Mak

Mak je rastlina, ki je našla uporabo na različnih področjih življenja. Veliki, svetli cvetovi maka služijo kot odlična osnova za šopke, lahko pa tudi okrasijo mestne gredice ali domače vrtove. Makovo seme se v kulinariki uporablja že zelo dolgo, ljudje pa so se naučili izdelovati zdravila iz soka te rastline. Ime te rože v drugih jezikih zveni takole:

• Deutsch - Schlafmohn, Blauer Mohn, Gartenmohn, Ölmohn, früher Magsaen;
• angleščina - makova semena;
• francosko – pavot.

Mak je zelnata rastlina z ravnim steblom, prekritim s kosmiči in pernatimi listi. Cvetovi so veliki, največkrat rdeči, najdemo pa tudi bele, rožnate ali rumene.

Semena - majhna, črna zrna - zorijo v majhnih okroglih škatlicah. Mak daje bel, grenak sok.

Botaniki razlikujejo približno petdeset vrst te rastline, vključno z:

• mak belo-roza;
• alpski mak (slika 1);
• makov pesek (slika 2);
• mak argemon (fotografija 3);
• atlantski mak (fotografija 4);
• ovršni mak;
• mak dvomljiv;
• mak siva;
• hibridni mak (slika 5);
• Laponski mak (slika 6).

V naravi največje število makov raste v državah z zmernim ali subtropskim podnebjem, vključno z Rusijo. Pri nas je veliko vrst maka v Srednji Aziji in na Kavkazu.Po industrijski pridelavi maka so na prvem mestu Češka, Turčija in Francija.

Običajno makovo seme dozori bližje sredini avgusta. Zrele pečke prepoznamo po svetlo rjavi barvi in ​​značilnem "suhem" trku v notranjosti. Ko dozorijo, se škatle poberejo in oluščijo. Nato semena pustimo, da se posušijo v dobro prezračenem prostoru. Posušena semena pakiramo v platnene vrečke in shranimo v suhem, temnem prostoru.

Makovo seme lahko kupite v kateri koli trgovini, ki prodaja izdelke za peko in slaščice, ali na tržnici. Pri nakupu morate biti pozorni na naslednje dejavnike:

• embalaža mora biti neprozorna, sicer mak izgubi svoje lastnosti;
• zrna morajo biti drobljiva in nepoškodovana - v tem primeru ste lahko prepričani, da pogoji skladiščenja niso bili kršeni;
• vrsta maka "amarant" velja za lažni mak in ni primeren za prehrano ljudi.

• temno siva ali črno rjava;
• pomanjkanje arome;
• rahel priokus po oreščkih ali smetani;
• hipnotične lastnosti.

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost 100 gramov makovih semen:

Za več informacij o maku se lahko naučite iz odlomka iz oddaje "1000 in ena začimba Šeherezade":

Kemična sestava makovo seme: vvitamin E in PP, kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, žveplo, železo, cink, baker, kobalt.

• ima hipnotični učinek;
• ima anestetični učinek;
• normalizira prebavo;
• toni;
• velja za dober anthelmintik;
• lajša vnetja.

• vsebuje narkotične snovi;
• v velikih količinah lahko povzroči poškodbe centralnega živčnega sistema.

• disfunkcija ledvic in jeter;
• nagnjenost k zaprtju;
• bolezni dihalnega sistema;
• emfizem.

Iz makovega semena izdelujejo olje, ki se uporablja v parfumerijski in kozmetični industriji ter za izdelavo zdravil. Makovo olje se uporablja tudi v kulinariki - običajno ga postrežemo k zelenjavnim solatam in hladnim predjedem.

Sok, pridobljen iz te rastline, je znan kot opij. Velja za močno zdravilo in se uporablja v medicinski industriji za proizvodnjo nekaterih zdravil proti bolečinam.

• tradicionalno se mak uporablja kot nadev in okras za pecivo in slaščice;
• mak se dobro ujema z gobami;
• z dodatkom maka se pripravljajo različne pikantne in sladke omake;
• v italijanski kuhinji juhe in druge jedi okrasijo z makovimi cvetovi;
• mak začini solate;
• v indijski kuhinji se mak uporablja kot zgoščevalec.

1. V globoko skledo nalijte nekaj žlic. ogreto mleko, v njem razredčite 15 g svežega kvasa, dodajte 40 g sladkorja.
2. Posodo pokrijemo in postavimo na toplo mesto za 20-30 minut.
3. Medtem ko testo vzhaja, v drugo posodo stresemo 0,5 kg presejane moke, 250 g na koščke narezanega masla, 40 g sladkorja in limonino lupinico po okusu.
4. Vse premešamo do homogene konsistence in zmešamo s testom. Ponovno dobro premešamo, po potrebi dodamo mleko.
5. Rezultat mora biti elastično testo, ki se ne oprijema rok.
6. Testo damo v globoko posodo, pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem približno 60 minut.
7. Segrejte 200 ml mleka, dodajte 2 žlici. medu in pol kozarca makovih semen. Mešanico kuhajte na majhnem ognju nekaj minut, nato ohladite.
8. Vzhajano testo razdelimo na enake dele želene velikosti.
9. Zvaljajte v kroglice, pokrijte z brisačo in pustite 10-15 minut. Vsako kroglico razvaljamo v trak, na trakove nanesemo nadev, ga zgladimo in trakove zvijemo v rolice. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite zvitke.
10. Vsako kroglico namažite s stepenim jajcem. Pečico segrejte na 200 stopinj, v spodnji predel postavite posodo z vrelo vodo. Žemljice pečemo pol ure. Ko vzamete iz pečice, pecivo poškropite z vodo.

1. Zmešajte 250 g lahke majoneze, 4 žličke. jabolčni kis in 6 žličk. med. Dodajte 1 žličko. mak in premešamo. Sol, poper po okusu.
2. Piščančje stegno skuhajte, ohladite. Odstranite kožo in kosti, meso narežite na majhne koščke.
3. 60 g orehi v suhi ponvi malo popražimo in sesekljamo.
4. odrežemo 2 stebla zelena in dodamo k mesu.
5. Dodajte oreh in kozarec rdečega grozdja.
6. Prelijemo s pripravljeno omako.

Recept za marmorni kolač z makom (brez jajc) si oglejte v naslednjem videu.

Zdravila, narejena na osnovi semen, sokov ali listov maka, se uporabljajo kot pomožno sredstvo za boj proti naslednjim boleznim:

• ostre bolečine;
• migrena;
• črevesne kolike;
• anksiozna stanja;
• motnje spanja;
• kašelj;
• angina;
• visok krvni pritisk;
• ateroskleroza;
• razjeda na želodcu;
• razjeda na dvanajstniku;
• ugriz žuželke;
• kožni izpuščaji.

makovo mleko uporabljamo pri pljučnici, kašlju in prehladu.Kulinarična makova semena razredčimo s toplo vodo v razmerju ena proti deset in zmeljemo v možnarju, dokler ne dobimo homogene mlečne tekočine. Odrasli uporabljajo pol skodelice 3-4 krat na dan.

Decoction cvetov maka odlično zdravilo proti driski. Decokcije imajo diaforetske lastnosti. Pri boleznih jeter je treba storiti mešanica maka in medu. Za pripravo mešanice morate vzeti med in semena v enakem razmerju in zmleti v možnarju. Za želodčne bolezni se pripravijo decokcije iz makovih listov v prahu. Odvarke pripravimo v vodi ali mleku z dodatkom medu.

Infuzija makovih cvetov na vodki uporablja se za nespečnost, tesnobo in živčno prekomerno delo. Za 10 gramov posušenih cvetov potrebujete pol litra vodke, vztrajajte v temnem prostoru dva tedna. Pripravljeno infuzijo vzamemo 15 kapljic pol ure pred spanjem.

Do danes so rejci vzgojili več deset sort maka. Večina se jih uporablja izključno v dekorativne namene. Med vzrejenimi sortami lahko najdete makove z različnimi barvami in oblikami socvetij. Tukaj je le nekaj različnih vzgojenih sort:

• Sedef;
• Angelski zbor;
• Manhattan;
• Kraljeva poroka;
• Mehurčki šampanjca;
• Čudežna dežela;
• Rozalinda;
• koralni greben;
• gospod Perry;
• Rhapsody v rdečem.

• Najbolje je gojiti mak iz semen in jih posaditi v odprto zemljo.
• Setev lahko opravite spomladi ali pozno jeseni, pod snegom.
• Mak se raje naseli na odprtih, sončnih območjih.
• Ta rastlina je primerna za skoraj vse vrste tal, če je le pripravljena za sajenje.
• Ko se pojavijo prvi poganjki, jih je treba razredčiti in med grmovjem pustiti približno meter razdalje.
• Mak ne prenaša pretiranega zalivanja, njegove korenine začnejo gniti z odvečno vlago.
• Mak potrebuje občasno gnojenje z organskimi in mineralnimi gnojili.
• Od časa do časa je potrebno zrahljati zemljo.
• Mak slabo prenaša presajanje na novo mesto.
• Da bi mak cvetel dlje, je treba odrezati semenske škatle, ki so začele cveteti.
• Te rastline pozimi ni treba pokrivati.

• V mnogih državah, vključno z Rusijo, je prepovedano gojenje tistih vrst maka, ki vsebujejo narkotične snovi.
• V kulturi starega Egipta je mak simboliziral večni spanec in smrt.
• V krščanstvu obstaja legenda, da so na mestu, kjer je kapljala kri Jezusa Kristusa, križanega na križu, zrasli cvetovi rdečega maka.
• V Himalaji raste vrsta maka, katerega socvetja so pobarvana modro ali modro.