Prašičja ušesa: kalorije, koristi in škoda, recepti za kuhanje

Prašičja ušesa so poslastica, ki jo jedo kot prigrizek v mnogih državah po svetu. Da bi družinske člane in povabljene goste pogostili z nečim nenavadnim z okusno poslastico, ni treba kupovati dragih dobrot, ki niso po okusu vseh ljudi. Pravilno kuhana ušesa bodo vrhunec praznične mize.

V kulinaričnih zbirkah lahko najdete ogromno število receptov za pripravo te drobovine. Nenavaden izdelek ni le okusna jed, ampak tudi zdrava in zdrava hrana, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov. Mit, da so ušesa neokusna jed, je zmoten in neresničen.

Ušesa prašičev so sestavljena iz hrustančnega tkiva in so dragocen prehrambeni proizvod, ki ga sestavljajo:

• nasičene kisline - 5,4 grama;
• holesterol - 80 gramov;
• voda - 60 gramov;
• pepel - 1 gram.

V 100 gramih drobovine je približno 210 kilokalorij.

Vitaminsko-mineralni kompleks drobovine je sestavljen iz naslednjih elementov:

• vitamini skupine B in PP;
• cink;
• magnezij;
• kalcij;
• kolagen;
• natrij;
• jod;
• baker;
• žveplo;
• fluor;
• fosfor

Prašičja ušesa vsebujejo več kot 50 odstotkov živalskih beljakovin, kar je pomemben element za popoln razvoj telesa. Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati (BJU) je v naslednjem razmerju (v %): 38 : 58 : 1. Laboratorijske študije so pokazale, da je lahko včasih vsebnost ogljikovih hidratov tudi 0 odstotkov.

Med glavnimi prednostmi tega izdelka je treba izpostaviti najpomembnejše:

• normalizacija presnovnih procesov v telesu;
• preprečevanje razvoja osteohondroze;
• sposobnost pospeševanja okrevanja osnovnih telesnih funkcij po dolgotrajnem zdravljenju z zdravili in lajšanje resnosti bolezni;
• krepitev imunitete;
• povečanje delovne zmogljivosti;
• krepitev kostnega skeleta;
• preprečevanje razvoja vnetnih procesov na površini kože in sluznic;
• regeneracija celične strukture;
• izboljšanje strukture las in nohtnih plošč;
• normalizacija delovanja možganov in izboljšanje spomina;
• upočasnitev procesa staranja kože;
• krepitev centralnega živčnega sistema;
• izboljšanje spanja;

• normalizacija metabolizma;
• okrevanje telesa po povečanem fizičnem in psihičnem stresu;
• izboljšanje sestave krvi in ​​delovanje krvožilnega sistema;
• preprečevanje zgodnjih gub;
• povečan apetit;
• obnova kosti in sklepov po zlomih in drugih vrstah poškodb.

Kot kateri koli drug izdelek imajo prašičja ušesa številne kontraindikacije:

• bolezni jeter in žolčnika;
• motnje srčno-žilnega sistema;
• visok holesterol;
• bolezni prebavnega sistema;
• nizka kislost želodčnega soka;
• alergijska reakcija in individualna nestrpnost;
• prekomerno telesno težo.

Da pripravljena jed ne bi razočarala s svojimi indikatorji okusa in ne bi imela posebnega vonja, profesionalni kuharji priporočajo izbiro le kakovostnega izdelka, ki ga je treba pred kuhanjem obdelati v skladu z vsemi pravili.

Glavne značilnosti kakovostnega izdelka:

• odsotnost neprijetnega in specifičnega vonja;
• gladka in enotna površina brez mehanskih poškodb;
• roza barva;
• prijetna mesna aroma;
• pomanjkanje sluzi in znaki različnih bolezni.

Glavne faze predhodne priprave:

• namakanje;
• priprava.

Da bi dobili sočen, mehak in okusen izdelek, ga je treba dobro namočiti. Čas bivanja v vodi ne sme biti krajši od dveh ur. Če je izdelek pridobljen iz stare živali ali je bil dolgo časa na prostem, je treba čas namakanja podaljšati. Zaradi nizkega povpraševanja po izdelku večina trgovcev prodaja nedokončana klasja, ki vsebujejo veliko umazanije, voska in strnišča. Namočeno drobovino je treba očistiti s trdo gobo ali posebno kuhinjsko krtačo, ki bo pomagala odstraniti vse umazanije.Če želite odstraniti ščetine, morate nekaj sekund držati ušesa nad odprtim ognjem.

Trajanje priprave izdelka je odvisno od starosti živali in kakovosti surovin. Strogo je prepovedano uporabljati nastalo juho kot hrano, saj lahko vsebuje vso neoprano umazanijo. Po zaključku vseh pripravljalnih postopkov lahko izdelek damo v marinado ali solimo.

Prašičja ušesa so vsestranski živilski izdelek, ki ga ni mogoče samo kuhati doma, temveč tudi ocvreti, marinirati, dimiti, soliti, peči in narediti mesne štruce. Polnjena cela svinjska ušesa strokovnjaki imenujejo nenavadna jed.

Obstaja veliko število solat, kosov in drugih jedi. V mnogih državah ušesa niso podvržena nobeni toplotni obdelavi, ampak se uživajo sveža po skrbni obdelavi.

Posebno pozornost je treba nameniti prekajenemu izdelku, ki je poslastica v mnogih državah sveta. Prekajena ušesa lahko kuhate doma.

V sodobni kuhinji se uporabljata dva načina kajenja:

• vroče;
• hladno.

Vroča metoda vključuje toplotno obdelavo izdelka z dišečim in vročim dimom. Po tem postopku postanejo ušesa ne samo dišeča in okusna, ampak tudi mehka. Pred kajenjem je treba ušesa skuhati in marinirati. Trajanje postopka je približno 45 minut.

Princip hladnega dimljenja temelji na obdelavi izbranih izdelkov z ohlajenim dimom. Po tem postopku se ohrani velika količina vitaminov in hranilnih snovi. Čas kuhanja na ta način lahko presega 24 ur.

Okusna jed je pečena drobovina v pečici. Ta metoda vključuje dva načina priprave:

• ušesa z zelenjavo;
• ušesa s sirom in omako.

Za pripravo poslastice z zelenjavo morate vzeti kuhan izdelek in ga drobno sesekljati. V pripravljeno obliko dajte sesekljano zelenjavo in sesekljana ušesa. Vse izdelke prelijemo s pripravljeno omako. Pečemo 30 minut na 190 stopinjah. Po potrebi jed na koncu kuhanja potresemo s sirom.

Za hitro pripravo prečiščene drobovine je dovolj, da jo kuhamo 20 minut v slani vodi z dodatkom lovorovih listov in sladkega graha. Kuhana ušesa je treba narezati na tanke plošče in soliti. Ta jed je zdrav prigrizek za pivo. Po želji lahko izdelek pražite v ponvi nekaj minut z dodatkom katere koli začimbe ali omake.

V kulinaričnih zbirkah orientalske kuhinje si lahko ogledate ogromno pikantnih kitajskih in korejskih prigrizkov. Glavna značilnost teh jedi je uporaba pekočih omak na osnovi zelišč in feferonov. Kuhana ušesa so osnova za ustvarjanje številnih kulinaričnih receptov.

Ušesa, ocvrta v ponvi, so lahko okusen in hrustljav prigrizek. Za pripravo jedi morate vzeti dve pripravljeni ušesi in jih narezati na porcije, ki jih povaljate v mešanici krušnih drobtin, soli in začimb. V segreto ponev vlijemo rastlinsko olje in prepražimo pripravljen izdelek.

Dušena ušesa v ponvi s korenjem, čebulo in veliko zelenja bodo okusen dodatek k vsaki prilogi.

Med ogromnim številom pregledov lahko vidite tako pozitivne kot negativne informacije.Ljudje, ki so začeli uporabljati ta izdelek, opažajo povečanje učinkovitosti in normalizacijo spanja, izboljšanje las in nohtov. Mnogi kupci so zaskrbljeni zaradi visokega holesterola, vendar v odsotnosti kontraindikacij ni bilo opaziti poslabšanja zdravja.

Pozitivne povratne informacije o izdelku lahko slišimo tudi od zdravstvenih delavcev, ki menijo, da so prašičja ušesa popolna zamenjava za številne sintetične vitaminske komplekse. Zmerno uživanje naravnega izdelka bo nadomestilo pomanjkanje vitaminov v telesu in ne bo škodilo delovanju notranjih organov. Prašičja ušesa so okusen in zdrav izdelek, ki ga strokovnjaki kategorično ne priporočajo zavreči. Zelo pogosto mlade gospodinje ne kuhajo te drobovine, ker se bojijo težav pri predelavi in ​​pripravi. To mnenje je zmotno.

Med ogromnim številom receptov in načinov kuhanja morate izbrati najbolj okusnega za vse družinske člane in takrat bo izdelek postal najljubša družinska poslastica. V sodobnih kulinaričnih zbirkah lahko najdete ogromno število receptov in potrebnih nasvetov. Kuhane jedi lahko uvrstimo med zdravo hrano, katere sestavine bodo pomagale telesu nadomestiti pomanjkanje vitaminov in preprečile razvoj številnih nevarnih bolezni.

Kako vložiti svinjska ušesa, se boste naučili v naslednjem videu.