Svinjski file: kalorije in recepti za kuhanje

Pravilno kuhana svinjska fileja lahko postane prava dekoracija mize. Ta izdelek je značilen po tem, da ne vsebuje kosti in hrustanca, ki jih je treba odstraniti pred neposredno pripravo jedi. Vendar pa je filet dražji od drugih vrst svinjine. Na tem izdelku tudi ni odvečne maščobe, zato je odlična poslastica. Danes si bomo podrobneje ogledali hranilno vrednost svinjskega fileja in kaj lahko skuhamo iz njega.

Svinjski file se običajno imenuje najboljši del določene živali. Pogosto ljudi zanima, kje se nahaja ta del. Zareza je prisotna v zadnji polovici, v prostoru nad ledvicami, poleg ledvenih vretenc. Svež, kakovosten in dobro pripravljen izdelek ima zelo nežen in sladkast okus. Kuhati ga je zelo enostavno in priročno, saj ni treba odstraniti nepotrebnih vključkov.

Preden začnete kuhati dišeče dobrote iz svinjskega fileja, morate ugotoviti, kaj je vključeno v njegovo sestavo in kakšna je njegova vsebnost kalorij.

Torej 100 gramov tega zadovoljivega izdelka vsebuje približno 142 kcal.

Podrobno razmislite o svinjskem fileju BJU:

• beljakovine v vsebini predstavljajo 19,4 g;
• maščobe predstavljajo 7,1 g;
• 0,00 pa zasedajo ogljikovi hidrati.

Poleg tega svinjski file vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov, potrebnih za človeško telo. Tej vključujejo:

• B vitamini;
• vitamini skupine PP;
• fosfor;
• nikelj;
• magnezij;
• krom;
• fluor;
• baker;
• jod;
• cink;
• mangan;
• kalcij;
• natrij.

Svinjski file je dietni izdelek, ki blagodejno vpliva na zdravje ljudi. Iz tega mesa je mogoče pripraviti zdrave dietne jedi. K takšni hrani se obračajo ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in postavo. Za tiste, ki sledijo dietni prehrani, je svinjska pečenka idealen izdelek, kljub dejstvu, da njegova vsebnost kalorij ni nizka (je bolj povprečna raven).

V svinjskem fileju je veliko beljakovin, zaradi česar je priporočljivo, da ga uživajo doječe ženske. Ta izdelek je odličen za proizvodnjo mleka. Poleg tega se svinjski file zelo hitro prebavi in ​​blagodejno vpliva na prebavni sistem.

To meso vsebuje velik odstotek žvepla. Navedena komponenta je vključena v presnovne procese v telesu in dobro vpliva na stanje kože, nohtov in las. Fosfor in kalcij sta minerala, ki ju potrebuje kostno tkivo. Prisotni so tudi v svinjskem fileju.

Kalij, ki ga vsebuje opisani izdelek, blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem. Poleg tega sestava tega izdelka vsebuje tudi magnezij, ki je tako potreben za srčno mišico. V podobnem izdelku je tudi klor, ki pomaga lajšati otekline, uravnava ravnovesje vode v telesu s podporo natrija.

Kot že omenjeno, je svinjska fileja čudovit izdelek, iz katerega so zelo okusne in aromatične jedi. Mnoge hostese izberejo to posebno meso, če nameravajo zadovoljiti gospodinjstvo ali goste na praznični mizi. Rezko meso lahko marinirate z različnimi mešanicami, narejenimi v testu, v omaki s kislo smetano in drugimi aromatičnimi sestavki. Poleg tega lahko ta izdelek kuhamo, dušimo in cvremo. Oglejmo si podrobneje nekaj zanimivih receptov, ki vam omogočajo ustvarjanje pravih kulinaričnih mojstrovin iz fileja.

Sočen in svetel okus je pečen svinjski file. Tako spektakularno jed lahko postrežemo tako med priložnostnim kosilom kot med gala večerjo.

Za pripravo te poslastice boste potrebovali naslednje izdelke:

• svinjski file - 200 g;
• 3 stroki česna;
• 30 g sojine omake;
• 30 g dijonske gorčice;
• ½ žličke mlet poper;
• 1 čajna žlička sol;
• rastlinsko olje.

Če ste našli vse potrebne sestavine, lahko začnete kuhati sočno pečeno svinjino.

Razmislite korak za korakom, kako to storiti pravilno.

• Meso najprej temeljito sperite in osušite s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami.
• Česen osvobodite lupine. Nekaj ​​nageljnovih žbic zdrobite v posebnem terilniku, nato pa jih naribajte na drobno. Nastalo kašo zmešajte s sojino in gorčično omako.
• Zdaj morate svinjino temeljito natreti s poprom in soljo. Poleg tega bo treba meso namazati s pripravljeno mešanico.
• Položite folijo v dveh slojih. Matirana stran mora biti usmerjena navzdol.
• Na folijo s posebnim čopičem namažite rastlinsko olje. Nato tja položite meso in ga dobro zavijte, da ni nobenih vrzeli.
• Svinjski file pečemo približno 50 minut pri temperaturi 180 stopinj. Po tem je treba meso še 10 minut hraniti v pečici z odprtim svetlečim pokrovom. Zadnji navedeni korak je potreben, da izdelek postane zlato rjav.
• Takoj ko se meso zapeče, ga lahko vzamemo ven, narežemo in postrežemo.

Če želite svojo družino presenetiti z resnično razkošnim in neverjetno okusnim kosilom / večerjo, potem morate zanje skuhati dišeče ocvrte svinjske zrezke. To neverjetno jed bo cenil vsak gurman, saj je značilen edinstven okus.

Za kuhanje ocvrtih zrezkov boste potrebovali:

• 600 g fileja;
• 1 čebula;
• 40 g gorčice;
• 2/3 mešanice mletih paprik;
• ¾ žličke sol;
• rastlinsko olje.

In zdaj bomo korak za korakom analizirali, kako narediti ocvrte zrezke doma.

• Tako kot v prejšnjem receptu je treba rezino najprej temeljito oprati in posušiti, nato pa narežemo na medaljone, katerih debelina ne sme presegati 1,5 cm.
• Meso bo treba previdno odlukniti s posebnim kuhinjskim kladivom ali ročajem noža.
• Meso potresemo s poprom in soljo na obeh straneh. Svinjino odstranite v novo globoko posodo, na vrh prelijte gorčico in vse dobro premešajte.
• Nato povlecite na posode, v katerih je bilo meso zmešano z gorčico, filmom za hrano. Po tem je treba meso pustiti 40-50 minut, da se marinira.
• V ponev vlijemo olje in ga segrejemo, da se malo pokadi.
• Kose pečenke pečemo na žaru 3-4 minute. Ne pozabite jih obrniti. Vsaka stran naj traja približno 2-3 minute. Poskrbite, da se na mesu naredi okusna skorjica.
• Ogenj zmanjšamo, mesu dodamo sesekljano čebulo, nato pa hrano pokrijemo s pokrovko. Pustimo jih vreti še 5 minut.
• Po tem je treba posodo odstraniti s štedilnika in postaviti na posebno toplotno odporno stojalo. V takih razmerah bi morali zrezki počasi "doseči". To običajno ne traja več kot 5-7 minut.

Marsikdo ima zelo rad dišečo sušeno svinjino. Oglejmo si podrobneje, kako ga lahko naredite hitro in enostavno. Najprej ugotovimo, katere komponente so potrebne za to:

• 2 svinjska fileja;
• 500 g soli;
• pekoč črni poper - 6 žlic. l.

Zdaj pa poglejmo korak za korakom recept za pripravo te jedi.

• Rez dobro sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Po tem je treba meso posuti s soljo. Svinjino dajte v ločeno posodo s pokrovom. Vanj dajte sol. Zdaj je treba soljeni izdelek "skriti" v hladilniku vsaj dva dni.
• Po preteku navedenega časa je treba posodo z mesom odstraniti iz hladilnika in oprati.
• Nad umivalnikom pripravimo poševno podlago, na katero položimo svinjino in na meso pritisnemo stiskalnico. Izdelek pustite eno uro, da tekočina postekleni.
• Nato meso potresemo z rdečo papriko. Nato ga zavijte v gazo in ponovno postavite v hladilnik, vendar ne za nekaj dni, ampak za en teden. Od časa do časa obrnite izdelek z ene strani na drugo.
• Teden dni kasneje bo sušena svinjina pripravljena. Če vam je všeč ta sušilnik poslastic, potem je sprejemljivo, da meso hranite v hladilniku malo dlje.

Sočen in okusen je svinjski file, kuhan v kisli smetanovi omaki. Priprava te jedi je precej preprosta.

To zahteva komponente, kot so:

• filet - 750-900 g;
• kisla smetana - 400 g;
• 4 čebule srednje velikosti;
• 4 žlice. l. oljčna olja;
• 1 st. l.krompirjev škrob;
• 2 žlički bazilika;
• 2 žlici. l. sojina omaka;
• nekaj žlic sladkorja;
• sol in poper po presoji kuharja;
• pol kozarca vode.

Zdaj pa odpremo shemo kuhanja.

• Svinjino narežite na trakove, katerih debelina ne presega 1 cm, narezane dele odstranite v prosto skledo, nato jih prelijte s sojino omako in dodajte 2 žlici. l. oljčna olja. Nato po teh sestavinah potresemo posušeno baziliko. Kombinirane sestavine ročno premešamo.

• Hrano postavite v hladilnik, da se marinira. To lahko traja od 2 uri do nekaj dni. Meso bo postalo nekoliko bolj ohlapno in bolj okusno.
• Rezino razdelite na 2-3 dele. Vsak kos posebej popečemo v suhi ponvi na močnem ognju. Olja ni treba dolivati. Pazimo, da se vsak kos mesa dotika dna ponve in se svinjina dovolj hitro »zapre«, njen sok pa ostane v notranjosti.
• Pripravite omako iz kisle smetane. Na dveh žlicah olivnega olja prepražimo drobno sesekljano čebulo, da se zmehča. V tem primeru ga potresemo s soljo, poprom in tem komponentam dodamo žlico sladkorja. Vlijemo žlico škroba. Nato je treba vse temeljito premešati, dodati kislo smetano, vliti malo vode, dokler ne dobite želene gostote. Dodajte sol in sladkor po svojem okusu. Pustite, da kisla smetana omako malo vre na majhnem ognju z zaprtim pokrovom. To naj ne traja več kot 10 minut.
• Svinjino pošljite v vnaprej pripravljeno omako. Te sestavine ponovno segrevajte pod pokrito pokrovko in na majhnem ognju 4-6 minut. Po tem morate izklopiti štedilnik in pustiti, da se svinjina kuha še 10 minut.
• Zelo pomembno je, da meso v notranjosti doseže zahtevano stanje, vendar ni prekuhano.Na tej stopnji lahko štejemo, da je svinjski file v kisli smetanovi omaki pripravljen.

Svinjski file na žaru nima nič manj bogatega okusa in arome.

Za pripravo te najljubše jedi mnogih, se morate založiti z naslednjimi izdelki:

• 2 kosa po 350 g;
• slanina - 200 g;
• vinski kis - 1 čajna žlička;
• 2 stroka česna;
• sol in črni mleti poper.

Če želite pripraviti okusno meso na žaru, morate upoštevati naslednja navodila.

• Najprej se mesni izdelek odstrani iz vseh filmov in marinira dve uri na kateri koli način. Pri izbiri marinade ni omejitev. Na primer, lahko je sesekljan česen, sol, poper in kakovosten vinski kis.
• Pripravite premog na žaru. Vsak odrezek nataknite na nabodalo, ne da bi ga prej razrezali na ločene kose.
• Nato pokrijte svinjino s trakovi slanine. Da slednja med obračanjem nabodala ne zdrsne z rezine, jih na določenih mestih pritrdite z zobotrebci ali lesenimi palčkami.
• Mesni izdelek kuhajte na oglju, kot navaden žar. Ko se slanina zlato zapeče, lahko previdno odstranimo zobotrebce ali palčke.

Na žaru lahko spečete bogato pečenko z aromatičnim ananasovo-mento čatnijem. Chutney je taka omaka. Lahko ima različne lastnosti okusa in različno sestavo. Težko si je predstavljati indijsko kuhinjo brez čatnija.

Torej, za pripravo same svinjine in slanice se morate založiti s komponentami, kot so:

• 1 čajna žlička semena koriandra;
• poper v zrnu - 8 kosov;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• 1 kozarec hladne vode;
• 3 umetnost. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• ¼ žličke sesekljan neolupljen ingver;
• 4 stroki česna;
• 1 st. temni rum;
• 3 izrezki

Za pripravo čatnija boste potrebovali:

• ¼ žličke semena koriandra;
• poper v zrnu - 4 kosi;
• 2 nageljnove žbice;
• 30 g masla;
• 5 krogov neolupljenega ingverja;
• 2 stroka česna, olupljena in zdrobljena;
• ½ olupljene paprike jalapeno;
• ¼ st. rižev kis;
• 1 st. l. Sahara;
• sveže sesekljan ananas;
• 2 žlički groba sol;
• 2 para zelene čebule;
• 2 žlici. l. sveža sesekljana meta;
• sok polovice limete.

Najprej si poglejmo, kako pravilno marinirati svinjski file.

• Začimbe je treba zdrobiti in jih pritisniti na vrh s ponev. Prelijemo jih v to ponev in ob stalnem mešanju na majhnem ognju 3 minute malo segrevamo.
• Nato dodajte nekaj vode, sol (3 žlice), trsni sladkor, ingver in česen. Vsebina ponve mora zavreti.
• Ko vse sestavine zavrejo, je treba posodo odstaviti z ognja in vliti temen rum.
• Nato je treba nastalo slanico ohladiti. Morala bi ustrezati sobni temperaturi. Z mesa odstranite vse lepljive folije in ga položite v novo globoko posodo.
• Vse skupaj prelijemo z marinado, pokrijemo in postavimo v hladilnik za nekaj ur (1-4 ure).

​​​​​​​Zdaj se bomo naučili pripraviti čatni omako.

• V manjšo ponev damo koriander, poper in nageljnove žbice. Te sestavine rahlo posušite in občasno premešajte. To počnite 30 sekund na srednjem ognju.
• Začimbe je treba zdrobiti z masivno ponevjo ali malto.
• Nato v majhni kozici na srednjem ognju segrejte maslo.Dodajte jim ingver, česen in jalapeno papriko. Te sestavine med nežnim mešanjem še naprej kuhajte 3 minute, dokler se ne pojavi značilen vonj.
• Tam dodajte zdrobljene začimbe, sladkor in kis. Mešajte sestavine, dokler se ne raztopijo.
• Med mešanjem v omako dodamo koščke ananasa in sol. Vse komponente morajo vreti. Po tem je treba ogenj zmanjšati na minimalno raven.
• To omako kuhajte 20 minut, dokler ne postane rahlo gosta. Nato je treba sestavo ohladiti, dodati zeleno čebulo, meto, limetin sok in vse premešati.

Zdaj lahko nadaljujete z neposrednim kuhanjem mesa.

• Meso odstranite iz marinade, posušite s papirjem.
• Rešetko za žar namažemo z oljem.
• Pripravljen izdelek potresemo s črnim poprom in soljo.
• Svinjino pečemo na neposredni vročini 6 minut na vsaki strani, dokler se ne pojavi skorjica.
• Hrano prestavimo na ne prevroč del rešetke, nanjo postavimo aluminijasto posodo in kuhamo toliko časa, da termometer pokaže, da je temperatura v notranjosti mesa 63 stopinj.
• Nato prestavimo fileje v ločeno posodo. Pustite tam 5 minut, nato jih narežite na medaljone in postrezite skupaj s čatnijem.

Svinjski file, okusno pripravljen na različne načine, lahko postrežemo:

• z različnimi testeninami;
• špageti;
• ajdova kaša;
• proso;
• herkul;
• ječmenova kaša;
• zelenjava;
• pire krompir;
• kuhan krompir;
• dušen krompir;
• pečen krompir.

O tem, kako kuhati svinjske medaljone, si oglejte naslednji video.