Wind pork: kaj je to in kako ga pravilno kuhati?

V pogovorih gospodinj lahko pogosto slišite izraz - vetrovka. Za nepoučeno osebo se morda zdi, da gre za preproste kose mesa, pečene v pečici. Vendar ni tako. Medeninasto svinjsko meso se peče celega, dolgo časa stoji v pečici, nato pa se lahko uporablja kot domača klobasa tudi ohlajena. Da pa bi gospodinjstvo to jed z veseljem sprejelo, se morate naučiti, kako jo pravilno kuhati.

Vsi vedo za nevarnosti kupljenih klobas. Obstajajo neprijetne govorice o proizvodnji klobas v mesnopredelovalnih obratih, znano pa je tudi o metodah nepoštenih trgovcev, da vrnejo naviti izdelek v življenje. Da ne bi naleteli na izdelke neodgovornih proizvajalcev, lahko kuhate svinjino v pečici, ki bo odličen nadomestek za klobase. Nihče ne bo dvomil o kakovosti jedi, pripravljene doma. Poleg tega bo ob upoštevanju vseh pravil ta sočen in dišeč prigrizek tekmoval s kupljenim karbonatom ali slanino.

Svinjsko meso vsebuje vitamine, kot so B1, B2, B3, B6, B12. Železo, cink, selen in arahidonska kislina, ki jih najdemo tudi v svinjskem mesu, pomembno vplivajo na zdravje telesa. Svinjina je bogata z beljakovinami in maščobami, toda za tiste, ki želijo shujšati, je bolje, da to jed izključite iz svoje prehrane ali zmanjšate njeno količino na minimum.Ne zlorabljajte mesa in ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in bolezni srca in ožilja.

Ko napol pojedeno kuhano svinjino vzamete v hladilnik, jo lahko uživate ohlajeno še nekaj dni in jo uporabite na primer za sendviče. Poleg tega lahko pečeno svinjino uporabite kot sestavino solate ali kot nadev za pico, palačinke, postrežete s poljubnimi prilogami, zelenjavo in celo sadjem.

Odhod v trgovino za svinjsko meso, iz katerega je načrtovano kuhanje svinjine v pečici, uporabite koristne nasvete.

• Za kuhano svinjino je primeren vrat, file z rebri, šunka ali plečeta. Ti deli trupa so skoraj vedno široko dostopni.
• Ni nujno, da se omejite le na kmečko meso, lahko kupite tudi polizdelek v vakuumski embalaži.
• Vsekakor pazite na svežino surovega mesa, sicer bo svinjska pečenka razredčila neprijetne vonjave.

Takoj, ko je želeni svež kos mesa kupljen in prinesen domov, se lahko lotite kuhanja. Če želite to narediti, si oglejte splošne nasvete za vse mesne recepte.

• Da ne bi motili lastnega sočnega okusa in arome svinjine, poskusite ne pretiravati z začimbami in začimbami.
• Preden damo meso v foliji v pečico, je treba slednjo dobro segreti, sicer bo jed izgubila sočnost in postala suha.
• Priporočljivo je, da meso vnaprej marinirate. Svinjina mora ležati v marinadi vsaj pol ure.
• Če je izbran recept za folijo, je priporočljivo, da embalažo odprete 15 minut pred kuhanjem, tako da je svinjina prekrita s hrustljavo skorjo.
• Da se meso hitreje skuha, pa tudi, da se bolje namoči v marinadi, lahko svinjino prebodemo z vilicami ali nožem.

Potrebovali bomo:

• svinjska šunka - 1,5 kg;
• sol - 2 žlici. žlice;
• poprova zrna;
• semena koriandra;
• lovorjev list - 2-3 kos.

Pripravo je treba izvesti v skladu z naslednjim algoritmom.

1. V ponev nalijte vodo, dodajte sol in mešajte, dokler se ne raztopi. Vanj damo vse začimbe.
2. Meso operemo, vanj naredimo luknje, damo v pripravljeno vodo in pustimo v prostoru 12 ur.
3. Nato ponev zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik za tri dni.
4. Svinjino vzamemo iz ponve, počakamo, da voda odteče, in jo zavijemo v živilsko folijo.
5. Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo položite meso v folijo.
6. Po 1,5 urah zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj, odprite folijo in pustite stati še 15 minut.
7. Končano kuhano svinjino vzamemo ven, jo ponovno zavijemo s folijo in počakamo, da se ohladi. Postavimo v hladilnik.

Priporočila za recepte.

• Če meso postrežemo vroče, potem mora po pečici stati še 15 minut, nato ga narežemo in postrežemo.
• Po istem receptu lahko meso namesto folije kuhamo v rokavu. Da bi to naredili, damo svinjino v rokav, naredimo več lukenj, postavimo v hladno pečico, segrejemo na 180 stopinj in pečemo eno uro.
• Za še lepšo in sijočo skorjo lahko svinjino namažete z maslom.

Potrebovali bomo:

• svinjsko meso - 1 kg;
• česen - 4-5 strokov;
• ingverjeva korenina;
• čebula - 1-2 glavi;
• zelena čebula;
• sol in poper.

Kuhanje.

1. Na vročo ponev z oljem stresemo en strok česna, opran kos mesa prepražimo do skorjice.
2. Drugi strok česna razrežemo na dve polovici, sesekljamo zeleno čebulo, grobo narežemo 3-4 rezine ingverjeve korenine; vse izdelke dajte v ponev z mesom in pražite 3-4 minute.
3. V ponev nalijemo vodo in zavremo. Tja prestavimo meso in zelenjavo iz ponve, vržemo celo olupljeno čebulo. Zavremo in zmanjšamo toploto na nizko.
4. Meso pripeljemo do pripravljenosti. Čas je odvisen od velikosti kosa. Ponavadi je 1,5-2 uri.

Predlogi receptov:

• Ko je svinjina v loncu, vode ni treba dodajati. Pustimo, da tekočina povre in se meso duši.
• Če je kos mesa zelo velik in se ne prilega v ponev, ga lahko razrežemo na dva dela.
• Juho, ki ostane po kuhanju kuhane svinjine, lahko uporabimo za pripravo drugih toplih jedi, omak ali prelivov za solate.

Spodaj si oglejte, kako kuhati svinjsko pečenko v foliji.