Kako kuhati klasični madžarski svinjski golaž?

Golaž (ali gosta juha) je tradicionalna madžarska jed. Za pripravo boste potrebovali poljubno meso, pa tudi zelenjavo po okusu.

Ob svojem nastanku (in še nekaj časa pozneje) je golaž veljal za hrano pastirjev, kuhali pa so ga v kotlu na ognju. Danes je ta jed znana daleč onkraj madžarskih meja - mnogi naši rojaki jo obožujejo in kuhajo doma na štedilniku.

Toda kako kuhati klasični madžarski svinjski golaž, se boste naučili z branjem tradicionalnega recepta za juho iz golaža z omako.

Najprej se odločimo za potrebne sestavine, kar potrebujemo za 5 porcij za družinsko večerjo:

• svinjina - 1 kilogram;
• čebula - 2 srednji glavi;
• Bolgarski poper - 2 kosi (če želite dati jedi svetlost in barvo, morate vzeti zelenjavo različnih barv);
• česen - 3 srednje velike stroke;
• jabolčni kis - 1,5 žlice;
• rastlinsko olje (oljčno, sončnično ali katero koli drugo) - 3 žlice;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• juha - 0,7 litra (lahko vzamete zelenjavo ali meso);
• sol in poper po okusu;
• paprika, kumina, zira (ali katere koli druge začimbe za meso po okusu).

Najprej moramo za kuhanje golaža vzeti ponev z visokimi in debelimi stenami. Najprej morate v njem segreti rastlinsko olje. Ko se olje segreje, damo meso v ponev (vnaprej ga je treba oprati, posušiti in narezati na majhne kocke).

Ko je vse meso prepraženo, dodajte čebulo, posušeno papriko, kumino, ziro ali druge začimbe po vašem okusu, narezane na polovice obročev. Poleg tega je treba na tej točki dodati česen. Vnaprej ga je treba zdrobiti ali preliti skozi drobilec česna - na ta način bo "oddal" več arome in okusa.

Sedaj pustimo meso z začimbami, čebulo in česnom nekaj minut v ponvi. Nato dodajte jabolčni kis in paradižnikovo pasto. Vse skupaj pražimo še nekaj minut.

Ena zadnjih sestavin je paprika. Predhodno ga je treba očistiti iz semen in narezati na majhne koščke. Na tej stopnji je čas, da jed popopramo in solimo. Ko sta zelenjava in meso v ponvi malo pokuhala, prilijemo pripravljeno juho.

Golaž je treba zavreti, nato zmanjšati ogenj na štedilniku in jed kuhati, dokler meso ne postane mehko. Po tem je madžarska svinjska juha golaž pripravljena. Če postrežete na mizo, jo lahko okrasite s svežimi zelišči. Treba je opozoriti, da se običajno taka jed jedo s kruhom.

Madžarski svinjski golaž se je pri nas precej razširil, vendar ga gospodinje že dolgo pripravljajo nekako na svoj način. Zato lahko ob upoštevanju nacionalnih značilnosti damo nekaj nasvetov za tiste, ki se odločijo kuhati to jed za kosilo.

• Tradicionalno se ta jed postreže v keramičnih posodah, če pa jih ni, lahko uporabite običajno.
• Po želji lahko madžarskemu golažu dodamo krompir. Tako boste jedi dali ne le dodaten okus, ampak jo naredili tudi bolj zadovoljivo.
• Golaž je precej kalorična jed (prvotno namenjena pastirjem, ki so opravljali težka fizična dela), zato ga ne smejo uživati ​​ljudje, ki so na dieti in želijo shujšati.
• Če ne jeste svinjine, jo lahko nadomestite s katerim koli drugim mesom po vaši izbiri (govedina, teletina, piščanec).
• Če se vaše želje po okusu ne ujemajo s tradicionalnim receptom, lahko dodate ali odstranite nekatere sestavine po želji.

Kuhanje madžarskega svinjskega golaža bo v moči vsake gospodinje. Ta jed je lahko odlično kosilo ali večerja, vaših domačih zagotovo ne bo pustila ravnodušnih. Najpomembneje pa je, da se ne bojte eksperimentirati.

Oglejte si spodnji video za mojstrski tečaj kuhanja klasičnega madžarskega svinjskega golaža.