Kako kuhati svinjski kotlet?

Svinjina je zelo priljubljeno meso, ki je obvezno v prehrani ljudi. Poleg tega so jedi iz nje najraje postrežene na praznični mizi. Številni deli živalskega trupa se uporabljajo za hrano, karbonada ni izjema, temveč velja za poslastico glede na njene organoleptične lastnosti in privlačnost že pripravljenih jedi iz nje.

Na seznamu zahtevanega svinjskega mesa se lahko karbonada kosa le z vratovino. Ta trend je posledica dejstva, da je ta izdelek predvsem univerzalen, kar vam omogoča kuhanje različnih jedi iz njega. Druga edinstvena lastnost svinjskega kotleta je njegova mehkoba, sočnost in zelo visoke okusne lastnosti.

Pravzaprav je prašičje meso, imenovano karbonat, del trupa v hrbtnem delu, ki se praviloma prodaja brez kosti. Ta zareza se nahaja vzdolž grebena, začenši od glave živali in konča na zadnjici.

Nežna tekstura takega fileja je posledica dejstva, da je pri prašiču ta del praktično imobiliziran, zato mišično tkivo med naravnim delom mišic ne postane grobo, ampak ostane mehko, kar vpliva na okus nastalih mesnih izdelkov. . Poleg tega je za pripravo takšne pečenke potrebno veliko manj časa za toplotno obdelavo.

Karbonadno meso je izdelek za dolgotrajno shranjevanje, ki je pripravljen po posebni tehnologiji. Podobno ime poslastice ima francoske korenine in je nastalo zaradi metode priprave rezine, ki je predhodno šla skozi proces dušenja s toplo paro iz vročine premoga.

Za pripravo okusne jedi je meso podvrženo posebni pripravi, ki vključuje odstranitev filmov, paniranje in obdelavo z začimbami in začimbami. V nekaterih primerih seznam obveznih pripravljalnih dejavnosti vključuje kuhanje svinjskega fileja, njegovo oblikovanje v obliki podolgovatega valja itd. V prodaji lahko najdete tudi surovo prekajeno ali suho sušeno rezino.

To jed zelo cenijo gurmani, zato v vsaki kuhinji obstaja več tradicionalnih receptov za kuhanje svinjskega kotleta, vključno s kuhanim, prekajenim in ocvrtim. Danes lahko to jed enostavno pripravimo doma. Domačo karbonado lahko pečemo v celem velikem kosu ali narežemo na majhne porcije. Poleg tega obstaja veliko možnosti za toplotno obdelavo izdelka, v vsakem primeru pa se bo na jedilni mizi pojavilo nežno in sočno meso z neverjetno privlačno aromo.

Kot je navedeno zgoraj, čeprav je karbonada narejena iz svinjine, je vsebnost maščobe v njej precej nizka. V podporo temu je treba opozoriti, da je vsebnost kalorij v tem delu svinjskega trupa na 100 gramov približno 130–135 kcal. Hkrati je hranilna vrednost glede na razmerje BJU naslednja:

• beljakovine - 16 gramov;
• maščobe - 8 gramov;
• ogljikovi hidrati - 0.

Kar zadeva kemično sestavo, je v tem izdelku opažena prisotnost naslednjih vitaminov:

• AMPAK;
• skupina B, ki jo predstavljajo vitamini B1, B3, B5, B9, B12;
• vitamin C;
• D.

Poleg tega so v svinjskem kotletu ohranjene nikotinska in pantotenska kislina, retinol ter maščobne, nasičene in enkrat nenasičene kisline.

Med življenjsko pomembnimi aminokislinami v svinjski kaši so levcin, lizin, triptofan, arginin in valin.

Seznam makro- in mikroelementov vodijo takšne snovi:

• selen;
• kalij;
• magnezij;
• fosfor;
• cink;
• železo;
• baker itd.

Seveda se med toplotno obdelavo spremenita hranilna vrednost in sestava izdelka, vendar izdelek še vedno ostane uporaben za ljudi, če se upošteva pravilna tehnologija kuhanja in standardi porabe mesa. Opozoriti je treba, da lahko uporaba karbonade zmanjša živčno napetost, izdelek ugodno vpliva na hematopoetski sistem v telesu. Poleg tega bo uvedba mesa v prehrano okrepila kosti in mišično tkivo, znižala raven holesterola ter normalizirala delovanje srčne mišice in prebavnega sistema.

Svinjski kotlet lahko pripravite hitro in okusno doma, saj je jed v popolni harmoniji z večino izdelkov, ki so prisotni v dnevni prehrani osebe. Ugodna bo predvsem strežba in kuhanje jedi z zelenjavo, na primer krompirjem, različnimi stročnicami ali zeljem. Obstajajo tudi recepti za karbonado, ki uporabljajo sadje, gobe, sir, jagode za ustvarjanje sladko-kisle omake. Za kuhanje so povpraševani tudi po medu in različnih oreščkih.

Svinjski karbonat, pečen v pečici, je preprosta in zelo okusna jed. Na ta način lahko pripravite okusno mesno prilogo na pekaču, v pekaču ali skuhate kašo v tulcu. Vsaka gostiteljica lahko izbere možnost kuhanja po lastni presoji.

Sestava jedi bo naslednja:

• sveža svinjina;
• gorčica;
• oljčno olje in limona;
• lovorjev list, sol in vse začimbe po okusu.

Pred kuhanjem je potrebno kupljeni kos mesa sprati in posušiti, nato pa gorčico združiti z izbranim naborom začimb. V drugi posodi dodatno razredčimo limonin sok, olje in sol. V tistih primerih, ko v kuhinji ni bilo citrusov, lahko njegov sok nadomestite s slanico iz zelenjave ali paradižnika, konzerviranega za zimo. V tem primeru bo kuhana jed imela precej pikantno aromo in okus vložene zelenjave, kar bo le izboljšalo končni rezultat.

Po pripravi dveh marinad jih je treba zmešati v enakih razmerjih med seboj in surovo meso z vseh strani obdelati z nastalo omako. V tej obliki je treba karbonado poslati v hladilnik, da je celuloza pravilno nasičena z začimbami. Običajno traja 3-4 ure, da se svinjina čim bolj marinira.

Sčasoma je treba meso zavezati z vrvico, ponekod bo mogoče na kos svinjine pritrditi lovorov list.Po tem se karbonada položi v kalup, ponev, pekač ali rokav z dodatkom majhne količine olja in pošlje v toplotno obdelavo v pečico, ki mora biti predhodno segreta na 200 C. Za popolno pripravljenost , bo treba marinirano meso peči približno eno uro.

Ko se karbonada ohladi, jo narežemo na srednje debele rezine in postrežemo kot hladno predjed s pikantno ali sladko-kislo omako ali svežo zelenjavo. Tudi pečeno svinjino lahko uporabimo kot mesno jed za drugo in postrežemo s kašo ali krompirjem.

Obstaja še en uspešen in preprost recept za izdelavo karbonade doma.

V tem primeru za soljenje in mariniranje mesa, zaradi česar je mehko in sočno, slanica iz konzervirane zelenjave deluje kot glavna sestavina marinade. Za kuhanje mesa potrebujete naslednje sestavine:

• čebula, kumarice;
• karbonat;
• česen, sol in začimbe.

Najprej morate za pripravo jedi olupiti čebulo in česen, prvo narezati na obročke majhne debeline, česen pa drobno sesekljati. Po tem je treba meso prenesti v katero koli priročno posodo in dobro posuti s čebulo in česnom, tam vliti slanico. Da bi bila kaša čim bolj nasičena z omako, jo je treba hraniti v nastali dišeči slanici vsaj 6 ur. Bolj pravilno bi bilo, da bi svinjino marinirali zvečer in jo poslali v mešanico v hladilniku.

Po preteku časa se kaša položi na pekač in pečemo v pečici približno 40 minut pri temperaturi, ki ni nižja od 180 C.

Med različnimi načini kuhanja svinjskega kotleta doma je mogoče opaziti možnost, ki ne zahteva pečenja celega kosa mesa.V tem primeru lahko gospodinje spečejo potrebno število kosov, kar bo olajšalo postopek serviranja jedi na mizo po kuhanju. Sestava sestavin bo naslednja:

• sveža svinjina;
• sir;
• sol, začimbe;
• paradižnik;
• majoneza.

Meso po pranju in sušenju je treba razdeliti na kose, katerih debelina bo približno 1,5-2 centimetra. Ta možnost pečenja svinjine bo poleg priročnosti za kasnejšo postrežbo znatno skrajšala čas kuhanja, saj bodo majhni kosi pečeni veliko hitreje.

Paradižnik se razreže na kroge. Sir je treba naribati na grobem ribežu.

Nato je treba vsak del kaše skrbno podrgniti z začimbami in soljo ter nato položiti na pekač. Položeno svinjino namažemo z majonezo, na vrh položimo paradižnik in potresemo z naribanim sirom.

Drug recept za kuhanje svinjskega kotleta bo uporaba jabolk in medu kot sestavin za jed.

Za kuhanje mesa boste potrebovali naslednje izdelke:

• meso;
• zelena jabolka;
• sol, poper, cimet;
• med;
• sir.

Pri tem receptu se meso peče v celem kosu. Svinjino je treba obilno natreti z začimbami in soljo. Jabolka narežemo na rezine.

Na površini kaše naredite reze, kamor vstavite sadje, nato pa karbonado potresemo s cimetom in prelijemo s tekočim medom. Najbolje je, da meso po takšnem receptu pečete v rokavu, ki je na obeh straneh zavezan, tako da se meso napije soka in namoči z začimbami.

V pečici nastavite temperaturo na 160-180 C. Pečenje svinjine bo trajalo približno 1,5-2 ure. Po tem času je treba meso vzeti iz pečice, odstraniti iz rokava in vstaviti v zareze na površini majhnih kosov sira. V tej obliki se jed peče še približno 10 minut, da se sir razporedi, nato pa lahko pripravljen in zelo okusen svinjski kotlet postrežemo k mizi.

Okusno in nežno karbonado lahko naredite tudi na žaru. Rezultat je okusno in pusto meso s pikantnim okusom po tabornem ognju.

Sestava jedi bo naslednja:

• svinjski kotlet;
• čebula;
• sol poper;
• sojina omaka;
• kis in rastlinsko olje.

Karbonado lahko na ta način ocvrete s celim majhnim kosom ali narežete na porcije debeline približno 2-3 centimetra. V obeh primerih morate meso zarezati, čebulo narezati na pol obroče, dodati izbrane začimbe, nato preliti s kisom in sojino omako, marinirati kašo približno 3 ure.

Karbonado je treba kuhati na premogu z dobro vročino. Meso položimo na žar in ocvremo na vsaki strani, dokler ni popolnoma kuhano. Porcijski kosi bodo pripravljeni v 10-15 minutah, za velik kos bo potrebno več časa. Jed je priporočljivo postreči z zeleno solato ali drugimi lahkimi prigrizki.

O tem, kako kuhati svinjski kotlet v foliji, si oglejte spodnji video.