Rožnati poper (shinus)

Rožnati poper je sadež, ki ga pridobivajo iz perujskega drevesa popra – mehkega popra (Schinus molle) in brazilskega popra – pistacijevega popra (Schinus terebinthifolius). To sta dve zimzeleni. Spadajo v družino Sumac. Ta začimba je iz istega rodu z indijskimi oreščki, mangom, pistacijami, ne velja pa za papriko.

V vsakdanjem življenju se tak poper imenuje lažni, rožnati poper, brazilski ali perujski.

Naslovi v drugih jezikih:

• nemški Schinusbeeren
• angleščina roza poper
• fr. poivre rose

Shinus raste kot grmičevje in drevo, ki doseže 12 - 15 m višine. Rastline živijo približno 35 let.

• Veje lahko visijo kot trta. Nekatera drevesa so v pokončnem položaju.
• Listi so pernati približno 20 centimetrov ali pernati, usnjati do 6 centimetrov.
• Cvetovi so rumenkasto beli ali zelenkasto rumeni, zbrani v redkih metlastih socvetjih, ki visijo v grozdih.
• Plodovi so okrogli, koščičasti, sprva zeleni, v zrelem stanju pa rožnati do rdeči. Velikost se giblje tudi od 5 do 7 mm. Mnogi najdejo v njih splošno podobnost z brusnicami.

Prodaja se na naslednji način:

• posušeno;
• konzervirano v slanici;
• v mešanicah popra.

Rožnati poper je razširjen po vseh regijah s tropskim podnebjem. Dobro se prilagaja vsem pogojem, zato lahko raste tako v močvirjih kot na obalnih peščenih gričih.Kljub dejstvu, da raste v številnih južnih državah, vstopa na stojnice izključno iz brazilskih dreves, ki rastejo na otoku Reunion.

Plodove paprike obirajo šele zrele, nato jih brez predelave posušijo in prodajo. Mleta začimba takoj izgubi okus in aromo. In cel grah se shrani razmeroma kratek čas. Če jih hranimo v tesno zaprti posodi, bo njihov okus trajal do šest mesecev. Papriko tudi kisamo ali solimo. Ne pozabite preveriti datuma pakiranja.

• Zmerno aromatično, s sadnimi notami
• Sladek, lesni, osvežujoč okus
• Ne zelo pikantno, ne stilsko pekoče
• Pogosto se doda mešanici paprike, ki jo sestavljajo črni, beli in zeleni grah.

Kalorije: 244 kcal.

• Beljakovine: 5 gr.
• Maščobe: 8 gr.
• Ogljikovi hidrati: 38 gr.

vitamini: skupine B, askorbinska kislina, E, H in PP

Minerali:

• mangan, železo;
• kalij, kalcij;
• magnezij, cink;
• selen, baker;
• fosfor;
• natrij.

• Antibakterijsko
• Tonik
• adstrigentno

Vedeti je treba le to, da je rožnati poper v velikih količinah strupen.

Poleg tega ga je treba uporabljati previdno, saj lahko povzroči alergijske reakcije.

Iz rožnate začimbe pridobivajo eterično olje, ki se pogosto uporablja v lahki in farmacevtski industriji. Ima baktericidni, antiseptični, protivirusni, tonični učinek.

• Herpes
• Dermatitis
• Akne
• Manjše kožne lezije
• Proti celulitu
• Izpadanje in krepitev las
• Tonira in napne kožo

• artritis
• Bolezni dihal
• Prebavne težave
• Spodbuja krvni obtok

• Kopeli - 3 kapljice na 200 litrov.
• Masaža - 3 kapljice na 10 ml baznega olja.
• Obkladki - 3 kapljice na 10 ml osnove.
• Obogatitev kozmetike - 1-2 kapljici.

Pri nanosu je možna naravna reakcija rahlega mravljinčenja in rahle vročine.

Lubje poprovega drevesa ima prijetno aromo, vendar sok, ki ga vsebuje, če pride v stik s kožo, povzroči opekline.

• Dodajte v marinade, sol, po kateri lahko nekoliko spremeni barvo.
• Okrasite s sadnimi moussi, sladicami, sladoledom.
• Včasih se uporablja z ingverjem ali kot nadomestek zanj.
• Dobro se ujema s perutnino in morskimi sadeži.
• Dopolnite omake, zelenjavne solate, sire.

Aroma šinusa bo postala svetlejša, če jo segrejemo v suhi posodi. Zmeljemo in dodamo poper jedem pred serviranjem. Takšna začimba ne spremeni bistveno značaja jedi, doda le pikanten okus.

• v 1 žlički 5 gr.
• v 1 žlici. 14 gr.

Prvi korak je priprava masla. Uporablja se v zmehčani obliki, potrebni pa so le 2 žlici. Dodajte mu 0,5 žlice. mlet rožnati poper, zdrobljena lupinica polovice limone in sol. Po temeljitem premešanju vseh sestavin maso razporedite na debel film in oblikujte klobaso, ki jo za pol ure postavite v zamrzovalnik.

Nato potrebujete 5 stebel pora. Odrezati mora temne vrhove, ostale pa popeči na obeh straneh. Poru prilijemo 150 ml suhega belega vina, pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 5 minut.Končana čebulna stebla preložimo na pomaščen pekač vzporedno drug z drugim. Na vrh položimo ribe, naribane z rožnatim poprom in soljo (priporočljivo je vzeti 6 kosov fileja tilapije). Vse skupaj prelijemo s tekočino iz pekača in postavimo v pečico za 10 minut pri temperaturi 180 °C.

Ohlajenemu olju odstranimo ovoj in ga narežemo na plastike velikosti 1 cm, ob serviranju na vsak file kanemo 2 lončka olja in okrasimo s poprovimi zrni. Postrezite takoj!

• listnato pecivo brez kvasa - 0,3 kg.
• nektarina - 4 kos.
• pomaranča - 1 kos.
• sladkor - 1 skodelica
• pomarančni liker - 40 ml.
• maslo - 1 žlica.
• roza poper - 1 žlica.

Nektarine pripravite vnaprej. Narežemo jih na enakomerne tanke rezine in damo v ognjevzdržno posodo, začinjeno s ščepcem soli. Prelijemo s pomarančnim sokom in potresemo s sladkorjem. Dodajte polovico naribane lupine in se ne dotikajte 4 ure. Nato postavite na srednji ogenj in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Previdno odstranite koščke in pustite, da sirup odteče. Testo oblikujemo in položimo v izbrano posodo. Premažemo z oljem in prebodemo z vilicami. Nanj preložimo nektarino in pečemo 15 minut pri temperaturi 180 °C.

V preostali sirup vlijemo tekočino, dodamo rožnati poper, preostalo lupinico in kuhamo 7 minut. Pito vzamemo iz pečice in prelijemo s pripravljeno zmesjo. Postavimo v pečico še za 7 minut, končni izdelek postrežemo topel.

Oglejte si video - izvedeli boste še več zanimivosti o rožnatem popru kot začimbi.

V domovini šinusa se pogosto uporablja v medicinske namene:

• Z boleznimi nazofarinksa in dihalnih poti;
• S kožnimi boleznimi, ranami, razjedami;
• Za prebavni sistem;
• Bolezni sklepov;
• zdravljenje driske;
• tumorji;
• protin.

• Pridobljena smola se uporablja v industriji
• Gojijo kot okrasne rastline
• Dopolnjuje in okrasi šopke rož
• Dobra medovita rastlina

Začimba se pogosto uporablja v parfumskih kompozicijah.

To je nepopoln seznam dišav, kjer je prisoten shinus:

• Giorgio Armani
• Lancome
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-Smešno
• Chanel - priložnost

Sadike rožnatega popra je enostavno najti v specializiranih prodajalnah v južnih regijah in državah na obali. Shinus gojijo v lončkih ali na vrtovih na odprtem soncu. Cvetenje se lahko pojavi vso jesen, vendar nekatera drevesa cvetijo vse leto.

Papriko razmnožujemo s semeni, ki dobro kalijo. Sadike posadimo spomladi v lončke z zemljo, sestavljeno iz peska in šote v razmerju 1: 2. Tla je pred tem dobro pognojiti z organsko snovjo. Poleti je vredno tudi hraniti rastline z zalivanjem (gnojila z nizko vsebnostjo dušika). V treh letih lahko z obrezovanjem oblikujemo mlada drevesa. Po tem je rastlina posajena na stalno mesto.

Drevo paprike običajno ne zboli. Vendar pazite, da voda ne zastaja v tleh, saj lahko pride do gnitja korenin.

• Francozi so prvi uporabili shinous pri kuhanju in to tradicijo vcepili v kuhinje mnogih držav.
• V Združenih državah Amerike se rožnati poper šteje za škodljiv plevel, ki izriva številne rastline. Znano je, da ga ni prav lahko uničiti, tudi če posekate papriko, bodo na mestu brunarice kmalu nastale nove poganjke.V nekaterih državah je prepovedano prodajati in saditi to rastlino, saj se je po gojenju razširila na velike površine.
• Indijanska plemena so iz zrelih jagod pridobivala sok, ki so ga lahko takoj zaužili, dodali kaši ali pustili fermentirati. Zgornji del sadeža je bil ločen od notranjega, prvi je bil postavljen pod stiskalnico, zaradi česar se je pojavil sok.