Prašičji možgani: koristi, škode in metode kuhanja
Prašičji možgani veljajo za poslastico, za katero je značilen nežen okus. Veliko ljudi se odbija zaradi videza tega izdelka, medtem ko ima veliko uporabnih lastnosti. Jedi iz prašičjih možganov ni treba kuhati vsak dan, lahko pa jih uporabimo kot spremembo.
Koristi in škode
Prašičjih možganov ni mogoče imenovati dietni izdelek, saj vsebujejo holesterol, ki je škodljiv za človeško telo. Toda v 100 gramih surove poslastice je le 119 kcal, kar vam omogoča, da jo jeste brez posledic za postavo.
Ocvrti prašičji možgani vsebujejo živalske beljakovine, ki jih človek potrebuje za izgradnjo mišic in kosti. Njihova prisotnost v telesu pomaga podpirati imunski sistem in pospešuje absorpcijo vitaminov in mineralov.
Ta drobovina je bogata z železom, fosforjem, kalijem in natrijem, kar blagodejno vpliva na krvni obtok, krvni tlak in delovanje možganov. Poleg tega prašičji možgani vsebujejo vitamina B2 in B1, ki sodelujeta pri pretvorbi maščob in ogljikovih hidratov v energijo, prispevata k njihovi razgradnji in tudi vzdržujeta tonus mišic prebavnega sistema.
Prašičji možgani vsebujejo tudi nikotinsko kislino in tokoferol, ki izboljšujeta celično dihanje in krepita stene krvnih žil. Z njihovo pomočjo lahko zaščitite telo pred učinki strupenih snovi in preprečite nastanek anemije.
Vendar pa lahko ta izdelek škoduje ljudem, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja ter debelosti, saj vsebuje veliko količino holesterola. Poleg tega ga je treba uporabljati previdno pri protinu in aterosklerozi.
Pravila izbire in shranjevanja
Prašičji možgani se uporabljajo za pripravo kuhanih, ocvrtih in pečenih jedi. Pogosto se uporablja za izdelavo klobas ali paštet. Toda preden začnete kuhati to drobovino, morate posebno pozornost posvetiti njeni izbiri. Torej, kakovosten izdelek mora imeti popolno lupino in enakomeren rožnat odtenek. Poleg tega mora biti blag prijeten vonj brez kislih not.
Svinjske možgane lahko hranite v hladilniku, vendar ne več kot dva dni. Če so shranjeni v zamrzovalniku, jih je treba zaužiti najpozneje 3-4 mesece kasneje. Da bi ohranili okus in uporabne lastnosti poslastice, je najbolje kuhati takoj po nakupu.
Kako kuhati?
Preden začnete kuhati ali cvreti prašičje možgane, jih morate pripraviti. Če so bili shranjeni v zamrzovalniku, jih v nobenem primeru ne smemo hitro odtajati v mikrovalovni pečici. Najbolje je, da izdelek postavite v hladilnik, kjer bo v nekaj urah pridobil udobno temperaturo.
Pred kuhanjem je treba dobroto očistiti krvnih strdkov in filma. Da bi to naredili, ga je treba namočiti v mleku ali vodi. Tako je mogoče izdelek zmehčati in narediti bolj mehkega, kar bo pospešilo proces kuhanja.
Zaželeno je kuhati cele prašičje možgane, saj bo rezanje surovega izdelka povzročilo njegovo uničenje. Za popolno pripravo potrebujete le 20 minut. Preden začnete cvreti možgane, jih je treba posuti z limoninim sokom.
Priljubljeni recepti
Oglejmo si nekaj receptov, ki jih priporočajo kuharji.
Ocvrti prašičji možgani
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g drobovine;
- 120 g moke;
- sončnično olje;
- sol;
- poper.
Najprej se možgani sperejo pod tekočo vodo, nato pa se iz sredine odstrani film. Očiščen izdelek solimo in popramo, povaljamo v moki in razporedimo po segreti ponvi, predhodno namaščeni z rastlinskim oljem. Možgane morate pražiti 10-15 minut. Za enakomerno cvrtje jih je treba občasno obrniti.
Pašteta v počasnem kuhalniku
Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g drobovine;
- 150 g čebule;
- rastlinsko olje;
- sol;
- Lovorjev list;
- poper.
Oprane in očiščene možgane položimo v skledo za več kuhalnikov. Nato jih zmešamo s 100 grami sesekljane čebule, poprom in lovorovim listom. Vsebino posode prelijemo z vrelo vodo, solimo in damo kuhati v počasnem kuhalniku 35-40 minut.
Po preteku časa se odvečna voda odlije in možgani se ohladijo. Preostalo čebulo narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju, dokler ne nastane zlati odtenek. Da bi dobili okusno pašteto, ostane le, da končno drobovino in ocvrto čebulo sesekljate z mešalnikom.
Lahka solata
Za pripravo solate boste potrebovali naslednje sestavine:
- 500 g možganov;
- 2 lovorjeva lista;
- 50 g majoneze;
- 2 jajci;
- 1 čebula;
- 1 sveža kumara;
- 20 g sladke gorčice;
- sol, poper po okusu.
Prašičje možgane očistimo črnega filma, damo v ponev, dodamo lovorjev list in kuhamo 20 minut.Po preteku časa vodo odlijemo, ohlajene možgane pa narežemo na majhne koščke in zmešamo s sesekljanimi kuhanimi jajci, čebulo in kumarami. Solato solimo, popramo in začinimo z majonezo in gorčico.
O tem, kako kuhati okusne svinjske kotlete, si oglejte naslednji video.
