Svinjska maščoba: kakšne so njene lastnosti in kako jo uporabljati?

Svinjska maščoba je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov. Že več sto let je bil ta izdelek zahtevan in priljubljen ne le za pripravo različnih jedi, temveč tudi za ustvarjanje zdravilnih in kozmetičnih pripravkov. Uporaba svinjske masti bo telo obogatila z vsemi potrebnimi hranili in preprečila razvoj številnih nevarnih bolezni.

Svinjska mast je naravni produkt za topljenje, ki nastane s postopnim "ocvrtjem" kosov visceralne ali podkožne maščobe. V kuharskih knjigah in zbirkah receptov tradicionalne medicine lahko najdete druga imena za ta izdelek - mast in mast. Mast ima gosto strukturo, barva in vonj pa sta odvisna od vrste uporabljene surovine. Strokovnjaki priporočajo topljenje svinjske masti ločeno od drugih izdelkov zaradi prisotnosti specifične in zelo bogate arome.

Glede na vrsto uporabljene surovine obstaja več vrst izdelka.

• "ekstra" - Ima rumen odtenek in sladek okus. Med toplotno obdelavo ne oddaja posebnega vonja in ima prozorno strukturo.
• "višje" - ima podobne lastnosti kot proizvod sorte "Extra", vendar ima rahel vonj po ocvrti masti.
• "1. razred" - iz različnih vrst maščob. Struktura maščobe je zelo gosta z motnim odtenkom. V procesu kuhanja oddaja bogat specifičen vonj.
• "2. razred" - izdelek nizke kakovosti, za izdelavo katerega se uporabljajo različne vrste surovin.

Obstaja še ena vrsta maščobe - surova. Za proizvodnjo surovin se uporablja notranja maščoba, pridobljena po predelavi vseh notranjih organov živali.

Vitaminsko-mineralna sestava svinjske masti je večkrat boljša od podobnega govejega izdelka ali rastlinskega olja.

Glavna značilnost te maščobe je nizka vsebnost holesterola in skoraj popolna odsotnost beljakovin in ogljikovih hidratov.

Sestavine izdelka:

• enkrat nenasičene maščobne kisline - 50%;
• nasičene maščobne kisline - 40%;
• polinenasičene kisline - 10%.

Med kislinami, ki jih najdemo v tem izdelku, lahko opazimo, kot so:

• linolna;
• arahidonska;
• stearinska;
• palmitinska;
• oleinska.

Vitaminsko-mineralni kompleks predstavljajo naslednji elementi:

• vitamini skupin A, E, K, D;
• cink;
• selen.

V masti so prisotne naslednje aminokisline:

• arginin;
• valin;
• metionin;
• treonin;
• fenilalanin.

Svinjina je, tako kot svinjska maščoba, visoko kaloričen izdelek. V 100 gramih podkožne ali notranje maščobe je približno 900 kilokalorij.

V prašičji masti ni beljakovin in ogljikovih hidratov, maščobe pa predstavljajo 100 gramov in zagotavljajo 120 odstotkov dnevne potrebe odrasle osebe. Količina holesterola lahko doseže 100 mg.

Kalorična vsebnost 100 gramov surove maščobe je 897 kilokalorij. Sestava tega izdelka vključuje 0,3 g vode in 99,7 g maščobe.

Maščoba, topljena iz zaseke, spada med živalske maščobe in ima neprecenljiv učinek na zdravje ljudi.

Med glavnimi koristnimi lastnostmi maščobe je treba poudariti naslednje:

• okrevanje telesa po dolgotrajni uporabi zdravil in preteklih boleznih;
• aktivacija imunskega sistema;
• čiščenje telesa in odstranjevanje nevarnih toksinov in toksinov;
• izboljšanje spanja;
• stabilizacija centralnega živčnega sistema;
• zdravljenje beriberija;
• aktivacija presnove maščob;
• pospešitev procesa asimilacije beljakovin;
• zaščita in obnova jeter;
• preprečevanje razvoja ateroskleroze in nastajanja krvnih strdkov;
• izboljšanje cirkulacijskega sistema;
• normalizacija srčno-žilnega sistema;
• anestezija;
• zdravljenje vnetij vseh dihalnih organov;
• stabilizacija hormonskih ravni in ravni holesterola;
• zdravljenje kožnih bolezni in alergijskih izpuščajev;
• aktiviranje možganov in izboljšanje spomina;
• zdravljenje anoreksije;
• preprečevanje raka in malignih tumorjev;
• regeneracija kože in sluznice;
• zdravljenje hemoroidov;
• krepitev strukture las in nohtov;
• krepitev kostnega skeleta in zob;
• zdravljenje bolezni sklepov in mišičnega tkiva.

Zdravniki ne priporočajo uporabe svinjske masti pri aterosklerozi, hepatitisu, duodenitisu, debelosti, pankreatitisu, holecistitisu, individualni nestrpnosti in prisotnosti alergijske reakcije.

Nenadzorovana uporaba tega izdelka lahko povzroči naslednje negativne posledice:

• povečanje telesne mase;
• znižanje ravni glukoze, kar vodi do motenj spomina;
• prisotnost stalnega občutka lakote.

Da bi dobili okusen in dišeč svinjski izdelek, ga morate ne le pravilno kuhati, ampak tudi pravilno izbrati.

Glavni pogoj za pridobivanje visokokakovostne maščobe je nakup surovin samo od mlade živali. Rumena maščoba z neprijetnim vonjem ni primerna za topljenje. Kakovostna maščoba ima naslednje lastnosti:

• prijetna mlečna aroma brez specifičnega vonja po urinu;
• svetlo roza barvna shema;
• pomanjkanje mesne plasti;
• debelina ne več kot 5 cm.

Za topljenje maščobe profesionalni kuharji priporočajo nakup naslednjih vrst surovin:

• maščoba, ki se nahaja v bližini kože;
• maščoba iz trebuha;
• notranja maščoba.

V sodobnem kuhanju se uporabljata dva načina pridobivanja masti:

• suho;
• mokra.

Za mokro metodo je treba v posodo za taljenje naliti malo vode in vanjo položiti narezane koščke slanine. Čas kuhanja je odvisen od količine surovin. Suha metoda vključuje uporabo pečice, počasnega štedilnika ali lonca na pritisk. Pripravljene surovine je treba dati v izbrano in segreto napravo in kuhati, dokler se izdelek popolnoma ne raztopi, kar je treba občasno mešati.

Za pripravo kakovostne jedi izkušene gospodinje priporočajo uporabo naslednjih nasvetov:

• postopek ogrevanja se izvaja samo pri visoki temperaturi;
• izdelek je treba segreti v ponvi z debelimi stenami;
• v celotnem obdobju kuhanja je treba jed posegati;
• na koncu kaljenja naj bodo ocvirki svetli;
• barva vroče maščobe mora biti bledo rumena, zamrznjena pa snežno bela;
• najboljša posoda za shranjevanje zaseke je steklen kozarec s pokrovom;
• priporočljivo je, da vlijete samo ohlajen izdelek - vroča maščoba na kozarcu bo zagotovo povzročila razpoke;
• končni izdelek shranjujte v hladnem in temnem prostoru, zamrzovanje bo znatno podaljšalo rok uporabnosti maščobe.

Kot lahko vidite, znajo tudi neizkušene mlade gospodinje stopiti mast in narediti svinjsko mast.

Vse sorte izdelka so povpraševane in priljubljene ne le pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini in kozmetologiji. Ta izdelek je glavna sestavina različnih mazil, krem, mil, zdravilnih napitkov in kuharskih receptov.

Glavna značilnost tega izdelka je, da se koristne snovi med toplotno obdelavo ne samo ne uničijo, ampak tudi zlahka prodrejo skozi človeško kožo.

V kuharskih knjigah lahko vidite veliko število receptov, ki uporabljajo svinjsko mast. Dolgoletne laboratorijske študije so pokazale, da hrana, pripravljena z uporabo tega izdelka, ni le zdrava, ampak jo telo tudi zlahka absorbira.

Za pripravo okusnih in zdravih jedi je potrebno uporabljati le kakovostno in svežo maščobo. Mast se uporablja za pripravo različnih vrst peciva, za cvrtje, dušenje in kuhanje, za prve in druge jedi, pa tudi za izdelavo čokolade.

V zbirkah tradicionalne medicine lahko najdete ogromno število zdravilnih pripravkov, ki temeljijo na svinjski masti. Večina teh zdravil se uporablja za zunanjo uporabo. Posebno pozornost je treba nameniti zdravljenju otrok, ki imajo lahko alergijsko reakcijo na maščobo ali katero koli drugo sestavino.

Ljudska zdravila se uporabljajo za zdravljenje naslednjih bolezni:

• akutne bolezni dihal;
• vnetje zgornjih dihalnih poti;
• povišana telesna temperatura;
• rinitis;
• otitis;
• tuberkuloza;
• kašelj;
• rdečica na koži;
• alergija.

Za pripravo drgnjenja je potrebno stopiti zahtevano količino masti v vodni kopeli in dodati dodatne sestavine, ki so navedene v receptu. Za obkladek morate majhen segret košček maščobe zaviti v gazo in ga nanesti na vneto mesto. Za notranjo uporabo je potrebno v pripravljeno vročo zdravilno decokcijo dodati majhno količino maščobe.Vzemite v skladu z navodili v uporabljenem receptu.

Za ustvarjanje kozmetike je svinjska mast nepogrešljiva sestavina. Uporablja se za izdelavo krem, mil, terapevtskih mask za obraz in lase ter mazil. Mazila z mastjo ne mašijo por, ne motijo ​​​​termoregulacije telesa in se zlahka sperejo s toplo vodo in katerim koli detergentom. Zdravilo ne le mehča kožo, ampak jo tudi obogati z vitamini in koristnimi mikroelementi.

Maske, balzami in kreme s svinjsko maščobo blagodejno vplivajo na kožo, lase in nohte. Ta sredstva je mogoče kupiti v specializiranih trgovinah ali narediti neodvisno z dodajanjem potrebnih sestavin v stopljeno maščobo.

Za pridobitev visokokakovostnih izdelkov je prepovedana uporaba nerafiniranih ali tehničnih surovin. Končni izdelek je treba shraniti v stekleni posodi na polici hladilnika. Rok uporabnosti končnega izdelka ne sme presegati 12 mesecev. V primeru specifičnega in neprijetnega vonja izdelek zavreči. Uporaba zdravila s pretečenim rokom uporabe ne bo le koristila telesu, ampak je lahko tudi škodljiva.

Slaba kakovost izdelkov in slabe okoljske razmere negativno vplivajo na zdravje ljudi. Da bi zmanjšali stroške izdelkov, mnogi proizvajalci raje uporabljajo barvila, konzervanse in različne umetne sestavine. Na policah sodobnih trgovin lahko opazite veliko količino masla, namaza in margarine.

Številni izdelki vsebujejo umetne sestavine, katerih škodo so znanstveniki v mnogih državah sveta že dolgo dokazali. Pogosto se mlade gospodinje ne zavedajo obstoja tako naravnega izdelka, kot je svinjska maščoba.Profesionalni kuharji močno priporočajo, da v prehrano celotne družine vključite topljeno mast, ki bo postala nepogrešljiv pomočnik pri pripravi okusnih in zdravih jedi, pomagala pa bo tudi pri zdravljenju številnih bolezni.

Spodaj si oglejte, kako narediti domačo zaseko.