Koliko in kako kuhati svinjska jetra?

Jetra so eden najboljših stranskih proizvodov, saj vsebujejo majhno količino maščobe in jih človeško telo popolnoma absorbira. Vsebuje vitamine B1, B2, B5, veliko je makro- in mikroelementov: fosforja, železa, natrija, kalcija in drugih koristnih snovi. Pogosto ljudje nočejo kuhati jeter, saj se bojijo, da ne bodo kupili najboljšega izdelka, a zaman. V tem članku se bomo osredotočili na zapletenosti izbire, možne napake pri nakupu, pa tudi na čas kuhanja izdelka.

Jetra še posebej cenijo športniki in ljudje, ki upoštevajo pravila zdrave prehrane. To ni presenetljivo, saj prispeva k normalizaciji metabolizma, pomaga pri absorpciji maščob, ogljikovih hidratov in beljakovin. Edinstven je v tem, da se vse naštete lastnosti ohranijo ne glede na način priprave. Ta izdelek se dobro ujema z vsemi vrstami okraskov in začimb. Zelo je primeren za otroke, saj jim daje potrebne komponente za razvoj.

Kljub dejstvu, da so jetra preprosto preplavljena z ogromnim številom uporabnih elementov, ostajajo dietni izdelek, ki ima cel seznam uporabnih lastnosti, med njimi:

• normalizacija spanja;
• izboljšanje vida;
• krepitev srčnih žil;
• pospešitev proizvodnje rdečih krvnih celic;
• krepitev imunosti.

Kot vsak drug izdelek ima jetra svoje prednosti in slabosti. O prednostih smo že govorili, zdaj pa o slabostih.

Nepravilna predelava ali uživanje prevelikih količin lahko povzroči povišano raven holesterola v krvi. Prav tako jetra niso priporočljiva za ljudi s sklepnimi boleznimi in za tiste, ki imajo kontraindikacije za živila z veliko beljakovinami. Poleg tega je zelo pomembno upoštevati tehnologijo kuhanja - prekuhana drobovina ne bo samo izgubila svojih koristnih lastnosti, ampak lahko povzroči tudi prebavne motnje ali zaprtje.

Jetra morate izbrati zelo previdno, saj bo rezultat kuhanja odvisen od kakovosti izdelka. Upoštevajte nekaj pravil, ki vam lahko pomagajo pri nakupu drobovine.

• Pri pregledu jeter morate biti pozorni na barvo. Biti mora svetla in rdečkasta. Pretemen odtenek nakazuje, da je izdelek že dolgo na pultu.
• Drug pomemben korak je vonj. Sveža svinjska jetra dišijo po mleku in mesu. Če obstaja neprijeten gniloben ali kisel vonj, je bolje, da tega izdelka ne vzamete.
• Pri nakupu jeter dajte prednost odmrznjenemu izdelku, saj v zamrznjenem izdelku preprosto ne boste našli "trika" v obliki vonja.

Ni dovolj, da poznate čas kuhanja vaše jedi, zelo pomembno je zagotoviti, da so jetra mehka, sočna in okusna.In za to je treba posebno pozornost nameniti pripravi in ​​začetni predelavi drobovine. Najprej dajte jetra v mleko - to bo pomagalo odstraniti grenkobo in jih narediti mehkejše. Če pri roki ni mleka, lahko izdelek namočite v vodi z dodatkom začimb in zelišč. Ta postopek ga bo nasičil s prijetno travnato aromo in dodal globlji občutek okusa.

Nato je treba izdelek očistiti vseh kanalov in se truditi, da jih ne poškodujete, saj če žolč pride na meso, bodo jetra neprimerna za uživanje. Ko ste vse naredili pravilno, boste dobili čist izdelek, ki bo pripravljen za nadaljnje manipulacije z njim.

Kuhanje jeter sploh ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. Po namakanju ga previdno odstranite in položite na serviete ali papirnate brisače. Pripravite globoko posodo. Napolnite z vodo, zavrite tekočino in vanjo dodajte čajno žličko soli. Po vreli vodi vanjo položite jetra in kuhajte približno 40-50 minut. Če želite končno jed dobiti hitreje, lahko jetra narežete na prečne kose, nato pa se čas kuhanja skrajša na pol ure. Pred cvrtjem izdelek kuhajte manj, približno 15-20 minut, saj bo še vedno "segel" v ponvi.

Drug način kuhanja je uporaba lonca pod pritiskom. Sčasoma bo trajalo približno pol ure, vendar obstaja pomanjkljivost.

Svinjska jetra lahko preprosto pripravite v številnih različnih jedeh, še posebej priljubljene pa so solate in paštete.Razmislite o enem zanimivem receptu za toplo solato s tem izdelkom.

Sestavine:

• 250 g prašičjih jeter;
• 100 gramov piščančjega fileja;
• 2 jajci;
• žlica majoneze;
• poper, sol po okusu.

Skuhajte jetra, file in jajca. Svinjsko drobovino nastrgamo na strgalo, jajca in fileje drobno sesekljamo. Dobljene sestavine razporedimo v solatno skledo, solimo, popramo in premešamo z majonezo. Jed lahko okrasite s svežimi zelišči.

Oglejmo si nekaj nasvetov, ki jih dajejo strokovnjaki.

• Če želite dobiti mehka jetra, ki se dobesedno stopijo na jeziku, morate med namakanjem v vodo dati 2 žlički medu.
• Za povečanje hitrosti kuhanja lahko drobovino narežemo na kose.
• Če imate težave z odstranjevanjem filma, jetra natrite s soljo in pustite 10 minut, potem pa odstranitev filma ni težavna.
• Lahko se prepričate, da je pripravljen z nožem, rahlo prebodite izdelek. Če iz jeter priteče prozoren ali rožnat sok, je pripravljeno. Ko se pojavi rdeča tekočina, je bolje, da svinjska jetra kuhamo še pet minut in nato poskusimo znova.
• Kuhanje je priporočljivo na majhnem ognju.
• Kuhan izdelek lahko shranite v hladilniku največ dva dni. V trgovini zapakirana embalaža ima rok uporabnosti en teden.

Kako pravilno kuhati svinjska jetra, se boste naučili iz spodnjega videa.