Svinjska maščoba: koristi in škoda, nasveti za prehranjevanje

Maščoba je podkožna maščobna plast, ki se pri živalih odlaga, jo kuhamo in uživamo. Poleg tega pridelujejo zaseko, ki je osnova mnogih narodnih jedi. V članku bomo preučili, kako uporaben je ta izdelek, in tudi ugotovili, ali je res, da je ob pravilni uporabi lahko tudi za tiste, ki so na dieti.

Maščoba je bogata z aminokislinami – tako nadomestljivimi kot nenadomestljivimi. Toda vitamini in minerali so prisotni v majhnih količinah. Na splošno so enaki tistim, ki vsebujejo svinjino. Med aminokislinami, ki jih telo ne proizvaja, ampak prihajajo izključno s hrano, lahko opazimo glicin, glutaminsko in asparaginsko kislino, lecitin (naravni antagonist holesterola), tirozin.

In tudi v maščobi so nebistvene kisline - lizin, triptofan, lecitin in druge. Čeprav jih telo lahko proizvaja, je dragocen tudi vnos teh aminokislin, saj so potrebne za skoraj vse procese v telesu.

Izdelek vsebuje tudi vitamini A, B, C, D, E in PP, obstaja vitaminu podobna snov, imenovana holin (znan tudi kot vitamin B4) in vitamin F. Mineralna sestava je precej raznolika – to so makrohranila kot npr natrij, magnezij, kalij, fosfor, kalcij in elementi v sledovih, med njimi - cink, selen, baker, železo.

Maščoba je visoko kaloričen izdelek, njegova energijska vrednost je v povprečju 750 kilokalorij na 100 gramov. Če govorimo o slani različici, potem vsebnost kalorij naraste na 800 kilokalorij. Notranjost je manj kalorična - približno 500 kilokalorij, vendar je manj uporabna - med toplotno obdelavo se uniči več hranil. Najbolj kaloričen je prekajen izdelek - njegova energijska vrednost doseže 850 kilokalorij na 100 gramov.

V izdelku prevladujejo maščobe. Gre pa za maščobe živalskega izvora, ki jih telo hitro in zlahka absorbira (maščoba se topi pri temperaturi malo nad +37 °C, skoraj temperatura človeškega telesa) in predela v energijo (za primerjavo podobne nenasičene maščobne kisline najdemo tudi v jetrih trske in rdečem kaviarju in skoraj nihče ne dvomi o koristih teh izdelkov).

Takšna hrana je še posebej uporabna v hladni sezoni, ko telo porabi veliko energije za ogrevanje telesa in vzdrževanje vseh potrebnih funkcij. Salo daje energijo, zato je še posebej koristno za športnike, ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog ali imajo povečano telesno aktivnost. In maščobne kisline, vključene v sestavo, so potrebne za delovanje imunskega sistema. V to smer, uporaba izdelka pomaga krepiti tudi imunski sistem in povečuje njegovo odpornost proti prehladom in virusnim obolenjem.

Svinjska maščoba vsebuje selen in vlaknine. Prvi le pozitivno vpliva na stanje imunosti in prispeva tudi k odstranjevanju toksinov iz telesa.Zaradi tega je izdelek bolj uporaben izdelek kot maslo. Prisotnost holesterola je še en razlog, zakaj nekateri menijo, da je izdelek škodljiv in nevaren za zdravje. Seveda obstaja tveganje za nastanek holesterolnih plakov ali razvoj debelosti, vendar le pri ljudeh, ki so nagnjeni k aterosklerozi, vodijo neaktiven življenjski slog in uživajo izdelek v velikih količinah.

Za vse ostale je holesterol, ki ga vsebuje maščoba, koristen. Sodeluje pri tvorbi celičnih tkiv in membran, sodeluje pri proizvodnji hormonov, pospešuje regeneracijo tkiv, procese izgradnje mišic. Kalij in magnezij, ki ju najdemo v masti, podpirata srčno mišico z uravnavanjem ravnovesja elektrolitov. Izdelek vsebuje tudi arahidonsko kislino (zelo redka, odsotna v rastlinskih maščobah), ki je potrebna za delovanje srčne mišice, kot tudi za potek imunskega, hormonskega in holesterolnega metabolizma.

Zaradi prisotnosti vitamina A v izdelku oleinska, linolna, palmitinska kislina izenači mast z rastlinskim oljem. Res je, da je prvi po vsebnosti biološko aktivnih snovi 5-krat bolj aktiven. Če primerjamo mast glede na vsebnost holesterola, potem bo ta kazalnik primerljiv s stopnjo holesterola v maslu.

Maščoba je koristna tudi za prebavo, zlasti v prisotnosti erozij, razjed in drugih poškodb želodčne sluznice. Zahvaljujoč vnesenim maščobnim kislinam ima ovojni učinek, ščiti sluznico pred agresivnimi učinki želodčnega soka (s povečanim izločanjem), začinjene hrane in alkohola.

Presenetljivo je, da se s pravilno uporabo izdelka lahko uporablja v dietah:

• daje občutek polnosti;
• zagotavlja telesu maščobne kisline, ki so potrebne za presnovne procese, reproduktivno funkcijo.

En ali dva majhna kosa slanine lahko pojeste z zelenjavo, da vam bo koristila. Pomembno je zagotoviti, da vsebuje najmanj začimb - lahko povzročijo občutek lakote. Za dušenje zelenjave je bolje uporabiti mast (stopljeno mast). Svinjska maščoba je naravni antioksidant, ki lahko odstrani toksine in celo proste radikale iz telesa. In to so vzroki za vnetje, upočasnitev metabolizma in celo razvoj onkologije. Poleg tega antioksidanti blagodejno vplivajo na stanje kože, nohtov in las, upočasnjujejo procese starostnih sprememb v telesu.

Vsebuje maščobo Cink pomaga vzdrževati raven testosterona. To je eden najpomembnejših moških hormonov, na ravni katerega v telesu so odvisne reproduktivne funkcije in spolne sposobnosti moškega. Pomanjkanje testosterona je spolna impotenca, sedeča semenčica in povečano tveganje za razvoj adenoma prostate in prostatitisa.

Maščoba je koristna tudi za nosečnice, saj daje energijo in dolgo časa daje občutek sitosti. In tudi maščobe so maščobne kisline, potrebne za reproduktivno funkcijo, tvorbo notranjih organov otroka.Od 2. ali 3. trimesečja se lahko v telesu žensk v položaju začne aktiven proces shranjevanja maščobe. Temu se je mogoče izogniti, če telo ne občuti njegovega pomanjkanja. Poenostavitev - vsak dan pojejte majhen kos slanine.

Na osnovi svinjske maščobe je pripravljena mast. To je mast, ki se običajno uporablja za cvrtje in dušenje. Jedi, kuhane na njem, ne vsebujejo rakotvornih snovi, kot to velja za cvrtje in dušenje v olju. In to pomeni, da je jed bolj uporabna in manj kalorična.

Stopljeno svinjsko mast se uporablja tudi kot zunanje zdravilo, z mazanjem prsi, hrbta in nog pri prehladu, pljučnici, bronhitisu in hipotermiji. Sol se uporablja za zdravljenje opeklin in ran, saj ima mehčalni učinek, pospešuje proces celjenja tkiv. Izdelek uporabite za zdravljenje številnih kožnih bolezni, kot je solzni ekcem.

Salo se uporablja tudi v ljudski medicini kot zdravilo za izboljšanje stanja in delovanja sklepov. Običajno se uporablja zunaj. In v kombinaciji z esenco kisa in jajcem (recepti ljudske medicine) se mast spremeni v učinkovito zdravilo za petne trne.

Škodo zaradi maščobe prejmejo predvsem tisti, ki izdelek zlorabljajo. V tem primeru maščoba postane vzrok za debelost, zamašene žile in druge tegobe. Prepovedano je tudi cvreti mast, ker v tej obliki vsebuje zdravju nevarne rakotvorne snovi. Za topljeno mast je značilna visoka vsebnost holesterola, zato jo je treba uporabljati previdno. In v prisotnosti bolezni črevesja in težav s krvnimi žilami je bolje, da izdelek popolnoma izključite iz prehrane. Mnenje zdravnikov je enotno - prekajeno slanino je treba opustiti tudi v primeru težav z želodcem, jetri, ledvicami.

Na splošno pazite na prehrano. Salo je izdelek z visoko vsebnostjo maščob, približno 40-50 gramov pokriva dnevno potrebo osebe v maščobnih kislinah. Zato se mast ne sme kombinirati z drugimi maščobnimi živili, dietami z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kar bo povzročilo debelost, prebavne motnje in težave s srčno-žilnim sistemom. Previdno morate jesti maščobe pri kroničnih boleznih prebavil in jeter. V vsakem primeru ga je treba opustiti v primeru prebavnih motenj, v akutnem obdobju gastritisa, razjed, vnetja trebušne slinavke.

Zmernost in predhodno posvetovanje z zdravnikom zahteva uživanje maščob z obstoječimi boleznimi srca in ožilja, hipertenzijo. Ne dajajte maščobe otrokom, mlajšim od dveh let - njihova prebava se ne bo spopadla s takšno hrano. Toda po dveh letih je dovoljeno dati otroku 10-15 gramov maščobe 2-3 krat na teden.

Pomembno je, da se prepričate o kakovosti maščobe, ki jo nameravate zaužiti. Izdelek je bolje kupiti v mesnih oddelkih in na sejmih neposredno od proizvajalca. Obvezno preveriti razpoložljivost potrebnih potrdil o kakovosti in potrdil veterinarja. Na koži vsake plasti mora biti pečat. Če ima maščoba rumenkast ali sivkast premaz, gre za star izdelek. Njegove okusne lastnosti puščajo veliko želenega, koristi za telo pa so minimalne. Koža ne sme imeti trdih črnih las, poškodb.

Kakovosten izdelek ima rožnat odtenek. Je pa odtenek, če je rožnata preveč nasičena, to pomeni, da med zakolom niso izkrvaveli. Verjetnost okužbe masti s helminti se v tem primeru znatno poveča. Najbolj koristno je uporabljati mast z rženim kruhom, s takšnim tandemom se oba izdelka popolnoma absorbirata in telesu prineseta največjo korist. Za tiste, ki pazite na svojo težo, lahko priporočite mast z dušeno zelenjavo. Izdelek uživamo kot grižljaj ali pa na njem ocvremo zelenjavo, glavna stvar je, da maščobe ne prekuhate. Zjutraj je najbolje jesti maščobe.

Bolje je cvreti na notranji maščobi, ne da bi jo prekuhali. Toda takšna jed je prepovedana pri pankreatitisu, bolezni ledvic in endometriozi. V sveži obliki se notranja maščoba ali kuhana mast uporablja za kašelj, za zdravljenje sklepov. Salo je izdelek za dolgoročno shranjevanje. Slano je shranjeno v zamrzovalniku do enega leta, v hladilniku - do 1-1,5 meseca. Sveže - do 10 dni v hladilniku in do 3-4 mesece v zamrzovalniku. Mast je treba hraniti strogo v zaprti posodi (po možnosti stekleni), najdaljši rok uporabnosti v hladilniku je do 3 leta.

Za ženske, ki vodijo aktiven življenjski slog, je dovoljeno zaužiti 10-30 gramov maščobe na dan. Če je predpisana nizkokalorična dieta ali življenjskega sloga ni mogoče imenovati aktivnega, morate se držati spodnje meje stopnje porabe - 10 gramov na dan. To bo dalo energijo, ženskemu telesu zagotovilo maščobne kisline, ki so tako potrebne za delovanje reproduktivnega in endokrinega sistema, stanje kože, las in nohtov.

Maščobne kisline so nujne za delovanje reproduktivnega sistema. Tradicionalna medicina uporablja izdelek pri zdravljenju vnetja maternice. Za nosečnice dnevna norma ne presega 25 gramov, prednost pa je treba dati izdelku brez soli in začimb. Zadržujejo vodo v telesu, povzročajo otekanje, obremenjujejo ledvice in ožilje.

Za moške je norma od 20 do 40 gramov na dan. S povečano telesno aktivnostjo je dovoljeno zaužiti 50-60 gramov izdelka na dan. Če življenjski slog še zdaleč ni aktiven, bolje je, da ne zlorabljate maščobe, dovolj bo norma 30-40 gramov. Kot "spremljevalni" izdelek je treba izbrati rženi kruh.

Pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2 je bolje, da se pred uživanjem maščobe posvetujete z zdravnikom. Na splošno izdelek ne škoduje telesu, saj ne povzroča močnih skokov glukoze v krvi. Njegov glikemični indeks je 0, če govorimo o izdelku z mesnimi plastmi - več enot. Poleg tega maščoba, ki obdaja želodčne stene, upočasni absorpcijo sladkorjev iz drugih živil.

Poleg tega maščoba izboljša regeneracijo celic in krepi imunski sistem, kar je pomembno pri diabetes mellitusu, ki ga pogosto spremljajo številne druge bolezni. Dovoljeni odmerek je 10-30 gramov, medtem ko se je bolje vzdržati preveč slanega in prekajenega izdelka. Dovolj je, da jeste to normo 3-4 krat na dan.

Nevarnost maščobe je, da ta izdelek vsebuje lipoproteine ​​z nizko molekulsko gostoto. Privedejo do odlaganja holesterolnih plakov na žilnih stenah in nato do razvoja ateroskleroze. Hkrati telo ne more obstajati brez lipoproteinov. Lipide v količini 80% sintetizirajo jetrne celice, 205 mg pa jih je treba zaužiti s hrano. Skupna dnevna potreba po lipidih je 300 mg. V 100 gramih masti - od 70 do 100 mg lipidov.

Za informacije o tem, kako pravilno soliti mast, si oglejte naslednji video.