Lastnosti in kalorična vsebnost pese

Rdeča pesa je ljudem znana in poznana zelenjava. Toda v resnici je ta koreninski pridelek poln številnih nepričakovanih trenutkov. Seznanjenost s seznamom snovi, ki jih vsebuje, in z rezultati biomedicinskih raziskav jih pomaga razkriti.

Porazdelitev BJU v sestavi pese je (glede na 0,1 kg):

• 1,5 g beljakovin;
• 0,1 g maščobe;
• 8,8 g ogljikovih hidratov vseh vrst.

Če se obrnemo na tabele, ki prikazujejo koncentracijo vitaminov in mineralov v 100 g užitnih delov pese, potem pojavi se naslednja slika:

• A, 2 μg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• riboflavin - 0,04 mg;
• pantotenska kislina - 0,12 mg;
• tiamin - 0,02 mg;
• askorbinska kislina - 10 mg;
• piridoksin - 0,07 mg;
• niacin - 0,2 mg;
• vitamin E - 0,1 mg;
• jod - 7 mcg;
• žveplo - 7 mg;
• kalij - 288 mg;
• mangan - 0,66 mg;
• fosfor - 43 mg;
• bor - 280 mcg;
• natrij - 46 mg.

Koncentracija magnezija je približno dvakrat nižja od nasičenosti pese z natrijem. Hkrati vsebuje še 37 mg kalcija in 43 mg klora. Delež železa je 1,4 mg, koncentracija vanadija pa 70 μg. Dvakrat višja (140 mcg) prisotnost bakra. Zanimivo je, da je količina rubidija relativno velika (od 450 μg); molibden, fluor, nikelj vsebuje veliko manj.

Od drugih uporabnih anorganskih snovi lahko opazimo prisotnost cinka in kroma. Delež vseh sladkorjev je 8,7 g, skupna pojavnost esencialnih aminokislin pa 0,41 g. Bistveno več - 0,94 g, neesencialnih aminokislin, vključno z glicinom in tirozinom.A vseh teh splošnih številk ni treba absolutizirati. Za pravilne zaključke je treba upoštevati način priprave pese, sorto, rok uporabnosti, spol in starostno skupino, zdravstveno stanje in druge dejavnike.

Kot vsa zelenjava je tudi pesa nasičena z vlakninami, kar pozitivno vpliva na delovanje črevesja in celotnega prebavnega sistema. Redna uporaba korenine pomaga krepiti žilne stene. Ta učinek vpliva tako na velika kot na majhna plovila. Da bi dosegli najboljši rezultat, je priporočljivo uporabljati surovo peso, občasno pojeden boršč ali sled pod krznenim plaščem ne bo dal ničesar.

Zelenjava pomaga tudi:

• z osteoporozo;
• z grožnjo ateroskleroze;
• v boju proti Alzheimerjevi bolezni.

Pesa blagodejno vpliva na kemično sestavo krvi, postane bližje optimalni. Posledično se lahko rahlo razvita anemija zaradi pomanjkanja železa ali druga okvara hemoglobina zelo enostavno popravi. Uporaba zdravil ni potrebna, končna odločitev pa mora biti sprejeta po navodilih zdravnika. Snovi, ki sestavljajo peso, bodo pomagale obnoviti jetra in zatreti številne nalezljive in nenalezljive bolezni. Zelo pomembna je normalizacija metabolizma, vključno s presnovo vode in soli.

Že v starih časih so surove korenovke uporabljali za zaščito pred prehladom. Koristi so našli tudi vršički mlade zelenjave, ki bodo pomagali pri celjenju manjših poškodb kože. Med nosečnostjo je pesa zelo dragocena, predvsem zaradi prisotnosti folne kisline v njej, ki pomaga ohranjati normalno prehrano zarodka. Vitamini krepijo celo očesne žile in očesno dno, preprečujejo nastanek sive mrene.Tako podzemni kot površinski del zelenjave lahko pomaga pri odpravljanju utrujenosti, saj ima veliko ogljikovih hidratov.

Stabilizacija hormonskega ozadja pomaga premagati psiho-čustveno obremenitev. Uporaba soka rdeče pese zavira izcedek iz nosu in bolečine v grlu. Nekoliko zniža krvni tlak in razbremeni srčno mišico, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v posodah. Pozitivni rezultati uporabe soka rdeče pese so bili opaženi pri urolitiazi - izboljša izločanje kamnov (z izjemo oksaluričnega tipa). Pomen te naravne pijače pri holelitiozi je velik.

Sok rdeče pese izboljšuje spanec in na splošno blagodejno vpliva na živčni sistem. Toda težava je v tem, da samo sekljanje pese v sokovniku ne bo delovalo, obstaja več pomembnih tankosti. Sveža tekočina ni primerna za uživanje, potrebno je počakati vsaj 120 minut po pripravi napitka.

V nasprotnem primeru lahko naletite na:

• slabost;
• bolečine v glavi;
• prebavne motnje.

Tudi staranega soka rdeče pese ni priporočljivo uporabljati v čisti obliki, veliko bolje ga je uporabljati kot del mešanih pijač. Optimalne kombinacije dobimo s sokovi, iztisnjenimi iz zelene, korenja ali buč. Postopoma, začenši z 10%, lahko povečate koncentracijo pesne tekočine, vendar ne več kot ½ teže. Zelo pomembno je, da koktajl ne zaužijete naenkrat, ampak večkrat čez dan. En odmerek je omejen na 5 majhnih požirkov.

Še posebej je treba upoštevati specifične lastnosti kombiniranih sveže stisnjenih sokov. Torej kombinacija pese z jabolki in korenjem v enakih razmerjih preprečuje razvoj pljučnega raka, želodčnih razjed. Isti napitek preprečuje nastanek hipertenzije in motenj v trebušni slinavki. Če zmešate ½ deleža pese z 2 deli pomaranče in 1 deležem korenja, lahko povečate učinkovitost absorpcije askorbinske kisline. Ko 1 del medu ali brusnic pade na ½ pese, lahko stabilizirate krvni tlak v velikih žilah in se umirite. Ista mešanica je uporabna pri težavah z izločilnim sistemom. Katera koli od teh kombinacij je zelo dragocena naslednji dan po burni pojedini, saj blagodejno vpliva na jetra in blaži žilne krče.

Zaradi prisotnosti betacianina je sok pese učinkovit v boju proti že razviti onkologiji, seveda ne kot samostojno zdravilo, ampak kot pomožno orodje. V takih primerih se tudi v pooperativnem obdobju priporoča dnevno uživanje 0,2 kg kuhane zelenjave in 0,7 kg mešane sveže. Ti deleži so čez dan razdeljeni na 2 oziroma 10 odmerkov. Pozitivni učinek ni povezan samo z zatiranjem škodljivih celic kot takih, temveč tudi z optimizacijo krvnega obtoka. Pesa pomaga obnoviti tonus telesa in njegovo fizično moč, izboljša apetit.

Majhna energijska vrednost izdelka sama po sebi postane zelo pomembna prednost. To je pomembno ne le za organizacijo dietne prehrane, ampak tudi za prilagajanje prehrane za določene bolezni. Tako naribana surova pesa kot iz nje pridobljen sok sta izjemno pomembna za odstranjevanje prostih radikalov in radionuklidov. Nič manj pomembna je sposobnost zelenjave, da poveča izločanje soli težkih kovin, od katerih ima vsaka škodljiv učinek na telo.

Pesa pozitivno vpliva na ščitnico in obščitnične žleze, odpravlja pomanjkanje joda. Opažena je njegova sposobnost preprečevanja kapi in srčnih napadov. Stimulacija delov možganov, ki so tesno povezani z govorno dejavnostjo, vidnim zaznavanjem in spominom, je izjemno dragocena lastnost tudi za sprva zdrave ljudi. Upoštevati je treba, da ima koreninski pridelek diuretični učinek; odvisno od zdravstvenega stanja in specifične življenjske situacije je to lahko koristno in zelo neprijetno.

O kozmetični vlogi pese v prehrani ni dvoma. Ljudje, ki ga sistematično uživajo, manj izgubijo elastičnost kože, ta postane bolj elastična. Nedvomne koristi za lase, nohte, ki se izkažejo za sijoče, postanejo močnejši. Pomemben dejavnik je tudi zatiranje škodljivih mikroorganizmov v prebavilih.

Pesa dobro vpliva na stanje bolnikov s pankreatitisom. Ker pa je ta bolezen zelo resna, bo tudi zelo pomembno poslušati mnenje strokovnjakov.V začetni fazi patologije se dnevna poraba začne z 90-100 g korenovke, le v odsotnosti negativnega učinka se količina poveča.

O škodi pese v dobesednem pomenu besede ni treba govoriti, ker je pravilneje to oceniti kot delne omejitve ali kontraindikacije. Posebno pozornost je treba nameniti vsem ljudem z nestabilnim blatom. Če bodo uživali peso, naj začnejo z majhnimi porcijami in nenehno spremljajo stanje telesa. Prisotnost oksalne kisline je slaba za bolnike z oksalurijo. Ista kislina bo negativno vplivala tudi na tiste, ki trpijo zaradi gastritisa z zmanjšano kislostjo želodca.

Vsaka pesa je za diabetike nesprejemljiva. Je presladka, skoki krvnega sladkorja za diabetike pa lahko povzročijo resne posledice. Če se sok rdeče pese načrtuje za boj proti nekaterim boleznim, se je nujno posvetovati z zdravniki. Brez njihovega neposrednega dovoljenja uporaba takšne pijače, zlasti v čisti obliki, ni vredna. Prekomerna strast do pese grozi s hipervitaminozo.

Najboljša možnost za uporabo pese za otroke je kuhanje, rezultat je nekoliko slabši pri peki v pečici. Tudi solate iz rdeče pese se izkažejo za precej privlačno rešitev.

Prednosti korenin v otroški hrani so izražene v:

• izboljšanje mišljenja in krepitev spomina;
• boljši razvoj govora;
• podpora vida in preprečevanje njegovih bolezni;
• povečan ton in vzdržljivost;
• pospeševanje metabolizma;
• pospešen razvoj žilnega sistema.

Podzemno zelenjavo je dovoljeno začeti uporabljati šele pri starosti 8 ali 9 mesecev. Na tej točki dajte najmanjši odmerek, samo da preverite odsotnost alergij in drugih kontraindikacij.V primeru kakršnih koli negativnih pojavov, tudi najšibkejših, morate takoj poiskati zdravniško pomoč. Ne glede na učinkovitost in diagnozo preiskave v naslednjih šestih mesecih ni mogoče ponoviti.

Pomembno je vedeti, da ta rastlina in njen sok odpravljata samo vnetne oblike rinitisa. Izcedek iz nosu, ki ga povzroča alergija, ni mogoče popraviti na ta način. Seveda je za medicinske namene, vključno z dietno prehrano, primerna le popolnoma zrela zelenjava brez znakov kvarjenja. Operite in očistite jih čim bolj temeljito. Še bolje, če so pridelane na lastni parceli z minimalno uporabo pesticidov in gnojil.

Prekomerno uživanje pese lahko namesto izboljšanja zdravja krvnih žil povzroči njihove krče. Včasih je priporočljivo uporabiti ne sok pese, ampak pesni kvas. Je manj koncentriran in manj nevaren.

Drugi načini za zmanjšanje tveganja vključujejo:

• uživanje samo toplega soka;
• vzemite ¼ ure pred obroki;
• izključitev mešanja pese in zlasti pijač iz nje s kvašenim testom.

Ne samo za bolnike, ampak tudi za popolnoma zdrave ljudi je vsebnost kalorij v pesi zelo pomembna. V surovi pesi je majhna. Toda hkrati je zelo pomembno, kako se rastlina uporablja. Surova mlada pesa ima energijsko vrednost 43 kcal na 100 gramov izdelka. Ker lahko srednje velika zelenjava doseže 0,3-0,4 kg, je njena skupna hranilna vrednost približno 150 kcal.

Tudi kuhana pesa ni zelo hranljiva, zato jo uvrščamo v dietne prehranske programe.

Poseben način uporabe ima velik vpliv:

• kuhanje na pari poveča energijsko vrednost zelenjave za 1 kcal (to je do 44);
• uživanje korenaste zelenjave, kuhane v vodi s česnom in majonezo, bo "potegnilo" 112 kcal na 100 gramov;
• zamenjava majoneze z maslom bo zmanjšala vsebnost kalorij na 95 kcal na 100 g;
• če uporabljate kislo smetano z vsebnostjo maščobe 15%, se bo hranilna vrednost popolnoma zmanjšala na 65 kcal.

Upoštevati je treba, da se pesa vedno kuha brez soli, zato lahko to komponento in njen vpliv na prehrano, na ravnovesje tekočine v telesu praktično zanemarimo. Decokcija rdeče pese, ki ima odvajalni in diuretični učinek, lahko prinese koristi telesu. Pomaga tudi pri obnovi delovanja jeter. Pečena rdeča pesa je po kombinaciji uporabnih lastnosti celo boljša od kuhane zelenjave. Kar zadeva hranilno vrednost, doseže 440 kcal na 1 kg.

Masa dušene pese je veliko bolj kalorična, tudi če jo preprosto predelamo na vodi, hranilna vrednost znaša 750 kcal na 1 kg. Če uporabljate druge sheme, ki uporabljajo olje, sol in sladkor, bo rezultat še bolj "impresivni", kar ne bo ustrezalo tistim, ki želijo shujšati. Kar zadeva vloženo sorto zelenjave, je po uporabnih lastnostih seveda slabša od sveže pese. To je značilno tudi za doma kuhano sadje, o izdelkih iz trgovine ni treba govoriti. Toda hranilna vrednost je precej majhna in omejena na 65 kcal na 100 g.

Sok rdeče pese enake mase ima vsebnost kalorij 42 kcal, kar pomeni, da en kozarec vsebuje povprečno 84 kcal.A ker je poraba pijače enakomerno razporejena čez dan, je sama vrednost majhna in jo na koncu lahko mirno zanemarimo. Če pripravite solato iz rdeče pese in jo začinite z rastlinskim oljem, dobite okusno jed s kalorično vsebnostjo 102 kcal na 100 g.Porcija takšne solate vsebuje 5,9 g maščobe, 10,7 g ogljikovih hidratov in 1,7 g beljakovin. . Za dušeno zelenjavo so te številke 5,6, 12,1 in 2,6 g.

Dušenje je koristno tudi zato, ker končna jed vsebuje gama-aminomasleno kislino., ki je pomemben člen pri delovanju možganov. Zaradi nasičenosti s pektini in vlakninami se izboljša izločanje škodljivih snovi iz črevesja. Poleg tega vlaknine dodatno znižajo realno energijsko vrednost izdelka, saj se ne absorbirajo, ampak zahtevajo nekaj napora prebavnega sistema. Pomembno je vedeti, da lahko dodajanje ali odstranjevanje posameznih komponent, spreminjanje načina obdelave zelo resno vpliva na hranilno vrednost jedi. Rumena pesa ima hranilno vrednost 50 kcal, pire - 70, posušena masa - 254 in vršički - 17 kcal.

Vsebnost kalorij v drugih možnostih je naslednja (v kcal):

• pita - 156;
• pire juha - 73;
• kaviar - 47;
• polnjena masa - 88;
• kokosov riž s peso - 124 kcal.

Rdeča pesa v prahu vsebuje 11 g beljakovin, 68,3 g ogljikovih hidratov (na 100 g samega izdelka). V tem primeru je koncentracija maščob enaka nič. Hranilna vrednost je 317 kcal. Vendar ne pozabite, da se vse te številke nanašajo na povprečen izdelek. Značilnosti izvora in predelave zelo močno vplivajo na njegove lastnosti.Kalorična vsebnost pesine juhe glede na 1 običajno porcijo (0,25 kg) je 60,6 kcal, medtem ko vsebuje 2,1 g maščob in beljakovin, 8,9 g ogljikovih hidratov.

Rahel odvajalni učinek pozitivno vpliva na možnost izgube teže. Zanje so primerni tako dnevi na tešče kot mono diete rdeče pese. Dobra možnost bi bila tudi poraba kuhane pese z oljčnim oljem kot popoldanska malica. Takšni prehranjevalni vzorci ne samo, da nimajo negativnega učinka, ampak pomagajo izboljšati razpoloženje. Kaj žal ne moremo reči o številnih alternativnih možnostih.

Hranilna vrednost 100 g juhe iz mlade rdeče pese je omejena na 14,8 kcal. Hkrati vsebuje 0,5 g beljakovin, 0,1 g maščob in 3,1 g ogljikovih hidratov. S pripravo kuhanih listov pese brez soli lahko dobite obrok s hranilno vrednostjo 27 kcal ali 1,6 % dnevne potrebe sedečega delavca.

O koristnih lastnostih pese si oglejte naslednji video.