Recepti in lastnosti svinjskega želodca

Prašičje želodce so pogosto jedli revni kmetje, ki niso imeli možnosti redno jesti drago meso. Dandanes so svinjski želodci pogosto vključeni v dnevni jedilnik mnogih družin, saj so zelo hranljivi. Glavne lastnosti takega izdelka, podrobnosti njegove priprave in najboljši recepti za kuhanje so v našem članku.

Vsebnost kalorij v želodcu prašiča je 159 kcal. 100 gramov takega izdelka vsebuje 10,14 gramov maščobe in 16,85 gramov beljakovin. Po okusu nikakor ni slabše od mesa.

Kot vsak drug izdelek ima svinjski želodec pozitivne in negativne lastnosti, je koristen in škodljiv za telo.

Prašičji želodec je med potrošniki zelo priljubljen zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in enostavne priprave. Vsebuje arahidonsko kislino, pa tudi vitamine B, E in A. V mnogih državah si ljudje ne morejo predstavljati praznične mize za božič brez takšnega izdelka.

V nekaterih primerih je svinjski želodec grenak, ima čuden priokus. Da bi se temu izognili, bo treba stranski proizvod pred kuhanjem jedi učinkovito pripraviti. Priporočljivo je, da to storite v določenem vrstnem redu.

• Izdelek temeljito sperite pod tekočo vodo (bodite pozorni na vsako stran).
• Drobovina je sestavljena iz velikega števila gub. Treba jih je temeljito očistiti s krtačo za posodo ali nožem.
• Želodec boste morali dati v vrelo vodo in ga tam pustiti približno 10 minut. Po tem lahko hitro odstranite sluznico iz njega.
• Odstranite plast filma, maščobe, sluznice.
• Ponovno temeljito sperite z vodo.
• Izdelek, obrnjen navzven, je treba obdelati s soljo in pustiti nekaj ur.
• Odstranite sol iz želodca. Z litrom vode zmešajte žlico kisa in soli. V to mešanico dajte drobovino in jo pustite približno 60 minut.
• Svinjski želodec temeljito sperite z vodo in pustite, da se dobro posuši. Po tem lahko začnete kuhati jed.

Pripravite nekaj soli, sončničnega olja. Prav tako bo potrebno vzeti 15 gramov začimb, 30 gramov zelene čebule in 1,5 kg glavne drobovine.

Želodec narežemo na koščke (morajo biti precej veliki). Nato ga damo v slano vodo in kuhamo 3 ure. Kuhanega ohladimo, narežemo na manjše kose in popečemo na olju. Če je želodec pravilno kuhan, bo njegov odtenek postal zlat. Za lepši videz drobovine jo pred serviranjem potresemo z začimbami in sesekljano čebulo.

Kovbyk je želodec, ki je polnjen in pečen na poseben način. Če želite ustvariti kravjega bika doma, vzemite glavno sestavino, pa tudi sol, začimbe, vino, čebulo, 0,5 kg prašičjega mesa in 2 piščančji nogi.

Piščančje meso ločimo od kosti in ga narežemo na majhne koščke. Nato pripravite iste kose svinjine. Meso začinimo, solimo in dodamo čebulne kolobarje.Koščke napolnite z vinom in pustite nekaj ur.

V vodo dodajte lovorjev list, nekaj grahov pimenta in vanj spustite želodec z mesno mešanico. Kuhajte eno uro in pol. Nato drobovino prestavimo v vročo pečico in pečemo eno uro (priporočena temperatura je 180 stopinj).

Če drobovino napolnite z ajdo, bo zelo zadovoljiva. Če dodatno uporabite gobe, bo aroma jedi postala preprosto čudovita. Pripravite 100 g gob, 300 g ajde, 300 ml juhe, majhne piščančje prsi, korenje, 100 g slanih prsi, 2 čebuli. Uporabiti boste morali tudi sončnično olje, začimbe, sol in pol glave česna.

Pripravite prašičji želodec po zgornji shemi. Med to pripravo boste morali ajdo kuhati do polovice. Gobe ​​blanširamo. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo in zelenjavo podušimo, da se čim bolj zmehča. Piščančje prsi narežemo na majhne kocke in jih zmešamo s koščki prsi.

Pripravljene sestavine za nadev zmešamo, začinimo, posolimo in nanje potresemo sesekljan česen. Drobovino nadevamo z mletim mesom, zašijemo, damo v račjo skledo in tam prelijemo juho. Nato vzemite pokrov, pokrijte posodo in jo postavite v pečico. Jed pečemo pri 180 stopinjah. Pripravljen bo v približno 3 urah. Pokrov je treba odstraniti 20 minut pred koncem priprave.

Čeprav se prašičji želodec z mletim mesom ne razlikuje po bleščečem videzu, se izkaže, da je zelo okusen in dobro diši. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali svinjski želodec (njegova velikost mora biti srednje velika), pa tudi začimbe, sol, nekaj korenja, sojino omako (100 ml bo dovolj), 2 kg piščančjega in svinjskega fileja.

Meso narežemo na kose in jih zmeljemo z mlinčkom za meso. Mesu dodamo začimbe in sojino omako. Korenje narežemo na majhne kocke in ga dodamo mesni zmesi. Pokrijemo ga s prozorno folijo in postavimo v hladilnik. Obdelovanec lahko tam pustite celo noč.

Ko se mesna mešanica prepoji, z njo nadevamo pripravljeno drobovino. Nato zašijte želodec, prebodite na različnih mestih. V ponev nalijte vodo, vanjo položite obdelovanec in kuhajte približno 180 minut (ogenj ne sme biti zelo močan). Po tem pustite drobovino čez noč, naslednji dan pa jo lahko postrežete na mizi.

Selz je zelo okusna hladna jed iz nemške kuhinje. Nekateri so prepričani, da lahko jedi po starih receptih pripravijo le »izbrani«, ki poznajo posebne zapletenosti njihovega ustvarjanja. In vendar je v tem primeru vse veliko preprostejše, kot se morda zdi na prvi pogled.

Pripravite začimbe, sol, prašičji želodec, kilogram jeter, pljuča in svinjsko srce. Vzemite tudi česen in 500 gramov masti.

Pripravljeno srce in pljuča kuhamo do polovice. Ločeno skuhajte olupljena jetra (to bo trajalo manj časa). Drobovino zmeljemo in ji dodamo strt česen, začimbe, sol in kocke slanine. Nato vzemite dišeče mleto meso in z njim napolnite pripravljen želodec. Po tem ga zašijte in kuhajte pol ure.

Posodo s polnjenim izdelkom bo treba vpeti med dve deski. Postavite jo pod pritisk in počakajte dva dni.

Ta prvotno italijanska jed je v Rusiji pridobila veliko popularnost. Saltison je pripravljen iz različnih vrst mesa. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali začimbe, sol, 2 piščančji nogi, svinjski želodec, šopek kopra, 300 g govejih jeter. Vzemite tudi glavo česna, 250 gramov prašičjega srca, 200 gramov jezika, 300 gramov prašičjih prsi, 250 gramov goveje kaše.

Piščančje meso ločimo od kosti. Po tem boste morali nasekljati govedino, srce, perutninski file, česen, prsi, jezik in jetra. Zgornje sestavine potresemo z začimbami, soljo in sesekljanimi zelišči.

Vzemite mleto meso in napolnite pripravljen želodec. Nato drobovino zašijemo in damo v ponev, potem ko vanjo nalijemo vodo. Posodo postavite na ogenj. Ko voda zavre in želodec nabrekne, ga preluknjamo in pustimo kuhati še 1,5 ure. Nato pustimo, da se želodec ohladi, ga razrežemo in postrežemo k mizi.

Še en recept za polnjen svinjski želodec v spodnjem videu.