Kateri del govejega mesa se imenuje "jabolko" in kako ga kuhati?

Obstajajo deli kravjega trupa, ki jih kulinarični strokovnjaki najbolj cenijo zaradi kakovosti mesa in strukture. Eden od teh se je imenoval "jabolko". V različnih kuhinjah sveta obstaja veliko receptov, kako okusno kuhati in postreči ta del trupa.

Bikovo oko je del kravjega telesa, ki se nahaja na zunanji strani stegna. Če pogledate meso, je težko ne opaziti, kako tanke maščobne plasti so v notranjosti. Zaradi njih meso med cvrtjem ohrani svojo sočnost.

Vredno je poskusiti polnjene mehiške paprike s sesekljano in popraženo govedino skupaj z zelenjavo. Priljubljena juha "Taco", ki je vedno veliko začimb. Goveje "jabolko" lahko spremenite v neverjetno pečenko, naredite iz njega šiš kebab ali golaž. Zvije se v mleto meso in naredijo mesne kroglice, z mesom se polnijo gobe in celo bučni čolni.

Odlično se ujema z filejem, kuhanim v omaki, špageti. Dodatek gob in govejega mesa ustvarja posebno aromo in okus tako preprostega izdelka.Juho lahko zavrete, vanjo daste svežo zelenjavo, korenja in čebule ne pražite, ampak ju dodate sveže, potem bo jed pridobila drugačen okus, ki prej ni bil znan. Bodite prepričani, da postavite veliko zelenja.

Solate pripravljamo z govedino, pa naj bo ocvrta, kuhana ali na pari. Sesekljanemu mesu lahko dodate kumaro, papriko, zeleno čebulo in vse skupaj začinite s kislo smetano, majonezo ali nesladkanim jogurtom.

Če si želite privoščiti okusen žar na žaru, potem bolje imenovanega dela govedine ne boste našli. In če vzamete teletino, se bo meso na koncu izkazalo za še bolj mehko. Najprej morate premog porazdeliti tako, da je na eni strani zelo vroče, na drugi strani pa je temperatura približno 80 stopinj.

Meso čez noč mariniramo v sojini omaki. Lahko uporabite druge marinade, vendar jih v nobenem primeru ne smete soliti, ker bo potem ves sok iztekel in govedina bo trda. Lahko marinirate v kisu ali limoninem soku, potem pa bo meso pridobilo značilno aromo in postalo rahlo kislo.

Med kose govejega mesa lahko posadite slanino, da zagotovi potrebno vlago. Prvih nekaj minut nabodala držimo na močnem ognju. Po pojavu skorje jih odstranimo za rahlo segrevanje, da meso pride do pripravljenosti.

Navedeni del trupa lahko skuhate z zelenjavo. To bo zahtevalo:

• 0,5 kg mesa;
• nekaj žlic moke;
• rastlinsko olje;
• Lovorjev list;
• sol;
• timijan;
• Črni poper;
• goveja juha (lahko tudi piščančja);
• korenje, narezano na trakove;
• 4 srednje veliki krompirji, olupljeni in narezani na kocke
• 4 čebule, olupljene in narezane na kolobarje;
• 2 stebli zelene.

"Jabolčno" govedino operemo in narežemo, povaljamo v moki. V veliki ponvi segrejte olje, nato ga nastavite na srednjo temperaturo. Meso razporedimo in popečemo z vseh strani. Dodamo začimbe in mesno juho. Zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti uro in pol.

Dodamo zelenjavo, pokrijemo in dušimo še 30 minut oziroma dokler se ne zmehča. Po potrebi dodajte juho. Pred serviranjem odstranite lovorjev list.

Kako kuhati goveje meso, pečeno s suhimi slivami in jabolki, si oglejte naslednji video.