Kako kuhati svinjsko srce in koliko kalorij je?

Prašičje srce je drobovina, ki ni posebej priljubljena. Glavni razlog za to je, da ga ne znajo pravilno skuhati. Kljub nizki ceni ima ta izdelek hranilno vrednost, ki ni slabša od drugih delov živalskega trupa. Kuhano svinjsko srce je nabor vitaminov, koristnih elementov, odlikuje ga mehka struktura in nizka vsebnost kalorij.

Ta organ tehta od tristo dvajset do tristo šestdeset gramov. Na 100 gramov izdelka je od sto osemnajst do sto dvajset kilokalorij. Poleg nizke vsebnosti kalorij ta izdelek vsebuje veliko železa, ki ugodno vpliva na telo ljudi, ki imajo nizek hemoglobin, obstajajo živčne motnje.

Kuhano svinjsko srce lahko kuhate tako v loncu na pritisk kot v ponvi. Končane jedi ni mogoče dolgo shranjevati, tudi v hladilniku. Da bi to naredili, je potrebno organ postaviti v posodo z juho, v kateri je bilo kuhano, in ga hraniti največ tri dni.

Ko izbirate kos svinjine, na primer svinjsko srce, bodite pozorni na njegov videz. Barva drobovine mora biti temno rdeča. Na dotik mora biti značilna gostota in trdota.Kakovosten izdelek mora imeti maščobo v zgornjem delu in krvne cevke.

Postopek predobdelave mesnega izdelka je precej pomemben, od tega je odvisno, kako hitro in okusno je jed pripravljena. Ta postopek ni dolg, sestavljen je iz več stopenj:

• drobovino speremo s tekočo vodo;
• po tem ga je treba dati v ponev, napolnjeno z vodo v količini treh litrov;
• po desetih minutah tekočina odteče, zaradi česar se krvni strdki zmehčajo, konsistenca organa postane bolj nežna in enotna;
• opraviti je treba rezanje velikih žil, odstranitev maščobe in filmov;
• mesni stranski produkt narežemo na kose, kar skrajša čas kuhanja, ta postopek pa pomaga tudi pri iskanju skritih posod in mest, ki jih je treba očistiti ali izrezati.

Če je srce prašiča pravilno kuhano, potem lahko iz njega pripravite veliko zdravih in zelo okusnih jedi. Razmislite o glavnih metodah.

Za kuhanje izdelka, ki tehta petsto gramov, potrebujete sedem kozarcev vode, pa tudi sol, dva graha pimenta in več lovorovih listov. Najprej v ponev nalijemo štiri kozarce vode, tja postavimo orgle in jih pristavimo na štedilnik. Po vrenju na močnem ognju je potrebno odstraniti peno in zmanjšati ogenj na srednje. Med toplotno obdelavo je treba stranski proizvod občasno obrniti, da se prepreči lepljenje na dno in stene.

Po eni uri je treba prašičje srce odstraniti iz posode. V tem primeru tekočino odlijemo in posodo dobro odstranimo iz vodnega kamna.Preostale tri kozarce vode je treba vliti v posodo, dati polizdelek, zavreti. Ko mine petnajst minut, je treba srce soliti in mu dodati začimbe. Nadaljujte z vretjem še petnajst minut, po katerem se šteje, da je organ pripravljen.

Po temeljitem namakanju in čiščenju svinjsko drobovino narežemo na majhne koščke. Srce je treba položiti na rešetko in vklopiti soparnik. Obdelava izdelka poteka dve uri. Po devetdesetih minutah od trenutka vklopa opreme se izdelek preveri glede mehkobe. Deset minut pred pripravljenostjo srce solimo.

Z rastlinskim oljem je potrebno namazati stene in dno posode aparata. Multicooker preklopi v način "Gašenje", kuhanje pa traja sedemdeset minut. V načinu "Steam" se bodo orgle kuhale dve uri. Izdelek je treba dati v skledo, katere dno je napolnjeno z vodo. Po šestdesetih minutah je treba dodati vodo, da preprečimo izhlapevanje celotne tekočine.

Ko je svinjsko srce kuhano, ga lahko uporabimo kot osnovo za omako, mleto meso, omako in hranljiv prigrizek. V mesni in klobasarski industriji se iz tega organa pripravljajo paštete in klobase.

Če želite ta hranljiv prigrizek postreči družini ali prijateljem, morate pripraviti naslednje sestavine:

• kuhano srce odojka;
• predelani sir;
• ena čebula;
• eno korenje;
• dve žlici moke;
• žlica rastlinske maščobe;
• voda, sol in začimbe.

Srce operemo, očistimo, predelamo in narežemo na majhne koščke. V ponev z globokim dnom je treba naliti olje, nato pa tja položiti drobovino. Mesni organ je treba pražiti sedem minut, pri tem pa ga ne pozabite premešati.

V jed dodamo drobno sesekljano čebulo in korenje. Izdelke solimo, popramo in začinimo po okusu. Po tem je treba ogenj narediti na minimalni moči, nato pa cvrtje podaljšati še sedem minut. Nato v posodo dodamo moko, paradižnikovo mezgo in malo vode, ki naj prekrije sestavine.

Deset minut pred izklopom jedi je treba dodati nariban topljeni sir. Solato je treba okrasiti z drobno sesekljano zelenjavo in postreči toplo.

Ta okusen recept lahko pripravite z naslednjimi izdelki:

• kuhano srce;
• ena žarnica;
• 1500 gramov gob;
• en paradižnik;
• zelenice;
• rafinirano rastlinsko olje;
• pol kozarca kisle smetane;
• sol po okusu.

Gobe ​​je treba očistiti, oprati in prepražiti. Mesni izdelek narežemo na majhne kocke. Nato v poljubni obliki narežemo gobe in paradižnik. Čebulo nasekljajte v obliki pol obročev, zelenjavo pa grobo nasekljajte.

V segreto ponev z oljem stresemo sesekljano čebulo, pražimo, dokler njena barva ne postane prozorna. Solimo in dodamo srce. Nato jed pražimo pet minut, medtem ko mora biti ogenj minimalen. Zelenjavo, paradižnik položimo v ponev in cvremo še sedem minut.

Nato dodamo gobe in jed pražimo še šest minut. Na koncu kuhanja jed začinimo in prelijemo s kislo smetano.

Za pripravo solate pripravimo kuhano svinjsko srce, trdi sir, gorčico, med, olivno olje, limonin sok, sol in začimbe po želji. Koraki kuhanja:

1. srce in sir narežemo na kocke;
2. pripravite omako - za to morate zmešati gorčico, citrusov sok, olje, med in začiniti solato.

Kljub nekaterim težavam pri pripravi svinjskega srca je mogoče pripraviti okusne, zdrave, hranljive in poceni jedi. Zato bi morali biti ljubitelji nenavadnih, novih in izvirnih dobrot pozorni na to drobovino.

Če želite izvedeti, kako kuhati okusne solate iz svinjskih srčkov, si oglejte spodnji video.