Kako kuhati svinjska jetra, da ne bodo grenka?
Svinjska jetra so zdrav in okusen izdelek, ki se pogosto uporablja pri kuhanju. Iz svinjskih jeter pripravljajo različne tople jedi, ki jih običajno postrežemo s prilogami. Izdelek je lahko tudi sestavina solat in hladnih predjedi.
Vendar pa lahko včasih po kuhanju jetra začnejo grenak okus. Kako se znebiti slabega okusa? Kako kuhati svinjska jetra, da ne bodo grenka? Več o tem preberite v našem članku.
Vzroki za slab okus
Najprej je treba omeniti, da so jetra precej občutljiv izdelek, ki igra pomembno vlogo v telesu živali. Zato je tako pomembno izbrati in kupiti svež in kakovosten izdelek, saj lahko ta organ vsebuje različne toksine.
Na splošno obstajajo trije glavni razlogi za pojav grenkega okusa v svinjski drobovini.
- Prvič, neprijeten okus je lahko posledica encimov, nakopičenih v drobovini, ki jih najdemo v telesu vsake živali in so potrebni za razgradnjo maščobnega tkiva.
- Drugič, žolč lahko vpliva na občutke okusa. Če ta snov vstopi v jetra, bo popolnoma pokvarila okus izdelka.
- Tretjič, izdelek je lahko potekel. Le skrbnost pri izbiri vam bo pomagala preprečiti nakup poškodovanega izdelka.
Kako odstraniti grenkobo?
Za začetek je pomembno razumeti, da ni vedno mogoče popolnoma odstraniti grenkega okusa izdelka. Torej, na primer, če so jetra poškodovana, jih je treba preprosto zavreči. Nikakor ne tvegajte svojega zdravja.Če opazite, da je na površini izdelka kri, izdelek zamrznite in šele nato odrežite jetra in odstranite filme. Po tem sperite jetra pod hladno vodo - tako se grenkoba bolje izpere.
V primeru, da opazite zelenkaste madeže, izdelka ne zavrzite takoj. V večini primerov ti madeži kažejo, da so na jetrih ostali sledovi žolča. Koščke zelenkastega odtenka je treba preprosto izrezati, nato pa lahko kuhate.
Gorka jetra lahko tudi namočimo. Da bi to naredili, ga je treba oprati in narezati na majhne koščke. Po tem izdelek postavite v predhodno ohlajeno mleko 60-80 minut.
Če mleka ni, lahko uporabite slano vodo: drobovino je treba hraniti v njej največ 30 minut.
Če po vseh kuharskih manipulacijah opazite, da jetra še naprej grenak okus, potem ostane le še ena stvar - prikriti neprijeten okus. To lahko storite tako, da dodate ocvrto čebulo, zelišča, orehe, limonin sok.
Na splošno, da bi dobili sveža jetra, brez neprijetnega grenkega okusa, morate kupiti le ohlajen (ne zamrznjen) izdelek. Pazljivo preverite tudi rok uporabnosti in spremljajte pogoje shranjevanja.
Pri pripravi svinjske drobovine lahko uporabite različne recepte. Jetra lahko marinirate, dušite v omakah ali kuhate za pripravo dietnih solat.
Kako okusno ocvreti svinjska jetra, si oglejte naslednji video.
