Tamarind (indijski datelj)

V tropskih gozdovih Afrike in Azije raste zelo visoko razvejano drevo z rožnatimi cvetovi, imenovano tamarind. Ime izhaja iz arabske besede tamarindi in pomeni indijski datelj. Latinsko ime te rastline je Tamaríndus índica, to je indijski tamarind. Je edini predstavnik rodu Tamarind, ki spada v družino stročnic.

Naslov v drugih jezikih:

• lat. Tamarindus indica;
• angleščina tamarind;
• nemški Indijski Dattei;
• fr. tamarin.

Drevo tamarind ima osupljiv videz.

Posebnosti:

• Deblo drevesa je debelo in visoko. Po nekaterih virih doseže višino do 25 metrov. Srčica je gosta, temno rdeča, beljava pa manj obstojna, rumenkaste barve. V regijah z vlažnim tropskim podnebjem je tamarind zimzelena rastlina.
• Listi tamarinde so pernati in rahlo bledo zelene barve. Vsak od njih je sestavljen iz 10 do 40 tankih listov. Tako kot listi mimoze se zložijo ob dotiku in ponoči.
• Cvetovi tamarinda so pogosteje rožnati s petimi cvetnimi listi. Obstajajo tudi predstavniki z rumenimi cvetovi z rdečimi črtami. Cvetovi so zbrani v socvetjih
• Plodovi tamarinde nastanejo iz grozdastih socvetij in zorijo od maja do junija. Plodovi so oblikovani v obliki strokov, na koncu koničastih. Stroki dosežejo dolžino približno 20 cm in širino 2-3 cm, pobarvani so rjavo. Imajo krhko lupino in rdečkasto rjavo meso v notranjosti.
• Znotraj pulpe (pulpe) strokov tamarinde je do 14 semen nepravilne oblike. So trdi gladki s temno rjavo barvo.

Prava domovina tamarinda je vzhodni del Afrike, vendar so ga nekaj tisočletij pred našim štetjem prinesli v tropske predele Azije in tam začeli gojiti. In v 16. stoletju je bil uveden v Severno in Južno Ameriko. Zato tamarinda danes divje raste samo v Sudanu, v tropskem podnebju pa se goji na vseh celinah Zemlje.

Kot smo že omenili, je tamarind celoletna zelena rastlina. Obrodi pa le enkrat na leto. Zorenje plodov indijskega datuma pade na avgust-september.

Najbolj pravilen signal za nabiranje je enostavno ločevanje strokov od rastline. Posebej dragoceni so stroki plodov tamarinde, tako zreli kot nezreli. Njihovo pulpo dodajamo jedem kot začimbo. Začimbe tamarinda so še posebej priljubljene v indijski kuhinji.

Začimbo tamarind lahko pripravite na dva načina:

1. Pri prvi metodi se plodovi tamarinde nabirajo, pulpa se loči od kože in semen. Preostalo pulpo posušimo v naravnih pogojih in uporabimo kot začimbo. Posušena pulpa tamarinde ima kiselkast okus. Uporablja se v kulinariki in medicini. Takšen tamarind shranjujte v optimalnih pogojih skladiščenja največ 3 leta.
2. Pri drugi metodi meso prav tako ločimo od kože, odstranimo semena, meso pa nalomimo ali drobno sesekljamo. 225 gramov te kaše kuhajte 10 minut z 250 ml vode. Tekočino popolnoma iztisnemo iz ohlajene kaše. Nato pulpo zavržemo, jedi pa začinimo s tekočino.

Drevesa in plodovi tamarind imajo naslednje lastnosti:

1. Meso tamarinda ima nenavaden sladko-kisel okus. Ima okus po suhih marelicah, suhih slivah in jabolčni marmeladi.
2. Nezreli, torej zeleni sadeži pa so zelo kisli.
3. Konzistenca pulpe je podobna konsistenci suhega sadja in karamele.
4. Tudi vonj indijskih datljev je sladek.

Indijski tamarind ima naslednje koristi:

• baktericidno;
• protiinfekcijsko;
• protivnetno;
• odvajalo;
• imunostimulirajoče sredstvo.

Uporaba tamarinda ima številne omejitve:

1. Ne morejo ga uporabljati ljudje z želodčnimi in črevesnimi razjedami.
2. Prepovedano za uporabo osebam z boleznimi prebavil.
3. Prekomerno uživanje indijskih datljev lahko povzroči drisko.

Seme tamarinde je orodje za vzrejo in hkrati dragocen izdelek za pridobivanje jantarnega olja. Jantarno tamarindovo olje je eterično in velja za dragocen izdelek v sodobni in ljudski medicini, poleg tega pa tudi v kozmetologiji.

1. To olje je naravni energizer, zahvaljujoč kateremu lahko okrepi imunski sistem telesa. 100% olje, pridobljeno z neposrednim stiskanjem iz semen tamarinde, popolnoma nadomesti vitaminsko-mineralni kompleks za telo. To bo pomagalo ohraniti in ohraniti zdravje za dolgo časa.
2. Ima adstrigentno sposobnost, s čimer rešuje težave s prebavnim sistemom.
3. Ima sproščujoč in toničen značaj zaradi aromatičnih olj, ki jih vsebuje. So sposobni normalizirati krvni tlak.
4. Čisto olje se lahko uporablja kot antipiretik in učinkovit antiseptik.
5. Olje tamarinde deluje kot antihelmintik.
6. Pri dizenteriji samo olje in pražena semena tamarinda pomagajo znebiti trakulj in okroglih črvov.
7. Poleg zgoraj navedenih lastnosti lahko olje indijskega datlja povrne vid, odpravi ječmen in lajša revmatične bolečine v hrbtu.

1. Vlažilna kakovost olja tamarinde bo prišla zelo prav za obrazni del kože. Za najboljše rezultate lahko to dragoceno sestavino dodate milom, tonikom, losjonom za obraz, kremam itd.
2. Ima antioksidativni učinek. Obrazu daje zdrav videz. Kozmetični izdelki, ki vsebujejo naravno olje indijskih datljev, zagotavljajo redno nego, vlaženje in celjenje vaše kože.
3. Ščiti pred dehidracijo, zahvaljujoč svoji sposobnosti obnavljanja vodno-lipidne pregrade.
4. Kožo naredi elastično.
5. Tonira in izboljša barvo utrujene kože.

Tako je tamarindovo olje zelo dragocen izdelek tako v medicini in kuhanju kot tudi v kozmetologiji. Če združimo vse podatke o tem olju, lahko naredimo kratek seznam uporabe tega izdelka na teh treh področjih:

1. V čisti obliki za nego in prehrano kože obraza in telesa. Hkrati je treba zapomniti, da je v tem primeru potrebno piling (čiščenje) kože vsaj enkrat na 7 dni. Ker malo hitro obnavlja kožne celice, jih je treba izločiti iz kože. V nasprotnem primeru se mašenju por ni mogoče izogniti. Poleg tega se naravna olja bolje vpijejo in ne puščajo mastnega filma, če jih nanesemo na predhodno zdrgnjeno, očiščeno in navlaženo površino.
2. Za nego las si lahko naredite masko iz olja. Samo ne nanašajte ga na mokre lase, saj lahko v tem primeru lasje dobijo grd videz, takoj ko se posušijo.Majhna količina olja, ki jo nanesete na suhe, čiste lase, bo lasem dodala sijaj in lesk ter odpravila naelektrenost las.
3. To olje lahko dodate kupljenim izdelkom za nego in zaščito kože: različnim kremam, losjonom, maskam, šamponom, balzamom itd. to bo obogatilo njihovo sestavo in prineslo več koristi.
4. Iz tamarindovega olja lahko pripravimo tudi domačo kozmetiko. Takšni izdelki so pogosto narejeni na osnovi več vrst olj. V zvezi s tem ne smemo pozabiti, da lahko pretirano nanašanje eteričnih olj povzroči draženje kože. Zato morajo biti izdelani na osnovi baznega olja. V tej obliki bodo prinesli velike koristi in ne bodo škodovali koži. maske iz olj zelo aktivno uravnavajo kožo in jo vračajo v normalno stanje. Suha ali mastna koža postane normalna zaradi uravnavanja proizvodnje sebuma.

V kulinariki se tamarindovo olje uporablja za aromatiziranje in obogatitev jedi in izdelkov:

• kot nadevi in ​​prelivi za solate;
• začimbe za jedi in omake;
• iztisnite sokove;
• kot dodatek v slaščicah in marinadah.

V medicinski praksi se jemlje peroralno za:

• okrevanje telesa;
• reševanje težav s kožo;
• uporablja kot antiseptik.
• uporabljamo proti prhljaju in glivicam.
• sposoben je zgladiti celulit, odstraniti odvečno tekočino in obnoviti podkožno maščobo, kar pomaga zgladiti gube.

Iz plodov indijskega datuma lahko dobite zelo uporaben in edinstven sok v svoji sestavi, ki je narejen iz celuloze tamarinda. Če želite to narediti, njeno kašo nekaj časa namočite v vodi. Nato jih pretlačimo skozi fino cedilo, pulpo zavržemo, sok pa porabimo.

V kuhinji je indijski datelj že dolgo našel svoje mesto kot:

1. Pecivo. Pripravljeno iz kandirane pulpe tamarinde. Proizvajajo sladkarije, sladoled, šerbet, želeje in marmelade.
2. Pijte. Pripravljeno iz zrelih plodov.
3. Prigrizek. Pripravljen tudi iz zrele pulpe tamarinda.
4. dodatek za slaščice. Dodaja se pri izdelavi piškotov, bonbonov in drugega peciva.
5. Začimbe. Za mehčanje okusa začinjenih jedi dodamo pulpo zelenih plodov tamarinde - pasto.

Plod drevesa tamarind je zelo priljubljen v indijski kuhinji. Aktivno se dodaja solatam, pri vlaganju morskih sadežev, v čatni omaki, pri pripravi ribjih in riževih jedi.

V Združenem kraljestvu je tamarinda ena najpomembnejših sestavin svetovno znane Worcesterske ali Worcestershire omake.

Razmislite o receptih za pripravo nekaterih jedi z dodatkom plodov tamarinde.

Najprej morate pripraviti omako iz tamarinde, za katero morate preliti 15 ml vode s pol žlice pulpe tamarinde.

Po določenem času iz sadeža iztisnite ves sok. Celuloza se lahko zavrže, nato pa olupite 200 gramov kozic. Kozice zmešamo s sokom tamarinde, soljo in žličko sladkorja. Pustite marinirati četrt ure.

Segrejte ponev s 3 žlicami rastlinskega olja. Marinirane kozice temeljito prepražimo. Lahko se rahlo prekuha. Nato damo na krožnik in zdrobimo na mizo.

• V ponvi segrejemo očiščen ghee (ghee) in damo žličko ingverjeve paste in dve žlički česnovo-poprove paste.
• Pražimo 2 minuti.
• Popražene testenine potresemo z žličkami mlete kumine in mletim koriandrom.
• Nasekljajte 2 pločevinki paradižnika v lastnem soku.
• Položite jih v ponev in dodajte žlico tamarind paste.
• Ponev pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut.
• Odstranite speedo s ploščice. Pomiri se.
• Celotno zmes prenesite v mešalnik in zmešajte.
• Zavremo pol litra zelenjavne juhe.
• Juhi dodajte juho.
• Dodajte 2 žlici paradižnikove paste, sol in eno čajno žličko trsnega sladkorja.
• Kuhajte 3 minute in nato odstavite z ognja.
• Toplo juho nalijemo v jušne sklede ali sklede za juho.
• Dodamo žlico naravnega jogurta ali kislega mleka in postrežemo.

Zahtevane sestavine:

• File piščančjih prsi - 4 kosi.
• Tamarind pasta - 2 žlici.
• Čili omaka - 2-3 žlice.
• Škrob - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Rahlo nezreli mango ali breskve - 3-4 kosi.
• Sveže nariban ingver - 1 žlica.
• Česen - 1 strok.
• Zelena čebula - 3 perja.
• Čebula - 2 kosa.
• Piščančja juha - 3 litre.
• Sol.

Najprej morate piščančje prsi narezati na trakove. Nato jih zmešajte s pasto tamarinde in rastlinskim oljem. Po soljenju postavite v hladilnik za 24 ur.

Naslednji dan zavrite piščančjo juho, skledo s piščancem vzemite iz hladilnika.

Ko mešanica doseže sobno temperaturo, jo dodajte v lonec. Dodajte čili omako, škrob in nekaj tamarind paste. Pusti za nekaj časa.

Nato iz zmesi vzamemo piščančje trakove in jih položimo na serviete ali čist papir. Segrejte ponev z oljem. Sadje narežemo na majhne koščke, česen sploščimo in sesekljamo. Narežemo zeleno in navadno čebulo. V ponvi popražimo česen in ingver. Nato dajte 1 skodelico sesekljanega sadja in čebule.

Nato dodamo piščančje trakove, na vrh zalijemo juho in potresemo s škrobom. Malo solimo. Med mešanjem pripeljemo do goste, homogene mase. Postrezite s kuhanim rižem, potresenim z zeleno čebulo.

Sadje, olje in pripravki na osnovi tamarinde so nepogrešljiva zdravila pri:

• motnje prebavnega sistema;
• aritmije;
• tahikardija;
• visok krvni pritisk;
• motnje v delovanju jeter;
• zlatenica;
• helmintične bolezni.

Koristne snovi tamarinda izboljšajo prebavo. Sestavine, ki jih vsebujejo, čistijo črevesje, zadržujejo tekočino v njem, zaradi česar so čaji na osnovi plodov tamarinde odlična pijača za odžejanje. Hitro zniža krvni tlak. Tamarind decoction normalizira delovanje jeter in 7-10 dni lahko znebi telo črvov. Primerno tudi za majhne otroke.

Za čiščenje črevesja je potrebno zaužiti 30-50 gramov plodov tamarinde z veliko količino tekočine. Po 3-4 urah se črevesje popolnoma očisti. Ta proces očisti črevesne stene, te pa absorbirajo koristne sestavine. Zato lahko to dejanje ponovite večkrat čez dan.

Kako skuhati ta čaj: 50 gramov suhih korenin tamarinda prelijemo z 200 ml vrele vode. Pokrijte in pustite stati 10 minut. Ko je tinktura pripravljena, pijte 45-50 ml večkrat na dan. Takšna tinktura znižuje vročino hitreje in dlje kot znani antipiretiki.

Takšen čaj ima tudi adstrigentni učinek, ki omogoča, da hrana dlje ostane v telesu in s tem absorbira več hranilnih snovi.

Kako pripraviti poparek: 25-30 gramov posušenih in zdrobljenih cvetnih listov tamarinde prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite tinkturo 2 uri. Filtrirajte, ohladite in zaužijte 25-30 ml 2-3 krat na dan. Učinek je mogoče občutiti po 3-5 minutah: krvni tlak, srčni utrip se normalizirajo, zasoplost in drugi neželeni simptomi izginejo.

Približno 20-30 posušenih semen tamarinde prelijemo s 300 ml vrele vode. Zavremo na močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15-20 minut. Ohladite in filtrirajte. Prelijemo v stekleno posodo, pokrijemo in ohladimo. V primeru zaprtja pijte 50 ml decokcije. Rezultat se običajno pojavi po 2-3 urah po zaužitju zdravila. Lahko hranite v hladilniku in pijete največ 30 dni.

Za odstranitev črvov iz telesa s pomočjo tamarinda potrebujete 30-40 kosov semen tamarinda. Semena je treba med mešanjem pražiti v vroči ponvi brez olja 1-1,5 minute. Prelijemo na krožnik in odstavimo. Zaužijte pred obroki ali med. Učinek je mogoče čutiti v enem tednu ali največ 10 dneh. V tem primeru je treba semena jemati redno, 5-7 semen 2-3 krat na dan.

Plodovi tamarinde in zdravila iz tamarinde lahko pomagajo pri hujšanju. To dosežemo zaradi naslednjih lastnosti tamarinda:

1. Hidroksicitronska kislina, ki jo vsebuje sadje tamarinde, preprečuje, da bi encimi opravljali funkcijo kopičenja hranil "v rezervi".
2. Ista kislina lahko izgoreva maščobne celice.
3. Pomaga zmanjšati apetit, kar vodi do dodatne izgube teže.
4. Ko se kemikalije v tamarindi absorbirajo v krvni obtok, se raven serotonina v telesu poveča in želja po jedi izgine.

Kot smo že omenili, se plodovi indijskih datljev pogosto uporabljajo v kozmetologiji:

• Dodajajo se pri izdelavi kozmetike.
• Tamarindino vodo uporabljajo v zdraviliščih za obloge.
• Gospodinje iz pulpe tamarinda izdelujejo različne maske za kožo.

Tamarind se razmnožuje s semeni. Ljubi vlago in svetlobo, zaradi česar ga je treba posaditi na mestih pod soncem in zalivati ​​vsak dan. Hranjenje opravite 1-krat v 2-3 mesecih.

Postopek pristanka je naslednji:

• Pripravimo rahel in plitek substrat. Semena morajo vzkliti v enem tednu.
• Odstranite semena iz celuloze. Namakajte v vodi 2 uri. Semena zabodite v zemljo in jih potresite z zemljo približno 1 cm, da bi pospešili rast semen tamarinda, jih lahko pokrijete in postavite na toplo mesto. Temperatura naj bo v območju od 20 do 25 C.
• Potrebno je dnevno prezračevati 10-15 minut in navlažiti tla s škropilnico.
• Sadike se pojavijo po 3 tednih.

Tamarinde praviloma cvetijo vsaj 6 let po sajenju semen.Najboljši pogoji za tamarindo so rodovitna, rahlo kisla tla, v slani zemlji pa bo tamarinda lahko preživela in dobro rasla.

V našem podnebju tamarind gojijo doma.

Tamarind je edini predstavnik svoje vrste, vendar ima več sort. Najbolj priljubljeni so:

• Tamarind - Makam (Makham) - indijski datum.
• Tamarind - Rožnata Manila.
• Preostale sorte tega drevesa, ki imajo precej kisel okus, se pogosto gojijo v tropskih regijah azijskih držav, Južne Amerike in Afrike.