Kako očistiti prašičji jezik?

Svinjski jezik je prava poslastica. Postrežemo ga kot samostojno hladno predjed, vključimo pa ga tudi v različne solate. Če je ta izdelek pravilno kuhan, se bo razlikoval po mehkobi, nežnosti in neverjetnem okusu.

V procesu priprave takšne jedi se postavlja vprašanje, kako pravilno očistiti svinjski jezik, saj je to potrebno storiti ne le hitro, ampak tudi tako, da po odstranitvi filma ostane čim več pulpe in se obdrži njegov estetski videz. Izgledati mora zelo lepo, če svinjski jezik postrežemo za mizo kot samostojno jed.

Če želite kuhati resnično okusno in gurmansko jed, morate skrbno pristopiti k izbiri svinjskega jezika.

Najboljša možnost je, da kupite ne zamrznjen izdelek, ampak svežo različico. Poleg tega dajte prednost mlademu mesu, saj je mehkejše in se veliko hitreje skuha.

Poleg tega strokovnjaki svetujejo, da bodite pozorni na številne druge točke.

1. Za svež proizvod, ki ni bil zamrznjen, je značilen svetlo rdeč odtenek. Če je bila kaša večkrat zamrznjena in odmrznjena, dobi rjavkast odtenek. Poleg tega bo takšno meso na videz zelo mehko in brez oblike.
2. Sveža drobovina je prijetnega vonja, je rahlo sladkasta. Nikoli ne kupujte mesa, ki diši, saj bo to jasen znak, da je pokvarjeno.
3. Pozorni bodite tudi na videz drobovine.Ne sme imeti poškodb, ran ali drugih sledi.

Preden nadaljujete z neposrednim čiščenjem svinjskega jezika s kože, je treba pripraviti orodja, ki jih boste potrebovali med tem postopkom:

• oster nož;
• globoka skleda, napolnjena z vodo;
• kovinsko strgalo ali krtačo s trdimi ščetinami;
• lonec vode za kuhanje mesa.

Omeniti velja, da je po kuhanju s svinjskega jezika veliko lažje odstraniti kožo, kot pa to storiti, ko je ta drobovina v surovi obliki. Če želite ta izdelek očistiti iz filma, preden je bil kuhan, potem bodite pripravljeni na dejstvo, da vam bo ta postopek trajal veliko dlje. Poleg tega lahko poškodujete občutljivo pulpo jezika, tako da jo odstranite v velikih količinah skupaj s filmom.

Če ste kupili zamrznjen svinjski jezik, ga morate pred začetkom kuhanja odtaliti. Najboljša možnost je, da meso postavite v hladilnik in počakate, da se naravno odtaja.

Da pravilno očistite svinjski jezik s kože, ga morate najprej namočiti nekaj ur. Vzamemo večjo skledo, vanjo damo drobovino in jo zalijemo z vodo, da popolnoma prekrije meso. V takšni vodi naj jezik stoji vsaj 2 uri. Občasno morate zamenjati vodo: s tem se boste znebili odvečne krvi in ​​​​sluzi, ki bi se lahko nabrala v takem izdelku.

Po določenem času temeljito sperite jezik pod tekočo vodo. Vzemite kovinsko strgalo in previdno pojdite po celotni površini prašičjega jezika, da postane svetel in brez madežev.

Pogosto so stranski proizvodi, ki se prodajajo v supermarketih, podvrženi takšnemu predčiščenju. Če raje kupujete mesne izdelke na trgu, potem ne manj skrbno obdelajte podjezično tkivo z istim kovinskim strgalom ali krtačo.

Postopek čiščenja kuhanega svinjskega jezika lahko razdelimo na več stopenj.

1. Na ogenj postavite lonec z vodo, počakajte, da tekočina zavre.
2. Predhodno kuhan svinjski jezik damo v vrelo vodo in počakamo, da tekočina ponovno zavre. Ko se pojavi pena, jo je treba previdno zbrati.
3. Ko voda drugič zavre, se ogenj v gorilniku zmanjša na najmanjšo vrednost. Na tej stopnji je priporočljivo dodati začimbe, kot sta lovorjev list in poper. Meso solimo po 30 minutah od trenutka, ko zavre.
4. Drobovino je treba kuhati 1,5-2 ure, dokler ne postane mehka. Pripravljenost lahko preverite tako, da meso prebodete z vilicami. Če ta jedilni pribor prosto prehaja v meso, potem je pripravljeno.Upoštevajte, da svinjskega jezika ni priporočljivo prebavljati, saj lahko zaradi predolge toplotne obdelave postane zelo žilav in izgubi vse svoje koristne lastnosti.
5. Ko je meso pripravljeno, ga je treba odstraniti iz ponve in za nekaj minut postaviti v posodo s hladno vodo. Tak majhen trik olajša ločitev filma od celuloze.
6. Z ostrim nožem odtrgajte folijo in jo hitro odstranite, ko je meso še vroče. Drobovino z eno roko primemo pri dnu, z drugo pa previdno odstranimo kožo. Poskusite kožo zelo hitro potegniti do konice drobovine.

Mnoge gospodinje priporočajo odstranitev filma, ko je kuhan svinjski jezik pod curkom hladne vode. Vodni curek mora biti usmerjen tako, da pride v območje med odstranjenim filmom in neočiščenim stranskim proizvodom. Tako boste lahko hitro in enostavno odstranili nepotrebno kožo ter se izognili opeklinam, saj mora postopek odiranja potekati, ko je meso še vroče. Če se ohladi, potem ne boste mogli ločiti kože, ne da bi poškodovali celulozo.

Ne poskušajte takoj odstraniti celotne kože - ta postopek lahko izvajate postopoma. Če želite to narediti, naredite vzdolžne plitke zareze po celotni površini svinjskega jezika. V tem primeru boste film odstranili na majhne koščke.

Če opazite, da je film nenehno raztrgan in meso komaj ločite od kože, potem svinjski jezik ni kuhan. Ponovno damo v juho in dušimo še nekaj časa. Dobro razkuhano drobovino boste zelo enostavno ločili od kože.

Mnoge gospodinje priporočajo, da očiščen svinjski jezik damo v juho z začimbami in kuhamo 15–20 minut. Takšno juho je treba dobro nasoliti.Tak majhen trik vam bo omogočil, da dobite neverjetno mehko, dišeče in okusno meso, ki ga lahko uporabite kot hladno predjed, okrašeno z zelišči.

Čeprav je kuhan svinjski jezik veliko lažje očistiti kot surov, v nekaterih primerih ta postopek čiščenja ne bo deloval, še posebej, če želite kuhati pečen ali dušen jezik. Če želite hitro očistiti svinjski jezik s kože, morate slediti določenemu zaporedju dejanj.

1. V ponvi zavremo vodo in vanjo damo predhodno obdelan jezik. Vre naj 2-3 minute.
2. Po določenem času drobovino vzamemo iz vrele vode in damo v posodo s hladno vodo. V takšni vodi naj meso odleži minuto ali dve.
3. Z ostrim nožem odstranite film in ga postopoma odlepite.

Nekatere gospodinje priporočajo tudi rahlo zamrzovanje svinjskega jezika, da se film zlahka in hitro loči. V tem primeru mesa ne namakajte predhodno v vodi – le temeljito ga sperite pod tekočo vodo.

• Svinjski jezik dajte v plastično vrečko in za kratek čas postavite v zamrzovalnik. Meso ne sme popolnoma zamrzniti, ampak le rahlo "zgrabiti" zgornjo plast.
• Z nožem s tankim rezilom odtrgajte kožo in jo previdno ločite od mesa. Naredite podoben postopek, premikajte se v spirali: s tem se boste izognili nevarnosti trganja kože.

Da vam svinjski jezik ne bi zdrsnil iz rok, ko ga poskušate odlepiti s kože, ga primite za konico in zavijte v papirnato brisačo.

Kako očistiti in skuhati svinjski jezik, se lahko naučite v naslednjem videu.