Koliko in kako dušiti svinjska jetra?

Svinjska jetra so zelo koristna za človeško telo, saj vsebujejo veliko število pomembnih vitaminov in mineralov. Zaradi tega se izdelek pogosto uporablja za kuhanje kulinaričnih jedi. Vendar pa nekatere gospodinje ne marajo kuhati svinjskih jeter, saj se pogosto izkažejo za žilave in grenke. Da bi se izognili tej težavi, morate poznati nekaj kuharskih skrivnosti.

Nakup svinjskih jeter je pomembna točka, saj je od njene kakovosti odvisna nadaljnja kakovost jedi. Pri nakupu bodite najprej pozorni na videz izdelka. Njegova površina mora biti vlažna in imeti enakomerno rdeče-rjavo barvo brez sivih lis.

Svežino jeter lahko določite po vonju. Dobra drobovina bo imela prijeten in rahlo sladek okus. Če se odkrije kisel ali gnilen vonj, je treba nakup opustiti.

Sveža jetra zlahka prevzamejo prvotno obliko. Dovolj je, da rahlo pritisnete nanj in bodite pozorni na hitrost njegovega okrevanja.

Mesne izdelke morate kupiti na preverjenih mestih, pri čemer dajete prednost zasebnim kmetijam. Če to ni mogoče, je najbolje, da kupite zamrznjena jetra v kateri koli verigi trgovin. Pred nakupom morate le preveriti rok uporabnosti.

Najmanjši čas kuhanja je odvisen od lastnosti posameznega izdelka. Če poznate nianse svinjskih jeter, lahko znatno skrajšate čas njegove priprave. Ne smemo pozabiti, da tega dela prašičjega trupa ne smemo dodatno toplotno obdelati, saj ga le posušimo in strdimo. Poleg tega ne smete poskušati popolnoma odvzeti vlage jeter, sicer bo imela okus po gumi.

Med cvrtjem naj se sprosti bistra tekočina. Pojav krvi kaže na nedostopnost izdelka.

Obstaja več načinov za kuhanje okusnih in sočnih jeter. Popolno jed lahko dosežete le, če v celoti sledite receptu. Za začetek je najbolje uporabiti najpreprostejšo metodo, ki bo trajala najmanj truda in časa.

Za pripravo jedi boste morali pripraviti:

• 500 g svinjskih jeter;
• 200 g moke;
• 100 ml sončničnega olja;
• sol in poper po okusu.

Najprej je treba izdelek sprati in z njega odstraniti film, žile in posode. Nato ga je treba razdeliti na več enakih kosov debeline 1-2 cm, v ločeni skledi zmešajte moko, sol in poper. V tej mešanici bo treba naknadno panirati koščke jeter, ki smo jih predhodno odluknjali s kuhinjskim kladivom.

Kose morate prepražiti v predhodno segreti ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, 6-8 minut. Za enakomerno cvrtje je priporočljivo jetra občasno obrniti.Takoj, ko je prekrito z zlato skorjo in se ob pritisku pojavi svetla tekočina, lahko posodo odstranite s štedilnika.

Sestavine:

• 600 g jeter;
• 350 g kisle smetane;
• 1 velika čebula;
• 40 g moke;
• sol;
• poper;
• sončnično olje.

Oprana jetra očistimo iz filma, žil in posod, nato pa jih narežemo na majhne koščke. V segreti ponvi prepražimo čebulne polovice obročkov, in ko postanejo zlate barve, dodamo koščke jeter v ponev. Po cvrtju kosov na obeh straneh 4-6 minut jih prelijemo s kislo smetano in potresemo z moko. Po tem jed solimo in popramo, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na majhnem ognju 12-15 minut.

Jed postrežemo kot dodatek k prilogi, ki je lahko sestavljena iz kuhanega krompirja ali testenin. Omako, ki nastane kot rezultat dušenja, lahko uporabimo kot omako.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

• 400 g jeter;
• 2 majhna korenčka;
• 1 velika čebula;
• 220 ml kefirja;
• sončnično olje;
• sol, poper po okusu.

Čista, olupljena jetra narežemo na majhne koščke. Čebulo in korenje ločeno narežemo na majhne kocke, nato pa jih prepražimo na sončničnem olju. Takoj, ko zelenjava postane mehka, se v kotel dodajo svinjska jetra. Vse to solimo, popramo in prelijemo s kefirjem. Hrano je treba dušiti 15-20 minut.

Vzeti boste morali:

• 1 kg krompirja;
• 600 g svinjskih jeter;
• 1 velika čebula;
• 150 g maščobe;
• 250 g kisle smetane;
• 1 veja kopra;
• 1 veja peteršilja;
• sol, poper po okusu.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke kolobarje. Salo narežemo na majhne koščke in razporedimo po predhodno segreti ponvi. Po nekaj minutah maščobo odstranimo in na stopljeno maščobo vlijemo krompirjeve vrčke. Po 10 minutah h krompirju dodamo sesekljana jetra, ki smo jih predhodno namočili v mleku. Nato sestavine zmešamo s čebulo in kislo smetano ter dušimo 20-25 minut.

Preden pripravljena svinjska jetra postrežete na mizo, je običajno, da jih potresete s sesekljanimi zelišči. Okus jedi lahko poudarite tudi s pomočjo zelenjavne solate.

Svinjska jetra s čebulo so okusna jed, ki bo všeč celotni družini. Recept najdete v spodnjem videu.