jalapeno

Jalapeno je sorta rastlinskega popra z izvirnim imenom in nenavadnim okusom. Ta paprika ima povprečno ostrino (od 2500 do 10000 točk na Scovillovi lestvici). Toda odvisno od pogojev, v katerih raste, je stopnja njegovega gorenja lahko zelo visoka.

Jalapeno je vrsta čilija. Spada v rod Capsicum, vrsto rastlinskega popra. Do 1 metra dolga rastlina, ki dozori od 25 do 35 majhnih paprik, težkih približno 50 gramov, ki dosežejo dolžino do 9 cm, plodovi so zeleni, do konca sezone pa postanejo rdeči.

Mehika je vodilna v svetu pri gojenju paprike jalapeno. Tu ga lahko najdemo z različnimi imeni: cuaresmeños, chiles gordos ali huachinangos. Bogate letine jalapenosa se zbirajo v državah, kot je Veracruz, pa tudi v Chihuahua. V manjših količinah ga gojijo še na več mestih: zvezni državi Jalisco in Chiapas, zvezni državi Nayarit, Sonora in Sinaloa. Konec prejšnjega stoletja so se gojenja te paprike lotili tudi Američani, ki so v ta namen namenili prostor v velikosti 22 kvadratnih metrov. km, katerih ključni območji sta zahodna regija Teksasa in južni del Nove Mehike.

Jalapeno paprika potrebuje 2 do 3 mesece, da popolnoma dozori. Obiranje se začne, ko stroki ozelenijo. Pordelost strokov pomeni konec sezone. Rdeči stroki imajo nižjo vrednost od zelenih.A tudi zanje obstaja uporaba: sušenje, dimljenje ali uporaba kot glavna sestavina za pripravo mehiške začimbe za čipotle.

Zbiranje in predelava svežih strokov se izvaja samo z rokavicami, saj lahko stik s plodovi povzroči draženje kože. Sveže paprike hranite v nepredušni stekleni posodi v hladilniku največ dva tedna. Za dolgoročno shranjevanje jalapeno paprike lahko uporabite metodo hitrega zamrzovanja. Posušeno je odlično shranjeno v tesno zaprti stekleni posodi in vedno v temnem prostoru. Po potrebi lahko suho sadje zdrobimo.

Ko kupujete svežo papriko jalapeno, morate biti pozorni na videz strokov: morajo biti enakomerni in gladki. Tudi v prodaji je jalapeno v olju in v posušeni obliki. Rdeče stroke lahko kupite posušene, vložene in pripravljene tudi kot začimbo za čips.

• pri zaužitju v ustni votlini se pojavi občutek toplote ali močnega pekočega občutka;
• prisotnost kapsaicina v sestavi popra določa njegovo ostrino;
• po pikantnosti je jalapeno pred vsem poznanim čilijem;
• tkivo, ki drži semena v stroku, je najbolj oster del popra. Čiščenje sadja iz teh tkiv bo zmanjšalo njegovo ostrino in nevtraliziralo kisel okus.

Hranilna vrednost svežega jalapena, 100 g:

Poleg tega poper vsebuje naslednje sestavine: voda - 89 gr.; pepel - 4,5 g; prehranske vlaknine - 2,6 g; nasičene maščobne kisline - 0,1 g; nenasičene maščobne kisline - 0,05 gr.

Z uživanjem jalapeno paprike za hrano, oseba prejme neprecenljivo pomoč za telo, saj vsebuje veliko sestavin, ki so bistvenega pomena za zdravje in dobro počutje, kot so: vitamini B, vitamini - A, E, K, C, PP , betakaroten .

Minerali:

• natrij, kalij, magnezij;
• fosfor, kalcij, baker;
• železo, mangan, cink, selen.

Kot tudi drugi elementi:

• sladkor;
• esencialna olja;
• piperidin;
• kapsantin;
• čavicin;
• kapsorubin;
• karoten.

Raznolikost uporabnih snovi, vključenih v jalapeno, povzroča širok spekter učinkov na človeško telo in njegove notranje procese.

Zaradi svoje sestave ima poper naslednje lastnosti:

• protimikrobno;
• zdravilo proti bolečinam;
• krepitev imunskega sistema;
• protivirusno;
• antidepresiv;
• spodbujanje procesa prebave.

Prekomerno uživanje jalapena, tako kot vsake druge pekoče paprike, v kateri koli obliki lahko povzroči prebavne motnje.

Visoka vsebnost grobih vlaken in eteričnega olja ter oster okus so vzrok za različne zaplete pri delu človeškega telesa. Zato je uporaba jalapeno paprike kontraindicirana ob naslednjih zdravstvenih težavah:

• gastrointestinalne motnje;
• različne bolezni ledvic in jeter;
• razjeda na želodcu;
• alergijske reakcije in individualna nestrpnost.

Mehičani vedo veliko o popru. Zato je njihova kuhinja polna "pekočih" jedi, katerih priprava ne mine brez različnih vrst feferonov. V Mehiki se jalapeno uporablja kot glavna sestavina tradicionalne čebulne začimbe, ki je obvezna na vsaki mizi.Tudi priprava najrazličnejših začimb, omak in prigrizkov ni popolna brez njegove uporabe. In seveda, še ena priljubljena jed te države je jalapeno, polnjen z mesom.

Jalapeno je že dolgo nepogrešljiva sestavina prvih in drugih jedi, saj se dobro poda k številnim vrstam mesa in nekaterim vrstam rib. Znana mehiška jed nachos je okusen prigrizek, sestavljen iz koruznega čipsa z različnimi dodatki, ki ga postrežemo z različnimi vrstami omak. Paprika se uporablja tudi v receptih za enolončnice, solate in jedi s sirom. Prebivalci nekaterih regij so obvladali recepte za pripravo jalapeno sladic: želeja, marmelade, pijač.

Chipotle, klasična mehiška začimba, je narejena iz prezrelih rdečih jalapenosov. Več dni se plodovi dimijo na lesnem dimu. Chipotle se uporablja kot sestavina za izboljšanje okusa raznih omak, juh, mesnih in zelenjavnih jedi.

Predlagamo, da skuhate enega izmed priljubljenih mehiških prigrizkov po naslednjem receptu.

Za pripravo guacamola morate sesekljati 50 gramov čebule, 4 zelene paradižnike, 3 sveže paprike jalapeno in 10 gramov cilantra. Nato dodajte sok ene limete in dobljeno mešanico pretlačite v blenderju.

Potrebovali boste tudi 5 olupljenih avokadov brez koščic. Narezati jih je treba na velike kose in jih pokapati z limetinim sokom, da ne porjavijo. Nato avokado zmešamo s kuhanim zelenjavnim pirejem. Sol in poper dodamo po okusu. Da bi solata pridobila bogatejšo aromo in okus, jo pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku 2-3 ure.

Več o jalapeno popru lahko izveste iz naslednjega videa.

Uporaba sveže paprike jalapeno, pa tudi v obliki tinkture, se uspešno uporablja za izboljšanje splošnega stanja telesa in odpravljanje različnih bolezni. Njegove zdravilne lastnosti so učinkovite pri:

• preprečevanje bolezni srca in ožilja;
• znižanje holesterola v krvi;
• ščiti telesne celice pred delovanjem toksinov;
• pospeševanje metabolizma;
• izboljšanje delovanja prebavnega sistema;
• redčenje krvi in ​​znižanje visokega krvnega tlaka;
• spodbujanje procesa prebave in izboljšanje apetita;
• normalizacija črevesne mikroflore;
• krepitev sten krvnih žil;
• spodbujanje proizvodnje endorfinov, ki pozitivno vplivajo na razpoloženje in povečujejo odpornost na stres;
• boj proti nespečnosti;
• izboljšanje vida;
• ohranjanje zdrave kože in las.

V Mehiki lahko najdete več vrst jalapenov, ki se med seboj razlikujejo po videzu strokov. Sorta peludo ima dolge debele stroke, espinalteco daje koničaste plodove, morita pa je podolgovata in kratka.

Pri gojenju paprike jalapeno je treba na vseh stopnjah upoštevati številna obvezna pravila: od trenutka, ko so semena posajena, do žetve.

Za setev semen je priročno uporabiti pladenj s pokrovom. Semena posadimo na zahtevano globino in prekrijemo z majhno količino zemlje, pladenj pa lahko zapremo s pokrovom.

Ko se pojavijo kalčki, se pladenj odpre in premakne na okensko polico z juga. Treba je nadaljevati z rednim zalivanjem.Za enakomerno navpično rast rastlin se pladenj občasno obrne v pravo smer.

Ko se pojavijo 2-4 listi, se sadike potopijo in rastline presadijo v večje lončke. Ko sadike rastejo, se mora prostornina loncev povečati, saj je plodnost neposredno odvisna od tega.

15-20 dni po zadnji zmrzali rastline posadimo v odprto zemljo, katere temperatura naj bo od 15 ºС in več. Za pristanek potrebujete mesto, osvetljeno s soncem vsaj 6 ur na dan.

Sadike sadimo v jamice dvakrat večje od lončkov. Optimalna globina sajenja je dosežena, ko so tla v ravni listov. Razdalja med rastlinami mora biti najmanj 30 centimetrov, vrstice pa morajo biti nameščene na razdalji 60 centimetrov druga od druge.

V vegetativni fazi se uporabljajo gnojila z večjo vsebnostjo dušika in nižjo vsebnostjo fosforja. Med cvetenjem, nasprotno, mora biti manj dušika in več fosforja. 14 dni pred žetvijo je treba gnojila sprati z močnim curkom vode in posebno raztopino, ki odstranjuje soli iz zemlje.

Redno zalivanje in odsotnost plevela bosta zagotovila dobro rast paprike. 20 dni po sajenju se izvede mulčenje. Če so grmičevje paprike postalo veliko, je priporočljivo, da zgradijo oporo.

Pobira se v povprečju po treh mesecih. Stroki zelene barve in zelo ostrega okusa se štejejo za zrele. Zrela paprika se zlahka zlomi z veje. Rjave črte, ki izgledajo kot strije, so tudi znak, da je treba pridelek pobrati.Da bo paprika slajša, jo lahko pustite tako dolgo, da so stroki popolnoma rdeči, ki so odlični za sušenje.

Podnebje zmernih zemljepisnih širin omogoča gojenje jalapenosa le v zaprtih rastlinjakih in rastlinjakih. Tudi poper lahko raste v stanovanjskih apartmajih. Jalapeno je trajnica z izrazitim obdobjem zimskega mirovanja. V hladni sezoni je treba rastlino hraniti v zaprtih prostorih pri temperaturi od 16 do 20 ° C. Poleti - pri temperaturi približno 25 ° C. Jalapeno ljubi svetlobo in vlago. Njihova odsotnost v zahtevani količini vodi do padca cvetov in plodov. Vendar pa je lahko prekomerno zalivanje škodljivo za to rastlino, saj lahko povzroči gnitje korenin.

Leta 1982 so ameriški astronavti na vesoljski polet vzeli zeleni jalapeno, saj je ta paprika ena najbolj priljubljenih v ZDA. Zato je jalapeno prva paprika, ki je šla v vesolje kot najljubša začimba ameriških astronavtov.