Kako pripraviti peso za zimo?

Konec poletja in v začetku jeseni se gospodinje aktivno ukvarjajo s pripravo ozimnice. Pesa je ena izmed najbolj priljubljenih sestavin za domače konzerviranje. To je rastlina, ki skoraj vsako leto daje dober pridelek. Zato ga lahko kisate, iz njega delate solate in ga samo kisate.

Pesa ima veliko uporabnih lastnosti. Tudi kuhana korenovka ohrani skoraj celoten nabor vitaminov. Vsebuje skoraj vse potrebne vitamine, pa tudi veliko število mineralov. Zelenjava je bogata s fosforjem, kalijem in železom.

Pesa se uporablja na različne načine. Obožujejo jo tako kulinarični strokovnjaki kot ljubitelji tradicionalne medicine ali domačih izdelkov za nego kože.

Oglejmo si podrobneje njegov blagodejni učinek na človeško telo.

• Pomaga krepiti imuniteto. Zaradi dejstva, da pesa vsebuje vitamin C, se dobro spopada z virusnimi boleznimi. Če torej v svojo zimsko prehrano vključite jedi iz rdeče pese, se lahko zaščitite pred boleznimi.
• Pesa se pogosto uporablja pri boleznih srca, saj vsebuje vlaknine in betain, ki ji daje rdeč odtenek.Te snovi pomagajo izboljšati stanje krvnih žil in znižajo raven homocisteina v telesu. Zadnja snov je zelo škodljiva za ljudi. Njegova raven v telesu se poveča, če je vitamina B premalo.
• Ta koreninski pridelek mnogi ljudje uporabljajo za hipertenzijo. Najpogosteje se to izvaja kot preventivni ukrep, saj ima betain sposobnost znižanja krvnega tlaka in uravnavanja presnove maščob.

• Ker je jod vključen v sestavo pese, je preprosto bistvenega pomena za bolnike z aterosklerozo.
• Ne le sama korenina, ampak tudi njeni listi prinašajo velike koristi telesu. Iz njih lahko naredite decokcijo.
• Pesa je poleg vsega tudi odlično protivnetno sredstvo, ki se uporablja v različnih situacijah.
• To sadje je antioksidant. Z večkratnimi raziskavami so ugotovili, da rdeča pesa čisti telo, ga osvobaja toksinov in holesterola. Izboljšuje prebavne procese.
• Ta zelenjava čisti jetra in celo obnavlja njihove celice.
• Redno uživanje rdeče pese izboljša delovanje možganov.

Mnogi uporabljajo ta koreninski pridelek v kozmetologiji. Maska rdeče pese se bo spopadla tudi z bradavicami ali pegami. Uporablja se za ustvarjanje različnih krem, na njegovi osnovi pa se izdelujejo tudi šamponi proti prhljaju.

Nutricionisti priporočajo uporabo pese surovo ali pečeno. Poleg tega je pesa zelo okusna v kombinaciji s katerim koli izdelkom. Ker je shranjen vse leto, ga lahko redno uporabljate. Toda vsi se ne morejo pohvaliti s kletjo, zato mestni prebivalci najpogosteje izdelujejo praznine iz nje.

Kljub impresivnemu seznamu koristi ima pesa tudi nekaj kontraindikacij.Ne smejo ga uporabljati ljudje z zelo nizkim krvnim tlakom ali s povečano stopnjo želodčne kisline. Poleg tega lahko škodi ljudem s sladkorno boleznijo, saj vsebuje do petindvajset odstotkov sladkorja. Tudi tisti, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom, se morajo vzdržati uporabe tega izdelka.

Ko izbirate peso za spravilo na tržnicah ali v trgovinah, morate pogledati samo njen videz. Najprej mora biti zelo gosto in ne počasno. Prav tako ni dovoljeno imeti poškodb ali gnilobe. Mlada korenovka ima lahko na samem dnu poganjke zelenkastega odtenka.

Doma lahko iz pese pripravite veliko vrst različnih izdelkov, ki bodo popestrili zimsko prehrano. Peso lahko jemo vloženo, vloženo, uporabljamo za kuhanje boršča, pa tudi za kuhanje okusnih solat. Ponujamo vam nekaj najbolj priljubljenih receptov za rdečo peso.

Najlažji način kuhanja je mariniranje. Ti hrustljavi in ​​slastni koščki rdeče pese se odlično podajo k vsem prilogam.

Sestavine:

• 0,75 kg pese;
• dve žlici kakovostnega kisa, bolje je uporabiti devet odstotkov.

Za marinado:

• 0,02 kg soli;
• 0,1 kg sladkorja;
• en liter vode.

Zahtevane začimbe:

• trije majhni klinčki;
• trije grahi pimenta.

Korak za korakom recept za vloženo peso.

1. Peso je treba dobro oprati in skuhati. Kuhanje bo trajalo štirideset minut.
2. Nato ga je treba ohladiti in odstraniti lupino.
3. Nato je treba peso narezati na trakove ali podrgniti na grobo Rende.
4. Banke je treba dobro oprati in posušiti, sterilizacija ni potrebna.
5. Narezano kuhano peso je treba dati v pripravljene posode.
6. Medtem pripravimo marinado. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine v ponvi. Tekočino zavremo in odstavimo z ognja. Nato morate dodati kis in vse dodati v kozarce pese.
7. Po tem je treba kozarce pokriti s parjenimi pokrovi in ​​pustiti sterilizirati 10 minut. Nato so vse posode hermetično zaprte.

Če želite ustvariti tako okusen okus, vam ni treba vložiti veliko truda in kupiti veliko različnih sestavin. Potrebna bosta samo pesa in jabolčni sok.

Recept po korakih:

• peso je treba oprati in dobro skuhati;
• po ohlajanju ga je treba olupiti in na kakršen koli način razrezati;
• sesekljano peso je treba dati v že pripravljene kozarce in vse popolnoma preliti z jabolčnim sokom;
• potem morate praznine postaviti za petnajst minut, da se sterilizirajo in hermetično zaprejo.

Takšno peso lahko v hladilniku hranimo do enega meseca. To je odlična priloga k mesnim jedem.

Za pripravo tako okusne rdeče pese potrebujete naslednje izdelke:

• kilogram in pol jabolk;
• pol kilograma čebule;
• pet centimetrov korenine ingverja;
• 0,7 kg sladkorja;
• sol po okusu;
• dve čajni žlički mletega pimenta;
• nekaj rozin;
• liter in pol vinskega kisa.

Recept po korakih je preprost.

1. Jabolka, čebulo in peso je treba narezati na majhne kocke.
2. Ingver se podrgne na Rende. Vse sestavine je treba dati v ponev in premešati, nato pa začeti kuhati. Ko mešanica zavre, nekoliko zmanjšamo ogenj in dušimo peso, dokler se popolnoma ne zmehča.
3. Pripravljeno peso je treba razstaviti v kozarce in dati v hladilnik.

Zahtevane sestavine:

• pesa;
• čebula.

Za marinado:

• 0,1 l kisa, bolje je vzeti jabolčni;
• 0,1 kg medu;
• trije majhni klinčki;
• deset grah popra;
• sol po okusu.

Recept po korakih:

• oprano in olupljeno peso je treba narezati na tanke rezine;
• potem je pripravljena marinada;
• pesa se postavi v ponev, po kateri se vse prelije z vnaprej pripravljeno marinado in kuha tri minute;
• Končano jed razporedite v kozarce, premikajte, medtem ko čebulo.

Ta izdelek bo služil kot dobra osnova za poletno okroshko.

Zahtevane sestavine:

• dva litra vode;
• en kilogram pese;
• 2 žlici. l. Sahara;
• sol na konici noža;
• en kos črnega kruha.

Postopek kuhanja je naslednji.

1. Svežo peso je treba dobro oprati in z nje odstraniti lupino (za kvas se uporablja surovo korenovko). Potem ga je treba podrgniti.
2. Nato peso damo v kozarec, dodamo kruh in sladkor s soljo.
3. Od zgoraj morate vse pokriti z gazo, ki je nekajkrat prepognjena za večjo gostoto in boljšo filtracijo. Po tem gre banka v toplo sobo.
4. Po nekaj dneh bo kvass pripravljen za uporabo. Precedimo in zapremo v steklenice ali kozarce.

Poleg tega lahko pripravite celo odlično marmelado iz rdeče pese.

Tudi sestavine zanj so izjemno preproste:

• en in pol kilograma pese;
• dva kilograma sladkorja;
• ena limona.

Postopek kuhanja po korakih:

• pesa mora biti kuhana, vendar je bolje, da se peče do polovice;
• potem ga je treba zmleti v mlinčku za meso;
• limono je treba naribati na finem graterju;
• potem morate vse sestavine zmešati in kuhati eno uro;
• že pripravljeno marmelado lahko uživamo takoj ali pa jo zvijemo v kozarce.

Solata iz rdeče pese je zelo okusna in nedvomno zdrava.

Priprava takšne jedi je enostavna in hitra, uživanje pa še lažje, saj ni samo okusna, ampak tudi zelo bogata z vitamini.

Zahtevane sestavine:

• tri kilograme sveže pese;
• dva kilograma jabolk Antonovka;
• en in pol kilograma korenja;
• šest žlic soli;
• sončnično olje;
• 0,5 litra vode.

Recept po korakih:

• celotno peso je treba dobro oprati, dati v emajlirano posodo in dodati vodo, nato pa dati na ogenj;
• pesa se kuha na majhnem ognju do polovice;
• potem ga je treba podrgniti na grobem graterju;
• jabolka in korenje dobro operemo, olupimo, odstranimo jedro;
• nato oba proizvoda naribamo in damo v ponev;
• zmes prelijemo z oljem, solimo in popramo;
• Vse izdelke je treba dobro premešati in kuhati približno petnajst minut.

Tukaj je še ena zanimiva možnost za kuhanje zelenjave.

Zahtevane komponente:

• 1 kg pese;
• 0,2 kg čebule;
• en liter čiste vode;
• dve žlici sladkorja;
• en kilogram svežega zelja;
• 1 st. l. sol;
• tri st. l. kis.

Solato pripravimo na naslednji način.

1. Peso je treba dobro oprati, olupiti in skuhati.
2. Nato ga je treba razrezati na trakove.
3. Čebulo je treba narezati na kolobarje, zelje pa drobno sesekljati.
4. V vreli vodi stopite sladkor skupaj s soljo in s to tekočino prelijte vso zelenjavo. Hrano kuhajte deset minut. Nato morate dodati kis in končni izdelek prestaviti v pripravljene kozarce, ki jih sterilizirate petindvajset minut in hermetično zvijete.

Tudi tretja različica solate bo všeč mnogim. Priprava se izkaže za zelo svetlo, lepo, nasičeno z vitamini.Solato je zelo enostavno narediti.

Tukaj so glavne sestavine:

• štiri kilograme pese;
• dva kilograma čebule;
• dve svetli sveži papriki;
• dva paradižnika;
• 0,05 kg pekoče paprike;
• rastlinsko olje;
• sol.

Recept po korakih izgleda takole.

1. Zelenjavo pripravimo vnaprej: operemo, olupimo.
2. Papriko in čebulo z ostrim nožem narežemo na majhne koščke, nato pa jih deset minut pražimo v ponvi.
3. Peso je treba na hitro naribati, paradižnik pa zmleti ali pretlačiti skozi blender. Feferon tudi zdrobimo.
4. Nato vso zelenjavo združimo in damo kuhat. Kuhanje traja približno eno uro. Nato morate dodati ocvrto čebulo skupaj s poprom in soljo. Vse skupaj dušimo še deset minut.
5. Končano solato naložimo v kozarce in tesno zapremo.

Ta jed bo zadovoljila vse brez izjeme. Uporablja se lahko v vsakodnevni prehrani ali služi kot praznična možnost.

Zahtevane sestavine:

• en kilogram pese;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg paradižnika;
• glava česna;
• tri žlice sončničnega olja;
• 2 žlici. l. jabolčni kis;
• sol.

Postopek kuhanja vključuje 5 glavnih korakov.

1. Najprej pripravimo vso zelenjavo. Kot v drugih primerih jih je treba oprati in očistiti.
2. Pesa se podrgne na Rende skupaj s korenjem. Paradižnik je treba narezati na majhne koščke. Lahko jih tudi preprosto zmeljete v mlinčku za meso.
3. Nato vse kuhane sestavine damo v emajlirano posodo, v kateri je predhodno segreto rastlinsko olje.
4. Vse skupaj dušimo deset minut, nato dodamo česen. Kaviar se kuha še toliko časa ob stalnem mešanju. Nato dodamo vse začimbe, sol in zmes dušimo še deset minut.
5. Pripravljen kaviar je treba položiti v kozarce in tesno zapreti.

Pesa se uporablja ne le za kuhanje boršča in zelenjavnih solat, temveč tudi odlične prigrizke v kozarcih. Lahko jih odprete, ko so nepričakovani gostje na pragu in takšno predjed postrežejo skupaj s krompirjem, na primer, ali s katero koli drugo prilogo.

Zahtevane sestavine:

• približno liter surovega fižola;
• 0,75 kg pese;
• 0,95 kg zelo zrelih paradižnikov;
• 0,5 kg korenja;
• 0,5 kg čebule;
• 0,35 kg paprike;
• 0,25 kg olja;
• 0,125 kg sladkorja;
• 0,035 kg soli;
• 0,25 kg paradižnikove omake;
• 0,015 kg kisove esence.

Tehnologija kuhanja.

1. Fižol je treba pripraviti vnaprej: namočiti v vodi in pustiti 10-12 ur. Nato ga je treba kuhati do mehkega.
2. Paradižnike blanširamo, nato jim odstranimo kožo. Če ni časa, lahko paradižnik samo narežete.
3. Peso naribamo skupaj s korenjem.
4. Bolgarski poper je olupljen in narezan na tanke čiste polobroče. Enako je treba storiti z lokom.
5. Pripravljeno zelenjavo je treba prenesti v veliko ponev, vanjo položiti preostale sestavine, razen kisa, in postaviti na velik ogenj.
6. Ko masa zavre, je treba ogenj nekoliko zmanjšati in vreti še eno in pol do dve uri.
7. Po tem se mešanici doda esenca. Končano jed je treba takoj razporediti v kozarce.

Vse potrebne sestavine se vzamejo v prečiščeni obliki:

• pol kilograma pese;
• pol kilograma jajčevcev;
• pol kilograma jabolk;
• sol po okusu;
• štiri st. l. Sahara;
• 0,075 g sončničnega olja.

Recept po korakih:

• pesa mora biti naribana, po možnosti na grobem, tako da je končna jed bolj okusna;
• drobno sesekljajte jajčevce in jabolka;
• sesekljano zelenjavo damo v ponev, pustimo stati približno eno uro, predhodno potresemo s sladkorjem in soljo;
• nato ponev postavimo na majhen ogenj;
• vse je treba kuhati trideset minut pod zaprtim pokrovom in deset minut brez pokrova;
• po kuhanju je treba kaviar položiti v že pripravljene posode, zapreti in shraniti v primernih pogojih.

Zahtevane sestavine:

• štiri mlade pese, vzete skupaj z vršički;
• tri srednje velike žarnice;
• tri velike korenčke.

Za slanico:

• ena žlica soli;
• štiri žlice kopra s peteršiljem.

Kuhanje:

• vrhove je treba rezati in zdrobiti;
• peso in korenje je treba narezati na tanke kroge, čebulo pa na polovice obročev;
• vse položite v ponev v plasteh: vrhovi bodo prva plast, nato pesa in korenje;
• vsako plast je treba premakniti s čebulnimi obročki;
• potem je treba vse preliti s slanico in stisniti z zatiranjem, tako da je vse dobro namočeno in se okusi mešajo;
• po treh dneh zelenjavo položimo v kozarce in tesno zapremo s pokrovi;
• po tem jih morate postaviti na hladno mesto.

Za ta recept, zasnovan za dva kilograma končnih izdelkov, boste potrebovali naslednje sestavine:

• 0,03 kg korenine hrena;
• pol kozarca sladkorja;
• ena čajna žlička citronske kisline;
• en kozarec vode;
• sol po okusu.

Recept po korakih:

• pesa mora biti temeljito oprana, olupljena in naribana na grobo Rende;
• mleto hren v mlinčku za meso ali uporabite mešalnik;
• vse sestavine je treba zmešati in položiti v pripravljeno posodo;
• sterilizirajte kozarce trideset minut, nato pa izdelek zavrtite pod železen pokrov.

Kako narediti vloženo peso za zimo, si oglejte naslednji video.