hren

Hren je zelnata rastlina, katere korenino je človek že od antičnih časov uporabljal kot začimbni dodatek jedem. V drugih evropskih jezikih ime te kulture zveni takole:

• Deutsch – Kren, Koreja, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• angleščina – hren;
• francosko – kran, raifort.

Hren je trajnica, v svojem življenju pa zraste do 1,5 metra v višino. Rastlina ima ravno, razvejano steblo in dolge široke liste. Majhna, bela socvetja tvorijo puhaste rese. Seme hrena dozori v majhnih strokih.

Rod "hren" združuje 3 vrste rastlin:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Zadnjo vrsto hrena imenujemo tudi »navaden« ali »vaški«. Prav on raste v naših vrtovih in je nespremenljiva sestavina nekaterih tradicionalnih ruskih jedi.

Evropa, oziroma njen vzhodni del, velja za rojstni kraj hrena. Kasneje so jo uvedli v Ameriko in azijske države. Velika količina hrena raste v Rusiji, vključno s Sibirijo in Kavkazom. Čeprav velja ta rastlina za udomačeno, jo pogosto vidimo rasti na divjih krajih, kot so bregovi rek in močvirja.

Poleti se hren uživa predvsem surov, jedem pa ga dodamo tik pred serviranjem.Vendar pa obstaja veliko načinov za nabiranje hrena za prihodnjo uporabo.

Domači hren je pripravljen na naslednji način:

1. Korenine hrena izkopljemo, operemo in temeljito očistimo. Hren zmeljemo z mlinom za meso.
2. Za en kilogram zvitih korenin dodajte 0,5 žlice. sol in 1,5 žlice. sladkor, premešamo.
3. Mešanico razredčimo z vrelo vodo do konsistence kaše in vlijemo v pripravljene steklene kozarce.
4. V vsako posodo nakapajte malo limoninega soka ali ocetne kisline.
5. Banke se zvijejo.

Hraniti na hladnem in temnem mestu več mesecev.

Najbolje je, da hren gojite na svojem dvorišču - takrat ste lahko 100% prepričani o kakovosti surovine. Če pa ste prikrajšani za takšno priložnost, je povsem mogoče kupiti hren na trgu. Pri nakupu bodite pozorni na dejstvo, da so korenine močne, sočne, brez sledi prisotnosti kakršnih koli bolezni ali škodljivih žuželk.

• svetlo rjava na zunanji strani in umazano bela na notranji strani;
• ima pekoč okus;
• ima oster, oster vonj.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v 100 gr. surov izdelek

Več o koristnih lastnostih korena hrena in njegovi primerjavi z redkvijo lahko izveste iz odlomka iz oddaje Živite zdravo!

Kemična sestava hrena vključuje: vitamine PP, E, C, B9, B6, B2, B1, železo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij.

• ima antibakterijski učinek;
• spodbuja sproščanje klorovodikove kisline;
• je dragocen vir vitamina C;
• velja za učinkovit antiskorbutik;
• uravnava delo gastrointestinalnega trakta;
• spodbuja apetit;
• je dober diuretik;
• ima choleretic učinek;
• lajša vnetja kože in sluznic.

• Hren je zelo pikanten izdelek, zato ga strogo ne priporočamo ljudem s hudimi boleznimi želodca ali črevesja.
• Uživanje velike količine hrena lahko povzroči močan skok krvnega tlaka.

• nosečnost;
• obdobje laktacije;
• otroštvo;
• bolezni ščitnice;
• okvara jeter ali ledvic;
• bolezni gastrointestinalnega trakta.

Korenine hrena vsebujejo eterično olje, ki se lahko bori proti resnim boleznim, kot so griža, tifus, paratifus in salmoneloza. Poleg tega lahko eterično olje hrena deluje na krvne žile: zoži ali razširi, odvisno od koncentracije.

Hrenov sok se pogosto uporablja v ljudski medicini. To zdravilno sredstvo pomaga pri različnih vnetnih boleznih grla in ustne votline, pa tudi pri kožnih lezijah.

• na osnovi hrena se pripravijo začinjene omake in omake za meso, perutnino in ribe;
• uporablja se pri konzerviranju gob in zelenjave;
• je obvezna sestavina tradicionalnih ruskih jedi - želeja in ribjega aspika;
• hren - glavna sestavina domače začimbe z istim imenom;
• postrežemo s hladnimi predjedmi.

Štruco belega kruha narežemo na rezine. Vsako rezino premažite z maslom. V skledo dajte 2 žlici. domače sranje. Dodajte 1 žličko. majonezo, sol po okusu in premešamo. Dobljeno zmes damo na rezine kruha na maslo in pogladimo. Dva paradižnika narežite na kroge, poprajte, potresite z najljubšimi začimbami in zelišči. Na kruh položite paradižnik. Sendviče okrasite s kapljicami majoneze in svežimi zelišči.

• 2 stroka česna zmeljemo v pire. En majhen korenček narežite na velike kose.
• Čebulo narežemo na 4 kose. 1 kg teletine oplaknemo, damo v ponev, prelijemo z 1,5 l mesne juhe, dodamo zelenjavo (razen česna) in kuhamo na majhnem ognju 2 uri. Nato dodajte lovorjev list, sol in poper po okusu ter pustite kuhati še pol ure.
• 30 g listne želatine prelijemo s hladno vodo. Meso in zelenjavo poberemo iz ponve, juho precedimo in vanjo vmešamo česnovo kašo. Vlijemo želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Kuhano meso, nekaj vejic kopra in peteršilja drobno sesekljajte, nato pa vse skupaj položite na dno globoke oblike. Nalijte juho, ohladite na sobno temperaturo.
• Model postavite v hladilnik. Po približno 2 urah se bo žele strdil. Pred serviranjem jed okrasite s svežimi zelišči. Postrezite s hrenom.

Tradicionalni zdravilci priporočajo uporabo izdelkov na osnovi hrena za zdravljenje in preprečevanje naslednjih bolezni:

• gripa;
• akutni tonzilitis;
• otitis;
• dizenterija;
• črevesni paraziti;
• zobobol;
• hipertenzija;
• virusni hepatitis;
• vodenica;
• otekanje;
• akutne bolezni dihal;
• skorbut;
• malarija;
• duševna obremenitev;
• fizična izčrpanost;
• radikulitis;
• protin;
• revmatizem;
• glivične okužbe;
• gnojno vnetje.

Danes obstaja veliko različnih diet, ki temeljijo na uporabi velikih količin začinjene hrane. Hren je eno najbolj dostopnih pekočih živil, zato je njegova priljubljenost med hujšajočimi zelo velika. Poleg tega hren pomaga normalizirati prebavne procese in se s tem znebiti nekaj odvečnih kilogramov.

• Kljub temu, da je hren trajnica, ga vrtnarji raje sadijo vsako leto, pobirajo pa jeseni. To je posledica dejstva, da korenine stare rastline postanejo trde in majhne, ​​torej neprimerne za hrano.
• Najbolje je gojiti hren iz enoletnih korenin, narezanih na potaknjence 20-30 cm, hkrati pa je zgornji del segmenta enakomerno odrezan, spodnji del pa pod kotom.
• 1 m² na zemljišču lahko vzgojite 5 ali 6 grmov hrena.
• Hren sadimo jeseni ali zgodaj spomladi, potem ko skopni sneg.
• Pred sajenjem se potaknjenci očistijo brstov in korenin, pri čemer se umaknejo 15 mm od zgoraj in 30 mm od spodaj.
• Hren sadimo v predhodno prekopano in pognojeno zemljo.
• Potaknjence posadimo pod kotom in jih potresemo z nekaj centimetrov debelo plastjo rahle zemlje.
• Hren potrebuje občasno zalivanje in pletje.
• Da sčasoma rastlina ne raste po celotnem dvorišču, je treba območje njene rasti omejiti z zanesljivo ograjo.

V različnih regijah Rusije imajo prednost različne sorte hrena. Tu so najbolj priljubljeni:

• latvijščina;
• Suzdal;
• tatarščina;
• Atlant;
• Divje;
• Boris Jelcin;
• Volkovski;
• Tolpukovski.

Za več o hrenu si oglejte naslednji video.

• Hren je naravni afrodiziak in blagodejno vpliva na moško moč.
• Hren spada v isto družino rastlin kot zelje.
• Ljudje so hren uživali že v antiki.
• Evfemizem "pekel" je vedno povzročal velike težave prevajalcem iz ruskega jezika.