Kuhana pesa: koristi in škode, pravila za uporabo

Jedi iz rdeče pese so zelo okusne in izjemno zdrave. Ta članek bo govoril o koristih in škodi kuhane pese za telo, pa tudi o pravilih shranjevanja te zelenjave.

Predstavniki tradicionalne medicine peso imenujejo prava »rastlinska lekarna«. Če upoštevamo kemično sestavo korenovk, lahko v njej najdemo številne elemente iz znamenite periodične tabele Mendelejeva.

Torej, korenine vsebujejo:

• natrij;
• krom;
• kalij;
• bor;
• kalcij;
• magnezij;
• klor;
• mangan;
• žveplo;
• fosfor;
• jod;
• baker;
• nikelj.

Ljudje, ki skrbno spremljajo svojo prehrano in se držijo izračuna glavnih hranil v sestavi izdelkov, ne pozabite upoštevati KBZhU. Vsebnost ogljikovih hidratov in kalorij v surovi in ​​kuhani korenasti zelenjavi je različna. Torej je vsebnost kalorij v 100 gramih surove pese le 40 kilokalorij. Po toplotni obdelavi se zaradi dejstva, da korenovke vsebujejo sladke snovi, vsebnost kalorij v zelenjavi poveča in znaša že 48-50 kcal na 100 gramov.

Ogljikovi hidrati predstavljajo glavno energijsko vrednost izdelka BJU. V 100 gramih kuhane zelenjave je njihova vsebnost 9-11 g.Z uporabo kuhanih korenovk ne bo mogoče nasičiti telesnih celic z beljakovinami in maščobami, saj teh hranil praktično ni v njih. 100 gramov kuhane korenaste zelenjave vsebuje le 1,6-1,8 g beljakovin in 0,1 g maščob.

Ljudje, ki spremljajo svojo težo, skrbno ocenjujejo glikemični indeks. Ta indikator kaže, kako hitro se bodo ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje določen živilski proizvod, absorbirali v kri. Glikemični indeks surove zelenjave je v primerjavi s kuhano nekoliko nižji. Ta številka za surovo peso je 30 enot. Glikemični indeks kuhane zelenjave je že 65 enot, torej dvakrat višji.

Sočna korenovka ne vsebuje le vitaminov, ampak tudi veliko prehranskih vlaknin. Potrebni so za vzdrževanje dobrega delovanja debelega črevesa. Prehranske vlaknine, ki pridejo v črevesje med prebavo, nežno očistijo črevesne stene ostankov hrane. Z mešanjem z vodo prispevajo k normalizaciji blata.

Rastlinske vlaknine so pomembna sestavina vsake pravilne prehrane. Pomaga izboljšati rast "koristnih" mikrobov, ki živijo v črevesju in so potrebni za dobro prebavo. Če se število "dobrih" mikroorganizmov zmanjša in se patogena mikroflora poveča, lahko takšne spremembe povzročijo razvoj disbakterioze in drugih patologij.

Kuhane korenovke vsebujejo tudi škrob. Ta polisaharid se v procesu presnove v telesu spremeni v sladkor – glukozo, ki se uporablja za vse telesne celice. Pesin žele iz sladke korenaste zelenjave pomaga normalizirati delovanje črevesja.

Kuhana pesa vsebuje betakaroten.Ta komponenta izboljšuje vid, potrebna pa je tudi za zdravo kožo, lase in nohte. Beta-karoten pomaga krepiti tudi imunski sistem.

Vsebuje kuhane korenovke in folno kislino. Potreben je za dobro delovanje hematopoetskega sistema. Zdravniki pravijo, da je redna uporaba folne kisline zelo koristna za telo, saj pomaga zmanjšati tveganje za razvoj številnih nevarnih bolezni krvi.

Minerali, ki jih najdemo v določenih razmerjih v koreninah, pomagajo izboljšati presnovo. Te komponente lahko vplivajo na kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Ta indikator je zelo pomemben, saj se s pomembno spremembo poveča verjetnost nastanka nevarnih patologij.

Ljudje, ki uživajo peso skoraj vsak dan, poročajo, da se počutijo veliko bolje. Minerali, ki jih vsebujejo korenovke, prispevajo k večji vzdržljivosti in celo večji odpornosti na stres. Kalij, ki ga vsebuje zelenjava, normalizira delovanje srčne mišice (miokarda) in pomaga povečati toleranco za vadbo.

Kuhana pesa vsebuje polisaharide, ki lahko vplivajo na delovanje trebušne slinavke. To si morajo zapomniti ljudje, ki trpijo zaradi pankreatitisa. Preden vključite kuhano korenasto zelenjavo v svojo prehrano, se o tem pogovorite z endokrinologom.

Kuhana pesa pomaga normalizirati presnovne procese v telesu, pomaga pa tudi pri izločanju nepotrebnih produktov razpadanja, ki nastanejo med vitalno aktivnostjo organov.

Korenovke vsebujejo učinkovine, ki delujejo protivnetno. Strokovnjaki tradicionalne medicine priporočajo uživanje kuhanih korenovk pri številnih boleznih, ki jih spremlja dolgotrajen vnetni proces.

Kuhana pesa vsebuje sestavine, ki izboljšujejo zdravje žensk. Redno uživanje kuhane korenaste zelenjave pomaga zmanjšati resnost simptomov, ki prinašajo nelagodje ženskam s predmenstrualnim sindromom. Da bi izboljšali počutje v dneh menstruacije, lahko že od sredine menstrualnega cikla vključite solate iz kuhane pese. Tako boste lažje prenašali PMS, izboljšali pa boste tudi počutje med menstruacijo.

Kuhana pesa ne vsebuje samo snovi, ki oslabijo. Korenovke vsebujejo tudi sestavine, ki imajo diuretični (diuretični) učinek na telo. K zmanjšanju edema prispeva tudi odvajanje odvečne tekočine iz telesa.

Vsebujejo korenovke in jod. Ni naključje, da je uporaba solat iz kuhane rdeče pese dobro preprečevanje razvoja številnih patologij, ki jih spremlja pomanjkanje joda. Redno uživanje kuhane korenaste zelenjave pomaga izboljšati delovanje ščitnice.

Kuhana pesa je razmeroma varna hrana, ki jo lahko uživamo med nosečnostjo.Poleg tega obstajajo jedi, pripravljene iz kuhane korenaste zelenjave, lahko ob različnih časih. Dodajanje kuhane pese v jedilnik pomaga zmanjšati tveganje za zaprtje. Solate iz kuhane pese in korenja ne spadajo med jedi, ki krepijo blato. Kuhana korenasta zelenjava vsebuje tudi minerale, ki pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek anemije zaradi pomanjkanja železa, patologije, ki je pogosto zabeležena pri nosečnicah.

Bodočim materam je bolje kuhati ali peči peso. Po takšni toplotni obdelavi ga telo veliko lažje absorbira. Pri uporabi toplotno obdelanih korenovk ne pozabite na ukrep.

Kuhano peso priporočajo tudi pri raznih boleznih jeter. V sestavi korenovk so znanstveniki odkrili posebno snov - betain. Ta komponenta po svoji kemični strukturi spada v skupino derivatov glicina.

Dejstvo, da je betain dober za jetra, so raziskovalci začeli govoriti relativno nedavno. Ugotavljajo, da je ta komponenta katalizator pri sintezi posebnih komponent, potrebnih za gradnjo jetrnih celic. Tudi ta snov lahko aktivira tvorbo fosfolipidov, kar povzroča posebne hepatoprotektivne lastnosti betaina. Prispeva tudi k normalizaciji metabolizma.

Maščobna hepatoza je patologija, ki je na žalost pogosto zabeležena pri ljudeh v delovni dobi. Razvoj te bolezni vodi v podhranjenost, pa tudi zlorabo slabih navad.Nevarnost maščobne hepatoze je, da lahko v odsotnosti dietne terapije ta patologija povzroči kronični hepatitis.

Da bi zmanjšali verjetnost takšnega zapleta, mora oseba, ki trpi za maščobno hepatozo, zaužiti solate rdeče pese vsaj dvakrat na teden.

Jedi iz kuhane pese prispevajo tudi k izboljšanju izločanja žolča. Pomagali naj bi celo zmanjšati tveganje za nastanek žolčnih kamnov. Zato se solate iz kuhane pese priporočajo ljudem, ki imajo visoko tveganje za nastanek te patologije. Kuhane korenovke vsebujejo tudi sestavine, ki lahko ugodno vplivajo na delovanje žolčnika. Z redno uporabo solate iz kuhane pese se zmanjša verjetnost razvoja žolčne staze.

Bolje je kupiti peso v sezoni. Med kuhanjem se seveda nekaj hranilnih snovi izgubi, glavni minerali pa še vedno ostanejo. Sveže, sveže nabrane korenovke po večmesečnem skladiščenju vsebujejo več koristnih sestavin za telo kot zelenjava.

Kuhana pesa v nekaterih situacijah lahko škoduje telesu. V večini primerov se neželeni simptomi pojavijo pri ljudeh, ki uživajo kuhano korenasto zelenjavo in imajo kontraindikacije za njihov vnos.

Kuhane pese ne smejo jesti ljudje, ki trpijo zaradi črevesnih bolezni, ki jih spremlja pogosto blato.Kuhana korenasta zelenjava vsebuje veliko rastlinskih vlaken, ki povečajo resnost tega neugodnega simptoma. Prav tako ne smete jesti kuhane pese in ljudi, ki so pravkar prestali operacijo na trebušnih organih. Nezaceljena želodčna razjeda je še ena kontraindikacija za uporabo korenovk.

Kuhane korenovke so kontraindicirane tudi med poslabšanjem gastritisa. Tudi pri kuhanju organske kisline ostanejo v koreninah, kar lahko povzroči pojav bolečine v epigastriju. Obstajajo solate in jedi iz kuhane pese, lahko šele po izboljšanju zdravja in prehodu bolezni iz stopnje poslabšanja v remisijo.

Ljudje, ki trpijo zaradi urolitiaze, se morajo o tem vsekakor posvetovati s svojim zdravnikom, preden jedo jedi iz kuhanih korenovk. Kuhana pesa vsebuje učinkovine, ki lahko vplivajo na sestavo urinskega sedimenta in pH urina.

Izjemno nevarno je uživanje kuhane pese za ljudi z odpovedjo ledvic. Za to patologijo je značilno oslabljeno delovanje ledvic, kar vodi do zmanjšanja njihove sposobnosti za popolno čiščenje krvi različnih metabolitov. Kuhana korenasta zelenjava vsebuje sestavine, ki lahko vplivajo na delovanje ledvic. Ljudje z ledvično insuficienco in še posebej tisti, ki so prisiljeni obiskovati hemodializo, se morajo o tem vsekakor posvetovati z nefrologom, preden vključijo jedi iz rdeče pese v svoj jedilnik.

Kuhana korenasta zelenjava vsebuje precej naravnih sladkorjev. Takšni ogljikovi hidrati se hitro absorbirajo v krvni obtok, kar prispeva k dvigu ravni glukoze v krvi.Tega ne smejo pozabiti ljudje s sladkorno boleznijo. Da bi se izognili razvoju zapletov te bolezni, preden v svoj jedilnik dodajo škrobno zelenjavo, vključno s peso, se morajo vsekakor posvetovati z endokrinologom.

V medicinski praksi so redko zabeleženi primeri alergij na kuhano peso. Vendar pa je nemogoče popolnoma izključiti možnost alergijskih simptomov po zaužitju kuhanih korenovk. Alergija po uživanju jedi iz kuhane pese se lahko pojavi v kateri koli starosti. Kuhane korenovke je treba uvajati v otrokovo prehrano postopoma in previdno, čas uvedbe takšnih zelenjavnih dopolnilnih živil se mora dogovoriti s pediatrom.

Individualna nestrpnost pese je še ena kontraindikacija za uporabo te zelenjave. Ta bolezen pri ljudeh traja vse življenje.

Kuhano korenasto zelenjavo lahko pripravimo na več načinov. Najpogosteje uporabljen način je kuhanje korenaste zelenjave v hladni vodi na štedilniku. Čas kuhanja zelenjave v tem primeru je približno dve uri. Korenovko je treba kuhati na majhnem ognju. Končni čas kuhanja zelenjave je odvisen od njene sorte in velikosti.

Peso lahko skuhate tudi v počasnem kuhalniku. Ta metoda je primerna za ljudi, ki raje uporabljajo sodobne tehnične naprave.

Ko jeste kuhano peso, se morate vedno spomniti količine. Bolje je jesti do 250 gramov korenin na dan.V tem primeru bo tveganje za neželene simptome precej nizko.

Glede na uporabo kuhane pese in jedi, pripravljenih iz nje, je treba spremljati pogostost blata. Torej, če je v ozadju jemanja takšnega števila kuhanih korenovk postalo pogosto, potem je treba v tem primeru zmanjšati količino pese.

Peso za hipertenzijo lahko jeste tako surovo kot že pripravljeno. Korenovko lahko po želji spečemo. Pri kuhanju pese morajo ljudje s hipertenzijo vsekakor spremljati količino dodane soli. Velika količina prispeva k zastajanju tekočine in pojavu edema, kar bo prispevalo tudi k povečanju pritiska.

Zahrbtnost patologij, ki jih spremlja visok krvni tlak, je v tem, da je tveganje za nastanek nevarnih žilnih zapletov med njihovim razvojem precej visoko. Torej, pri osebi, ki že dolgo trpi za hipertenzijo, se lahko razvijejo motnje srčnega ritma.

Kuhana pesa vsebuje nikotinsko kislino, ki pomaga krepiti stene krvnih žil. Da bi izboljšali tonus žil, je treba redno jesti jedi iz kuhanih korenovk. Rastlinska vlakna, ki jih vsebuje pesa, pomagajo zmanjšati koncentracijo holesterola. To je odlično preprečevanje razvoja hiperholesterolemije - patologije, ki poslabša razvoj hipertenzije.

Eden od možnih zapletov hipertenzije, zlasti pri okvari ledvic, je edem. Edem se najpogosteje pojavi na obrazu. Kuhana pesa vsebuje snovi, ki pomagajo odstraniti odvečno tekočino iz telesa.To vodi do zmanjšanja edema in ugodno vpliva na krvni tlak.

Prehrana doječe matere je zelo pomembna. V obdobju dojenja mora ženska, ki doji otroka, iz svojega jedilnika izključiti vso možno zelenjavo, ki lahko povzroči alergijske simptome in trebušne krče pri svojih drobtinah. Težko vprašanje pri sestavljanju jedilnika je možnost vključitve različne zelenjave.

V pesi seveda obstajajo snovi, ki lahko povzročijo pojav kožnih izpuščajev pri dojenčku, vendar je to precej redko. Za doječo mamo je še vedno mogoče v jedilnik dodati jedi iz kuhane rdeče pese v majhni količini.

Ko uporabljate solate iz kuhane pese, morate spremljati stanje kože in dobro počutje otroka. Če imajo drobtine pordela lica, srbenje kože in močno luščenje kože, je treba v tem primeru otroka vsekakor pokazati pediatru.

Kuhano peso lahko uporabite za postni dan. Za en dan uživanja samo ene kuhane korenovke lahko izgubite do 500 gramov in zmanjšate oteklino. Takšne postne dni lahko preživijo le ljudje, ki niso nagnjeni k driski.

Uživanje kuhane pese med dieto pogosto ni potrebno.V tej obliki korenovka vsebuje precej škroba in naravnih sladkorjev. Te komponente hitro vstopijo v krvni obtok, kar vodi do kompenzacijskega sproščanja insulina. Takšne spremembe ne prispevajo k hitri izgubi teže.

Kuhano peso lahko prihranimo. Hladilnik je najboljši za to. Rok uporabnosti kuhanih korenovk na hladnem je lahko 5-7 dni. Nekatere gospodinje ugotavljajo, da lahko pesa v hladilniku ostane tudi do deset dni. Upoštevajte, da lahko tako dolgoročno skladiščenje privede do dejstva, da v kuhanih korenovkah praktično ne bo nobenih sestavin, koristnih za telo, zato, če je mogoče, kuhano zelenjavo shranjujte v hladilniku največ 2-3 dni.

Zanimivo je, da lahko kuhano peso zamrznete v zamrzovalniku. Ta metoda je bolj primerna za tiste, ki želijo znatno podaljšati rok uporabnosti kuhanih korenovk. V zamrzovalniku lahko kuhana zelenjava zdrži do 65-75 dni.

Zanimive informacije o pesi so podane v naslednjem videu.