabljajo za zdravljenje bolezni prebavnega sistema, saj lahko delujejo odvajalno ali adstringentno.

Listi rastline se uporabljajo pri boleznih dihal, pa tudi za zdravljenje kožnih vnetij in okužb sluznic.

Anatovo olje se uporablja za nego kože, saj ima naslednje lastnosti:

• gladi;
• pomirja;
• mehča;
• neguje;
• lajša vnetje;
• ščiti pred soncem;
• ima pomlajevalni učinek;
• okrepi porjavelost.

Proizvajalci anatovo olje dodajajo različnim vrstam kozmetičnih izdelkov: gelom za prhanje, porjavitvi, milom, šamponom, pa tudi dekorativni kozmetiki in drugim izdelkom za nego telesa in las.

Za izdelavo anatovega olja popolnoma odstranimo semena, tako da ostane zlato rumene barve.

V kulinariki se olje uporablja predvsem pri cvrtju zelenjave ali mesa.

Annatto se že dolgo uspešno uporablja pri oblikovanju krajine. Ta nizek, zimzelen grm je idealen za izdelavo žive meje. Za ohranitev oblike je dovolj, da ga večkrat letno obrežete s posebnimi vrtnimi škarjami.

Da pa rastlina ne umre, mora ustvariti udobne življenjske pogoje. Annato ljubi toploto, zato je treba temperaturo vzdrževati pri 20-35 stopinjah. Potrebna je tudi razpršena sončna svetloba in redno zalivanje, vendar se je treba izogibati premočevanju.Poleti in spomladi dvakrat na mesec annatto hranimo z gnojilom na osnovi organskih snovi in ​​mineralov.

• pri primitivnih plemenih ima poslikava telesa z annatto barvo ritualni pomen;
• Indijci so annatto uporabljali za zaščito pred insekti.

Še vedno obstajajo indijanska plemena, ki svoja telesa krasijo z barvo iz semen anato. Po starodavnih prepričanjih lahko krvavo rdeči vzorci prestrašijo zle duhove in vas rešijo pred težavami.