Svinjski jezik: kalorije, hranilna vrednost, koristi in škoda
Svinjski jezik je poslastica, ki vsebuje veliko količino aminokislin in drugih koristnih elementov. Spada med drobovino prve kategorije. Kakšna je uporaba izdelka in kako ga pravilno uporabljati, bomo razmislili kasneje v članku.
Kemična sestava
Svinjski jezik je vir beljakovin in aminokislin, vključno z esencialnimi. Vrednost slednjih je, da jih telo ne proizvaja, ampak pridejo s hrano. Obstajajo tudi vitamini skupina B, vitamini PP, E. Predstavljena je mineralna sestava natrij, kalij, kalcij, železo, pa tudi natrij, kobalt, mangan.
Vitamin B predstavljajo skoraj vsi obstoječi vitamini skupine: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 (piridoksin), B9 (folna kislina), B12 (kobalamini). Visoka vsebnost v jeziku holesterola in nasičenih maščobnih kislin.
Število kalorij in hranilna vrednost
Kalorična vsebnost svinjskega jezika je 208 kcal na 100 gramov. BJU izdelka 15,9 / 16 / 2,1 g Navedeno število kalorij velja za kuhan jezik. Uporaba dodatkov (na primer poslastica, dušena v kisli smetani) poveča energijsko vrednost jedi.
Če primerjamo kalorično vsebnost drobovine različnih živali, se izkaže, da je energijska vrednost svinjskega jezika višja od govejega, vendar nižja od ovčjega.
Koristne lastnosti
Svinjski jezik je lahko prebavljiva in beljakovinsko bogata jed. Zato je še posebej uporaben pri okrevanju po boleznih, poškodbah in operacijah. Jezik daje moč in energijo, ne obremenjuje pa prebavil. Priporočljivo ga je vključiti v jedilnik otrok in mladostnikov, žensk med nosečnostjo in dojenjem, športnikov.. Z eno besedo vsi tisti ljudje, katerih telo potrebuje povečan vnos beljakovin.
Kljub relativno visoki vsebnosti kalorij,. jezik lahko vključite v dieto za hujšanje, vendar v majhnih količinah. Jed bo zagotovila energijo, pomagala preprečiti pomanjkanje vitaminov in mikroelementov, ki se pogosto pojavijo pri dieti, še posebej strogi.
Aminokisline in vitamin B pomagajo krepiti imunski sistem, kar zmanjšuje tveganje za nastanek prehladov in nalezljivih bolezni. Uporaba svinjskega jezika 2-3 krat na teden lahko znatno poveča odpornost imunosti na delovanje virusov in okužb.
Poleg tega je vitamin B vključen v procese hematopoeze, povečuje moč celičnih membran in pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema.
Poslastica je uporabna za moške, saj 100 gramov izdelka omogoča zapiranje dnevne potrebe telesa po cinku.Ta mineral sodeluje pri sintezi testosterona, glavnega moškega hormona. Njegovo pomanjkanje vodi v pojav težav reproduktivnega sistema - zmanjšanje libida, zmanjšanje aktivnosti sperme, povečano tveganje za nastanek adenoma prostate, prostatitis. Testosteron je prav tako bistven za izgradnjo mišične mase.
Zaradi vitaminov B6 in B12 je jezik koristen za diabetike. Ti vitamini aktivirajo proizvodnjo insulina. Vendar sladkorno bolezen pogosto spremljajo bolezni srca, ožilja, debelost. V tem primeru je bolje, da svinjski jezik zamenjate z govejim. Po količini vitaminov in aminokislin so skoraj enaki, vendar prvi vsebuje skoraj dvakrat več holesterola.
Drobovina se ponaša z veliko količino lecitina - to so aminokisline, ki blagodejno vplivajo na stanje jetrnih celic. Omeniti velja antioksidativni učinek izdelka - veže in odstranjuje proste radikale, toksine in toksine iz telesa. To vam omogoča, da pospešite presnovne procese, olajša delo jeter in ledvic. Poleg tega se antioksidativni učinek kaže v upočasnitvi procesa staranja telesa in aktiviranju procesov samopomlajevanja.
Če ni alergijske reakcije, se izdelek lahko priporoči tudi nosečnicam:
- ženski bo zagotovil beljakovine in aminokisline;
- pomagalo bo podpreti srčno mišico, ki že od 2. trimesečja doživlja veliko obremenitev, kar je povezano s povečanjem volumna krvi v obtoku, in preprečiti anemijo.
Poleg tega izdelek vsebuje folna kislina, ki je potreben za tvorbo nevralne cevi ploda in notranjih organov. Končno vsebovan v drobovini vitamin B koristno za živčni sistem in samo žensko, ki v tem obdobju doživlja povečan čustveni stres.
Svinjski jezik je lahko vključen v prehrano ljudi, ki so bili operirani z ranami na koži, ki se ne celijo. Izdelek vsebuje vitamini PP in Eki izboljšajo regeneracijo kože. Beljakovine in aminokisline, ki sestavljajo sestavo, prav tako pospešijo proces obnove kože, saj opravljajo funkcijo "gradbenega materiala" za sintezo celic in encimov.
Kontraindikacije
Svinjski jezik je alergen izdelek, ker kopiči histamine. Pri nekaterih ljudeh povzročajo alergijske reakcije. Prav tako je vredno zavrniti uživanje jedi, če imate intoleranco za svinjsko meso.
Zaradi visoke vsebnosti holesterola v jedi ni priporočljivo za ljudi z resnimi težavami s srčno-žilnimi boleznimi, povišanim holesterolom. V tem primeru je bolje zamenjati poslastico z govejim jezikom. Z nagnjenostjo k trombozi ali pojavu krvnih strdkov v preteklosti je bolje, da v celoti zavrnete uporabo jezika.
Zaradi visoke vsebnosti kalorij in velike količine maščobe v sestavi te drobovine Ni priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo. Čeprav sama po sebi ne bo povzročila debelosti, če bo "vpisana" v dnevni vnos kalorij.
Pri boleznih jeter, vnetnih procesih trebušne slinavke je lahko svinjski jezik škodljiv. V primeru prebavnih motenj, poslabšanj gastritisa in razjed je indicirana terapevtska prehrana. Uporaba drobovine v tem obdobju ni priporočljiva, toda v fazi okrevanja bo svinjski jezik dal moč in napolnil pomanjkanje aminokislin, vitaminov in mineralov.
Nosečnost ni kontraindikacija za uživanje jedi. Vendar pa je vredno vključiti izdelek v prehrano bodoče matere šele od 2. trimesečja, da se zmanjša verjetnost, da bo otrok razvil alergije.
Med dojenjem bo jezik koristil ženskemu telesu, vendar le, če ni negativne reakcije telesa otroka. V vsakem primeru je treba svinjski jezik vključiti v prehrano doječe ženske ne prej kot 3-4 mesece od trenutka rojstva. Svinjski jezik lahko daste otrokom od tretjega leta starosti, če ni alergijske reakcije. Toda starejši bi morali omejiti uporabo jezika.
Druga pomembna točka je kakovost drobovine. Z dolgotrajnim shranjevanjem v sestavi jezika se poveča vsebnost histaminov in s tem tveganje za nastanek alergij. Poleg tega se zmanjša količina hranil. Nazadnje, uporaba nizkokakovostnega jezika, tako kot kateri koli drug podoben izdelek, lahko povzroči prebavne motnje in celo hudo zastrupitev. Podobno reakcijo je mogoče pričakovati s pretirano uporabo poslastice.
Značilnosti uporabe
Bolje je kupiti ohlajen jezik, da boste lahko čim bolj ocenili njegovo kakovost. Dober izdelek ima bogat škrlaten ton. Rdeče-vijolični odtenek - tudi dokaz sveže drobovine, prisotnost vijoličnih odtenkov kaže na visoko vsebnost železa v poslastici. Toda nakup sivega jezika je treba opustiti - to je zastarel izdelek. Svež jezik lahko hranite v hladilniku največ en dan. Za daljše shranjevanje ga je treba olupiti, narezati na koščke in zamrzniti. V kuhani obliki jezik hranimo v hladilniku v zaprti posodi največ 3 dni.
Najbolj zdrava različica svinjskega jezika je kuhan. V tem primeru bo jed imela poseben okus, če je nepravilno kuhana. Najprej morate dobro umiti jezik, s čopičem odstraniti žleze slinavke. Nato jezik 2-3 ure namočimo v hladno vodo, da je po kuhanju mehak. Nato jezik položimo v hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju pol ure.
Nastalo juho odlijemo (vsebuje veliko količino škodljivih spojin), jezik operemo in nadaljujemo s kuhanjem v novi juhi. Jezik morate kuhati pod tesno zaprtim pokrovom, v juho dodajte koren peteršilja, sol, lovorjev list. Čas kuhanja je približno 3-5 ur. Mimogrede, pripravljena juha ima visoko vrednost - zlahka se prebavi, daje moč in obnavlja po bolezni. Ko je jezik pripravljen, je treba z njega odstraniti kožo, za katero jo, ko je vroča, nekaj minut potopimo v hladno vodo. Zahvaljujoč tem manipulacijam se koža zlahka odstrani z jezika.
Če ste kupili soljen jezik, ga najprej namočite 8-10 ur in šele nato kuhajte brez dodajanja soli.
Kuhan jezik lahko postrežemo kot samostojno jed, pripravljeno na njegovi osnovi v solatah in prigrizkih, ki jih ponudimo kot prilogo. Pri izračunu porcije morate upoštevati, da se med kuhanjem jezik skoraj prepolovi.
Dnevni odmerek jezika za odraslo osebo, ki nima kontraindikacij za uživanje jedi, je približno 200-260 gramov (malo več za moške in manj za ženske). Za starejše se ta vrednost zmanjša na 150-200 gramov. Priporočena pogostost uporabe je 1-2 krat na teden. V fazi okrevanja po operacijah, poškodbah, opeklinah je priporočljivo jesti 50-100 gramov govejega jezika vsak dan ali vsak drugi dan. To bo omogočilo hitrejše okrevanje kože. Pri GV je dnevni odmerek 100-150 g izdelka.
Vključite ga v prehrano, začenši s 30-40 gramov.Če ni negativne reakcije telesa otroka, lahko postopoma povečate glasnost do navedenih indikatorjev. Pri pankreatitisu, gastritisu in razjedah v fazi okrevanja po poslabšanjih (od 2-3 tednov) je dovoljeno jesti 50-100 gramov kuhane dobrote največ dvakrat na teden.
Za informacije o tem, kako hitro očistiti in koliko kuhati svinjski jezik, si oglejte naslednji video.
