Kako in koliko časa kuhati svinjski jezik?

Svinjski jezik je ena izmed drobovine najbolj prijetnega okusa. Kljub majhni teži se jedi iz nje odlikujejo po nežnosti. To je posledica dejstva, da prašičji jezik ni tako trd in manj mišičast kot kravji. Zaradi tega priprava traja manj časa, okus in aroma pa sta bolj intenzivna in prijetna. Obstaja veliko receptov za kuhanje, vendar bi morali začeti z najpreprostejšim - kuhanim jezikom.

Če želite pripraviti okusno jed, morate odgovorno pristopiti k izbiri sestavin, zlasti glavne. Svinjsko dobroto je treba izbrati pravilno, da se izkaže za mehko, sočno in nežno. V nasprotnem primeru boste namesto pričakovane jedi dobili nekaj težkega in neprijetnega. Pri učenju jezika morate upoštevati nekaj preprostih pravil.

• Bolje je, da se odločite za svež, predhodno ohlajen jezik. Glavna prednost takega izdelka je, da ga je mogoče hitro pripraviti, jed iz njega pa se bo izkazala za bolj okusno in aromatično.
• Pri pregledu jezika je treba posebno pozornost nameniti barvi. Za kakovosten izdelek mora biti osnova svetlo roza. V primeru, da je barva pretemna, zavrnite nakup, saj to ne kaže na prvo stopnjo svežine.
• Tudi prašičji jezik je vreden povohati.Njegov vonj se ne sme razlikovati od sveže svinjine. Vsi drugi okusi bi morali opozoriti. Lahko govorijo o slabi kakovosti.
• Svež jezik zdravega prašiča ne sme tehtati preveč. Pogosto je manjši od govejega mesa in tehta največ 0,5 kg. Prevelika drobovina lahko kaže na bolezen prašiča.

Ko je izbira narejena, izdelek kupljen in prinesen domov, ga lahko začnete pripravljati za kuhanje. Včasih se pojavi vprašanje, ali je treba jezik pred kuhanjem namočiti. In edini pravilen odgovor na to je, da je treba namakati, saj vam to omogoča, da postane okus bolj nežen in prijeten. To je treba storiti samo v hladni vodi.

Pri namakanju se odstrani odvečna kri, izgine specifičen vonj po prašiču, mesna vlakna postanejo mehkejša, izdelek se bolje očisti. Vendar pa je treba ta postopek izvesti pravilno, da bi dosegli želeni rezultat.

• Priprava se začne z dejstvom, da se odvečna maščoba odreže iz drobovine. Če obstaja, potem se kosi požiralnika odrežejo, vse filme je treba oluščiti.
• Nato sperite jezik pod hladno vodo. V tem primeru je treba sluz odstraniti, kar je enostavno narediti z običajnim nožem.
• Nato je treba vodo naliti v veliko posodo, vedno hladno, in vanjo spustiti očiščen izdelek. Vode je treba vliti toliko, da je jezik popolnoma potopljen pod njo. Včasih, če je drobovina preveč onesnažena s krvjo in drugimi delci, boste morali vodo zamenjati 2 ali večkrat. Čas namakanja je 50-120 minut.
• Po postopku namakanja je treba jezik oprati, nato pa lahko začnete vreti.

Čas kuhanja jezika se lahko zelo razlikuje glede na to, v čem bo potekal postopek kuhanja.Na primer, v ponvi lahko kuhanje drobovine do kuhanja traja 90-120 minut. Pri kuhanju v dvojnem kotlu morate kuhati dolgo - 120-180 minut. Izdelek hitreje kuhamo v počasnem kuhalniku v načinu "Gašenje" uro in pol. Najhitrejši način kuhanja izdelka je v loncu pod pritiskom (približno 60-80 minut).

Da bi razumeli, ali je jezik kuhan ali ne, je dovolj, da ga preprosto prebodete z vilicami. Zobotrebec lahko zapičite tudi v najbolj mesnat predel. Če predmeti dovolj zlahka vstopijo v izdelek in iz vbodnih mest ne teče kri, potem je zagotovo pripravljen.

Zamrznjen jezik pripravimo na enak način kot svež. Edina razlika je v tem, da ga je treba najprej odmrzniti.

Praviloma je najlažji način kuhanja svinjskega jezika doma tako, da ga skuhate v ponvi v neolupljeni obliki. Obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo, da naredite drobovino mehko. Pri vseh jedeh pa je treba jezik najprej skuhati.

Da bi bilo še bolj okusno, ga morate kuhati z dodatkom različnih začimb, vključno s čebulo, lovorjem, pimentom, zelišči. Dodate lahko tudi kaj po svojem okusu. To bo izdelku dalo poseben okus in aromo. Če upoštevate posebnosti kuhanja svinjskega jezika, bo postal odličen osnovni element številnih jedi.

Za rezanje lahko skuhate drobovino, ki jo ohlajeno postrežemo na mizo. Takšna jed lahko postane vreden okras praznične mize. Prav tako je dobro kuhati solate, žličke, želeje in številne druge dobrote iz jezika. Najpogosteje za kuhanje drobovine uporabljajo klasičen recept za kuhanje v ponvi ali v loncu na pritisk.

• Kuhanje svinjske drobovine v ponvi se začne z dejstvom, da se po namakanju jezika ne očisti, ampak preprosto odstrani iz vode.
• Lonec napolnimo z vodo, postavimo na štedilnik in zavremo. Po tem se vanj spusti mesni izdelek.
• Po ponovnem vrenju je potrebno s površine odstraniti nastalo peno z žlico z režami.
• V vrelo mesno juho je vredno takoj spustiti številne začimbe, vključno z olupljeno čebulo, lovorjevim listom, majhnim korenjem in peteršiljem (koren). Sol ni vredna, tako da se jed izkaže za bolj nežno in izdelek zavre v krajšem času.

• Svinjsko drobovino je priporočljivo kuhati čim dlje, da se izkaže za mehkejšo. Seveda bo čas kuhanja v veliki meri odvisen od tega, ali je bil pujs star ali mlad. Odojkov jezik je pripravljen v samo 90 minutah. V primeru, da je bila starost prašiča več kot dve leti, bo kuhanje trajalo vsaj 160-180 minut. Če kuhate manj časa, se bo izdelek izkazal za ostrega.
• Najbolje je, če se drobovina kuha na nizkem ognju, tako da se vretje vode izkaže za šibko. Zaradi premočnega procesa vrenja se bo poslastica močno razkuhala.
• Na koncu kuhanja je treba izdelek preliti s hladno vodo in nato olupiti z ostrim nožem.

Svinjski jezik se izkaže za okusnega, če ga skuhamo v ponvi v dveh juhah. Ta metoda se na prvi pogled zdi zapletena, vendar vam omogoča, da jedi daste neverjeten okus in znatno zmanjšate vsebnost kalorij v jedi in količino slabega holesterola. Meso, kuhano po tem receptu, je bolj okusno in bogato.

• Za kuhanje boste potrebovali jezik, sol, lavrushko in suhe popke nageljnovih žbic.
• Po namakanju in umivanju jezika ga spustimo v lonec z vrelo vodo in kuhamo 15-20 minut.
• Nato vodo odlijemo, drobovino pa speremo z vodo.
• Nato meso prelijemo z vrelo vodo in mu takoj dodamo vse začimbe, vključno s soljo.
• V tej decokciji je treba jezik kuhati, dokler ni popolnoma kuhan.
• Po tem poslastico prelijemo s hladno vodo in z nje odstranimo kožo. Za lažji postopek čiščenja lahko naredite zareze vzdolž jezika.

• Drobovino najprej zelo dobro namočimo, nato pa speremo pod vodo.
• Nato v lonec na pritisk nalijemo vodo, damo meso, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 15-20 minut.
• Nato izdelek odstranimo in za nekaj minut postavimo v dobro ohlajeno vodo.
• Z njega je treba odstraniti zgornjo kožo.
• Lonec na pritisk operemo in napolnimo s čisto vodo, ki jo zavremo in solimo.
• Nato jezik položimo v lonec na pritisk in v vodo takoj dodamo različne začimbe in dišavne dodatke. Po zaprtju pokrova se drobovina kuha 50-60 minut. Čas kuhanja je močno odvisen od teže izdelka.

V receptih različnih narodov se kot glavna sestavina pogosto uporablja svinjski jezik. To ni presenetljivo, saj ima veliko uporabnih lastnosti. Ta izdelek lahko pozitivno vpliva na delovanje srca, krvnih žil, jeter, ledvic in mnogih drugih organov. V svoji sestavi stranski proizvod vsebuje koristne aminokisline, elemente v sledovih, vitamine. Ker 100 gramov jezika vsebuje 16 gramov beljakovin in 15,9 gramov maščob, ga priporočajo športniki, pa tudi ljudje s težkim fizičnim delom.

Pravilno kuhan jezik se spremeni v poslastico, ki je lahko prebavljiva. Telo napolni s koristnimi snovmi in elementi. Izdelek zaradi nizke vsebnosti kalorij velja za dietno jed. Torej 100 gramov sveže ohlajene drobovine vsebuje le 200 kcal, kuhane pa 170 kcal. Da bi bilo kalorij v končnem jeziku čim manj, ga kuhamo v vodi, da zavremo največjo količino maščobe.

Čiščenje jezika s kože po vrenju včasih postane prava muka za gospodinje. Temu pa se lahko izognete, če upoštevate nekaj nasvetov. Na primer, ko skuhate vroč jezik, ga morate takoj za nekaj minut spustiti v hladno vodo. Tako bo postopek čiščenja nekoliko lažji. Po tem je priporočljivo pustiti, da se izdelek nekoliko ohladi, da si ne opečete prstov.

Meso je dobro očistiti z ostrim nožem iz belkaste goste kože. Najbolje je odtrgati kožo na najbolj štrlečem delu. V primeru, da je koža odstranjena premočno, potem je vredno jezik kuhati še malo, na primer 10-30 minut. Najpogosteje se s končnega izdelka, ki je pravilno kuhan, lupina odstrani enostavno in dokaj hitro, brez nepotrebnega truda.

Da bi drobovino čim bolj učinkovito očistili, jo položite na desko za rezanje in z nožem postopoma postrgajte vse ostanke kože.

Pravzaprav je priprava izdelka le del zadeve, še vedno ga je treba shraniti. Na primer, obstaja več načinov za shranjevanje končnega jezika hkrati. Vendar je treba zapomniti, da kuhanega svinjskega izdelka v hladilniku ne morete hraniti več kot dva dni.

To storite tako, da očiščen jezik dobro ohladite. Nato ga zavijemo v folijo ali damo v plastično posodo, ki mora biti dobro zaprta. To je potrebno, da izdelek ne absorbira tujih vonjav iz hladilnika. Jezik lahko shranite tudi v juho, v kateri se je kuhal.

Kuhan jezik lahko konzerviramo tudi z zamrzovanjem. Tik pred tem je priporočljivo, da ga narežete na ločene kose (razdelite na porcije), da vzamete toliko izdelka, kot ga potrebujete. Pri tem načinu shranjevanja je treba upoštevati, da končnega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti.

Najbolje je, če do zmrzovanja pride zelo hitro. To je posledica dejstva, da pri počasnem zamrzovanju mesa v njem rastejo veliki ledeni kristali, zaradi katerih se tkiva raztrgajo. Zaradi tega, ko pride do odmrzovanja, skozi te vrzeli tečejo hranljivi sokovi. Tako se okus mesa poslabša in njegove koristne lastnosti se zmanjšajo.

Za informacije o tem, kako skuhati in očistiti svinjski jezik, si oglejte naslednji video.