Mleta svinjina: kateri del je primeren, kalorije in kuhanje

Mleta svinjina je vsestranski izdelek, iz katerega lahko kuhate veliko jedi. Police trgovin so polne izdelkov različnih proizvajalcev, vendar nihče ne more zagotoviti, da je to meso kuhano v skladu z vsemi varnostnimi zahtevami, zato večina gospodinj raje kuha mleto svinjino doma.

Izdelek je drobno sesekljano rožnato meso z maščobnimi vključki. Njegova vsebnost maščobe je odvisna od tega, iz katerega dela trupa je bilo mleto meso zvito. Običajno lahko zmeljete meso tako najvišjega kot prvega in drugega razreda.

Ta sestavina vsebuje veliko koristnih snovi. Med njimi si zaslužita posebno pozornost kalcij in fosfor - odgovorna sta za zdravo stanje kostnega tkiva. Nič manj pomembni minerali so tudi kalcij, magnezij, cink. Od vitaminov se svinjina ponaša z visoko vsebnostjo vitamina E, ki blagodejno vpliva na lepoto kože. Vitamini skupine B in PP prinašajo tudi neprecenljive koristi človeškemu telesu.

Glavne koristne lastnosti mlete svinjine:

• ta izdelek lahko hitro obnovi moč po telesni aktivnosti;
• bogata sestava vam omogoča hitro in trajno nasičenje telesa;
• prijeten okus in vsebnost mineralov omogoča hitro olajšanje depresije, pomirja živce.

Za tiste, ki spremljajo svojo prehrano, je vedno pomembna vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka. V tem primeru imamo naslednje kazalnike na 100 gramov mletega svinjine:

• vsebnost kalorij - 221 kcal;
• beljakovine - 15,41 g;
• maščobe - 17,18 g;
• ogljikovi hidrati - 0.

Glavna "škoda" izdelka je njegov okus - tako okusne jedi so pridobljene iz visokokakovostne sestavine, da se je včasih nemogoče odtrgati od njih. Od tod škoda: zloraba mastnih mesnih izdelkov vodi v prekomerno telesno težo. Zato strokovnjaki otrokom in ljudem, ki želijo izgubiti odvečne kilograme, priporočajo zmanjšanje uživanja jedi iz mletega svinjine na minimum. Poleg tega so naslednje bolezni kontraindikacije za jemanje mletega mesa:

• gastritis, prebavne motnje, bolezni prebavil;
• bolezni srca in ožilja;
• presnovna bolezen;
• bolezni jeter in trebušne slinavke.

Ko greste v trgovino po mleto svinjino, je pomembno, da ne naletite na ponaredek in ga ne zamenjate z drugim. Mleto svinjino od govedine in piščanca je najlažje ločiti po barvi. Goveji izdelek ima bogato temno rdečo barvo, v njem je dovoljena minimalna količina belih maščobnih vključkov. Mleta svinjina je bolj občutljivo rožnate barve, v njej je več maščobnih vključkov, površina se rahlo sveti. Mlet piščanec je bledo rožnate barve, v svoji strukturi ne drsi in se ne drži rok, za razliko od svinjine.

V procesu kuhanja lahko mleto svinjino razlikujemo tudi po barvi. Na primer, piščančji kotleti so svetli, včasih celo beli. Goveji kotleti imajo malo maščobe in zato izgledajo temni. Svinjski ocvrti kotleti zasedajo "zlato sredino" - so rjavi in ​​lahko sijejo zaradi prisotnosti maščobe.

Kakovost mletega mesa neposredno vpliva na koristi, okus in aromo mesne jedi, zato je priporočljivo, da mleto meso kuhate sami, pri čemer opustite trgovinski izdelek. Za pravilno pripravo mletega mesa si oglejte osnovne nasvete.

• Vnaprej preučite recept in se odločite, katero meso je najboljše za mleto meso. Torej, za cmoke je treba uporabiti sočno, maksimalno mleto meso, na primer prsi. Za puste jedi je priporočljivo vzeti suhe dele svinjine - stegno ali šunko. Orientalska kuhinja slovi po jedeh iz mletega mesa.
• Izbira začimb mora temeljiti na osebnih željah. To so neobvezne komponente za pripravo mletega mesa. Če gospodinjstvo ne mara pikantnega ali pikantnega okusa, potem uporabite klasičen recept, ki vključuje meso, sol, štruco, jajce, moko, čebulo.
• Izogibajte se uporabi svežega kruha. Njegova vsebina bo dala mletemu mesu poseben vonj in neprimerno kislost. Dajte prednost stari štruci in drobtinam.

Poskusite sami skuhati bogato in dišeče mleto meso za cmoke. Potrebovali bomo:

• svinjski trebuh - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• česen - 3 stroka;
• hladna čista voda - pol kozarca;
• sol in začimbe po okusu.

Kuhanje.

• Meso temeljito operemo, narežemo na kose, vsak kos še enkrat operemo. Peljemo skozi mlin za meso.
• Na enak način pomaknite čebulo in česen. Če imajo člani gospodinjstva raje dobro oprijemljivo čebulo v nadevu za cmoke, jo lahko nasekljate z nožem.
• Zmes začinimo s soljo in začimbami. Običajno se uporabljata koriander in mlet poper.
• V posodo nalijemo nekaj hladne vode in začnemo mešati. Dodamo še malo in ponovno premešamo. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vse vode. Pelmeni nadev je pripravljen.

Mimogrede, mleto meso po tem receptu se uporablja ne le za cmoke. Iz njega lahko kuhate dišeče kotlete, mesne kroglice, ga uporabite kot nadev za zeljne zvitke ali krompirjev zvitek, katerega recept je predstavljen spodaj.

Za to jed potrebujemo:

• krompir - 1 kg;
• mleto svinjsko meso - 500 g;
• žarnica srednja;
• rastlinsko olje;
• jajca - 2 kosa;
• moka 3 žlice. l.;
• sol po okusu;
• paprika in kurkuma;
• sezam.

Kuhanje.

• Olupljen in opran krompir skuhamo do mehkega.
• Krompir zdrobimo v pire krompir, sol. Ko se ohladi, dodamo 1 jajce, kurkumo in moko, vse premešamo.
• V ponvi prepražimo mleto meso s čebulo, dodamo papriko in sol preden ugasnemo štedilnik. Pomiri se. V ponev dodamo 1 beljak.
• Iz folije izrežite pravokotnik in ga namažite z oljem. Testo iz pire krompirja razporedimo po foliji in pritisnemo navzdol, tako da oblikujemo pravokotnik.
• Na vrh položite mleto meso in pustite 5 cm od obeh robov.
• Rolo zvijemo in previdno izvlečemo folijo.Če je težko izvleči folijo, potem je v redu - zvitek lahko v tej obliki pošljete v pečico.
• Preostali rumenjak stepemo z 2-3 žlicami. l. vodo in z dobljeno mešanico namažite zvitek. Po vrhu potresemo s sezamom.
• Postavimo v pečico za eno uro pri temperaturi 200-220 stopinj.
• Končano zvitko lahko narežemo na porcije šele, ko se nekoliko ohladi.

Kako kuhati okusne svinjske kotlete, si oglejte naslednji video.