Svinjska pljuča: lastnosti, sestava in recepti

Svinjska pljuča so drobovina druge kategorije. Iz njega lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi. Zaradi svoje hranilne vrednosti in dobrega okusa se ta stranski proizvod uporablja v številnih kuhinjah sveta.

Svinjska pljuča so izjemno zdrav izdelek, ki v ničemer ni slabši od svinjine. Zaradi tega ga je priporočljivo vključiti v prehrano vsakega človeka - tako odraslega kot otroka. 100 g tega stranskega proizvoda vsebuje 92 kcal. Njegova energijska vrednost je nižja od svinjskega mesa, zaradi česar se pljuča pogosto uporabljajo za sestavo dietnih jedilnikov.

Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v izdelku (BJU) je (v odstotkih) 14,8, 3,6 in 0.

Prašičja pljuča so vir:

• vitamini B (to vključuje vitamine, kot so tiamin, riboflavin, pantotenska in folna kislina, piridoksin);
• RR;
• fosfor;
• magnezij;
• fluor;
• žveplo;
• klor;
• mangan;
• molibden in druge mineralne komponente.

Vsi izdelki, ki jih oseba vključi v svojo prehrano, imajo določene prednosti in slabosti. Tudi svinjska pljuča imajo svoje prednosti in slabosti.Prednosti vključujejo povečano vsebnost živalskih beljakovin, ki pomagajo obnoviti in zgraditi mišično tkivo. Zaradi te lastnosti izdelek pogosto uživajo ljudje, ki se ukvarjajo s športom ali težkim fizičnim delom.

Prašičja pljuča vsebujejo veliko koristnih snovi, med katerimi prevladujejo vitamini A in B, fosfor, žveplo in kalij. Poleg tega izdelek vsebuje kobalt, cink in železo. Zaradi bogate sestave jedi iz pljuč je priporočljivo, da jo uporabljajo ljudje s krvnimi boleznimi, pa tudi za obnovitev človeka po bolezni ali kot imunomodulatorni izdelek. Po vsebnosti biološko aktivnih snovi ta drobovina ni slabša od svinjskega mesa.

Poleg tega ima takšna drobovina minimalno vsebnost kalorij, zato jo je koristno vključiti v prehrano ljudi, ki želijo shujšati. Zaradi tega je pljuča pogosto vključena v jedilnik pri sestavljanju različnih diet. Svinjska pljuča bodo omogočila človeku, da se naužije in hkrati odpravi tveganje za nabiranje odvečnih kilogramov.

Ta stranski proizvod ima tudi slabosti. Na primer, vsebuje veliko količino holesterola, kar bo škodilo zdravju ljudi, ki so nagnjeni k nastanku holesterolnih plakov. Izdelek je tudi kontraindiciran za tiste, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam na živalske beljakovine.

Slabosti drobovine vključujejo tudi posebno aromo in okus z grenkobo. Toda ta minus je pogojen, saj lahko okus in vonj odpravite tako, da izdelek najprej nekaj ur namakate v mleku.

Nekaterim se svinjska drobovina zdi neužitna, zato je nočejo kupiti. Vendar je to prepričanje napačno. V rokah profesionalnega kuharja ali preprostega amaterja lahko hitro in okusno skuhate krepke in zdrave jedi iz pljuč.

Ta drobovina se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporablja se za pripravo solat, juh, enolončnic in drugih jedi. Če želite pravilno kuhati svinjska pljuča, morate upoštevati številna priporočila.

1. Izdelek operemo pod tekočo vodo, nato ga očistimo trohejev in posod.
2. Pljuča za več ur postavimo v hladno vodo, da iz njih odstranimo ostanke škodljivih snovi in ​​krvave izločke. Upoštevati je treba, da ko tekočina postane motna, jo je treba spremeniti v čisto.

Po takšni pripravi je izdelek pripravljen za nadaljnjo toplotno obdelavo. Spodaj so recepti za jedi, ki jih lahko pripravite iz svinjskih pljuč.

Odlična predjed so solate iz svinjskih pljuč. Lahko jih pripravimo za kosilo ali večerjo. Sčasoma so takšne jedi hitro pripravljene in okusne.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 400 g drobovine;
• 2 jajci;
• 200 g konzerviranega zelenega graha;
• čebula;
• majoneza;
• sol po okusu.

Za pripravo solate morate pljuča kuhati 60 minut v rahlo slani vodi, ohladiti in narezati na trakove. Čebulo je treba sesekljati na kocke in prepražiti na sončničnem olju do zlato rjave barve. Kuhana jajca je treba narezati na kocke, nato jim dodati pljuča, čebulo, konzervirani grah. Vse sestavine so pomešane in začinjene z majonezo. Sol dodamo po okusu.

Za pripravo jedi boste potrebovali 400 g drobovine, 400 g šampinjonov (sveže lahko nadomestite s kislim izdelkom) in 100 g čebule. Majonezo, lovorjev list, sol in poper vzamemo po okusu.

Priprava solate po korakih je opisana spodaj.

1. Svinjska pljuča kuhamo v rahlo osoljeni vodi z dodatkom lovorovih listov približno dve uri. Dolgotrajna toplotna obdelava zmehča vezivna tkiva, zaradi česar je drobovina mehkejša in okusnejša.
2. Čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Po tem ga je treba vreči v cedilo, da odvečno olje odteče.
3. Gobe ​​​​narežemo na trakove in pošljemo v ponev za cvrtje.
4. Ohlajena pljuča narežemo na trakove, primešamo ostalim kuhanim sestavinam. Po tem morate jedi dodati sol, črni poper in začiniti z majonezo.

Prve in druge jedi, pripravljene iz svinjskih pljuč, so hranljive, a hkrati hitro prebavljive.

Za pripravo jedi boste potrebovali sestavine, kot so:

• 0,5 kg pljuč;
• dve srednji korenčki;
• trije krompirji;
• 4 litre pitne vode;
• 80 g ajde;
• rastlinsko olje;
• sol.

Za pripravo jetrne juhe je potrebno skuhati drobovino (končana pljuča je treba zlahka preboditi z nožem ali vilicami) in jo narezati na koščke.Nato morate v ponvi prepražiti korenje in čebulo, dodati malo vode in dušiti 10 minut. V juho dodamo drobno narezan krompir, opran zdrob, koren peteršilja in zelene. Sestavine kuhamo 20 minut, nato pa v juho dodamo ajdo in dušeno zelenjavo ter na majhnem ognju zavremo. Juho je priporočljivo postreči s kislo smetano ter svežim peteršiljem in koprom.

Ta jed je idealna kot dodatek prilogi ali kateri koli zelenjavni solati. Če želite ocvreti drobovino, jo je treba 5 ur namočiti v mleku ali vodi in nato postaviti pod stiskalnico, da odstranite odvečno tekočino. Po tem je treba pljuča narezati na rezine in jih položiti v vroče olje v ponvi ter ocvreti na obeh straneh.

Nato morate dodati drobno sesekljano čebulo in poljubne začimbe po okusu. Posoda je ocvrta, dokler ni kuhana.

Da bi bile jedi iz svinjskih pljuč okusne in zdrave, je pomembno izbrati kakovostno drobovino. Da bi to naredili, je pomembno upoštevati številna priporočila, opisana spodaj.

1. Če je mogoče, je vredno dati prednost svetlobi, ki pripada mladim živalim.
2. Pred nakupom morate izdelek skrbno pregledati. Visokokakovostna pljuča so vizualno videti enotne barve. Ne kupujte drobovine, ki ima dvomljivo teksturo ali barvo. Lise so nesprejemljive - tudi majhna temna tvorba lahko kaže na pokvarjenost izdelka.
3. Najbolje je kupiti pljuča brez kontaminantov, tkiv in krvnih strdkov.
4. Ne kupujte zamrznjenega izdelka.Idealna rešitev je, da izberete ohlajena pljuča. Če želite kupiti kakovostno drobovino, jo morate pritisniti. Vdolbina, ki ostane po dotiku, govori o zastarelosti pljuč.
5. Kakovostna in sveža pljuča nimajo nenavadnih vonjav.

Kako kuhati svinjska pljuča z zelenjavo, si oglejte naslednji video.