sladki koren (sladki koren)

Sladki koren (Glycyrrhiza glabra) je trajnica iz družine metuljnic. V Rusiji ga imenujejo tudi sladki koren in sladki koren. V nemščini ima sladki koren imena Spanisches Süβ holz, Hustenwurzel, Fuchsbaum, v angleščini - sladki koren, črni sladkor, v francoščini - bois doux, reglisse.

Sladki koren ima debelo razvejano korenino, ki raste 3-4 m globoko v zemljo. Koreninski sistem je obsežen, ima lahko do nekaj deset procesov, ki se pojavljajo na različnih globinah.

Sladki koren ima ravna stebla, ki se praktično ne vejejo. Običajno dosežejo višino 1-2 m, rastlina ima liste do 0,2 m dolge, imajo liste, katerih število se giblje od šest do dvajset. Listi so ovalne oblike, proti konici se zožijo. Imajo tudi žleze, zaradi katerih so listi na otip precej lepljivi.

Cvetovi imajo dokaj majhen premer (povprečno 1 cm) in so zbrani v grozde. Pojavijo se proti koncu poletja in so lahko vijolične ali bele barve.

Plodovi sladkega korena zorijo pozno poleti - zgodaj jeseni in so zrna z več semeni.

Menijo, da sladki koren izvira iz držav Sredozemskega morja.Divji sladki koren najdemo v Evropi (predvsem na ozemlju Francije in Italije), severnih predelih Afrike, državah zahodne in srednje Azije.

V Rusiji je sladki koren pogost v južnih regijah, na zahodu Sibirije in na Kavkazu. Vendar pa ga gojijo na številnih območjih z zmernim podnebjem, saj sladki koren ne prenaša mrzlih zim. Lahko jo srečate na tleh, bogatih s peskom, in na solonetzah, tudi na bregovih stepskih rek, v polpuščavskem območju, blizu morske obale, na poljih. Včasih lahko raste tudi na tleh, bogatih s črno prstjo in glino. Goščave nastanejo ob poteh in cestah iz sladkega korena.

Začimbo pridobivajo iz korenine sladkega korena. Zmeljemo ga v prah, ki ga dodajamo jedem, predvsem sladkarijam. Za osnovo za pripravo sladkarij se sladki izvleček iz različnih delov rastline zgosti v temen sladki koren.

Izberete lahko že pripravljeno začimbo ali ločeno korenino sladkega korena. Pri izbiri začimbe morate biti pozorni na tesnost embalaže, tako da izključuje pojav nečistoč in snovi v začimbi.

Pri izbiri korenine morate biti pozorni na barvo: dobra korenika bo zunaj rjavo rjava, na rezu pa rumena. Naribana korenina ima sladek okus in zelo nežno sladko aromo.

Korenine in poganjki sladkega korena vsebujejo glicirizin, ki je 50-krat slajši od običajnega trsnega sladkorja in ima okus po janežu. Posušeno korenino sladkega korena lahko hranimo do deset let.

Sladki koren ima naslednje lastnosti:

• služi kot medovita rastlina in rastlina, iz katere pridobivajo čebelji kruh;
• ima lastnost fiksiranja peska zaradi koreninskega sistema;
• uporablja se kot zdravilna rastlina;
• se pogosto uporablja pri kuhanju;
• Uporablja se tudi kot industrijska rastlina.

V 100 gramih korenine sladkega korena je 375 kalorij.

Hranilna vrednost izdelka je naslednja:

• beljakovine - 0 g;
• maščobe - 0,05 g;
• ogljikovi hidrati - 93,55 g;
• vlakna - 0,2 g;
• sladkor - 70 g.

Za več informacij o sladkem korenu se lahko naučite iz odlomka iz oddaje "Živi zdravo!"

Med sestavinami, ki jih vsebuje sladki koren, so:

• natrij - 50 mg;
• kalij - 37 mg;
• vitamini: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotenska kislina), E (tokoferol);
• fosfor;
• kalcij;
• železo;
• magnezij;
• selen;
• silicij;
• cink;
• β-karoten;
• glicirizin;
• glabridin;
• flavonoidi (kvercetin, apigenin itd.);
• timol;
• fenol;
• ferulna kislina itd.

Zdravstvene koristi sladkega korena so naslednje:

• uporablja se za zdravljenje številnih bolezni;
• preprečuje pojav gnitja in plesni v hrani;
• zavira procese fermentacije;
• uporabljajo pri izdelavi sirupov proti kašlju.

Sladki koren ima tudi stranske učinke:

• pojav utrujenosti;
• motnje menstrualnega cikla;
• kršitev ledvic;
• zapleti bolezni srčno-žilnega sistema;
• hormonske motnje;
• spontani splav;
• zmanjšanje moči;
• izločanje kalija iz telesa;
• včasih draženje želodčne sluznice.

Priporočljivo je, da sladkega korena ne uživate oziroma ga uporabljate zelo previdno v naslednjih primerih:

• z visokim krvnim tlakom;
• z boleznijo ledvic;
• z nizko koncentracijo glukoze v krvi;
• med nosečnostjo in dojenjem;
• v prisotnosti alergijskih reakcij na izdelek;
• pri medsebojnem delovanju z drugimi diuretiki.

Oljni izvleček sladkega korena pridobivajo iz korenike. Ima rumeno barvo z zlatim sijajem ter okus in vonj, značilen za sladki koren. Praviloma se uporablja v medicinske namene kot ekspektorant s protivnetnim učinkom. Hkrati je olje sladkega korena odlično za zdravljenje ran in razjed ter bolezni prebavil.

Sok sladkega korena se pridobiva iz korenin rastline. Najbolj učinkovit je v boju proti želodčnim boleznim. Priporočljivo je, da ga razredčite v majhni količini vode, vendar ga ne uporabite v čisti obliki.

Sladki koren je precej znana začimba, ki je našla široko uporabo v kulinariki:

• pri pripravi namočenih jabolk in jagodičja;
• ohraniti svežino izdelka;
• kot del drugih začimb in začimb;
• na Kitajskem ga dodajajo mesu in sadju;
• v proizvodnji sladkarij;
• pri pripravi sladkarij in peciva;
• pri pripravi kvasa in gazirane vode;
• v proizvodnji piva;
• za boljše stepanje beljakov;
• kot nadomestek sladkorja;
• pri pripravi toplih in hladnih napitkov;
• kot dodatek k čaju;
• pri kuhanju rib ali kislega zelja;
• za pripravo čokolade.

Zaradi svojih odličnih lastnosti penjenja se koren sladkega korena aktivno uporablja v pivovarstvu (znan kot koren sladkega korena) in pri pripravi kvasa. Dodajte sladki koren perutninskim jedem, da dodate zanimiv okus.

Na Kitajskem je sladki koren še posebej priljubljen, dodajajo ga celo juham in juham, uporabljajo pa ga tudi kot del drugih začimbnih mešanic.

Pri pripravi namočenih jabolk in jagodičevja sladki koren pomaga preprečevati plesen in preprečuje fermentacijo hrane.

Še več, vsi poznajo slavne žvečilne sladkarije. Sladkarije so veja kuhanja, kjer je sladki koren našel široko uporabo.

Doma lahko pripravite okusen šerbet iz sladkega korena.

• Potrebovali boste 0,3 kg jabolčnega pireja, 50 ml limoninega soka, stepeno smetano, dva beljaka in nekaj žlic sladkega korena v prahu.
• Jabolčni pire zmešamo z limoninim sokom.
• Iz beljakov stepemo sneg in ga nežno vmešamo v pire.
• Šerbet za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.
• Pred serviranjem jedi v pire dodamo sladki koren v prahu. Kot dekoracija bo služila stepena smetana.

Iz sladkega korena lahko naredite tudi osvežilen alkoholni koktajl.

• Potrebujete četrtino kozarca ledu, pol kozarca sveže iztisnjenega soka mandarin, 50 ml črne vodke in eno palčko sladkega korena.
• Led se vlije v kozarec.
• Dodajte mu sok mandarin.
• Previdno vlijemo črno vodko.
• Izkazalo se je koktajl, sestavljen iz dveh kontrastnih plasti - oranžne in temne.
• Paličica sladkega korena se vmeša v koktajl, uporablja pa se tudi kot tuba.

Medicinska uporaba sladkega korena je precej obsežna. Uporablja se:

• za zdravljenje razjed in ran;
• za stabilizacijo jeter;
• za zdravljenje bolezni prebavil;
• za zdravljenje revmatizma in artritisa;
• za lajšanje neprijetnih simptomov, ki se pojavijo pred začetkom menstrualnega cikla in med menopavzo;
• pri zdravljenju nekaterih vrst raka;
• za normalizacijo ravni kortizola in lajšanje sindroma stalne utrujenosti;
• povečati imuniteto;
• za zdravljenje tuberkuloze;
• zagotoviti baktericidni učinek pri vnetju;
• za zdravljenje kašlja in bolezni zgornjih dihalnih poti;
• kot odvajalo;
• za zdravljenje hormonskih motenj, ki vodijo v neplodnost;
• za preprečevanje prekomerne teže;
• za zdravljenje prhljaja;
• za preprečevanje kariesa in bolezni ustne votline;
• za zdravljenje bolezni srca in ožilja;
• pri zdravljenju sladkorne bolezni.

Zaradi svojih blagodejnih protimikrobnih lastnosti sladki koren pomaga v boju proti telesnemu vonju in deluje kot deodorant.

Na osnovi korenine sladkega korena se uporabljajo sirupi za zdravljenje kašlja, praški in izvlečki pa za zdravljenje teh bolezni.

Čaj iz sladkega korena se uporablja za zdravljenje prehladov. Če želite to narediti, vzemite 25 g korenin in zgornjega dela rastline, več listov mete, centaury in melise. Priporočljivo je kuhati infuzijo in piti 200 ml po obroku.

Za zdravljenje bolezni sklepov in prebavil se pripravi vodna tinktura. Za njo morate vzeti 20 g korenin sladkega korena, ki jih prepražite v ponvi, nato pa prelijete 400 ml vrele vode in vztrajate. Po 8 urah je tinktura pripravljena. Odvisno od stopnje bolezni se vzame več deset kapljic na dan.

Najlažje je pripraviti poparek iz sladkega korena. V kozarcu vrele vode je treba skuhati 10 g zdrobljene korenine sladkega korena. Napitek vztrajajte eno uro, nato precedite. Dovolj je, da vzamete žlico trikrat na dan pred obroki.

Za zdravljenje kašlja, zmešajte 15 g zdrobljenih korenin sladkega korena, enako število korenin marshmallow in elecampane. Mešanico prelijemo z dvema kozarcema hladne čiste vode in infundiramo 7-8 ur. Vzemite pol skodelice dvakrat na dan pred obroki.

Kozmetična uporaba sladkega korena je posledica njegovega celjenja ran. Uporablja se za zdravljenje kožnih izpuščajev, alergij. Izvleček sladkega korena je tudi ena od sestavin kozmetičnih izdelkov za nego problematične kože. Omogoča vam, da jo pomirite in deluje pomlajevalno, poleg tega pa čisti pore in pomaga beliti kožo ter jo znebiti neželenih madežev.

Za hujšanje se koren sladkega korena uporablja pri motnjah prebavnega trakta. Zaradi odvajalnega učinka sladki koren odstranjuje toksine iz telesa, kar prispeva k izgubi teže.

Uporaba sladkega korena v gospodinjstvu je naslednja:

• je zdravilna rastlina;
• prisoten v številnih jedeh;
• uporablja se kot sredstvo za penjenje (tudi v industriji);
• uporablja se v proizvodnji alkohola;
• uporablja se kot barvni fiksir in naravno barvilo;
• najde svojo uporabo v tobačni industriji.

Sladki koren lahko gojimo v skoraj vseh tleh, vendar je bolje, da tam, kjer je dovolj peska in zmerna vlaga. Sladki koren lahko razmnožujemo s semeni in koreninami.

Za sajenje morate izbrati sončno območje z visoko vsebnostjo apna.Pri obogatitvi tal z gnojili je bolje uporabiti dušikova gnojila na minimum, saj ima sladki koren že dovolj dušikovih spojin.

Sladki koren sadimo v začetku maja. Potrebno je sejati na globino 1 cm, z dobrim segrevanjem zraka in zemlje pa se bodo prvi poganjki pojavili po 2 tednih. Sladki koren bo sprva kalil počasi in zahteval bo odstranitev vseh plevelov ter ves čas ohranjanje vlage v tleh. Do septembra bo zrasel na 0,2 m, v prvih dveh letih sladki koren ne cveti. Z večjo intenzivnostjo začne rasti v tretjem letu življenja. V začetku julija se pojavijo popki, ki cvetijo mesec dni.

Sladki koren lahko nabirate po 5 letih pri sajenju s semeni in 3 leta po sajenju s korenikami.

Za sajenje sladkega korena pri uporabi korenike je najbolje uporabiti rastline, katerih življenjska doba je več kot 5 let, dale bodo najboljše poganjke.

• Sladki koren se doda peni za gašenje požara.
• S pomočjo sladkega korena se izdela črnilo, črnilo, pasta za čevlje, barve barv pa se pritrdijo na tkanino.
• Japonci uporabljajo sladki koren za izdelavo breznikotinskih cigaret, v drugih državah pa ga pogosto dodajajo tobačnim mešanicam.
• Prva omemba sladkega korena kot zdravilne rastline se je pojavila na Kitajskem nekaj tisočletij pred našim štetjem. Dolgo časa je rastlina veljala za skladišče zdravilnih lastnosti in se je uporabljala izključno v medicini.