Kako odstraniti film iz svinjskih jeter?

Svinjska jetra se pogosto uporabljajo pri kuhanju - iz njih pripravljajo kotlete, palačinke, paštete. Prav tako je ocvrt, dušen, pečen z zelenjavo, dodan solatam, kosmičem. Jedi iz svinjskih jeter lahko popestrijo dnevni domači meni in z njimi okrasijo praznično mizo. Svinjska jetra so zdrava drobovina, ki se priporoča za dietno prehrano in nosečnice.

Svinjina je, tako kot katera koli druga jetra, prekrita s komaj opaznim prosojnim filmom. Če ga pustite brez nadzora, lahko jed razočara s svojim okusom - izkazalo se bo za trdo in suho. Eden od pogojev za pripravo nežnih, sočnih in okusnih jeter je, da jih očistite iz filma in odstranite žolčne kanale. Jetra je treba najprej oprati. Če je kos velik, ga je treba zaradi udobja razrezati na manjše kose.

Najlažje je odstraniti film z zamrznjenega izdelka. Če želite to narediti, ga je treba rahlo odmrzniti: sperite s toplim tokom vode ali ga za nekaj časa spustite v posodo z vročo vodo. Če ostane čas, ga nekatere gospodinje preprosto prestavijo iz zamrzovalnika na spodnjo polico hladilnika.

Enako lahko storite s svežimi piškoti. Lahko pa opazimo sliko, ko se skupaj s filmom odstranijo tudi drobci.

Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo, da jetra rahlo zamrznete, da olajšate postopek čiščenja. Dobro znano dejstvo: pri zamrzovanju izdelek izgubi svoje koristne lastnosti.

Za tiste, ki skrbite za svoje zdravje, lahko ponudimo nekaj trikov za hitro in enostavno čiščenje ohlajene drobovine.

• Odstranjevanje filma s soljo. Groba sol je primerna za čiščenje jeter iz filma. Če želite to narediti, morate izdelek napolniti s soljo na vrhu, ga držati nekaj časa in nato očistiti film z nožem in rokami. Obstaja še druga možnost: roke povaljajte v soli in naredite enako s "slanimi" rokami.
• Limonin sok. In navadna limona se lahko spopade s to nalogo. Košček jeter zalijemo ali natremo z limoninim sokom. Nato se film odstrani na običajen način: z nožem in prsti.
• Soda. Če ni limone, bo soda bikarbona pomagala odstraniti film. Vendar bo ta metoda trajala več časa. Navodilo po korakih izgleda takole:
  • jetra se razrežejo na porcije;
  • nato potresemo s sodo 1 uro;
  • jetra temeljito operemo, posušimo, odstranimo žolčne kanale in film, nato pa drobovino pošljemo na ogenj.

• Mleko. Mleko bo pomagalo ne samo očistiti jetra, ampak tudi zadovoljiti kulinarično mojstrovino. Gurmani se pritožujejo nad grenkobo, ki jo imajo svinjska jetra. Predhodno namakanje drobovine v mleku bo odpravilo ta neprijeten priokus. Ta marinada bo tudi zmehčala vlakna. Za 1 kg drobovine bo potrebno 0,5 litra mleka. Namakanje traja približno 2 uri. Nato po običajni shemi: morate sprati s tekočo vodo, posušiti, očistiti iz filma in žil.

Za informacije o pripravi svinjskih jeter za kuhanje si oglejte spodnji video.