Kako kuhati pašteto iz svinjskih jeter doma?

Domača jetrna pašteta je odlična popestritev običajnega jedilnika. Receptov je kar nekaj. Takšno hrano je dobro kuhati tako za danes kot za ozimnico.

Kuhanje paštete iz svinjskih jeter doma sploh ni težko. Ključ do priprave okusnega in zdravega prigrizka bo prava izbira drobovine na tržnici ali v trgovini.

• Mlajša kot je svinjina, iz katere vzamemo jetra, mehkejša bo osnova za kuhanje.
• Kakovostna svinjska jetra so enakomerne rdeče-rjave barve in gladke teksture. Na površini ne sme biti madežev. Na rezu so jetra porozna in vlažna.
• Pomemben je tudi vonj izdelka. Če je kislo, je bolje izbrati drugo kopijo, ta je že potekla.

Pred toplotno obdelavo z jeter odstranimo film in odstranimo vse žile. Da pašteta, pripravljena za uživanje, ni grenka, je treba jetra najprej namočiti v vodi in še bolje - v mleku.

Za poenostavitev priprave paštete lahko namočena jetra razdelite na velike kose in jih pet minut kuhate v slani vodi. Po tem pustite, da tekočina odteče, in kose prelijte s hladno vodo. Vse te predhodne manipulacije na koncu kuhanja vam bodo pomagale dobiti sočen in mehak izdelek brez najmanjšega znaka grenkobe.

Na splošno je čas priprave paštete odvisen od recepta.

Jetrna pašteta z mastjo, pa tudi korenje in čebula, je lahko hranljiva in okusna. Za pripravo lahko uporabite preprost recept, za izvedbo katerega boste potrebovali:

• kilogram svinjskih jeter (lahko jih nadomestimo s piščancem);
• velik korenček;
• dve glavi čebule srednje velikosti;
• malo maščobe;
• maslo (petdeset gramov) in zelenjava za cvrtje;
• sol;
• mleti črni poper.

Maslo je treba vzeti iz hladilnika in pustiti na mizi, da postane mehko. Čebulo in korenje olupimo in narežemo na koščke, da ne bodo preveliki - velika velikost jim ne bo omogočila, da se dobro prepražijo. V ponvi segrejemo olje in vanj stresemo pripravljeno zelenjavo. Nato operite jetra, jih olupite iz filma in živil ter narežite na koščke, tako da je priročno cvreti. Pošljite na čebulo in korenje.

Po desetih minutah vsebino ponve potresemo s soljo in poprom. Po četrt ure naj bodo izdelki pripravljeni - jetra se bodo zmehčala, zelenjava pa ocvrta. Jetra, pripravljena s čebulo in korenjem, je treba pustiti nekaj časa, da prenehajo biti vroča. Po tem dvakrat premešajte ocvrto hrano v mlinčku za meso (ali uporabite mešalnik). Salo prelijte tudi z ostalimi sestavinami.

Pašteti dodamo maslo, dobro premešamo in dobljeno posodo postavimo v priročen krožnik v hladilnik. V pol ure ga lahko postrežete k mizi.

Klasičen recept za pašteto iz prašičjih jeter in eden najlažjih za pripravo vključuje uporabo česna. Če želite ustvariti takšno predjed, morate vzeti:

• pol kilograma svinjskih jeter;
• petdeset gramov masla iz kravje smetane;
• korenček;
• žarnica;
• en lovorjev list;
• strok česna;
• poper;
• sol.

Za kuhanje morate imeti pri roki multivark.

Pripravite jetra na enak način kot prejšnji recept, narežite na koščke. Korenček narežemo na trakove, čebulo pa na kocke. Enako storite z maslom. Vse pripravljeno položite na dno multicookera. Dodamo poper, sol, česen in lovorov list. Kuhajte v načinu "Pečenje" štirideset minut. Ko je pripravljeno, vse dobljeno zmešajte v pašteto z mešalnikom.

Izkazalo se je okusno in pašteto s kislo smetano. Primerno ga je namazati na kruh, poleg tega pa je zelo zadovoljiv. Za pripravo takšne jedi morate imeti pri roki:

• pol kilograma jeter;
• prekajena slanina (sto gramov, ne več);
• nekaj čebule;
• petdeset gramov kisle smetane;
• poper;
• sol.

Slanino in čebulo drobno sesekljajte, zlato rjavo prepražite v ponvi. Na isto mesto dodamo koščke jeter, solimo in potresemo s poprom. Vse skupaj pražimo največ deset minut. Pustite, da se ohladi, vsebino ponve prenesite v blender in to maso spremenite v pasto. Dodamo kislo smetano in stepamo.

Sir daje pašteti poseben okus. Za pripravo takšne jedi boste potrebovali:

• tristo gramov svinjskih jeter;
• glava čebule;
• pol srednje velikega korenja;
• petdeset mililitrov majoneze;
• sto gramov trdega sira;
• sol in poper.

Pripravite in kuhajte jetra. To bo trajalo štirideset minut. Če želite razumeti, ali je pripravljen, ga lahko prebodite z nožem: sok iz končnih kosov ne sme iztekati. Ko se drobovina ohladi, jo lahko zmeljemo s katero koli kuhinjsko enoto, ki je namenjena za te namene. Zaželeno je, da je struktura nastale mase čim bolj fina.

Sesekljano čebulo in korenje, narezano na Rende, je treba prepražiti do zlate barve v rastlinskem olju. Sir naribamo na Rende z majhnimi luknjami. Vse sestavine bodoče paštete zmešajte v eni skledi, dodajte sol in poper. Da bo masa zračna in prožna, dodajte majonezo. Vse dobro premešamo in stepemo. Končano pašteto prenesite v priročno posodo in pustite v hladilniku štiriindvajset ur.

Pašteta s smetano po svoji konsistenci spominja na zelo gosto omako. Vanj je dobro pomakati kruh in ocvirke. Če pa takšno hrano dlje hranite v hladilniku, dobi konsistenco, primerno za mazanje takšne paštete na kruh.

Sestavine:

• pol kilograma jeter;
• maslo iz kravje smetane (približno sedemdeset gramov);
• muškatni orešček (četrtina čajne žličke);
• žarnica;
• korenček;
• dvajset odstotkov smetane (osemdeset mililitrov);
• paprika (četrtina čajne žličke);
• enaka količina kurkume;
• sol.

Zelenjavo narežemo na koščke in dušimo na maslu pod pokrovom, da postane mehka. Po petih minutah v ponev dodamo na kose razdeljena jetra. Dušimo deset minut, nato dodamo muškatni orešček in sol. Dušimo še dvajset minut.

Maso jeter in zelenjave prestavimo v skledo in ohladimo. Zvijemo ali zmeljemo v homogeno maso. V izpraznjeno ponev vlijemo smetano, dodamo papriko in kurkumo. Pustite, da se to maso segreje, nato ohladite in dodajte mešanici jeter. Vse pravilno zmešajte z mešalnikom. Lahko jeste.

Svinjsko jetrno pašteto lahko spečete v pečici. To je dietni izdelek, saj se jetra med predelavo pečejo in ne ocvrte.

Potrebovali bi:

• funt prašičjih jeter;
• čebula (glava);
• česen (rezina ali dve);
• mleko (četrtina skodelice);
• maslo iz kravje smetane;
• poper;
• sol.

Jetra zmeljemo s čebulo in česnom. Tej masi dodamo mleko, poper in sol. V ponvi raztopimo malo masla in ga vlijemo v mleto meso. Vse zmešajte z mešalnikom. Pašteto damo v obliko, ki smo jo predhodno namazali z oljem. Pokrijte s folijo. Damo v globok pekač, v katerega do sredine nalijemo vodo. Pečemo eno uro pri sto šestdesetih stopinjah. Počakajte, da se ohladi, postavite v priročno skledo.

Jetrna pašteta je priročna za pripravo za prihodnost. Če ga kuhate za zimo v kozarcih, lahko ta uporaben izdelek kadar koli uporabite. Da bi zagotovili dolgotrajno ohranitev paštete, je smiselno uporabiti avtoklav. Zahvaljujoč njemu bo izdelek po toplotni obdelavi ohranil vse svoje uporabne lastnosti.

Za kuhanje nežne paštete s slanino, čebulo in korenjem v avtoklavu morate vzeti:

• kilogram jeter;
• kilogram čebule;
• enaka količina korenja;
• nekaj glav česna;
• mast ali stopljena svinjska maščoba (pol litra);
• deset kuhanih jajc.

Čebulo narežemo na velike kocke, prepražimo v ponvi z dodatkom maščobe, da dobimo zlato skorjo. Dodamo korenje, naribano na grobo Rende, česen, olupljene rezine. Dušimo pol ure. Skupni masi dodajte na velike kose narezana jetra. Počakajte še pol ure.

Vsebino ponve zmeljemo s kuhinjskimi aparati, dodamo kuhana jajca, pa tudi poper in sol po okusu. Obdelovanec porazdelite v kozarce, zaprite s kovinskimi pokrovi s kuhinjskim aparatom za zapiranje, dajte v avtoklav in sterilizirajte.

Lahko naredite praznino za zimo po drugem receptu. Za izvedbo boste potrebovali:

• kilogram jeter;
• sto gramov masla;
• čebula;
• muškatni orešček;
• poper;
• sol.

Jetra, pripravljena za kuhanje, je treba narezati na koščke, ocvrti na maslu. Na olju prekuhamo sesekljano čebulo. Vse to spremenimo v kašasto maso. Dodajte mu začimbe, sol. Nato na majhnem ognju obdelajte mleto meso. Pašteto nadevamo v steklene kozarce (ne do vrha, da ne izteče sok). Sterilizirajte v ponvi ali avtoklavu.

Svinjska jetrna pašteta je zelo enostavna za pripravo. V spodnjem videu je vadnica po korakih.