Tehnologija za pripravo svinjskih kotletov

Jedi, pripravljene z lastnimi rokami, so vedno okusne. Preprosti recepti omogočajo tudi začetnikom, da se izrazijo v kuhinji. Da bo delovalo, se morate naučiti enega pravila: vse sestavine morajo biti sveže.

Svinjske jedi so win-win možnost za vaš uspeh. Drobovina ni izjema, med njimi so na prvem mestu jetra. Za človeško telo je koristen zaradi bogate sestave koristnih snovi, vključno s skupino vitaminov B, vitamina PP, železa in mineralov. Eden najpomembnejših je dober holesterol. Tisti, ki trpijo za slabokrvnostjo - in v to skupino pogosto sodijo otroci - morajo jetra vključiti v svojo prehrano. To drobovino priporočajo tudi tistim, ki želijo shujšati. Njegova vsebnost kalorij ne presega 126 kcal na 100-gramski obrok.

Svinjski jetrni kotleti so najboljša možnost za združevanje posla z užitkom. Vzljubili jih bodo tudi otroci. Pripravljeni so hitro in enostavno.

Vendar je treba zapomniti, da ima jetra poseben grenak okus in togost. Zato obstajajo splošna pravila za pripravo svinjskih jeter: najprej ga je treba 30 - 40 minut namočiti v mleku. Če mleka ni pri roki ali želite prihraniti denar, je za to primerna navadna voda s sodo. Edini pogoj: vodo je treba večkrat zamenjati. Nato mleko ali vodo odlijemo in s cedilom odstranimo preostalo vlago. Da bodo kotleti enakomerni in lepi, jetra rahlo zamrznemo.

Nato svinjska jetra vzamemo iz zamrzovalnika, jim odstranimo film in žile, jih narežemo na enakomerne rezine. Zdaj potrebujemo film za živila.Vsako rezino zavijemo vanjo in jo na obeh straneh odluknemo s posebnim kuhinjskim kladivom. Opomba: ne varčujte s folijo za živila. Kose zavijemo z robom, da se enakomerno porazdelijo in postanejo tanki.

Treba je opozoriti, da obstaja veliko načinov kuhanja kotletov: ocvrtih v testu ali pečenih v pečici. Razmislimo o njih po vrstnem redu. Na primer, lahko začnete s kuhanjem kotletov v testu. Obstaja več različic te jedi. Začnimo z najbolj preprostim. Poenostavitev:

• pripravite svinjska jetra: namočite, odstranite vlago iz njih, rahlo zamrznite, narežite na enakomerne kose, olupite in dajte v ločeno posodo;
• nato pripravimo testo: v skledo vlijemo surova jajca, dodamo sol in stepamo z metlico;
• pretepene koščke jeter dajte v pripravljeno testo in pustite namakati 15 minut;
• Pred cvrtjem vsako rezino z obeh strani previdno povaljamo v moki (namesto moke lahko uporabimo drobtine), nato pa jo damo v vroče rastlinsko olje in na obeh straneh pražimo 10 minut.

Opomba: če se bojite, da jetra v notranjosti niso dovolj kuhana, ponev pokrijte s pokrovom. Tako sok, ki izstopa, ne bo hitro izhlapel, kotleti se bodo izkazali za bolj sočne. Priporočljivo je tudi, da jih med cvrtjem na več mestih prebodete z ostrimi vilicami, da čim bolj učinkovito ločite ihor.

Končane kotlete zložimo na velik krožnik, potresemo z zelišči in postrežemo s prilogo iz krompirja. Poleg te jedi lahko ponudite tudi sveže paradižnike. Najprej jih je treba oprati, olupiti in narezati na enake rezine. Na vsak kos stisnite česen in sol.Uspeh vaše večerje bo zagotovljen!

Sestavine recepta:

• svinjska jetra - 700 g;
• jajca - 3-4 kosov;
• moka ali krušne drobtine - 100-200 gramov;
• rastlinsko olje - 5-6 žlic. l. (morda potrebujete več), sol in poper po okusu.

Vklopite svojo domišljijo in vaši pečeni kotleti bodo pridobili ostrejši in bolj prefinjen okus. Vse je v pripravi testa. Pripravite jetra, kot v prejšnjem receptu. Odluknjamo enakomerne rezine in jih damo v skledo. Zdaj pa pripravimo testo. V ločeni skledi, po možnosti z mešalnikom, stepemo jajca. Nato dodajte mleko in ponovno premešajte. Solite obdelovanec, stisnite česen (lahko ga naribate), dodajte svoje najljubše začimbe.

Postopoma vlijemo moko, presejemo skozi sito. Konzistenca mora biti srednje gosta. Nato je treba vsako rezino potopiti v testo in ocvrti, kot je bilo že omenjeno, v ponvi v rastlinskem olju. Pripravljene kotlete lahko postrežemo z ajdovo kašo.

Sestavine:

• svinjska jetra - 800-900 g;
• jajca - 3-4 kosov; rastlinsko olje za cvrtje - 6-7 žlic. l. (morda bo potrebno več)
• moka - 4-5 žlic. l.;
• mleko - ¼ skodelice;
• 3-4 stroka česna;
• sol, poper po okusu.

Recept za nenavadno nežne sočne kotlete bo presenetil vaše gospodinjstvo in goste.

• Vzamemo svinjska jetra približno 800-900 gramov in kuhamo po tradicionalni metodi, kot je navedeno prej: namočimo, znebimo se odvečne vlage, malo zamrznemo, narežemo na enakomerne kose, stepemo in damo v ločeno posodo.
• V mešalniku zmešajte čebulo - 3-4 kose in česen - 3-4 stroke. Odlično se podajo k svinjskim jetrom in prebijejo neprijeten priokus. Lahko rečemo, da ti izdelki ne pokvarijo jeter: več jih je, okusnejša bo kuhana jed.
• Nato dajte to mešanico v posodo z jetri, soljo. Po želji lahko za pikantnost dodate 1 žlico. l. 9% kis. Kose jeter pustimo v marinadi približno 15-20 minut.
• V skledo vlijemo moko - 1 skodelico (če ni dovolj, dodajte več). Marinirana jetrca dobro povaljamo v moki.
• Posebej v skledi stepemo jajca (3-4 kose) s soljo in vsako rezino pomočimo v to mešanico. In potem spet povaljamo v moki. Moko lahko tradicionalno nadomestimo z drobtinami.

Nato kose položite na pekač, dobro namaščen z rastlinskim oljem. In potem je vse odvisno od domišljije kuharja.

Drobno sesekljajte 3-4 čebule in to mešanico položite na vsak kos. Naslednja plast je lahko meso ali gobe. Če ste izbrali meso, ga boste potrebovali malo - 400 -500 gramov. Meso je treba zmleti ali nadomestiti z mletim mesom. V vsakem primeru to sestavo solimo po okusu in dodamo poper. Vzamemo 300 gramov sira in ga naribamo na Rende. Zdaj končano mleto meso razporedimo v drugi plasti, po čebuli, na koščke jeter. Nato vse potresemo s sirom. Potrebujemo ga približno 300 gramov. S sirom ne varčujemo, če pa ga ni pri roki, bo majoneza dober nadomestek.

Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo kotlete do mehkega.Posledično bomo dobili gurmansko jed in prihranili pri obisku restavracije. K pečenim kotletom se odlično poda pražen krompir. Da bo hrustljava, jo v ločenih porcijah ocvremo na vročem olju in zložimo na servieto. Tako boste odstranili odvečno vlago in maščobo.

Nič manj zanimiv ni recept, kjer bomo namesto mesnega nadeva za kotlete uporabili gobe. Torej, pripravljamo svinjske jetrne kotlete z gobami.

• Vzamemo svinjska jetra približno 800-900 gramov in jih obdelamo na tradicionalen način: namočimo, osušimo s prtičkom, malo zamrznemo, narežemo na enake majhne koščke, potolčemo in damo v ločeno skledo. .
• V mešalniku zmešamo čebulo (3-4 glave) s česnom (3-4 stroka), nato pa to mešanico damo v posodo, kjer ležijo jetra, solimo. Po želji lahko za pikantnost dodate 1 žlico. l. 9% kis.
• Jetrne zrezke hranimo v marinadi približno 15-20 minut. V skledo vlijemo moko - 1 skodelico (če ni dovolj, dodajte več). Marinirana jetrca dobro povaljamo v moki.
• V skledi stepemo 3-4 jajca s soljo in vsako rezino pomočimo v to mešanico. In potem spet povaljamo v moki. Moko lahko tradicionalno nadomestimo z drobtinami.
• Nato položite kose na dobro namaščen pekač z rastlinskim oljem.
• Dobimo gobe - 500-600 gramov. Uporabite lahko katero koli, tudi marinirano. Edina pripomba: če so gobe gozdne, jih je priporočljivo predhodno skuhati. Pripravljene gobe drobno narežemo in jih v drugi plasti, po čebuli, položimo na koščke jeter.
• Nato potrebujemo sir, približno 300 gramov. Toda majoneza je lahko dober nadomestek.Sir natremo na koščke jeter, pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo do konca.

Ta jed se odlično prilega prilogi iz krompirja. A tudi tu je možno eksperimentiranje. Ocvrti jajčevci s čebulo in sladko papriko v rastlinskem olju bodo odličen dodatek k mesnemu izdelku.

Kot lahko vidimo, si morate vedno prizadevati za nekaj novega. To še posebej velja za hrano. Od dobrega in obilnega kosila se razpoloženje izboljša. In če še vedno koristi, potem tukaj ni več kaj dodati!

Več o tem, kako kuhati svinjske jetrne kotlete, boste izvedeli v naslednjem videu.