Kuhanje svinjskih jeter v kisli smetani

Verjetno so vsi v otroštvu poskusili takšno jed, kot so jetra. Zdaj je bodisi kategorično ne marate ali jo obožujete. Zelo pogosto je negativna asociacija posledica nepravilne priprave. Torej, če imate radi jetra ali želite poskusiti spremeniti svoje mnenje o tem izdelku, potem je ta članek za vas.

Svinjska jetra so zelo potreben izdelek za človeško telo. Vsebuje veliko več koristnih snovi kot v najdražjem mesu. Kljub temu ga vsi ne znajo dobro kuhati, čeprav najpogosteje potrebujete najmanj časa in truda, da postane okusen. V tem članku boste našli okusen in enostaven recept za svinjska jetra.

Eden najlažjih receptov so svinjska jetra v kisli smetani. Tam bi morali začeti. Če želite narediti dobro jed, morate imeti s seboj vsaj vse potrebne izdelke. Torej, kaj je potrebno za kuhanje te jedi:

• svinjska jetra - od 800 g do 1 kg;
• korenje - odvisno od velikosti: 1 velika ali 2 srednja;
• navadna čebula - glejte tudi velikost plodov;
• kisla smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 2-3 žlice;
• mleko, približno 100 ml;
• sončnično ali oljčno olje;
• sol, poper, česen in druge začimbe po okusu.

Vse to so glavne sestavine. Ta količina je zasnovana za 5-6 obrokov.

Zdaj pa nekaj nasvetov za izbiro samih izdelkov. Če vsi poznajo zelenjavo, potem vsi ne vedo, kako izbrati vrhunec programa. Prvič: kupujte pri zaupanja vrednih ljudeh na trgu ali v kakovostni trgovini.

Čeprav se jed šteje za precej preprosto, še vedno obstaja nekaj pravil in trikov, ki vam bodo vedno omogočili doseganje okusnega rezultata. Spodaj je podroben opis, kako korak za korakom kuhati svinjska jetra.

• Najprej potrebujete surovo drobovino dobro operemo pod toplo vodo. Nato je treba jetra očistiti filma in maščobe. Ko je to končano, izdelek narežite na majhne tanke koščke.

• Naslednji korak je namakanje jeter v mleku. To je prvi trik, da postane mehak in se stopi v ustih. Morate se namakati vsaj 2-3 ure, če pa to storite zvečer in se vrnete zjutraj, se ne bo zgodilo nič slabega.

• Preidimo k zelenjavi. Čebulo običajno narežemo na velike kolobarje, če vam je všeč močan okus čebule, jo lahko nasekljate. Enako storite s korenjem. Za svetlejši okus izberite grobo strgalo ali celo ročno rezanje. In obratno, drobno strgalo bo dodalo le rahlo korenčkovo noto.

• Zadnja stopnja je neposredno cvrtje. Jetra se kuhajo v ponvi in ​​tukaj morate izbrati pravo velikost. Čeprav se bodo vse sestavine med kuhanjem zmanjšale, boste potrebovali dovolj prostora za udobno mešanje hrane.

• Eden od poudarkov okusa je lahko česen. Lahko ga drobno nasekljamo ali zdrobimo in dodamo v ponev skupaj z oljem pred cvrenjem. Še posebej bo dišalo česnovo olje.

• Nato na predhodno segreto ponev položimo sesekljano čebulo. Ko postane prozoren, lahko dodate korenje.Ko je zelenjava kuhana, in sicer: postane zlata, jo lahko odstavite z ognja in odstavite v poseben krožnik.

• Zdaj v isti ponvi morate prepražiti jetra. Samo položite in premešajte po 5-10 minutah. Na splošno je porabljen čas 15-20 minut. To je dovolj, da se jetra dobro spečejo in ne zažgejo. Toda za ta recept vam ni treba pripeljati do popolnega cvrtja. Ko je drobovina al dente, pripravljeno zelenjavo ponovno damo v ponev in jo zmešamo z glavno sestavino ter dodamo vse začimbe.

• Preidimo k omaki. Pravzaprav je to kisla smetana z malo mleka, vendar morate paziti, da se omaka ne izkaže za preveč tekočo. Torej, končano zmes prelijemo na zelenjavo z jetri v ponvi in ​​pustimo stati pod pokrovom 10-15 minut. Ogenj zmanjšamo na minimum.

Glavna vprašanja o kuhanju dušenih jeter v omaki so že rešena. A kuharski mojstri z dolgoletnimi izkušnjami so razkrili nekaj kulinaričnih skrivnosti, s katerimi bo jed še bolj okusna.

• Prvič, če imate raje hrustljavo skorjo, potem lahko tukaj dosežete enak učinek. Če želite to narediti, preden jetra položite v ponev, jih povaljajte v moki. Ta metoda bo ohranila ves sok izdelka v notranjosti in jedi dodala sočnost. Druga možnost za pridobitev skorje je praženje na močnem ognju. Ta metoda morda ni vedno uspešna in obstaja možnost zažganja drobovine.
• Drugič, za večjo mehkobo je treba jetra nenehno mešati in obračati, 2-3 minute na vsaki strani. Pri izbiri te metode morate skrbno spremljati njegovo pripravljenost in preveriti, ali v notranjosti ni krvi.
• Kar zadeva zelenjavo, lahko dodate, kar vam srce poželi. Pogosto je jed dopolnjena s poprom ali jajčevci. Ali pa se bodo na primer jetra z gobami v kisli smetanovi omaki zelo dobro dopolnjevala.
• In nazadnje, ljudje pogosto zamenjajo kislo smetano s smetano. Izkaže se nekakšna kremasta omaka in glede na kalorije je bolj mastna.

Jetra niso najbolj priljubljen izdelek v družinskih kuhinjah. Kljub temu se v številnih gurmanskih restavracijah zaradi velikega števila koristnih snovi šteje za poslastico.

Na to drobovino se lahko navadite tako, da začnete s preprostimi recepti. Ena izmed njih so dušena svinjska jetra v kisli smetani.

Prednosti te jedi: enostavnost in hitrost priprave. Ne zahteva veliko truda ali dragih izdelkov, časovno pa traja le 30-40 minut. Poleg tega je zdrava, dietna in ima nizko vsebnost kalorij.

Glavna pomanjkljivost je strogo upoštevanje recepta. Če niste previdni, se lahko občutljiv izdelek spremeni v neužitno gumo. Sprva se dosledno držite pravil, z izkušnjami pa lahko naredite vse na muho.

Ne bojte se eksperimentirati in vas navdihujte v kuhinji!

Kako narediti svinjska jetra v kisli smetani, si oglejte spodnji video.